Cjdzjina Ča (Qījìng chá, 七境茶) — grauzdēta zaļā tēja no Luojuaņas apriņķa (罗源县) Fudžou pilsētas apgabalā, Fudzjaņas provincē; aprakstoši — „septiņu cjinu tēja”. Par „cjinu” (境, jìng) šeit dēvēja ciemu grupu: septiņi Sjilaņas (西兰) pagasta cjini kopīgiem spēkiem uzcēla templi, ko nosauca par Cjicjintanu (七境堂), un tēja ieguva savu nosaukumu pēc tā. Tējas pazīme — „apcepšanas punktiņi” (爆点, bàodiǎn) uz blīvām, liektām lapiņām, kas ir asas augsttemperatūras grauzdēšanas pēdas. Nosaukums kopš 2012. gada aizsargāts ar sertifikācijas zīmi, kopš 2014. gada — ar lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, bet 2025. gadā atzīts par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi vienotajā Valsts intelektuālā īpašuma pārvaldes (CNIPA) sistēmā.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá), grauzdēta — čaocjina (炒青, chǎoqīng). „Lielā ķīniešu tējas vārdnīca” (《中国茶叶大辞典》) provinces žurnāla citātā to definē kā „slokšņu grauzdētu zaļo tēju”.
- Kategorija: Vēsturiska apriņķa tēja ar trīs aizsardzības režīmiem: zīme (2012), lauksaimniecības norāde (2014), produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2025).
- Citi nosaukumi: Cjicjintana luiluča (七境堂绿茶); sadzīvē „luojuaņas zaļā” (罗源绿); vēsturiski „luojuaņas galiņi” (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); sastopams arī „juaņmina luilu” (元明绿).
- Izcelsme: Ķīna, Fudzjaņas province (福建, Fújiàn), Fudžou pilsētas apgabals (福州, Fúzhōu), Luojuaņas apriņķis (罗源, Luóyuán).
- Aizsardzības zona: Pēc lauksaimniecības norādes apraksta — septiņi vecie cjini (21 ciems) ar paplašinājumu uz kaimiņiem. Kodols — Baitas, Sjilaņas, Hokou pagasti un Feidžu ciemats; kopā 11 pagasti un ciemati, 152 administratīvie ciemi.
- Ģeogrāfiskās koordinātas: Luojuaņas apriņķis — 26°23′–26°39′ z. p., 119°07′–119°54′ a. g.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture:
- 782. gads. Saskaņā ar „Luojuaņas apriņķa hroniku” Tanu laikā šeit jau pastāvēja tējas nodoklis.
- Sunu beigas. Saskaņā ar teiku augstmanis Suns Biņs (宋滨) pēc dinastijas krišanas patvērās Sjilaņā un pierunāja septiņu cjinu zemniekus paplašināt dārzus.
- 1417. un 1485. gads. Saskaņā ar žurnālu „Jaņhuaņ czunhen” (2018), 1417. gadā Suna Biņa piemiņai uzcēla pirmo templi, pēc tam vēl sešus, bet 1485. gadā septiņu cjinu iedzīvotāji par saziedoto naudu to vidū uzcēla Taišaņa templi — Cjicjintanu.
- Minu laikmets. Saskaņā ar norādes aprakstu Čundžeņa gados tēju dāvināja galmam. Eseja laikrakstā „Guangmin žibao” (2016) citē minu laika formulu „luojuaņas tēja — pirmā” (罗源茶品第一); tēja nonāca Pekinas un Tjaņdzjiņas veikalos.
- Cjinu laikmets. Saskaņā ar to pašu eseju Guansju valdīšanas laikā simts dzjiņu maksāja līdz septiņdesmit liangu sudraba — aptuveni par 15 % dārgāk nekā citas zaļās tējas.
- 1940. gadu beigas. Saskaņā ar vietējo publikāciju 2013. gadā kara dēļ tēja gandrīz izzuda; nosaukums „cjicjinluilu” palika vien vecajos Tjaņdzjiņas veikalos.
- 1974. Saskaņā ar publikāciju 2017. gadā tēju sāka gatavot no jauna; to attīstīja Sjilaņā, Šibisja (石壁下), Juaņcjaņā (院前) un Hunšaņā (洪山).
- 1969–1981. Saskaņā ar žurnālu 2018. gadā, 1969.–1973. gadā rajonā pārgāja uz žāvēšanu ar karstu gaisu (烘青, hōngqīng), pēc 1974. gada atgriezās pie grauzdēšanas, bet no 1981. gada pārgāja uz mašīnām.
- 2011–2014. 2011. gadā sākotnējā šķirne iekļauta provinces ģenētisko resursu aizsardzības programmā, 2012. gadā reģistrēta zīme. 2014. gada 28. jūlijā Lauksaimniecības ministrija ar paziņojumu Nr. 2136 piešķīra tējai aizsardzību (apliecība AGI01468, turētājs — Luojuaņas apriņķa Tējas asociācija).
- 2018. Izgatavošanas tehnika iekļauta piektajā provinces nemateriālā mantojuma sarakstā; eseja „Fudžou vaņbao” (2018. gada marts) iekļaušanu attiecina uz iepriekšējo gadu.
- 2025. Pēc tam, kad Lauksaimniecības ministrija 2022. gadā pārtrauca šādas reģistrācijas, CNIPA atzina cjicjinču par produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi — starp desmit Fudžou produktiem.
- Nosaukums: „Cji” (七) — „septiņi”, „cjins” (境) — veca ciemu dalījuma vienība. Saskaņā ar norādes aprakstu tie ir cjini Sjičžu (西竹, tas pats Sjilaņa), Čeņjana (程洋), Čaņvaņa (长弯), Šiba (施灞), Tiņjana (廷洋), Šoucjao (寿桥) un Hunjana (洪洋). „Fudžou vaņbao” (2018) Tiņjanas vietā nosauc Jaņjanu (延洋).
- Kultūras nozīme: Saskaņā ar žurnālu 2018. gadā Cjinmina dienā septiņu cjinu iedzīvotāji nāk uz Cjicjintanu dedzināt vīraku un lūgt Suna Biņa garu par tējas ražu.
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirnes / kultivāri: Saskaņā ar norādes aprakstu — galvenokārt vietējā luojuaņas caica (菜茶, càichá): vidēji agrā, pumpuri spēcīgi, posmi starp mezgliem īsi, lapa bieza un trausla. Kā piemērotas nosauktas arī Meidžaņa (梅占), Huandaņa (黄旦) un Cjiņguaņjiņa (金观音). Apriņķī izveidota un provinces apstiprināta šķirne Žunčuņcao (榕春早).
- Vākšanas standarts: Viens pumpurs ar vienu lapu.
- Vākšanas laiks: Saskaņā ar vietējo publikāciju no Cjinmina līdz Bailu sezonai trīs ražas gadā; labākā tēja — starp Cjinminu un Gujuju.
4. Teruārs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Fudzjaņas austrumu piekraste: apriņķi no trim pusēm aptver kalni, ziemeļaustrumos tas iziet pie Sandoao iekšējās jūras, visu gadu pūš austrumu vēji.
- Audzēšanas augstums: Vairāk nekā 60 % dārzu — pauguros 400–800 m augstumā; apriņķa augstākā virsotne — Ņumušaņa kalns, 1251 m.
- Klimats: Saskaņā ar norādes aprakstu — subtropisks jūras musonu: vidēji 15,7–19,1 °C gadā, nokrišņi 1500–2150 mm, mitrums aptuveni 82 %, miglas un izkliedēta gaisma pavasarī.
- Augsnes: Sarkanās un dzeltenās, dziļas, vāji skābas (pH 4,5–6,5); aizsardzības zonā — biežāk sarkanās, ar šķembām, granīta pauguru pakājēs, nereti ar avotu izplūdumiem.
- Mērogs: Saskaņā ar norādes aprakstu 2014. gadā — 32 tūkst. mu dārzu un 3748 t gadā; pēc apriņķa datiem 2021. gada beigās — 43 tūkst. mu, 8867 t un 282 milj. juaņu ieņēmumu.
5. Ražošanas tehnoloģija
Norādes apraksts atsaucas uz „Cjicjinčas audzēšanas un pārstrādes tehnisko reglamentu” (《七境茶种植与加工技术规程》) un īpaši pieprasa asu augsttemperatūras grauzdēšanu žāvēšanas laikā (高温爆炒, gāowēn bàochǎo). Reglamenta teksta atrastajos avotos nav; aprakstu kopsavilkums ir šāds:
- Svaigās lapas izklāšana (摊放, tānfàng).
- Fiksācija (杀青, shāqīng).
- Skrullēšana (揉捻, róuniǎn): Lapu vairākkārt skrullē un grauzdē, līdz tā kļūst līdzīga „petardes aizdedzes daktij”.
- Žāvēšana: Norādes aprakstā minēta pirmžāvēšana (初烘, chūhōng), augsttemperatūras sākotnējā grauzdēšana (高温毛炒, gāowēn máochǎo) un galīgā grauzdēšana (足炒, zúchǎo).
Eseja „Fudžou vaņbao” (2018) turpretī raksta, ka žāvēšanas laikā „temperatūrai nevajadzētu būt pārāk augstai”; žurnāls 2018. gadā abus aprakstus saskaņo ar divām fāzēm — asu karstumu atkārtotas grauzdēšanas sākumā un pazeminātu galīgajā grauzdēšanā. Temperatūras un laiku neviens avots nenorāda.
6. Organoleptiskās īpašības
Etalons — lauksaimniecības norādes apraksts.
- Sausās lapas izskats: Blīvas, liektas lapiņas, eļļaini zaļas ar pelēcīgu apsarmi, ar spīdumu; apcepšanas punktiņi labi redzami (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
- Sausās lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
- Uzlējuma aromāts: Svaigs, maigs un noturīgs, ar izteiktu kastaņu toni un ziedu noti (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
- Garša: Piesātināta, svaiga un uzmundrinoša (滋味浓厚鲜爽).
- Uzlējuma krāsa: Maigi zaļa, gaiša (汤色嫩绿明亮).
- Tējas lapas (izvārītā lapa): Maigi zaļa, mīksta, spīdīga (叶底嫩绿软亮).
Tējas vērtības norādes apraksts apkopo kā „četras pilnības” (四绝): augsts aromāts, svaiga garša, smaragda krāsa, iztur daudz uzlējumu.
7. Ķīmiskais sastāvs
Norādes aprakstā minēti šādi rādītāji:
| Rādītājs | Saturs |
|---|---|
| Ūdenī šķīstošās ekstraktvielas | 41,98–46,21 % |
| Tējas polifenoli | 28,98–36,41 % |
| Brīvās aminoskābes | 4,8–4,85 g uz 100 g |
Norāde nenosauc metodi un izlasi; tā ir reģistrācijā pieteikta īpašība, nevis standarta norma.
8. Aplejšana
Klases prakse zaļajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwaņs.
- Process: Sasildīt traukus, liet ūdeni gar sieniņu, pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm, tad divas vai trīs atkārtotas uzliešanas reizes, atstājot daļu uzlējuma.
9. Uzglabāšana
Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smakām; labāk izdzert gada laikā.
10. Cena un viltojumi
Mūsdienu cenu atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi: saskaņā ar norādes noteikumiem to drīkst lietot tikai pēc līguma ar turētāju — Luojuaņas apriņķa Tējas asociāciju.
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no vienpadsmit zonas pagastiem un ciematiem.
11. Interesanti fakti
- Tēja nosaukta nevis pēc kalna un nevis pēc šķirnes, bet pēc tempļa, ko 1485. gadā uzcēla septiņas ciemu grupas.
- Vietējā caica nosaukta starp aizsargājamās Fudžou jasmīntējas pamatšķirnēm (kā „罗源七境菜茶”).
- Laikraksta „Fudzjaņ žibao” 2013. gada raksts piedēvē tējas slavinājumu Lu Juja „Tējas kanonam”, bet 2016. gada eseja — rokasgrāmatai „Džungo ča cjin” (《中国茶经》). Apstiprinājuma Lu Juja traktātā atrastajos avotos nav.
12. Salīdzinājums ar citām tējām
- Tjaņšaņa Luiluča (天山绿茶): Vēsturiskā zaļā tēja no kaimiņu Nindes apgabala, bet žāvēta ar karstu gaisu; Cjdzjina Ča — grauzdēta, ar apcepšanas punktiņiem.
- Fudžou Molihua Ča (福州茉莉花茶): Fudžou jasmīntēja; Luojuaņa ietilpst tās zonā, bet vietējā caica — starp pamatšķirnēm.
- Upiņa Luiluča (武平绿茶): Fudzjaņas grauzdētā zaļā tēja no provinces rietumiem.
Nobeigumā:
Cjdzjina Ča — piekrastes grauzdēta zaļā tēja no Luojuaņas ar nosaukumu no septiņu cjinu tempļa: blīvas, liektas, eļļaini zaļas lapiņas ar apcepšanas punktiņiem, kastaņu aromāts ar ziedu noti, piesātināta svaiga garša. Aiz tās stāv teika par Sunu Biņu, 1485. gada templis, 1940. gadu panīkums, 1970. gadu atdzimšana un trīs aizsardzības režīmi no 2012. līdz 2025. gadam.
Avoti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”