Xiápǔ yuánxiāo chá

სიაპუ იუანსიაო ჩა (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — ჩაი სიაპუს მაზრიდან (霞浦县), ნინგდეს საქალაქო ოლქიდან, ფუძიანის პროვინციის ჩრდილო-აღმოსავლეთ სანაპიროზე, ამავე სახელწოდების ზეადრეული ჯიშიდან. „იუანსიაო“ — ფარნების დღესასწაულია, პირველი მთვარის თვის მე-15 დღე: ჩვეულებრივ წელს კრეფა იწყება დღესასწაულამდე ერთი-ორი დღით ადრე ან მის შემდეგ, ხოლო ადრეულ წელს — უკვე ახალი წლის მე-2–3 დღეს. სახელი დაცულია გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშნით. ნიშნის აღწერა — მწვანე ფოთოლი და ყვითელ-კაშკაშა ნაყენი — შეესაბამება მწვანე ჩაის, მაგრამ პროდუქტის კლასის დოკუმენტი არ მინახავს.

1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა

• ტიპი: ნიშნის დოკუმენტით დადგენილი არ არის. ნიშნის აღწერა — მწვანე მშრალი ფოთოლი, ყვითელ-კაშკაშა ნაყენი, კაშკაშა ჩაის ფსკერი შესამჩნევი კვირტებით — შეესაბამება მწვანე ჩაის, მაგრამ კლასი ნაპოვნ დოკუმენტებში არ არის დასახელებული, ხოლო სახელი „霞浦元宵茶“ ერთდროულად ბუჩქის ჯიშის სახელიცაა. ამიტომ კლასი აქ არ მტკიცდება.
• კატეგორია: ზეადრეული ჯიში და მისგან დამზადებული ჩაი; გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი (2012).
• წარმოშობა: ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, Fújiàn), ნინგდეს საქალაქო ოლქი (宁德, Níngdé), სიაპუს მაზრა (霞浦县, Xiápǔ Xiàn). ნიშნის ცნობის მიხედვით ზონაა მაზრის ცამეტი თემი, დაბა და ქუჩის კომიტეტი, მათ შორის ჩანგჩუნი (长春), იაჩენგი (牙城) და სინანი (溪南). ნიშნების პროვინციული ნუსხა მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებად მაზრას მიუთითებს.
• გეოგრაფიული კოორდინატები: სიაპუს მაზრა — დაახლოებით ჩრდ. განედი 26,9° და აღმ. გრძედი 120,0°.

2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა

• ისტორია:
  • 1981 — ჯიში. სიაპუს მაზრის ჩაის საქმეთა ბიურომ (霞浦县茶业局) გამოიყვანა ჯიში ინდივიდუალური შერჩევით (单株选种) ადგილობრივი პოპულაციიდან „春分茶“ სოფელ ჰოუსილინიდან (后溪岭村), ჩუნჟუს თემიდან (崇儒乡).
  • 2012 — ნიშანი. სახელი დარეგისტრირდა როგორც გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი — ორი რეგისტრაციით, № 10430782 და № 10430783.
  • 2015 — კატალოგი. ჩაი შევიდა სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის სრულჩინურ კატალოგში „名特优新“.
  • დღეს. ფუძიანის პროვინციული ნუსხა 2026 წლის 30 ივნისის მდგომარეობით ორივე რეგისტრაციას მოქმედად ასახელებს.
  • პოპულაციის „春分茶“ უფრო ადრეულ ისტორიას და ჯიშის გზას შერჩევიდან აღიარებამდე ნაპოვნი დოკუმენტები არ აღწერს.
• სახელწოდება:
  • „სიაპუ“ (霞浦) — სიტყვასიტყვით „განთიადის ნაპირი“. მაზრის მატიანის მიხედვით, მაზრას სახელი ეწოდა მდინარე სიაპუს მიხედვით, რომლის წყალი ამომავალი მზის სხივებში განთიადით შეფერილი ჩანდა.
  • „იუანსიაო“ (元宵) — ფარნების დღესასწაული, პირველი მთვარის თვის მე-15 დღე.
  • „春分茶“ — საწყისი პოპულაციის სახელი, სიტყვასიტყვით „გაზაფხულის ბუნიობის ჩაი“.
• კულტურული მნიშვნელობა: ჯიში აკავშირებს ჩაის კალენდართან: მისთვის კრეფა იწყება ფარნების დღესასწაულისთვის, 10–15 დღით ადრე, ვიდრე ცნობილი ფუძიანური ჯიშის 福云6号-სთვის.

3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული

• ჯიში / კულტივარი: 霞浦元宵茶 — ბუჩქოვანი, საშუალოფოთლიანი; ბუჩქი საშუალო ზომისაა, ვარჯი ნახევრად გაშლილი, დატოტვა საკმაოდ ხშირი, ფოთლები ჰორიზონტალურადაა განლაგებული. ფოთოლი წაგრძელებულ-ელიფსურია, მწვანე, პრიალა, ოდნავ ამობურცული ზედაპირით, ოდნავ ტალღოვანი კიდით და თანდათან წამახვილებული წვერით; საკმაოდ სქელი და რბილი. ახალგაზრდა ყლორტი ყვითელ-მწვანეა, საკმაოდ ხშირი შებუსვით. ასი ყლორტი „კვირტი და სამი ფოთოლი“ იწონის 41 გ-ს.
• კრეფა: ჩვეულებრივ წელს კრეფა იწყება ფარნების დღესასწაულამდე ერთი-ორი დღით ადრე ან მის შემდეგ; ადრეულ წელს — უკვე ახალი წლის მე-2–3 დღეს. ეს 10–15 დღით ადრეა, ვიდრე ჯიშ 福云6号-ზე.
• კრეფის სტანდარტი: ნაპოვნ ნიშნის დოკუმენტებში არ არის მოყვანილი.
• მოთხოვნები ნედლეულზე: ჯიში 霞浦元宵茶, წარმოშობა ზონის ცამეტი ერთეულიდან.

4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები

• რეგიონი: ზღვისპირა მაზრა ფუძიანის ჩრდილო-აღმოსავლეთით, ტაივანის სრუტის ჩრდილო-დასავლეთ სანაპიროზე; საცნობარო მონაცემებით, მაზრის სანაპირო ხაზი 480 კმ-ია, ყველაზე გრძელი პროვინციის ზღვისპირა მაზრებსა და ქალაქებს შორის.
• მოყვანის სიმაღლე და ნიადაგები: ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
• კლიმატი: ჩაის ბაღებისთვის გაზომილი მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
• თავისებურებები: ზეადრეული კრეფა ჯიშის თვისებაა და არა მხოლოდ ადგილის (იხ. ნაწილი 3).

5. წარმოების ტექნოლოგია

გადამუშავების წესები ნაპოვნ ნიშნის დოკუმენტებში არ არის აღწერილი. ნიშნის აღწერა საუბრობს მწვანე ფოთოლზე და ყვითელ-კაშკაშა ნაყენზე, რაც შეესაბამება მწვანე ჩაის. მწვანე ჩაის ზოგადი სქემა და არა ამ პროდუქტის აღწერა: ახალი ფოთლის გადაფენა, ფიქსაცია, გრეხა ან ფორმირება, გაშრობა.

6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები

ნიშნის აღწერის მიხედვით, რომელიც სრულდება ფორმულით „ფერი, არომატი, გემო და ფორმა — ყველა კარგია“ (色香味形俱佳):

• მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: ლამაზი ფორმის, მწვანე (外形优美、色绿).
• მშრალი ფოთლის არომატი: ცალკე აღწერა არ არის.
• ნაყენის არომატი: მდიდარი და მდგრადი (香气浓郁持久).
• გემო: რბილი და მკვრივი (滋味醇厚).
• ნაყენის ფერი: ყვითელ-კაშკაშა (汤色黄亮).
• ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი): კაშკაშა, შესამჩნევი კვირტებით (叶底明亮显芽).

7. ქიმიური შემადგენლობა

ნაპოვნ წყაროებში ანალიზები არ არის.

8. მოხარშვა

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის, რომელსაც შეესაბამება ნიშნის აღწერა.

• წყლის ტემპერატურა: 80–85 °C.
• ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე.
• ჭურჭელი: მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
• პროცესი:
  1. გაათბეთ ჭურჭელი.
  2. ჩაყარეთ ჩაი.
  3. დაასხით ცოტა წყალი, მიეცით ფოთოლს გაშლის საშუალება 20–30 წამით.
  4. დაამატეთ წყალი; პირველი ნაყენი — 1–2 წუთი.
  5. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
  6. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

9. შენახვა

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და უცხო სუნის გარეშე; ადრეულ ჩაის სიხალისისთვის აფასებენ, ამიტომ უმჯობესია დალიოთ იგი სეზონის განმავლობაში.

10. ფასი და ფალსიფიკაცია

ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

• როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:
  • მოძებნეთ გეოგრაფიული ნიშანი „霞浦元宵茶“.
  • შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი სიაპუს მაზრიდანაა.
  • გახსოვდეთ, რომ „元宵“ სახელში — ჯიშისა და ნიშნის სახელია, დაკავშირებული სიაპუს ზონასთან და არა უბრალოდ მითითება საგაზაფხულო კრეფაზე.

11. საინტერესო ფაქტები

• ადრეულ წლებში კრეფა იწყება ახალი წლის მე-2–3 დღეს.
• ჯიში იშლება 10–15 დღით ადრე, ვიდრე 福云6号.
• საწყის პოპულაციას ერქვა „春分茶“ — „გაზაფხულის ბუნიობის ჩაი“.
• ნიშანს აქვს ორი რეგისტრაცია — № 10430782 და № 10430783.

12. შედარება სხვა ადრეულ ჩაიებთან

• უნიუ ძაო (乌牛早): ჯეძიანის ადრეული მწვანე ჩაი, ასევე დაფასებული პირველი საგაზაფხულო კრეფისთვის.
• ტიანშან ლიუ ჩა (天山绿茶): იმავე ნინგდეს ოლქის მწვანე ჩაი, ტიანშანის მთებიდან.

დასკვნა:

სიაპუ იუანსიაო ჩა — ჩაი, დასახელებული დღესასწაულის მიხედვით და ცნობილი ვადით: მისი კვირტები მზადაა ფარნების დღესასწაულისთვის, ხოლო ადრეულ წელს — ახალი წლისთანავე. ჯიში შერჩეულია 1981 წელს ადგილობრივი პოპულაციიდან „春分茶“, ნიშანი მიღებულია 2012 წელს. ნიშნის აღწერა საუბრობს მწვანე ფოთოლზე, ყვითელ-კაშკაშა ნაყენსა და მდგრად არომატზე; ამ ჩაიში მთავარი — ადრეული ვადა.