Xiápǔ yuánxiāo chá

ស្យាពូ យន់សៀវឆា (Xiápǔ yuánxiāo chá, 霞浦元宵茶) — តែមកពីស្រុកស្យាពូ (霞浦县) ក្រុងនីងតឺ នៅឆ្នេរភាគឦសាននៃខេត្តហ្វូជៀន ផលិតពីពូជដើមឆ្នាំដ៏ពិសេសដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។ «យន់សៀវ» — បុណ្យគោម ថ្ងៃទី 15 នៃខែចន្ទគតិទីមួយ៖ ក្នុងឆ្នាំធម្មតា ការបេះចាប់ផ្តើមមួយទៅពីរថ្ងៃមុន ឬក្រោយបុណ្យ ហើយក្នុងឆ្នាំដែលរដូវមកដល់ឆាប់ គឺនៅថ្ងៃទី 2 ឬទី 3 នៃឆ្នាំថ្មី។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានការពារដោយសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់ពីប្រភព។ ការពិពណ៌នាសញ្ញាសម្គាល់ — ស្លឹកបៃតង និងទឹកតែពណ៌លឿងភ្លឺ — ត្រូវនឹងតែបៃតង ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនទាន់ឃើញឯកសារដែលបញ្ជាក់ពីថ្នាក់ផលិតផលទេ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ មិនត្រូវបានកំណត់ដោយឯកសារសញ្ញាសម្គាល់ទេ។ ការពិពណ៌នាសញ្ញាសម្គាល់ — ស្លឹកស្ងួតបៃតង ទឹកតែពណ៌លឿងភ្លឺ ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំមានពណ៌ភ្លឺដោយឃើញត្រួយច្បាស់ — ត្រូវនឹងតែបៃតង ប៉ុន្តែថ្នាក់មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ ហើយឈ្មោះ «霞浦元宵茶» ក៏ជាឈ្មោះពូជដើមតែក្នុងពេលតែមួយផងដែរ។ ដូច្នេះ ថ្នាក់មិនត្រូវបានអះអាងនៅទីនេះទេ។
• ក្រុម៖ ពូជដើមឆ្នាំដ៏ពិសេស និងតែពីពូជនេះ សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់ពីប្រភព (2012)។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ក្រុងនីងតឺ (宁德, Níngdé) ស្រុកស្យាពូ (霞浦县, Xiápǔ Xiàn)។ តំបន់យោងតាមឯកសារសញ្ញាសម្គាល់ — ឃុំ សង្កាត់ និងគណៈកម្មាធិការផ្លូវចំនួន 13 នៃស្រុក រួមមាន ឆាងឈុន (长春) យ៉ាឆឹង (牙城) និងស៊ីណាន (溪南)។ បញ្ជីសញ្ញាសម្គាល់ថ្នាក់ខេត្តបញ្ជាក់ថាស្រុកជាអ្នកកាន់កាប់សិទ្ធិរដ្ឋបាល។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ស្រុកស្យាពូ — ប្រហែល 26.9° រយៈទទឹងខាងជើង និង 120.0° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិ៖
  • 1981 — ពូជ។ ការិយាល័យតែស្រុកស្យាពូ (霞浦县茶业局) បានបង្កាត់ពូជនេះដោយការជ្រើសរើសដើមតែមួយ (单株选种) ពីប្រជាជនក្នុងស្រុក «春分茶» នៅភូមិហូវស៊ីលីង (后溪岭村) សង្កាត់ឈុងរ៉ូ (崇儒乡)។
  • 2012 — សញ្ញាសម្គាល់។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្របញ្ជាក់ពីប្រភព — ដោយការចុះបញ្ជីពីរ លេខ 10430782 និងលេខ 10430783។
  • 2015 — កាតាឡុក។ តែនេះបានបញ្ចូលក្នុងកាតាឡុកជាតិចិន «名特优新» នៃផលិតផលកសិកម្ម។
  • បច្ចុប្បន្ន។ បញ្ជីខេត្តហ្វូជៀន គិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 បង្ហាញថាការចុះបញ្ជីទាំងពីរនៅតែមានសុពលភាព។
  • ប្រវត្តិដំបូងនៃប្រជាជន «春分茶» និងដំណើររបស់ពូជពីការជ្រើសរើសរហូតដល់ការទទួលស្គាល់ មិនត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងឯកសារដែលរកឃើញទេ។
• ឈ្មោះ៖
  • «ស្យាពូ» (霞浦) — បកប្រែត្រង់ថា «ច្រាំងនៃពន្លឺព្រឹក»។ យោងតាមកំណត់ត្រាស្រុក ស្រុកនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមទន្លេស្យាពូ ដែលទឹករបស់វាមើលទៅដូចជាត្រូវបានលាបពណ៌ដោយពន្លឺព្រះអាទិត្យរះ។
  • «យន់សៀវ» (元宵) — បុណ្យគោម ថ្ងៃទី 15 នៃខែចន្ទគតិទីមួយ។
  • «春分茶» — ឈ្មោះប្រជាជនដើម បកប្រែត្រង់ថា «តែសមរាត្រីនិទាឃរដូវ»។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ពូជនេះភ្ជាប់តែជាមួយប្រតិទិន៖ ការបេះចាប់ផ្តើមនៅជិតបុណ្យគោម គឺ 10 ទៅ 15 ថ្ងៃមុនពូជហ្វូជៀនដ៏ល្បី 福云6号។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / Cultivar៖ 霞浦元宵茶 — ដើមតូច ស្លឹកមធ្យម គុម្ពទំហំមធ្យម មកុដរីករាលពាក់កណ្តាល មែកធាងក្រាស់ល្មម ស្លឹកដុះផ្តេក។ ស្លឹករាងអេលីបវែង ពណ៌បៃតង រលោង ផ្ទៃប៉ោងបន្តិច គែមរលកបន្តិច ចុងស្លឹកស្រួចជាបណ្តើរ ក្រាស់ល្មម និងទន់។ ពន្លកខ្ចីពណ៌លឿងបៃតង មានរោមក្រាស់ល្មម។ ពន្លកមួយរយ «ត្រួយនិងស្លឹកបី» មានទម្ងន់ 41 ក្រាម។
• ការបេះ៖ ក្នុងឆ្នាំធម្មតា ការបេះចាប់ផ្តើមមួយទៅពីរថ្ងៃមុន ឬក្រោយបុណ្យគោម ក្នុងឆ្នាំដែលរដូវមកដល់ឆាប់ គឺនៅថ្ងៃទី 2 ឬទី 3 នៃឆ្នាំថ្មី។ នេះគឺ 10 ទៅ 15 ថ្ងៃមុន ពូជ 福云6号។
• ស្តង់ដារបេះ៖ មិនបានបញ្ជាក់ក្នុងឯកសារសញ្ញាសម្គាល់ដែលរកឃើញទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម៖ ពូជ 霞浦元宵茶 ប្រភពពីតំបន់ដប់បីនៃតំបន់។

4. ទេរ៉ូរ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ស្រុកមាត់សមុទ្រនៅភាគឦសាននៃហ្វូជៀន នៅឆ្នេរភាគពាយព្យនៃច្រកតៃវ៉ាន់ យោងតាមទិន្នន័យយោង ឆ្នេរសមុទ្ររបស់ស្រុកមានប្រវែង 480 គីឡូម៉ែត្រ ដែលវែងជាងគេក្នុងចំណោមស្រុកនិងទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រទាំងអស់នៃខេត្ត។
• កម្ពស់ដាំដុះ និងដី៖ គ្មានទិន្នន័យក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• អាកាសធាតុ៖ គ្មានទិន្នន័យវាស់វែងសម្រាប់ចម្ការតែក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• លក្ខណៈពិសេស៖ ការបេះដើមឆ្នាំដ៏ពិសេស — ជាលក្ខណៈរបស់ពូជ មិនមែនត្រឹមតែទីកន្លែងទេ (សូមមើលផ្នែកទី 3)។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ច្បាប់នៃការកែច្នៃមិនត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងឯកសារសញ្ញាសម្គាល់ដែលរកឃើញទេ។ ការពិពណ៌នាសញ្ញាសម្គាល់និយាយពីស្លឹកបៃតង និងទឹកតែពណ៌លឿងភ្លឺ ដែលត្រូវនឹងតែបៃតង។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃតែបៃតង មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីផលិតផលនេះទេ៖ ការរាលដាលស្លឹកស្រស់ ការកំដៅដើម្បីបញ្ឈប់អង់ស៊ីម ការមូរឬរាង ការសម្ងួត។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

យោងតាមការពិពណ៌នាសញ្ញាសម្គាល់ ដែលបញ្ចប់ដោយរូបមន្ត «ពណ៌ ក្លិន រសជាតិ និងរូបរាង — ទាំងអស់សុទ្ធតែល្អ» (色香味形俱佳)៖

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ រាងស្អាត ពណ៌បៃតង (外形优美、色绿)។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ឈ្ងុយខ្លាំង និងជាប់បានយូរ (香气浓郁持久)។
• រសជាតិ៖ ទន់ និងក្រាស់ (滋味醇厚)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ លឿងភ្លឺ (汤色黄亮)។
• ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ៖ ភ្លឺ ឃើញត្រួយច្បាស់ (叶底明亮显芽)។

7. សមាសធាតុគីមី៖

គ្មានការវិភាគក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

8. ការញ៉ាំ៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង ដែលការពិពណ៌នាសញ្ញាសម្គាល់ត្រូវនឹង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 °C។
• បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុង 150 មីលីលីត្រ។
• ភាជនៈ៖ កែវថ្លា ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
• ដំណើរការ៖
  1. កំដៅភាជនៈជាមុន។
  2. ដាក់តែ។
  3. ចាក់ទឹកបន្តិច ទុកឱ្យស្លឹករីក 20–30 វិនាទី។
  4. បន្ថែមទឹក ការញ៉ាំលើកទីមួយ — 1–2 នាទី។
  5. ផឹក ដោយទុកទឹកតែមួយផ្នែក។
  6. ចាក់ទឹកថ្មីពីរទៅបីដងទៀត។

9. ការរក្សាទុក៖

ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូរទឹកកកនៅ 0–5 °C គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិនផ្សេងៗ តែដើមឆ្នាំមានតម្លៃសម្រាប់ភាពស្រស់ ដូច្នេះគួរផឹកឱ្យអស់ក្នុងរដូវកាល។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ «霞浦元宵茶»។
  • ពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកស្យាពូ។
  • ចងចាំថា «元宵» ក្នុងឈ្មោះ — ជាឈ្មោះពូជ និងសញ្ញាសម្គាល់ ដែលភ្ជាប់ជាមួយតំបន់ស្យាពូ មិនមែនគ្រាន់តែជាការបញ្ជាក់ពីការបេះរដូវផ្ការីកទេ។

11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• ក្នុងឆ្នាំដែលរដូវមកដល់ឆាប់ ការបេះចាប់ផ្តើមនៅថ្ងៃទី 2 ឬទី 3 នៃឆ្នាំថ្មី។
• ពូជនេះចេញពន្លក 10 ទៅ 15 ថ្ងៃមុន 福云6号។
• ប្រជាជនដើមមានឈ្មោះថា «春分茶» — «តែសមរាត្រីនិទាឃរដូវ»។
• សញ្ញាសម្គាល់មានការចុះបញ្ជីពីរ — លេខ 10430782 និងលេខ 10430783។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែដើមឆ្នាំផ្សេងទៀត៖

• អ៊ូនីវហ្សាវ (乌牛早)៖ តែបៃតងដើមឆ្នាំពីចឺជាំង ក៏មានតម្លៃសម្រាប់ការបេះរដូវផ្ការីកដំបូងដែរ។
• ធៀនសាន លូយឆា (天山绿茶)៖ តែបៃតងពីក្រុងនីងតឺដូចគ្នា ពីភ្នំធៀនសាន។

សរុបសេចក្តី៖

ស្យាពូ យន់សៀវឆា — តែដែលដាក់ឈ្មោះតាមបុណ្យ និងល្បីល្បាញដោយសារពេលវេលា៖ ត្រួយរបស់វារួចរាល់នៅបុណ្យគោម ហើយក្នុងឆ្នាំដែលរដូវមកដល់ឆាប់ គឺភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឆ្នាំថ្មី។ ពូជនេះត្រូវបានជ្រើសរើសនៅឆ្នាំ 1981 ពីប្រជាជនក្នុងស្រុក «春分茶» សញ្ញាសម្គាល់ទទួលបាននៅឆ្នាំ 2012។ ការពិពណ៌នាសញ្ញាសម្គាល់និយាយពីស្លឹកបៃតង ទឹកតែពណ៌លឿងភ្លឺ និងក្លិនឈ្ងុយជាប់បានយូរ ចំណុចសំខាន់នៃតែនេះគឺពេលវេលាបេះដើមឆ្នាំ។