Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) — ett rostat grönt te från Luoyuan härad (罗源县) i Fuzhou stad på prefekturnivå, provinsen Fujian; beskrivande kallat «te från sju jing». Med «jing» (境, jìng) avsågs här en grupp byar: sju jing i Xilan socken (西兰) byggde tillsammans ett tempel, kallat Qijingtang (七境堂), och teet fick sitt namn efter detta. Ett kännetecken för teet är «rostpunkter» (爆点, bàodiǎn) på de täta, krökta bladen, spår av den kraftiga högtemperaturrostningen. Namnet skyddas av ett certifieringsmärke sedan 2012, av en jordbruksgeografisk beteckning sedan 2014, och 2025 erkändes det som produkt med geografisk beteckning i det enhetliga systemet hos den statliga immaterialrättsmyndigheten (CNIPA).
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá), rostat — chaoqing (炒青, chǎoqīng). «Kinas stora telexikon» (《中国茶叶大辞典》) definierar det i ett citat ur en provinstidskrift som «remsformat rostat grönt te».
- Kategori: Historiskt te från häradet med tre skyddsformer: märke (2012), jordbruksgeografisk beteckning (2014), produkt med geografisk beteckning (2025).
- Andra namn: Qijingtang lücha (七境堂绿茶); i dagligt tal «Luoyuan-grönt» (罗源绿); historiskt «Luoyuan-spetsar» (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); förekommande är även «yuanming lü» (元明绿).
- Ursprung: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), Fuzhou stad på prefekturnivå (福州, Fúzhōu), Luoyuan härad (罗源, Luóyuán).
- Skyddszon: Enligt beskrivningen i den jordbruksgeografiska beteckningen — de sju gamla jing (21 byar) med utvidgning till grannbyar. Kärnan är socknarna Baita, Xilan, Huokou och köpingen Feizhu; totalt 11 socknar och köpingar, 152 administrativa byar.
- Geografiska koordinater: Luoyuan härad — 26°23′–26°39′ N, 119°07′–119°54′ Ö.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- 782. Enligt «Luoyuan häradskrönika» fanns redan under Tang en teskatt här.
- Slutet av Song. Enligt sägnen gömde sig ämbetsmannen Song Bin (宋滨) efter dynastins fall i Xilan och övertalade bönderna i de sju jing att utvidga teodlingarna.
- 1417 och 1485. Enligt tidskriften «Yanhuang zongheng» (2018) restes 1417 det första templet till Song Bins minne, därefter ytterligare sex, och 1485 byggde invånarna i de sju jing med insamlade medel Taishantemplet — Qijingtang — mitt bland dem.
- Mingdynastin. Enligt beskrivningen i beteckningen skänktes teet till hovet under Chongzhen-eran. En essä i «Guangming ribao» (2016) återger mingformeln «Luoyuan-te är främst» (罗源茶品第一); teet såldes i butiker i Peking och Tianjin.
- Qingdynastin. Enligt samma essä kostade hundra jin under Guangxu upp till sjuttio liang silver — ungefär 15 % dyrare än andra gröna teer.
- Slutet av 1940-talet. Enligt en lokalpublikation från 2013 försvann teet nästan helt på grund av kriget; namnet «qijinglü» levde kvar endast i gamla butiker i Tianjin.
- 1974. Enligt en publikation från 2017 började man tillverka teet på nytt; det utvecklades i Xilan, Shibixia (石壁下), Yuanqian (院前) och Hongshan (洪山).
- 1969–1981. Enligt tidskriften från 2018 övergick distriktet 1969–1973 till torkning med varmluft (烘青, hōngqīng), efter 1974 återinfördes rostning, och från 1981 övergick man till maskiner.
- 2011–2014. År 2011 upptogs den ursprungliga sorten i provinsens program för skydd av genetiska resurser, och 2012 registrerades märket. Den 28 juli 2014 tog jordbruksministeriet genom kungörelse nr 2136 teet under skydd (certifikat AGI01468, innehavare — Teodlarföreningen i Luoyuan härad).
- 2018. Tillverkningstekniken upptogs i provinsens femte lista över immateriellt kulturarv; en essä i «Fuzhou wanbao» (mars 2018) hänför upptagandet till föregående år.
- 2025. Efter att jordbruksministeriet 2022 upphört med sådana registreringar erkände CNIPA qijingcha som produkt med geografisk beteckning — bland tio produkter från Fuzhou.
- Namn: «Qi» (七) — «sju», «jing» (境) — äldre indelning av byar. Enligt beteckningens beskrivning är dessa jing Xizhu (西竹, även Xilan), Chengyang (程洋), Changwan (长弯), Shiba (施灞), Tingyang (廷洋), Shouqiao (寿桥) och Hongyang (洪洋). «Fuzhou wanbao» (2018) nämner Yanyang (延洋) i stället för Tingyang.
- Kulturell betydelse: Enligt tidskriften från 2018 kommer invånarna i de sju jing på Qingmingdagen till Qijingtang för att tända rökelse och be Song Bins ande om en god teskörd.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sorter / Kultivarer: Enligt beteckningens beskrivning — huvudsakligen lokal Luoyuan-caicha (菜茶, càichá): medelsen knoppning, kraftiga knoppar, korta internoder, tjockt och sprött blad. Som lämpliga nämns även Meizhan (梅占), Huangdan (黄旦) och Jinguanyin (金观音). I häradet har sorten Rongchunzao (榕春早) förädlats och godkänts av provinsen.
- Skördestandard: En knopp med ett blad.
- Skördetid: Enligt lokalpublikationen från Qingming till Bailu-säsongen, tre skördar per år; det bästa teet skördas mellan Qingming och Guyu.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Region: Fujians östkust: häradet omges på tre sidor av berg och vetter i nordöst mot innanhavet Sanduao; östliga vindar blåser året om.
- Odlingshöjd: Över 60 % av odlingarna ligger på kullar på 400–800 m; häradets högsta punkt är berget Niumushan, 1251 m.
- Klimat: Enligt beteckningens beskrivning — subtropiskt maritimt monsunklimat: 15,7–19,1 °C i årsmedeltemperatur, 1500–2150 mm nederbörd, luftfuktighet omkring 82 %, dimma och diffust ljus om våren.
- Jordmån: Röda och gula jordar, djupa, svagt sura (pH 4,5–6,5); i skyddszonen oftare röda, med grus, vid foten av granitkullar, inte sällan med källflöden.
- Omfattning: Enligt beteckningens beskrivning fanns 2014 32 000 mu odlingar och 3 748 ton per år; enligt häradets uppgifter i slutet av 2021 fanns 43 000 mu, 8 867 ton och 282 miljoner yuan i intäkter.
5. Produktionsteknik
Beteckningens beskrivning hänvisar till «Tekniska föreskrifter för odling och bearbetning av qijingcha» (《七境茶种植与加工技术规程》) och kräver särskilt kraftig högtemperaturrostning vid torkningen (高温爆炒, gāowēn bàochǎo). Föreskrifternas text finns inte i de källor som påträffats; sammanfattningen av beskrivningarna är följande:
- Utbredning av färska blad (摊放, tānfàng).
- Fixering (杀青, shāqīng).
- Rullning (揉捻, róuniǎn): Bladen rullas och rostas upprepade gånger tills formen liknar en «smällares stubintråd».
- Torkning: Beteckningens beskrivning nämner förtorkning (初烘, chūhōng), första högtemperaturrostning (高温毛炒, gāowēn máochǎo) och slutrostning (足炒, zúchǎo).
Essän i «Fuzhou wanbao» (2018) skriver dock att temperaturen vid torkning «inte får vara alltför hög»; tidskriften från 2018 förenar båda beskrivningarna med två faser — kraftig hetta i början av den upprepade rostningen och sänkt temperatur vid slutrostningen. Temperaturer och tider anges inte i någon källa.
6. Organoleptiska egenskaper
Referens — beskrivningen i den jordbruksgeografiska beteckningen.
- Torra bladets utseende: Täta, krökta blad, oljegröna med gråaktig beläggning, med glans; rostpunkter tydligt synliga (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
- Torra bladets arom: Ingen separat beskrivning finns i de källor som påträffats.
- Infusionens arom: Frisk, mjuk och ihållande, med tydlig kastanjeton och blommig not (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
- Smak: Fyllig, frisk och uppiggande (滋味浓厚鲜爽).
- Infusionens färg: Ljusgrön, klar (汤色嫩绿明亮).
- Teets botten (bryggda blad): Ljusgrön, mjuk, glänsande (叶底嫩绿软亮).
Teets förtjänster sammanfattas i beskrivningen som «fyra fulländningar» (四绝): hög arom, frisk smak, smaragdgrön färg, tål många bryggningar.
7. Kemisk sammansättning
Beteckningens beskrivning anger följande värden:
| Parameter | Innehåll |
|---|---|
| Vattenlösliga extraktämnen | 41,98–46,21 % |
| Tepolyfenoler | 28,98–36,41 % |
| Fria aminosyror | 4,8–4,85 g per 100 g |
Metod och urval anges inte i beskrivningen; detta är en egenskap som deklarerats vid registreringen, inte en standardnorm.
8. Bryggning
Brukspraxis för grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Tillvägagångssätt: Värm kärlet, häll vatten längs kärlets sida, första infusionen efter 40–60 sekunder, därefter två till tre upprepade påfyllningar med en del av infusionen kvar.
9. Förvaring
Brukspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt; drick helst inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Aktuella priser finns inte i de källor som påträffats.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Sök efter märket för geografisk beteckning: enligt beteckningens regler får det endast användas genom avtal med innehavaren — Teodlarföreningen i Luoyuan härad.
- Kontrollera att producenten kommer från de elva socknar och köpingar som ingår i zonen.
11. Intressanta fakta
- Teet är inte namngivet efter ett berg eller en sort, utan efter ett tempel som byggdes av sju bygrupper år 1485.
- Den lokala caicha nämns bland bassorterna för det skyddade Fuzhou-jasminteet (som «罗源七境菜茶»).
- En artikel i «Fujian ribao» från 2013 tillskriver berömmet av teet Lu Yus «Teklassikern», och en essä från 2016 tillskriver det referensverket «Zhongguo cha jing» (《中国茶经》). Bekräftelse i Lu Yus traktat finns inte i de källor som påträffats.
12. Jämförelse med andra teer
- Tianshan Lücha (天山绿茶): Ett historiskt grönt te från grannprefekturen Ningde, men varmluftstorkat; Qijing Cha är rostat, med rostpunkter.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Jasminte från Fuzhou; Luoyuan ingår i dess zon, och den lokala caicha hör till bassorterna.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Ett fujianesiskt rostat grönt te från provinsens västra del.
Sammanfattningsvis:
Qijing Cha är ett kustnära rostat grönt te från Luoyuan med namn från de sju jingens tempel: täta, krökta, oljegröna blad med rostpunkter, kastanjearom med blommig not, fyllig och frisk smak. Bakom teet finns sägnen om Song Bin, templet från 1485, nedgången på 1940-talet, återupplivandet på 1970-talet och tre skyddsformer från 2012 till 2025.
Källor
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor