Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) — en brent grønn te fra fylket Luoyuan (罗源县) i byprefekturet Fuzhou, provinsen Fujian; beskrivende kalt «teen fra de syv jing». «Jing» (境, jìng) ble her brukt om grupper av landsbyer: de syv jing i kommunen Xilan (西兰) bygde sammen et tempel kalt Qijingtang (七境堂), og teen fikk navn etter det. Teen kjennes på «brennpunkter» (爆点, bàodiǎn) på tette, bøyde bladruller, spor etter skarp høytemperaturbrenning. Navnet har vært beskyttet av et sertifiseringsmerke siden 2012, av en landbruksmessig geografisk betegnelse siden 2014, og i 2025 ble det anerkjent som produkt med geografisk betegnelse i det enhetlige systemet til Statens administrasjon for immaterielle rettigheter (CNIPA).
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá), brent — chaoqing (炒青, chǎoqīng). «Den store ordboken for kinesisk te» (《中国茶叶大辞典》) definerer den i et sitat fra et provinsielt tidsskrift som en «brent grønn te i strimmelform».
- Kategori: Historisk te fra fylket med tre beskyttelsesregimer: merke (2012), landbruksmessig betegnelse (2014), produkt med geografisk betegnelse (2025).
- Andre navn: Qijingtang lücha (七境堂绿茶); i dagligtale «Luoyuan-grønn» (罗源绿); historisk «Luoyuan-spisser» (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); også «Yuanming lü» (元明绿) forekommer.
- Opprinnelse: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), byprefekturet Fuzhou (福州, Fúzhōu), fylket Luoyuan (罗源, Luóyuán).
- Beskyttet område: Ifølge beskrivelsen av den landbruksmessige betegnelsen — de syv gamle jing (21 landsbyer) med utvidelse til naboene. Kjernen er kommunene Baita, Xilan, Huokou og storkommunen Feizhu; til sammen 11 kommuner og storkommuner, 152 administrative landsbyer.
- Geografiske koordinater: Fylket Luoyuan — 26°23′–26°39′ nordlig bredde, 119°07′–119°54′ østlig lengde.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- 782. Ifølge «Fylkeskrønike for Luoyuan» fantes det allerede under Tang en teskatt her.
- Slutten av Song. Ifølge overleveringen trakk embetsmannen Song Bin (宋滨) seg tilbake til Xilan etter dynastiets fall og overtalte bøndene i de syv jing til å utvide te hagene.
- 1417 og 1485. Ifølge tidsskriftet «Yanhuang zongheng» (2018) ble det i 1417 reist et første tempel til minne om Song Bin, deretter ytterligere seks, og i 1485 bygde innbyggerne i de syv jing for innsamlede midler tempelet til Taishan midt mellom dem — Qijingtang.
- Ming-tiden. Ifølge beskrivelsen av betegnelsen ble teen presentert for hoffet i Chongzhen-årene. Et essay i «Guangming ribao» (2016) siterer en Ming-formel «Luoyuan-te er den første» (罗源茶品第一); teen gikk til butikker i Beijing og Tianjin.
- Qing-tiden. Ifølge samme essay kostet hundre jin under Guangxu opptil sytti liang sølv — omtrent 15 prosent dyrere enn andre grønne teer.
- Slutten av 1940-årene. Ifølge en lokal publikasjon fra 2013 forsvant teen nesten helt på grunn av krigen; navnet «Qijinglü» fantes bare igjen i gamle forretninger i Tianjin.
- 1974. Ifølge en publikasjon fra 2017 begynte man å lage teen på nytt; den ble utviklet i Xilan, Shibixia (石壁下), Yuanqian (院前) og Hongshan (洪山).
- 1969–1981. Ifølge tidsskriftet fra 2018 gikk distriktet i 1969–1973 over til tørking med varm luft (烘青, hōngqīng), etter 1974 vendte man tilbake til brenning, fra 1981 gikk man over til maskiner.
- 2011–2014. I 2011 ble den opprinnelige sorten tatt inn i provinsens program for beskyttelse av genetiske ressurser, i 2012 ble merket registrert. 28. juli 2014 tok Landbruksdepartementet ved kunngjøring nr. 2136 teen under beskyttelse (sertifikat AGI01468, innehaver — Tebondeforbundet i fylket Luoyuan).
- 2018. Produksjonsteknikken ble tatt inn i den femte provinsielle listen over immateriell kulturarv; essayet «Fuzhou wanbao» (mars 2018) daterer opptaket til året før.
- 2025. Etter at Landbruksdepartementet i 2022 avsluttet slike registreringer, anerkjente CNIPA qijingcha som produkt med geografisk betegnelse — blant ti produkter fra Fuzhou.
- Navn: «Qi» (七) — «syv», «jing» (境) — gammel enhet for inndeling av landsbyer. Ifølge beskrivelsen av betegnelsen dreier det seg om jingene Xizhu (西竹, det vil si Xilan), Chengyang (程洋), Changwan (长弯), Shiba (施灞), Tingyang (廷洋), Shouqiao (寿桥) og Hongyang (洪洋). «Fuzhou wanbao» (2018) nevner Yanyang (延洋) i stedet for Tingyang.
- Kulturell betydning: Ifølge tidsskriftet fra 2018 kommer innbyggerne i de syv jing på Qingming-dagen til Qijingtang for å tenne røkelse og be Song Bins ånd om en god te høst.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sorter / kultivarer: Ifølge beskrivelsen av betegnelsen — hovedsakelig lokal luoyuansk caicha (菜茶, càichá): middels tidlig spirende, knoppene kraftige, korte internodier, bladene tykke og sprø. Også Meizhan (梅占), Huangdan (黄旦) og Jinguanyin (金观音) oppgis som egnet. I fylket er sorten Rongchunzao (榕春早) foredlet og godkjent av provinsen.
- Plukkestandard: Én knopp med ett blad.
- Plukketid: Ifølge lokal publikasjon, fra Qingming til Bai lu-sesongen, tre innhøstinger i året; den beste teen er mellom Qingming og Guyu.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Østkysten av Fujian: fylket er omgitt av fjell på tre sider, i nordøst vender det mot den indre sjøen Sanduao, østlige vinder blåser hele året.
- Dyrkingshøyde: Over 60 prosent av te hagene ligger på høyder mellom 400–800 m; fylkets høyeste punkt er fjellet Niumushan, 1251 m.
- Klima: Ifølge beskrivelsen av betegnelsen — subtropisk maritimt monsunklima: 15,7–19,1 °C i årsmiddeltemperatur, nedbør 1500–2150 mm, luftfuktighet omtrent 82 prosent, tåke og diffust lys om våren.
- Jordsmonn: Rød og gul jord, dyp, svakt sur (pH 4,5–6,5); i det beskyttede området — oftest rød jord, med grus, ved foten av granittåser, ikke sjelden med kildeframspring.
- Omfang: Ifølge beskrivelsen av betegnelsen, i 2014 — 32 tusen mu te hager og 3748 tonn per år; ifølge fylkesdata fra slutten av 2021 — 43 tusen mu, 8867 tonn og 282 millioner yuan i omsetning.
5. Produksjonsteknikk
Beskrivelsen av betegnelsen viser til «Teknisk forskrift for dyrking og bearbeiding av qijingcha» (《七境茶种植与加工技术规程》) og krever særskilt skarp høytemperaturbrenning under tørking (高温爆炒, gāowēn bàochǎo). Teksten til forskriften finnes ikke i de tilgjengelige kildene; sammendraget av beskrivelsene er som følger:
- Utbretting av friskt blad (摊放, tānfàng).
- Fiksering (杀青, shāqīng).
- Rulling (揉捻, róuniǎn): Bladet rulles og brennes gjentatte ganger til rullen ligner en «lunte for kinaputter».
- Tørking: Beskrivelsen av betegnelsen nevner fortørking (初烘, chūhōng), høytemperatur førstegangsbrenning (高温毛炒, gāowēn máochǎo) og sluttbrenning (足炒, zúchǎo).
Essayet «Fuzhou wanbao» (2018) skriver imidlertid at temperaturen under tørking «ikke må bli for høy»; tidsskriftet fra 2018 forener begge beskrivelsene gjennom to faser — skarp varme i begynnelsen av gjentatt brenning og lavere varme under sluttbrenningen. Ingen kilde oppgir temperaturer eller tider.
6. Organoleptiske egenskaper
Referansen er beskrivelsen av den landbruksmessige betegnelsen.
- Utseende av tørt blad: Tette, bøyde bladruller, oljegrønne med grått skjær, med glans; brennpunkter er tydelig synlige (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
- Aroma av tørt blad: Ingen særskilt beskrivelse finnes i de tilgjengelige kildene.
- Aroma av infusjon: Frisk, mild og vedvarende, med tydelig kastanjetone og blomsternote (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
- Smak: Fyldig, frisk og oppkvikkende (滋味浓厚鲜爽).
- Farge på infusjon: Sped grønn, klar (汤色嫩绿明亮).
- Te bunn (trukket blad): Sped grønn, myk, skinnende (叶底嫩绿软亮).
Beskrivelsen oppsummerer te ens kvaliteter som «fire fullkommenheter» (四绝): høy aroma, frisk smak, smaragdfarge, tåler mange opptrekk.
7. Kjemisk sammensetning
Beskrivelsen av betegnelsen oppgir følgende verdier:
| Parameter | Innhold |
|---|---|
| Vannløselige ekstraktiver | 41,98–46,21 % |
| Te polyfenoler | 28,98–36,41 % |
| Frie aminosyrer | 4,8–4,85 g per 100 g |
Beskrivelsen oppgir verken metode eller utvalg; dette er en registrert egenskap ved registreringen, ikke en standardnorm.
8. Tilberedning
Praksis i klassen for grønn te.
- Vanntemperatur: 80–85 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glasskrus eller hvit gaiwan.
- Fremgangsmåte: Varm opp utstyret, hell vann langs kanten, første infusjon etter 40–60 sekunder, deretter to til tre gjentatte påhellinger med noe væske igjen i koppen.
9. Lagring
Praksis i klassen. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og lukt; teen bør drikkes innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Moderne priser finnes ikke i de tilgjengelige kildene.
- Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk betegnelse: etter reglene for betegnelsen kan merket bare brukes etter avtale med innehaveren — Tebondeforbundet i fylket Luoyuan.
- Kontroller at produsenten er fra de elleve kommunene og storkommunene i området.
11. Interessante fakta
- Teen er ikke oppkalt etter et fjell eller en sort, men etter et tempel som ble bygget av syv grupper av landsbyer i 1485.
- Den lokale caichaen er oppført blant basissortene for beskyttet Fuzhou-jasminte (som «Luoyuan Qijing caicha»).
- Artikkelen «Fujian ribao» fra 2013 tilskriver ros av teen til Lu Yus «Tekanon», og essayet fra 2016 til oppslagsverket «Zhongguo cha jing» (《中国茶经》). Bekreftelse i Lu Yus traktat finnes ikke i de tilgjengelige kildene.
12. Sammenligning med andre teer
- Tianshan Lücha (天山绿茶): Historisk grønn te fra naboprefekturet Ningde, men tørket med varm luft; Qijing Cha er brent, med brennpunkter.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Jasminte fra Fuzhou; Luoyuan er en del av dens område, og den lokale caichaen hører til basissortene.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Brent grønn te fra Fujian, fra vest i provinsen.
Til slutt:
Qijing Cha er en kystnær, brent grønn te fra Luoyuan med navn etter tempelet til de syv jing: tette, bøyde, oljegrønne bladruller med brennpunkter, kastanjearoma med blomsternote, fyldig og frisk smak. Bak ligger fortellingen om Song Bin, templet fra 1485, nedgangen på 1940-tallet, gjenopplivingen på 1970-tallet og tre beskyttelsesregimer fra 2012 til 2025.
Kilder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder