ମୁଜି ଆପୋ ଚା (Mùzǐ āpó chá, 木梓阿婆茶) — «ମୁଜିର ବୁଢ଼ୀମାଆଙ୍କ ଚା», ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଜୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବରେ ଥିବା ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ପୌର ଜିଲ୍ଲାର ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାର ତିନି ସହରର ଏକ ଲାଲ ଚା । ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଲିଉୱାନଦାଶାନ ପର୍ବତର ପାଦଦେଶରେ, ୱୁସିଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀ ଓ ଜଳଭଣ୍ଡାର ପାଖରେ ଅବସ୍ଥିତ । ୨୦୧୯ ମସିହାରୁ ଏହି ନାମ ଏକ କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଭାବରେ ସୁରକ୍ଷିତ, ୨୦୨୫ ମସିହାରୁ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ପ୍ରଶାସନ (CNIPA) ର ଘୋଷଣା ଅନୁଯାୟୀ ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ । ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଉତ୍ପାଦକୁ «木梓阿婆茶（红茶）» ଭାବରେ ସିଧାସଳଖ ସ୍ୱାକ୍ଷର କରେ ଏବଂ ମେସିନ୍ ଓ ହାତ ତିଆରି ଲାଲ ଚାର ଦୁଇଟି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦିଏ । ସ୍ଥାନୀୟ ସମବାୟ ସମିତି ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରେ, କିନ୍ତୁ ଦଲିଲ ତାହା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ ନାହିଁ।
୧. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି
- ପ୍ରକାର: ଲାଲ ଚା (红茶, hóngchá), ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କିଣ୍ୱିତ । ବାହ୍ୟ ରୂପ ଓ ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ବିଷୟରେ ଦଲିଲର ବିଭାଗ «木梓阿婆茶（红茶）» ଭାବରେ ସ୍ୱାକ୍ଷରିତ, ଉଭୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଯୋଜନାରେ କିଣ୍ୱନ (发酵, fājiào) ଅଛି ।
- ଶ୍ରେଣୀ: ଗୁଆଙ୍ଗସି ଲାଲ ଚା; କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (୨୦୧୯) ଏବଂ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ (CNIPA, ଘୋଷଣା № ୬୪୦, ୨୦୨୫)।
- ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଜୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳ (广西, Guǎngxī), ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ପୌର ଜିଲ୍ଲା (贵港, Guìgǎng), ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା (港南, Gǎngnán)।
- ସୁରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳ: ୱାତାଙ୍ଗ (瓦塘镇), ମୁଗେ (木格镇) ଓ ମୁଜି (木梓镇) ସହର — ୩ ସହର ଓ ୬୩ ପ୍ରଶାସନିକ ଗ୍ରାମ; କୃଷି ପଞ୍ଜୀକରଣ ଓ CNIPA ଘୋଷଣା ଉଭୟ ଏହିପରି ଅଞ୍ଚଳ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି । «ଗୁଆଙ୍ଗସି ରିବାଓ» (୨୦୧୯) ଅନୁଯାୟୀ ଉତ୍ପାଦନର କେନ୍ଦ୍ର — ମୁଜି ଓ ମୁଗେ ।
- ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 109°30′–109°47′ ପୂ. ଦ୍ରା., 22°39′–22°58′ ଉ. ଅ. — ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ।
୨. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ
- ଇତିହାସ:
- କିଙ୍ଗ୍ ରାଜବଂଶ। «ଗୁଆଙ୍ଗସି ରିବାଓ» (୨୦୧୯) ଲେଖେ ଯେ କିଙ୍ଗ୍ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ଏଠାରେ ଚା ଚାଷ ହେଉଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଦଲିଲ ଦିଏ ନାହିଁ । ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ପୌର ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୩) ଏହି ଚା ସହିତ «ଗୁଇୟାଙ୍ଗ ଝୁଝିସି» (《贵阳竹枝词》) ର ଏକ ଧାଡ଼ି ଯୋଡ଼ିଥାଏ, ଯାହାକୁ ତାହା ତୋଙ୍ଗଝି ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ ଗୁଇସିଆନ (贵县) କାଉଣ୍ଟି ବିଦ୍ୟାଳୟର ଶିକ୍ଷକ ମୋ କିଆନ (莫潜) ଙ୍କୁ ଦିଏ: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — «ବଜାର ଦେଇ ସୁଗନ୍ଧିତ ପବନ ବହିଗଲା: ଗୁୟୁ ଋତୁ ପୂର୍ବରୁ ସଂଗ୍ରହ ହୋଇଥିବା ତାଜା ଚା ବୁଢ଼ୀମାଆ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ» । ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ କବିତାର ସ୍ୱାଧୀନ ପାଠ ନାହିଁ; ବର୍ତ୍ତମାନର ଚା ସହିତ ଧାଡ଼ିର ସମ୍ପର୍କ — ପ୍ରଶାସନର ବ୍ୟାଖ୍ୟା ।
- ୧୯୭୦ ଦଶକ। ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ ବିଷୟରେ ଏକ ରେଫରେନ୍ସ ସାଇଟ୍ ଅନୁଯାୟୀ, ମୁଜି ସହରର ଯୋଗାଣ ଓ ବିକ୍ରୟ ସମବାୟ ସମିତି ଏଠାରେ ଏହି ଚାର ଏକ ଆଧାର ସ୍ଥାପନ କଲା, ଏବଂ ଏହାର କାରଖାନା ଭଙ୍ଗା ଲାଲ ଚା (红碎茶, hóngsuìchá) ଉତ୍ପାଦନ କଲା — ଗୁଇପିଙ୍ଗ ସିଶାନ ଚା (桂平西山茶) ଓ ତାଣ୍ଟାଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ (覃塘毛尖茶) ସହିତ ଗୁଇଗାଙ୍ଗର ତିନି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ । ସରକାରୀ ନିଶ୍ଚିତତା ନାହିଁ ।
- ୨୦୦୯। ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚା ସମବାୟ ସମିତି ଗଠିତ; ୨୦୧୯ ସୁଦ୍ଧା ଏଥିରେ ୨୦୦ରୁ ଅଧିକ ସଦସ୍ୟ ଓ ପ୍ରାୟ ୨୦୦୦ ମୁ ଆଧାର ଅଛି ।
- ୨୦୧୭–୨୦୧୮। «କ୍ଷତିକାରକ ଅଶୁଦ୍ଧି ନଥିବା ଉତ୍ପାଦ» (无公害农产品) ସାର୍ଟିଫିକେଟ୍; ଆଧାରକୁ ଗୁଆଙ୍ଗସିର ଆଧୁନିକ ବିଶେଷ କୃଷିର ଦୃଷ୍ଟାନ୍ତମୂଳକ ପାର୍କ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦିଆଗଲା — ୨୦୧୮ରେ «ଗୁଆଙ୍ଗସି ରିବାଓ» ଅନୁଯାୟୀ, ୨୦୧୯ରେ ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ ଅନୁଯାୟୀ । ଜୁଲାଇ ୨୦୧୮ରେ ଗୁଆଙ୍ଗସି «ସବୁଜ ଉତ୍ପାଦ» ବ୍ୟୁରୋ ଭବିଷ୍ୟତ ସଙ୍କେତ ପାଇଁ ଗୁଣବତ୍ତା ପରୀକ୍ଷା କଲା ।
- ୨୦୧୯। ଚୀନର କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତର ପଞ୍ଜୀକରଣ, ସାର୍ଟିଫିକେଟ୍ AGI02730; ଧାରକ — ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାର କୃଷି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପ୍ରସାର କେନ୍ଦ୍ର । ଜୁଲାଇରେ ଗୁଇଗାଙ୍ଗର ପ୍ରଥମ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ସମବାୟ ସମିତି ହାତ ତିଆରି ସବୁଜ ଚା ଗୋଷ୍ଠୀରେ ପ୍ରଥମ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା । «ଗୁଆଙ୍ଗସି ରିବାଓ» (ଫେବୃଆରୀ ୨୦୧୯) ଅନୁଯାୟୀ, ସେତେବେଳେ ତିନି କାରଖାନା ଚା ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିଲା — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 ଓ 木格北一茶厂.
- ୨୦୨୨। ସମବାୟ ସମିତିର ଲାଲ ଚା — ପର୍ଯ୍ୟଟନ ପଣ୍ୟ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ରୌପ୍ୟ «广西有礼» ।
- ୨୦୨୩। ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ପୌର ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ (ମଇ ୨୦୨୩) ଲେଖେ ଯେ ସମବାୟ ସମିତିର ପ୍ରାୟ ୧୫୦୦ ମୁ ବଗିଚା ଅଛି ଏବଂ ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟ ୩୨ ନିୟୁତ ୟୁଆନ, ଏବଂ ଏହାର ଦୃଷ୍ଟାନ୍ତମୂଳକ ଅଞ୍ଚଳ ମୁଜି ପ୍ରଶାସନିକ ଗ୍ରାମର ଗାଓୟାଙ୍ଗ (高仰屯) ଗ୍ରାମରେ ଅବସ୍ଥିତ । ସେହି ବର୍ଷ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ସାଇଟରେ ଏକ ରିପୋର୍ଟ ମୁଜି ଆପୋ ଚା ରୋପଣର ମୋଟ କ୍ଷେତ୍ରକୁ ୨୦୦୦ ମୁରୁ ଅଧିକ ବୋଲି କହେ ।
- ୨୦୨୫। CNIPA ଘୋଷଣା № ୬୪୦ (ଜୁଲାଇ ୧୬ରେ ସ୍ୱାକ୍ଷରିତ, ଅଗଷ୍ଟ ୧୩ରେ ପ୍ରକାଶିତ) ନାମକୁ ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା — ୧୪୦୯ ମଧ୍ୟରୁ ସ୍ଥାନ ୧୧୨୮; ଆବେଦନକାରୀ — ସେହି ଜିଲ୍ଲା କେନ୍ଦ୍ର ।
- ନାମ: 木梓 (Mùzǐ) — ମୁଜି ସହର; 阿婆 (āpó) — «ବୁଢ଼ୀମାଆ»; 茶 — ଚା । ନାମରେ «ବୁଢ଼ୀମାଆ» କେଉଁଠୁ ଆସିଲା, ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରନ୍ତି ନାହିଁ।
- ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ମୁଜି — ଗୁଇଗାଙ୍ଗର ସବୁଠାରୁ ଦକ୍ଷିଣ ସହର, ସ୍ଥାନୀୟ ଲେଖାଗୁଡ଼ିକରେ ସହରର «ଦକ୍ଷିଣ ଦ୍ୱାର» ଭାବରେ । ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା କୃଷି ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୨) ଓ ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୩) ଲେଖନ୍ତି ଯେ ଚା «ଲିଉୱାନଦାଶାନରେ ଉଠିଥିବା ଯାଦୁଈ ଘାସ» (六万大山结出的仙草) ଭାବରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ।
୩. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ
- ପ୍ରକାର / ଚାଷ: ଦଲିଲ «ଉପଯୁକ୍ତ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ ଛୋଟ ଓ ମଧ୍ୟମ ପତ୍ର ପ୍ରକାର» (适制的本地群体种及适制的中小叶品种) ଅନୁମତି ଦିଏ, ସେଗୁଡ଼ିକର ନାମ ଦିଏ ନାହିଁ । କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ସାଇଟରେ ୨୦୨୩ ରିପୋର୍ଟ ଜିଲ୍ଲାର ଚା ଆଧାର ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା «河婆茶», ୟୁନାନ ବଡ଼ ପତ୍ର ଚା, 迎霜 (Yíngshuāng) ଓ 白毫早 (Báiháozǎo) ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରେ; ସେଥିରୁ କେଉଁଗୁଡ଼ିକ ସୁରକ୍ଷିତ ଚାରେ ଯାଏ, କୁହାଯାଇ ନାହିଁ।
- ବୁଦାର ବୟସ: ସେହି ରିପୋର୍ଟରେ ସମବାୟ ସମିତିର ମୁଖ୍ୟଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଦୃଷ୍ଟାନ୍ତମୂଳକ ଅଞ୍ଚଳର ବୁଦା ୫୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ।
- ରୋପଣ: ବସନ୍ତ କିମ୍ବା ଶରତରେ; ଏକ ଧାଡ଼ିରେ ୧.୫ × ୦.୩ ମି ଯୋଜନାରେ କିମ୍ବା ଦୁଇ ଧାଡ଼ିରେ ୧.୫ ମି ଧାଡ଼ି ଦୂରତା ସହିତ ।
- ସଂଗ୍ରହ: ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ — ଋତୁ ଓ ବ୍ୟାଚ୍ ଅନୁଯାୟୀ («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), ପଦ୍ଧତି «开面采» ଦ୍ୱାରା, ଯେତେବେଳେ କାଣ୍ଡର ଉପର ପତ୍ର ଖୋଲିଯାଇଥାଏ, କିମ୍ବା ପ୍ରକାରର ବିଶେଷତ୍ୱ ଅନୁଯାୟୀ ।
- କଞ୍ଚାମାଲ: ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା କୃଷି ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୨) «ଦୁଇ ପତ୍ର ସହିତ ମୁକୁଳ» କଞ୍ଚାମାଲ ବିଷୟରେ ଲେଖେ ।
୪. ଟେରୱାର ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତା
- ଅଞ୍ଚଳ: ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଦକ୍ଷିଣ, ଲିଉୱାନଦାଶାନ (六万大山, Liùwàn dàshān) ପର୍ବତର ପାଦଦେଶ । ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ ଅନୁଯାୟୀ, ମୁଜି ସହରରେ ୱୁସିଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀ (武思江, Wǔsī jiāng) ଓ ସମନାମୀ ଜଳଭଣ୍ଡାର ଅଛି ।
- ଜଳବାୟୁ: ପ୍ରଚୁର ବର୍ଷା, ଶୀତ ଅତ୍ୟଧିକ ଥଣ୍ଡା ନୁହେଁ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ନୁହେଁ, ଲମ୍ବା ତୁଷାରହୀନ ଋତୁ । ସେହି ରିପୋର୍ଟ କମ୍ ଉଚ୍ଚତା ଓ ନରମ ଜଳବାୟୁ ସହିତ ମୁକୁଳର ଶୀଘ୍ର ବାହାରିବାକୁ ସଂଯୋଗ କରେ ।
- ଉଚ୍ଚତା: ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ସଂଖ୍ୟାତ୍ମକ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
- ମାଟି: ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ, ଉପରେ — ୨୦ ସେମିରୁ ଅଧିକ ମୋଟା ହ୍ୟୁମସ୍ ଦୋରସା ମାଟି, ତଳେ — ଆଗ୍ନେୟ ପଥରରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଲାଲ ମାଟି । ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ୩–୪.୫ %, pH ପ୍ରାୟ ୫.୫, ସେଲେନିୟମର ମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି । କର ପ୍ରଶାସନ ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାକୁ ସେଲେନିୟମ ସମୃଦ୍ଧ ମାଟିର ଅଞ୍ଚଳ ବୋଲି କହେ ଏବଂ (୨୦୨୦) ଜଣାଏ ଯେ «阿婆茶» ଗୁଆଙ୍ଗସିରେ ସେଲେନିୟମ ସମୃଦ୍ଧ ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତ।
୫. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି
ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଲାଲ ଚାର ଦୁଇଟି ଯୋଜନା ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଦିଏ — ଏହା ଏହି ଚାର ବର୍ଣ୍ଣନା, ଶ୍ରେଣୀର ସାଧାରଣ ଯୋଜନା ନୁହେଁ।
ମେସିନ୍ ଯୋଜନା: 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.
୧. ତାଜା ପତ୍ରର ଥଣ୍ଡା (晾青, liàngqīng): ସ୍ତର ୨–୩ ସେମି, ୨୦–୨୫ °C, ୧୫–୩୦ ମିନିଟ୍ — ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ଯାଇ ନାହିଁ। ୨. ମଉଳାଇବା (萎凋, wěidiāo): ପ୍ରାୟ ୩–୮ ଘଣ୍ଟା, ପତ୍ର ନରମ ହେବା ଏବଂ ୨୦–୨୫ % ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ୩. ମୋଡ଼ିବା (揉捻, róuniǎn): ୮୦–୧୦୦ ମିନିଟ୍, ପ୍ରଚୁର ରସ ବାହାରିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ୪. ଗୋଛା ଭାଙ୍ଗିବା (解块, jiěkuài). ୫. କିଣ୍ୱନ (发酵, fājiào): କିଣ୍ୱନ ବାକ୍ସରେ ଓଦା ସୂତା ଗାଜ୍ ତଳେ ସ୍ତର ୮–୧୧ ସେମି; ୨୮–୩୦ °C, ଆର୍ଦ୍ରତା ୮୫–୯୦ %, ୪–୬ ଘଣ୍ଟା। ୬. ଶୁଖାଇବା (烘干, hōnggān): ବାକ୍ସ ଡ୍ରାୟର, ପ୍ରଥମ ଶୁଖାଇବା ଦୁଇ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ତାପମାତ୍ରା ୧୧୦–୧୨୦ °C, ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ୮୦–୯୦ %। ୭. ପୁନଃ ଶୁଖାଇବା (复烘, fùhōng): ୧୧୦–୧୧୫ °C, ଆର୍ଦ୍ରତା ୫–୬ % ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପତ୍ର ଆଙ୍ଗୁଳିରେ ଗୁଣ୍ଡ ହୁଏନାହିଁ। ୮. ଚାଲିଣୀ (筛选, shāixuǎn): ଗୁଣ୍ଡ ଛାଣିଦିଆଯାଏ, ପଣ୍ୟ — ମୋଡ଼ାଯାଇଥିବା ପତ୍ର।
ହାତ ଯୋଜନା ଦୁଇଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପୃଥକ:
- ହାତ ମୋଡ଼ିବା: ହାତ ତାଳିରେ ଘଷିବା (弓掌滚球式) ୨୫–୩୦ ମିନିଟ୍, ତା’ପରେ କପଡ଼ା ମୁଣିରେ ମୋଡ଼ିବା, ପ୍ରତି ୧୫–୨୦ ମିନିଟରେ ବାଷ୍ପ ବାହାର କରି, ଅତି କମରେ ତିନି ଥର, ରସ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ଥାପଡ଼ ଓ ଫୋପାଡ଼ ସହିତ — ମୋଟ ପ୍ରାୟ ୯୦–୧୦୦ ମିନିଟ୍।
- ହାତ କିଣ୍ୱନ: କିଣ୍ୱନ କକ୍ଷରେ ଓଦା କପଡ଼ା ତଳେ ୨୫–୨୮ °C ଓ ଆର୍ଦ୍ରତା ୯୦ %, ପତ୍ର — ୩୦ °C, ପ୍ରତି ୩୦–୪୦ ମିନିଟରେ ଓଲଟାଇବା । ୨–୩ ଘଣ୍ଟା ପରେ ଘାସ ଗନ୍ଧ ଯାଏ, ଗାଢ଼ ଫୁଲ-ଫଳ ଗନ୍ଧ ଆସେ, ପତ୍ର ଲାଲ ରଙ୍ଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କଳା ହୁଏ।
କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ସାଇଟରେ ୨୦୨୩ ରିପୋର୍ଟ ସମବାୟ ସମିତିର ବସନ୍ତ ଚାକୁ ଅନ୍ୟ ଏକ ଶୃଙ୍ଖଳା ସହିତ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ — ସ୍ଥିରୀକରଣ ଏବଂ «ତିନି ଭାଜିବା ଓ ତିନି ମୋଡ଼ିବା» ସହିତ । ଏହା ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲର ଯୋଜନା ନୁହେଁ।
୬. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ
ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଅନୁଯାୟୀ:
- ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଘନ ମୋଡ଼ାଯାଇଥିବା, ଚମକ ସହିତ କଳା, ଦେଖାଯାଉଥିବା ତୁଳା ସହିତ (条索紧结，色泽乌润显毫).
- ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ଗନ୍ଧ: ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ପୃଥକ ବର୍ଣ୍ଣନା ନାହିଁ।
- ତରଳ ଚାର ଗନ୍ଧ: ଫୁଲ-ଫଳ, ଗାଢ଼ ଓ ସ୍ଥାୟୀ (花果香浓郁持久).
- ସ୍ୱାଦ: ମିଠା ଓ ନରମ (滋味甜醇).
- ତରଳ ରଙ୍ଗ: ଲାଲ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (汤色红亮).
- ଚା ତଳ (ଭିଜା ପତ୍ର): ଲାଲ, ହାଲୁକା (叶底红明).
ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରକାଶନ ଚାକୁ ଅଲଗା ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ । ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲା କୃଷି ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୨): «ହାଲୁକା, କିନ୍ତୁ ସୁଗନ୍ଧିତ» (味淡而香), ଦୀର୍ଘ ମିଠା ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ ସହିତ । ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ବାଣିଜ୍ୟ ପ୍ରଶାସନ (୨୦୨୩) ଲାଲ ଚାର ରଙ୍ଗକୁ «ହାଲୁକା-ହଳଦିଆ» (色泽淡黄) ବୋଲି କହେ — ଏହା ଦଲିଲ ସହିତ ମେଳ ଖାଏ ନାହିଁ । ସେହି ସାମଗ୍ରୀ ସାଧାରଣତଃ ଚା ବିଷୟରେ କୁହେ — ଗାଢ଼, ଶୁଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ମିଠା ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), ଏବଂ କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପୂର୍ବରୁ ସଂଗ୍ରହ ହୋଇଥିବା ସବୁଜ ଚାକୁ (明前茶) ଶୁଦ୍ଧ, ଥଣ୍ଡା-ତାଜା, ସତେଜ ଗନ୍ଧ ସହିତ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ । କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ସାଇଟରେ ୨୦୨୩ ରିପୋର୍ଟରେ ସମବାୟ ସମିତିର ମୁଖ୍ୟ ଏହି ଚାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟକୁ ଗାଢ଼ତା, ମିଠାପଣ ଓ ଲାଳ ଆଣିବାର ଗୁଣ (醇厚、甘甜、生津) ବୋଲି କହନ୍ତି।
୭. ରାସାୟନିକ ଗଠନ
ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲର ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ଆବଶ୍ୟକତା:
| ସୂଚକ | ଆବଶ୍ୟକତା |
|---|---|
| ଚା ପଲିଫେନଲ | ୫ %ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ |
| ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ | ୨.୫ %ରୁ ଅଧିକ |
| କ୍ୟାଫିନ | ୧.୫–୩.୫ % |
| ପାଣିରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସିତ ପଦାର୍ଥ | ୩୫ %ରୁ କମ୍ ନୁହେଁ |
ଏଗୁଡ଼ିକ ଦଲିଲର ମାନଦଣ୍ଡ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚର ମାପ ନୁହେଁ।
୮. ପ୍ରସ୍ତୁତି
ଲାଲ ଚା ପାଇଁ ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ।
- ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: ୯୦–୯୫ °C.
- ଚା ପରିମାଣ: ୧୫୦ ମିଲିରେ ୩ ଗ୍ରାମ।
- ପାତ୍ର: ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ଚିନି ମାଟିର ଚା ପାତ୍ର।
- ପ୍ରକ୍ରିୟା: ୧. ପାତ୍ର ଗରମ କର। ୨. ଚା ପକାଅ। ୩. ପ୍ରଥମ ତରଳ — ପ୍ରାୟ ଏକ ମିନିଟ୍। ୪. ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଢାଳି ଦିଅ, ପାଣିରେ ଚା ଛାଡ଼ ନାହିଁ। ୫. ସମୟ ବଢ଼ାଇ ଚାରି-ପାଞ୍ଚ ଥର ପୁନଃ ଢାଳ।
୯. ସଂରକ୍ଷଣ
ଶ୍ରେଣୀ ଅଭ୍ୟାସ । କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖିଲା ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ, ଘନ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ, ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂରରେ।
୧୦. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲି
ମିଳିଥିବା ସ୍ରୋତଗୁଡ଼ିକରେ ମୂଲ୍ୟ ତଥ୍ୟ ନାହିଁ।
- ନକଲିରୁ କିପରି ବଞ୍ଚିବେ:
- ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିହ୍ନ ଖୋଜ: ଅଞ୍ଚଳର ଉତ୍ପାଦକ ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାର ବୌଦ୍ଧିକ ସମ୍ପତ୍ତି ବିଭାଗ, ଗୁଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଶାସନ ଓ CNIPA ମାଧ୍ୟମରେ ଏହାର ଅଧିକାର ପାଏ ।
- ଉତ୍ପତ୍ତି ଯାଞ୍ଚ କର: କେବଳ ୱାତାଙ୍ଗ, ମୁଗେ ଓ ମୁଜି ସହର ।
- ମନେ ରଖ ଯେ ଦଲିଲ ଲାଲ ଚା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ; ସମାନ ସ୍ଥାନୀୟ ନାମରେ ସବୁଜ ଚା ଦଲିଲରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ନୁହେଁ।
୧୧. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ
- ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଦୁଇଟି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦିଏ — ମେସିନ୍ ଓ ହାତ; ହାତ ମୋଡ଼ିବା ପ୍ରାୟ ଦେଢ଼ ଘଣ୍ଟା ଚାଲେ।
- ପଲିଫେନଲର ସୀମା — ମାତ୍ର ୫ %, ସେହି ଘୋଷଣା № ୬୪୦ର ସବୁଜ ଗୁପା ଚା (古琶茶) ଠାରୁ ଚାରି ଗୁଣ କମ୍।
- ୨୦୨୩ ରିପୋର୍ଟ ଜିଲ୍ଲାର ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା «河婆茶» ନାମ କରେ, ଏବଂ ୨୦୧୯ରେ ଚା କାରଖାନା 木梓长利河婆茶厂 ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିଲା; «河婆» ସହିତ «阿婆» ସଂଯୁକ୍ତ କି ନାହିଁ, ସ୍ରୋତ କୁହେ ନାହିଁ।
୧୨. ଅନ୍ୟ ଗୁଆଙ୍ଗସି ଚା ସହିତ ତୁଳନା
- ସିଶାନ ଚା (西山茶): ସେହି ଗୁଇଗାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଗୁଇପିଙ୍ଗର ସବୁଜ ଚା; ରେଫରେନ୍ସ ସାଇଟ୍ ଏହାକୁ ଜିଲ୍ଲାର ତିନି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମଧ୍ୟରେ ମୁଜିର ଭଙ୍ଗା ଲାଲ ଚା ପାଖରେ ରଖେ।
- ଜିଙ୍ଗସିଉ ହୋଙ୍ଗଚା (金秀红茶): ସେହି ଘୋଷଣା № ୬୪୦ର ଦାୟାଓଶାନ ପର୍ବତର ଲାଲ ଚା।
- ସିଙ୍ଗୟେ ଚା (兴业茶): ୟୁଲିନ ଜିଲ୍ଲାର ସିଙ୍ଗୟେ କାଉଣ୍ଟିର ଲାଲ ଚା, ମଧ୍ୟ ଘୋଷଣା № ୬୪୦ରୁ; ଏହାର ନାମରେ କାଉଣ୍ଟିରେ ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟ ତିଆରି ହୁଏ।
ଶେଷରେ:
ମୁଜି ଆପୋ ଚା — ଗାଙ୍ଗନାନ ଜିଲ୍ଲାର ତିନି ସହରର, ଲିଉୱାନଦାଶାନର ପାଦଦେଶର, ବର୍ଦ୍ଧିତ ସେଲେନିୟମ ଥିବା ମାଟିର ଲାଲ ଚା । ୨୦୨୫ ସୁରକ୍ଷା ଦଲିଲ ଏହାକୁ ବିସ୍ତୃତ ଭାବରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ତାପମାତ୍ରା ସହିତ ଦୁଇଟି ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ତୁଳା ସହିତ ଘନ କଳା ପତ୍ର, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲାଲ ତରଳ, ଫୁଲ-ଫଳ ଗନ୍ଧ । ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଇତିହାସ ସ୍ଥାନୀୟ ପୁନଃକଥନ ଏବଂ କିଙ୍ଗ୍ କବିତାର ଏକ ଧାଡ଼ି ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, ନିଶ୍ଚିତ — ୨୦୦୯ ସମବାୟ ସମିତି, ୨୦୧୯ ପଞ୍ଜୀକରଣ ଏବଂ ୨୦୨୫ ସ୍ୱୀକୃତି ଉପରେ।
ଉତ୍ସ
ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ
ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଲିକା — ଉତ୍ସ ପୃଷ୍ଠାରେ