Qījìng chá

Cidzing Ča (Qījìng chá, 七境茶) — kepta žalioji arbata iš Luojuanio apskrities (罗源县), Fudžou miesto apygardos, Fudziano provincijos; aprašomuoju būdu — „septynių dzingų arbata“. „Dzingu“ (境, jìng) čia vadinta kaimų grupė: septyni Silanio (西兰) valsčiaus dzingai bendrai pastatė šventyklą, pavadintą Cidzingtanu (七境堂), ir arbata gavo vardą pagal ją. Arbatos žymė — „kepimo taškai“ (爆点, bàodiǎn) ant tankių lenktų susuktų lapelių, staigaus aukštatemperatūrio kepimo pėdsakas. Pavadinimas saugomas sertifikavimo ženklu nuo 2012 m., žemės ūkio geografine nuoroda nuo 2014 m., o 2025 m. pripažintas produktu su geografine nuoroda vieningoje Valstybinės intelektinės nuosavybės administracijos (CNIPA) sistemoje.

1. Klasifikacija ir Kilmė

• Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá), kepta — čaocing (炒青, chǎoqīng). „Didysis kinų arbatos žodynas“ (《中国茶叶大辞典》) provincijos žurnalo citatoje apibrėžia ją kaip „juostelinę keptą žaliąją arbatą“.
• Kategorija: Istorinė apskrities arbata su trimis apsaugos režimais: ženklas (2012), žemės ūkio nuoroda (2014), produktas su geografine nuoroda (2025).
• Kiti pavadinimai: Cidzingtan liučia (七境堂绿茶); buityje „luojuanio žalioji“ (罗源绿); istoriškai „luojuanio viršūnėlės“ (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); pasitaiko „juanmin liu“ (元明绿).
• Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn), Fudžou miesto apygarda (福州, Fúzhōu), Luojuanio apskritis (罗源, Luóyuán).
• Apsaugos zona: Pagal žemės ūkio nuorodos aprašymą — septyni senieji dzingai (21 kaimas) su išplėtimu į kaimynus. Branduolys — Baitos, Silanio, Hokou valsčiai ir Feidžu miestelis; iš viso 11 valsčių ir miestelių, 152 administraciniai kaimai.
• Geografinės koordinatės: Luojuanio apskritis — 26°23′–26°39′ š. pl., 119°07′–119°54′ r. ilg.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

• Istorija:
  • 782 m. Pagal „Luojuanio apskrities kroniką“, Tangų laikais čia jau buvo arbatos mokestis.
  • Songų pabaiga. Pagal padavimą, dignitorius Song Binis (宋滨) po dinastijos žlugimo pasislėpė Silanyje ir įkalbėjo septynių dzingų valstiečius plėsti sodus.
  • 1417 ir 1485 m. Pagal žurnalą „Janhuang dzunheng“ (2018), 1417 m. Song Binio atminimui pastatyta pirmoji šventykla, paskui dar šešios, o 1485 m. septynių dzingų gyventojai už surinktus pinigus pastatė viduryje Taišanio šventyklą — Cidzingtaną.
  • Mingų epocha. Pagal nuorodos aprašymą, Čongdženo metais arbata buvo dovanojama dvarui. Esė „Guangmin žibao“ (2016) pateikia mingų formulę „luojuanio arbata — pirmoji“ (罗源茶品第一); arbata keliavo į Pekino ir Tiandzino krautuves.
  • Čingų epocha. Pagal tą pačią esė, Guangsiu laikais šimtas dzinų kainavo iki septyniasdešimt lianų sidabro — maždaug 15 % brangiau nei kitos žaliosios arbatos.
  • 1940-ųjų pabaiga. Pagal vietinę 2013 m. publikaciją, dėl karo arbata beveik išnyko; pavadinimas „cidzingliu“ liko tik senose Tiandzino krautuvėse.
  • 1974 m. Pagal 2017 m. publikaciją, arbatą vėl pradėta gaminti; ji plėtota Silanyje, Šibisia (石壁下), Juančiane (院前) ir Hongšane (洪山).
  • 1969–1981 m. Pagal 2018 m. žurnalą, 1969–1973 m. rajonas perėjo prie džiovinimo karštu oru (烘青, hōngqīng), po 1974 m. sugrįžo kepimas, nuo 1981 m. pereita prie mašinų.
  • 2011–2014 m. 2011 m. pradinė veislė įtraukta į provincijos genetikos išteklių apsaugos programą, 2012 m. įregistruotas ženklas. 2014 m. liepos 28 d. Žemės ūkio ministerija pranešimu Nr. 2136 paėmė arbatą į apsaugą (liudijimas AGI01468, turėtojas — Luojuanio apskrities arbatos asociacija).
  • 2018 m. Gamybos technika įtraukta į penktąjį provincijos nematerialaus paveldo sąrašą; „Fudžou vanbao“ apybraiža (2018 m. kovas) priskyrė įtraukimą ankstesniems metams.
  • 2025 m. Po to, kai Žemės ūkio ministerija 2022 m. nutraukė tokias registracijas, CNIPA pripažino cidzingčą produktu su geografine nuoroda — tarp dešimties Fudžou produktų.
• Pavadinimas: „Ci“ (七) — „septyni“, „dzing“ (境) — senas kaimų padalinio vienetas. Pagal nuorodos aprašymą, tai dzingai Sidžu (西竹, jis pats Silanis), Čengjangas (程洋), Čangvanis (长弯), Šiba (施灞), Tingjangas (廷洋), Šouciao (寿桥) ir Hongjangas (洪洋). „Fudžou vanbao“ (2018) vietoj Tingjango vadina Janjangu (延洋).
• Kultūrinė reikšmė: Pagal 2018 m. žurnalą, Čingmino dieną septynių dzingų gyventojai ateina į Cidzingtaną smilkyti smilkalų ir prašyti Song Binio dvasios arbatos derliaus.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

• Veislės / Kultivarai: Pagal nuorodos aprašymą — daugiausia vietinis luojuanio caicha (菜茶, càichá): vidutinio pumpuravimo, pumpurai tvirti, tarpubambliai trumpi, lapas storas ir trapus. Tinkamomis įvardijamos ir Meidžan (梅占), Huangdan (黄旦) bei Dzinguanjin (金观音). Apskrityje išvesta ir provincijos patvirtinta veislė Žongčunzao (榕春早).
• Rinkimo standartas: Vienas pumpuras su vienu lapu.
• Rinkimo laikas: Pagal vietinę publikaciją, nuo Čingmino iki Bailu sezono, trys derliai per metus; geriausia arbata — tarp Čingmino ir Guju.

4. Terroir ir Auginimo Ypatumai

• Regionas: Rytinė Fudziano pakrantė: apskritis iš trijų pusių apsupta kalnų, šiaurės rytuose išeina į vidinę Sanduao jūrą, ištisus metus pučia rytų vėjai.
• Auginimo aukštis: Daugiau nei 60 % sodų — ant kalvų 400–800 m; aukščiausias apskrities taškas — Niumušanio kalnas, 1251 m.
• Klimatas: Pagal nuorodos aprašymą — subtropinis jūrinis musoninis: 15,7–19,1 °C vidutiniškai per metus, kritulių 1500–2150 mm, drėgnumas apie 82 %, rūkai ir išsklaidyta šviesa pavasarį.
• Dirvožemiai: Raudonieji ir geltonieji, gilūs, silpnai rūgštūs (pH 4,5–6,5); apsaugos zonoje — dažniau raudonieji, su žvyru, granitinių kalvų papėdėse, neretai su versmių ištakomis.
• Mastas: Pagal nuorodos aprašymą, 2014 m. — 32 tūkst. mu sodų ir 3748 t per metus; pagal apskrities duomenis 2021 m. pabaigoje — 43 tūkst. mu, 8867 t ir 282 mln. juanių pajamų.

5. Gamybos Technologija

Nuorodos aprašymas remiasi „Cidzingčos auginimo ir perdirbimo techniniu reglamentu“ (《七境茶种植与加工技术规程》) ir ypač reikalauja staigaus aukštatemperatūrio kepimo džiovinant (高温爆炒, gāowēn bàochǎo). Reglamento teksto rastuose šaltiniuose nėra; aprašymų santrauka tokia:

1. Šviežio lapo išskleidimas (摊放, tānfàng).
2. Fiksacija (杀青, shāqīng).
3. Sukimas (揉捻, róuniǎn): Lapas daug kartų sukamas ir kepamas, kol susuktas lapelis tampa panašus į „petardos padegamąją virvutę“.
4. Džiovinimas: Nuorodos aprašymas įvardija pradinį džiovinimą (初烘, chūhōng), aukštatemperatūrį pirminį kepimą (高温毛炒, gāowēn máochǎo) ir baigiamąjį kepimą (足炒, zúchǎo).

„Fudžou vanbao“ apybraiža (2018) tuo tarpu rašo, kad džiovinant „temperatūra neturi būti per aukšta“; 2018 m. žurnalas suderina abu aprašymus dviem fazėmis — staigus karštis pakartotinio kepimo pradžioje ir sumažintas baigiamajame etape. Temperatūrų ir laiko nepateikia nė vienas šaltinis.

6. Organoleptinės Charakteristikos

Etalonas — žemės ūkio nuorodos aprašymas.

• Sauso lapo išvaizda: Tankūs lenkti susukti lapeliai, riebiai žali su pilkšvu apnašu, su blizgesiu; kepimo taškai gerai matomi (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
• Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
• Užpilo aromatas: Šviežias, švelnus ir išliekantis, su akivaizdžiu kaštono tonu ir gėlių nata (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
• Skonis: Sodrus, šviežias ir gaivinantis (滋味浓厚鲜爽).
• Užpilo spalva: Švelniai žalia, skaidri (汤色嫩绿明亮).
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Švelniai žalias, minkštas, blizgantis (叶底嫩绿软亮).

Arbatos privalumus aprašymas sutraukia į „keturis tobulumus“ (四绝): aukštas aromatas, šviežias skonis, smaragdinė spalva, ištveria daug užplikymų.

7. Cheminė Sudėtis

Nuorodos aprašymas pateikia tokius rodiklius:

Rodiklis	Kiekis
Vandenyje tirpios ekstraktyvios medžiagos	41,98–46,21 %
Arbatos polifenoliai	28,98–36,41 %
Laisvosios aminorūgštys	4,8–4,85 g 100 g

Metodo ir imties aprašymas neįvardija; tai registracijos metu deklaruota charakteristika, o ne standarto norma.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

• Vandens temperatūra: 80–85 °C.
• Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
• Indai: Stiklinė stiklinė arba baltas gaivanis.
• Procesas: Pašildyti indus, pilti vandenį palei sienelę, pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių, paskui du-trys pakartotiniai užpylimai, paliekant dalį užpilo.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C temperatūroje, be šviesos, drėgmės ir kvapų; geriausia išgerti per metus.

10. Kaina ir Klastotės

Šiuolaikinių kainų rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Ieškoti geografinės nuorodos ženklo: pagal nuorodos taisykles juo naudotis galima tik pagal sutartį su turėtoju — Luojuanio apskrities arbatos asociacija.
  • Tikrinti, ar gamintojas iš vienuolikos zonos valsčių ir miestelių.

11. Įdomūs Faktai

• Arbata pavadinta ne pagal kalną ir ne pagal veislę, o pagal šventyklą, kurią 1485 m. pastatė septynios kaimų grupės.
• Vietinis caicha įvardytas tarp saugomo Fudžou jazmino arbatos pagrindo veislių (kaip „罗源七境菜茶“).
• „Fudzian žibao“ 2013 m. straipsnis priskiria arbatos pagyrimą Lu Ju „Arbatos kanonui“, o 2016 m. esė — žinynui „Džongguo ča dzing“ (《中国茶经》). Patvirtinimo Lu Ju traktate rastuose šaltiniuose nėra.

12. Palyginimas su Kitomis Arbatomis

• Tianšan Liučia (天山绿茶): Istorinė žalioji kaimyninės Ningdės apygardos arbata, bet džiovinta karštu oru; Cidzing Ča — kepta, su kepimo taškais.
• Fudžou Molihua Ča (福州茉莉花茶): Fudžou jazmino arbata; Luojuanis patenka į jos zoną, o vietinis caicha — į pagrindo veislių skaičių.
• Uping Liučia (武平绿茶): Fudziano kepta žalioji arbata iš provincijos vakarų.

Apibendrinant:

Cidzing Ča — pajūrio kepta žalioji Luojuanio arbata, vardą gavusi nuo septynių dzingų šventyklos: tankūs lenkti riebiai žali susukti lapeliai su kepimo taškais, kaštono aromatas su gėlių nata, sodrus šviežias skonis. Už jos — padavimas apie Song Binį, 1485 m. šventykla, 1940-ųjų nuosmukis, 1970-ųjų atgimimas ir trys apsaugos režimai nuo 2012 iki 2025 m.

Šaltiniai

Geografinė nuoroda

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“