Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) — Fuzhou linna alluvuses Fujiani provintsis Luoyuani maakonnas (罗源县) toodetav röstitud roheline tee; kirjeldavalt — „seitsme jingi tee“. „Jingiks“ (境, jìng) nimetati siin külade rühma: Xilani (西兰) valla seitse jingi ehitasid ühiselt templi nimega Qijingtang (七境堂) ja tee sai nime selle järgi. Tee tunnuseks on tihedatel kumeratel keerdunud lehtedel olevad „röstimistäpid“ (爆点, bàodiǎn), mis on järsu kõrgel temperatuuril röstimise jälg. Nime kaitseb sertifitseerimismärk alates 2012. aastast, põllumajanduslik geograafiline tähis alates 2014. aastast ning 2025. aastal tunnistati see riikliku intellektuaalomandi ameti (CNIPA) ühtses süsteemis geograafilise tähisega tooteks.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá), röstitud — chaoging (炒青, chǎoqīng). „Hiina tee suursõnastik“ (《中国茶叶大辞典》) määratleb seda provintsiajakirja tsitaadis kui „ribakujulist röstitud rohelist teed“.
- Kategooria: Maakonna ajalooline tee kolme kaitserežiimiga: märk (2012), põllumajanduslik tähis (2014), geograafilise tähisega toode (2025).
- Teised nimed: Qijingtang lücha (七境堂绿茶); kõnekeeles „Luoyuani roheline“ (罗源绿); ajalooliselt „Luoyuani tipud“ (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); esineb ka „Yuanming lü“ (元明绿).
- Päritolu: Hiina, Fujiani provints (福建, Fújiàn), Fuzhou linna alluvus (福州, Fúzhōu), Luoyuani maakond (罗源, Luóyuán).
- Kaitseala: Põllumajandusliku tähise kirjelduse järgi seitse vana jingi (21 küla) koos laienemisega naabritele. Tuumikuks on Baita, Xilani ja Huokou vallad ning Feizhu alev; kokku 11 valda ja alevit, 152 haldusküla.
- Geograafilised koordinaadid: Luoyuani maakond — 26°23′–26°39′ põhjalaiust, 119°07′–119°54′ idapikkust.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- 782. aasta. Luoyuani maakonna kroonika järgi oli siin Tangi ajal juba teemaks.
- Songi lõpp. Pärimuse järgi varjus kõrge ametnik Song Bin (宋滨) pärast dünastia langemist Xilanis ja veenis seitsme jingi talupoegi aedu laiendama.
- 1417 ja 1485. Ajakirja „Yanhuang zongheng“ (2018) järgi püstitati 1417. aastal Song Bini mälestuseks esimene tempel, seejärel veel kuus, ning 1485. aastal ehitasid seitsme jingi elanikud kogutud raha eest nende keskele Taishani templi — Qijingtangi.
- Mingi ajastu. Tähise kirjelduse järgi kingiti Chongzheni aastatel teed õukonnale. Essee ajalehes „Guangming ribao“ (2016) toob Mingi vormeli „Luoyuani tee on esimene“ (罗源茶品第一); tee jõudis Pekingi ja Tianjini poodidesse.
- Qingi ajastu. Sama essee järgi maksis Guangxu ajal sada jini kuni seitsekümmend hõbeliangi — umbes 15 % rohkem kui teised rohelised teed.
- 1940. aastate lõpp. 2013. aasta kohaliku publikatsiooni järgi kadus tee sõja tõttu peaaegu täielikult; nimi „qijinglü“ jäi alles ainult Tianjini vanades poodides.
- 1974. 2017. aasta publikatsiooni järgi hakati teed uuesti valmistama; seda arendati Xilanis, Shibixias (石壁下), Yuanqianis (院前) ja Hongshanis (洪山).
- 1969–1981. 2018. aasta ajakirja järgi mindi aastatel 1969–1973 piirkonnas üle kuumaõhuga kuivatamisele (烘青, hōngqīng), pärast 1974. aastat tuldi röstimise juurde tagasi, alates 1981. aastast mindi üle masinatele.
- 2011–2014. 2011. aastal kanti algne sort provintsiaalsesse geenivaramu kaitseprogrammi, 2012. aastal registreeriti märk. 28. juulil 2014 võttis põllumajandusministeerium teate nr 2136 alusel tee kaitse alla (tunnistus AGI01468, hoidja — Luoyuani maakonna teeliit).
- 2018. Valmistamistehnika kanti viiendasse provintsiaalsesse vaimse kultuuripärandi nimekirja; ajalehe „Fuzhou wanbao“ essee (märts 2018) paigutab kandmise eelmisesse aastasse.
- 2025. Pärast seda, kui põllumajandusministeerium 2022. aastal sellised registreeringud lõpetas, tunnistas CNIPA qijingcha geograafilise tähisega tooteks — kümne Fuzhou toote hulgas.
- Nimi: „Qi“ (七) — „seitse“, „jing“ (境) — vana külade jaotuse ühik. Tähise kirjelduse järgi on need jingid Xizhu (西竹, ka Xilan), Chengyang (程洋), Changwan (长弯), Shiba (施灞), Tingyang (廷洋), Shouqiao (寿桥) ja Hongyang (洪洋). „Fuzhou wanbao“ (2018) nimetab Tingyangi asemel Yanyangi (延洋).
- Kultuuriline tähendus: 2018. aasta ajakirja järgi tulevad seitsme jingi elanikud Qingmingi päeval Qijingtangi viirukit süütama ja Song Bini vaimult teesaaki paluma.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sordid / kultivarid: Tähise kirjelduse järgi — peamiselt kohalik Luoyuani caicha (菜茶, càichá): keskmise pungumisajaga, pungad tugevad, sõlmevahed lühikesed, leht paks ja rabe. Sobivateks on nimetatud ka Meizhan (梅占), Huangdan (黄旦) ja Jinguanyin (金观音). Maakonnas on aretatud ja provintsi poolt kinnitatud sort Rongchunzao (榕春早).
- Korjestandard: Üks pung ühe lehega.
- Korjeaeg: Kohaliku publikatsiooni järgi Qingmingist kuni Bailu hooajani, kolm saaki aastas; parim tee jääb Qingmingi ja Guyu vahele.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Fujiani idarannik: maakond on kolmest küljest ümbritsetud mägedega, kirdes avaneb Sanduao sisemerele, aasta läbi puhuvad idatuuled.
- Kasvukõrgus: Üle 60 % aedadest asub küngastel 400–800 m kõrgusel; maakonna kõrgeim punkt on Niumushani mägi, 1251 m.
- Kliima: Tähise kirjelduse järgi — subtroopiline mereline mussoonkliima: aasta keskmine 15,7–19,1 °C, sademeid 1500–2150 mm, õhuniiskus umbes 82 %, kevadel udud ja hajutatud valgus.
- Mullad: Punased ja kollased, sügavad, nõrgalt happelised (pH 4,5–6,5); kaitsealal — sagedamini punased, rähaga, graniitsete küngaste jalamil, sageli allikate väljavooludega.
- Maht: Tähise kirjelduse järgi oli 2014. aastal 32 tuhat mu aedu ja 3748 t aastas; maakonna andmetel oli 2021. aasta lõpuks 43 tuhat mu, 8867 t ja 282 miljonit jüaani tulu.
5. Tootmistehnoloogia
Tähise kirjeldus viitab dokumendile „Qijingcha kasvatamise ja töötlemise tehniline reglement“ (《七境茶种植与加工技术规程》) ja nõuab eriti järsku kõrgel temperatuuril röstimist kuivatamisel (高温爆炒, gāowēn bàochǎo). Reglemendi teksti leitud allikates ei ole; kirjelduste kokkuvõte on järgmine:
- Värske lehe laotamine (摊放, tānfàng).
- Fikseerimine (杀青, shāqīng).
- Rullimine (揉捻, róuniǎn): Lehte rullitakse ja röstitakse korduvalt, kuni keerd muutub sarnaseks „ilutulestiku süütenööriga“.
- Kuivatamine: Tähise kirjeldus nimetab eelkuivatamist (初烘, chūhōng), kõrgel temperatuuril esmast röstimist (高温毛炒, gāowēn máochǎo) ja viimistlemist röstimisega (足炒, zúchǎo).
Essee „Fuzhou wanbao“ (2018) kirjutab seejuures, et kuivatamisel „ei tohi temperatuur olla liiga kõrge“; 2018. aasta ajakiri ühitab mõlemad kirjeldused kahe faasiga — järsk kuumus kordusröstimise alguses ja madalam temperatuur viimistlusel. Temperatuure ega aegu ei anna ükski allikas.
6. Organoleptilised omadused
Etaloniks on põllumajandusliku tähise kirjeldus.
- Kuiva lehe välimus: Tihedad kumerad keerdud, õljasrohelised hallika kirmega, läikega; röstimistäpid on selgelt nähtavad (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
- Kuiva lehe aroom: Eraldi kirjeldust leitud allikates ei ole.
- Tõmmise aroom: Värske, õrn ja püsiv, selge kastanitooni ja õienoodiga (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
- Maitse: Külluslik, värske ja ergastav (滋味浓厚鲜爽).
- Tõmmise värvus: Õrnroheline, särav (汤色嫩绿明亮).
- Teeleht (leotatud leht): Õrnroheline, pehme, läikiv (叶底嫩绿软亮).
Tähise kirjeldus võtab tee voorused kokku „nelja täiusena“ (四绝): kõrge aroom, värske maitse, smaragdne värvus, talub palju valamisi.
7. Keemiline koostis
Tähise kirjeldus toob välja järgmised näitajad:
| Näitaja | Sisaldus |
|---|---|
| Vesilahustuvad ekstraktiivained | 41,98–46,21 % |
| Teepolüfenoolid | 28,98–36,41 % |
| Vabad aminohapped | 4,8–4,85 g 100 g kohta |
Meetodit ega valimit kirjeldus ei nimeta; see on registreerimisel esitatud tunnus, mitte standardinorm.
8. Valmistamine
Klassipraktika rohelise tee jaoks.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Klaasist tass või valge gaiwan.
- Protsess: Soojendada nõu, valada vesi mööda seina, esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast, seejärel kaks kuni kolm kordusvalamist, jättes osa tõmmist alles.
9. Säilitamine
Klassipraktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; parim ära juua aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Tänapäevaseid hindu leitud allikates ei ole.
- Kuidas võltsinguid vältida:
- Otsida geograafilise tähise märki: tähise reeglite järgi tohib seda kasutada ainult lepingu alusel hoidjaga — Luoyuani maakonna teeliiduga.
- Kontrollida, et tootja oleks üheteistkümnest tsooni vallast või alevist.
11. Huvitavad faktid
- Tee on nime saanud mitte mäe ega sordi, vaid templi järgi, mille seitse külade rühma 1485. aastal ehitasid.
- Kohalik caicha on nimetatud kaitstava Fuzhou jasmiinitee (kui „Luoyuan qijing caicha“) alussortide hulgas.
- Ajalehe „Fujian ribao“ 2013. aasta artikkel omistab tee kiituse Lu Yu „Teekaanonile“, 2016. aasta essee aga teatmikule „Zhongguo cha jing“ (《中国茶经》). Kinnitust Lu Yu traktaadis leitud allikates ei ole.
12. Võrdlus teiste teedega
- Tianshan Lücha (天山绿茶): Naaberringkonna Ningde ajalooline roheline tee, kuid kuumaõhuga kuivatatud; Qijing Cha on röstitud, röstimistäppidega.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Fuzhou jasmiinitee; Luoyuan kuulub selle tsooni ja kohalik caicha on alussortide hulgas.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Fujiani röstitud roheline tee provintsi lääneosast.
Kokkuvõtteks:
Qijing Cha on Luoyuani rannikualade röstitud roheline tee, mille nimi pärineb seitsme jingi templist: tihedad kumerad õljasrohelised keerdud röstimistäppidega, kastaniaroom õienoodiga, külluslik värske maitse. Selle taga on pärimus Song Binist, 1485. aasta tempel, 1940. aastate allakäik, 1970. aastate taassünd ja kolm kaitserežiimi aastatel 2012 kuni 2025.
Allikad
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“