Qījìng chá · thetea.app

Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) ni chai ya kijani iliyokaangwa kutoka kata ya Luoyuan (罗源县) katika mji wa Fuzhou, mkoa wa Fujian; kwa maelezo ni “chai ya majing saba”. “Jing” (境, jìng) hapa ilikuwa jina la kundi la vijiji: majing saba ya kata ya Xilan (西兰) kwa pamoja walijenga hekalu lililoitwa Qijingtang (七境堂), na chai ilipata jina lake kutokana nalo. Alama ya chai hii ni “alama za kukaanga” (爆点, bàodiǎn) kwenye majani yaliyojipinda na kuwa mnene, dalili ya kukaangwa kwa joto la juu kwa ghafla. Jina hili linalindwa na alama ya uthibitisho tangu mwaka 2012, na kwa kiashiria cha kijiografia cha kilimo tangu mwaka 2014, na mwaka 2025 ilitambuliwa kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia katika mfumo wa umoja wa Utawala wa Serikali wa Mali Miliki (CNIPA).

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá), iliyokaangwa katika kikaango au wok, yaani chaoqing (炒青, chǎoqīng). “Kamusi Kuu ya Chai ya China” (《中国茶叶大辞典》) katika nukuu ya jarida la mkoa inafafanua kama “chai ya kijani ya majani marefu yaliyokaangwa”.
Kategoria: Chai ya kihistoria ya kata yenye njia tatu za ulinzi: alama (2012), kiashiria cha kilimo (2014), bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia (2025).
Majina mengine: Qijingtang lücha (七境堂绿茶); kwa mazungumzo ya kila siku “kijani cha Luoyuan” (罗源绿); kihistoria “ncha za Luoyuan” (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); pia huitwa “Yuanming lü” (元明绿).
Asili: China, mkoa wa Fujian (福建, Fújiàn), mji wa Fuzhou (福州, Fúzhōu), kata ya Luoyuan (罗源, Luóyuán).
Eneo la ulinzi: Kwa maelezo ya kiashiria cha kilimo, ni majing saba ya zamani (vijiji 21) pamoja na upanuzi kwa majirani. Kiini ni kata za Baita, Xilan, Huokou na mji wa Feizhu; jumla kuna kata na miji 11, vijiji vya utawala 152.
Viwianishi vya kijiografia: Kata ya Luoyuan ni latitudo 26°23′–26°39′ kaskazini, longitudo 119°07′–119°54′ mashariki.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- 782. Kwa mujibu wa “Kumbukumbu za Kata ya Luoyuan”, wakati wa Tang hapa tayari kulikuwa na kodi ya chai.
- Mwisho wa Song. Kwa hadithi, ofisa Song Bin (宋滨) baada ya kuanguka kwa nasaba alijificha Xilan na akawashawishi wakulima wa majing saba kupanua mashamba ya chai.
- 1417 na 1485. Kwa jarida “Yanhuang Zongheng” (2018), mwaka 1417 hekalu la kwanza lilijengwa kwa kumbukumbu ya Song Bin, kisha mengine sita, na mwaka 1485 wakazi wa majing saba walikusanya fedha na kujenga katikati yao hekalu la Taishan, yaani Qijingtang.
- Enzi ya Ming. Kwa maelezo ya kiashiria, katika miaka ya Chongzhen chai ilitolewa kama kodi kwa ikulu. Insha katika “Guangming Daily” (2016) inataja fomula ya Ming “chai ya Luoyuan ni ya kwanza” (罗源茶品第一); chai ilipelekwa madukani Beijing na Tianjin.
- Enzi ya Qing. Kwa insha hiyo hiyo, wakati wa Guangxu pishi mia moja ziligharimu hadi tael sabini za fedha, takriban asilimia 15 ghali zaidi kuliko chai nyingine za kijani.
- Mwisho wa miaka ya 1940. Kwa chapisho la mtaa la 2013, kutokana na vita chai ilikaribia kutoweka; jina “Qijinglü” lilibaki tu katika maduka ya zamani ya Tianjin.
- 1974. Kwa chapisho la 2017, chai ilianza kutengenezwa upya; ilikuzwa Xilan, Shibixia (石壁下), Yuanqian (院前) na Hongshan (洪山).
- 1969–1981. Kwa jarida la 2018, katika miaka 1969–1973 eneo lilihamishiwa kukaushwa kwa hewa moto (烘青, hōngqīng), baada ya 1974 kukaanga kulirudishwa, na tangu 1981 wakahamia mashine.
- 2011–2014. Mwaka 2011 aina asilia iliingizwa katika mpango wa mkoa wa kulinda rasilimali za kijenetiki, mwaka 2012 alama ilisajiliwa. Tarehe 28 Julai 2014 Wizara ya Kilimo kwa tangazo Na. 2136 ilichukua chai hiyo chini ya ulinzi (cheti AGI01468, mwenye haki ni Chama cha Chai cha Kata ya Luoyuan).
- 2018. Mbinu ya utengenezaji iliingizwa katika orodha ya tano ya mkoa ya urithi usioonekana; insha ya “Fuzhou Wanbao” (Machi 2018) inahusisha kuingizwa huko na mwaka uliotangulia.
- 2025. Baada ya Wizara ya Kilimo kusitisha usajili huo mwaka 2022, CNIPA ilitambua Qijing Cha kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia, miongoni mwa bidhaa kumi za Fuzhou.
Jina: “Qi” (七) maana yake ni “saba”, “jing” (境) ni kitengo cha zamani cha mgawanyo wa vijiji. Kwa maelezo ya kiashiria, ni majing Xizhu (西竹, yaani Xilan), Chengyang (程洋), Changwan (长弯), Shiba (施灞), Tingyang (廷洋), Shouqiao (寿桥) na Hongyang (洪洋). “Fuzhou Wanbao” (2018) badala ya Tingyang inataja Yanyang (延洋).
Umuhimu wa kitamaduni: Kwa jarida la 2018, siku ya Qingming wakazi wa majing saba huenda Qijingtang kufukiza ubani na kumwomba roho ya Song Bin kwa mavuno ya chai.

3. Maelezo ya Mimea na Malighafi

Aina / kultiva: Kwa maelezo ya kiashiria, hasa ni caicha wa asili wa Luoyuan (菜茶, càichá): mche wa kati, machipukizi imara, vifundo vifupi, jani nene na rahisi kuvunjika. Pia wametajwa kuwa wanafaa Meizhan (梅占), Huangdan (黄旦) na Jinguanyin (金观音). Katika kata hiyo kumezalishwa na kuthibitishwa na mkoa aina ya Rongchunzao (榕春早).
Kiwango cha uchumaji: Chipukizi moja na jani moja.
Wakati wa uchumaji: Kwa chapisho la mtaa, kutoka Qingming hadi msimu wa Bailu, kuna mavuno matatu kwa mwaka; chai bora ni kati ya Qingming na Guyu.

4. Mazingira na Sifa za Uoteshaji

Eneo: Pwani ya mashariki ya Fujian: kata imezungukwa pande tatu na milima, kaskazini mashariki inaelekea bahari ya ndani ya Sanduao, kwa mwaka mzima upepo wa mashariki unavuma.
Mwinuko wa kukua: Zaidi ya asilimia 60 ya mashamba yako kwenye vilima vya mita 400–800; kilele cha juu cha kata ni mlima Niumushan, mita 1251.
Tabianchi: Kwa maelezo ya kiashiria, ni tabianchi ya monsuni ya bahari ya kitropiki: wastani wa joto kwa mwaka nyuzi 15,7–19,1, mvua milimita 1500–2150, unyevu karibu asilimia 82, ukungu na mwanga uliotawanyika wakati wa masika.
Udongo: Mwekundu na wa manjano, wenye kina kirefu, tindikali kidogo (pH 4,5–6,5); katika eneo la ulinzi mara nyingi ni mwekundu, wenye changarawe, chini ya vilima vya granite, mara nyingi kuna chemchemi.
Kiwango: Kwa maelezo ya kiashiria, mwaka 2014 kulikuwa na ekari za China mu 32 000 za mashamba na tani 3748 kwa mwaka; kwa takwimu za kata mwishoni mwa 2021 kulikuwa na mu 43 000, tani 8867 na yuan milioni 282 za mapato.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Maelezo ya kiashiria yanarejelea “Kanuni za kiufundi za upandaji na usindikaji wa Qijing Cha” (《七境茶种植与加工技术规程》) na hasa yanahitaji kukaanga kwa joto la juu kwa ghafla wakati wa kukausha (高温爆炒, gāowēn bàochǎo). Maandishi ya kanuni hayo hayapo katika vyanzo vilivyopatikana; muhtasari wa maelezo ni kama ifuatavyo:

Kutandaza jani bichi (摊放, tānfàng).
Kusimamisha oksidishaji (杀青, shāqīng).
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Jani linasokotwa na kukaangwa mara nyingi, hadi msokoto uwe kama “kamba ya kuwashia fataki”.
Kukausha: Maelezo ya kiashiria yanataja kukausha awali (初烘, chūhōng), kukaanga awali kwa joto la juu (高温毛炒, gāowēn máochǎo) na kumalizia kwa kukaanga (足炒, zúchǎo).

Insha ya “Fuzhou Wanbao” (2018) hata hivyo inaandika kwamba wakati wa kukausha “joto halipaswi kuwa juu sana”; jarida la 2018 linapatanisha maelezo yote mawili kwa awamu mbili, yaani joto kali mwanzoni mwa kukaanga tena na joto lililopunguzwa wakati wa kumalizia. Hakuna chanzo kinachotoa joto au muda.

6. Sifa za Kuhisi

Kigezo ni maelezo ya kiashiria cha kilimo.

Mwonekano wa jani kavu: Msokoto mnene uliojipinda, rangi ya kijani yenye mafuta na mchujio wa kijivu, unaong’aa; alama za kukaanga zinaonekana wazi (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya maji ya chai: Safi, laini na ya kudumu, yenye toni ya chestnut iliyo wazi na noti ya maua (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
Ladha: Nzito, safi na ya kuchangamsha (滋味浓厚鲜爽).
Rangi ya maji ya chai: Kijani laini, angavu (汤色嫩绿明亮).
Unga wa chai (jani baada ya kutumbukizwa): Kijani laini, laini, unaong’aa (叶底嫩绿软亮).

Faida za chai zinafupishwa kama “ukamilifu nne” (四绝): harufu ya juu, ladha safi, rangi ya zumaridi, inahimili kutumbukizwa mara nyingi.

7. Muundo wa Kemikali

Maelezo ya kiashiria yanatoa viashiria hivi:

Kiashiria	Kiasi
Dutu za mumunyifu katika maji	41,98–46,21 %
Polifenoli za chai	28,98–36,41 %
Amino asidi huru	4,8–4,85 g kwa 100 g

Maelezo hayataji mbinu wala sampuli; hii ni sifa iliyotangazwa wakati wa usajili, si kiwango cha kawaida.

8. Utayarishaji wa Chai

Mazoezi ya daraja la chai ya kijani.

Joto la maji: nyuzi 80–85.
Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150.
Chombo: glasi ya kioo au gaiwan nyeupe.
Mchakato: Pasha chombo kwanza, mimina maji kando ya ukuta, kutumbukiza kwanza baada ya sekunde 40–60, kisha mara mbili au tatu zaidi, ukiacha sehemu ya maji ya chai.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye friji kwa nyuzi 0–5, bila mwanga, unyevu na harufu; ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Ughushi

Hakuna bei za kisasa katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka ughushi:
- Tafuta alama ya kiashiria cha kijiografia: kwa kanuni za kiashiria, kuitumia inawezekana tu kwa mkataba na mwenye haki, yaani Chama cha Chai cha Kata ya Luoyuan.
- Hakikisha mzalishaji anatoka katika kata na miji kumi na moja ya eneo.

11. Mambo ya Kuvutia

Chai haijaitwa kwa mlima wala kwa aina, bali kwa hekalu lililojengwa na makundi saba ya vijiji mwaka 1485.
Caicha wa asili ametajwa miongoni mwa aina za msingi za chai ya jasmine ya Fuzhou inayolindwa (kama “Luoyuan Qijing caicha”).
Makala ya “Fujian Daily” ya 2013 inahusisha sifa ya chai hiyo na “Canon ya Chai” ya Lu Yu, na insha ya 2016 inahusisha na kitabu cha marejeo “Zhongguo Cha Jing” (《中国茶经》). Uthibitisho katika maandishi ya Lu Yu haupo katika vyanzo vilivyopatikana.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine

Tianshan Lücha (天山绿茶): Chai ya kijani ya kihistoria ya jirani wa Ningde, lakini imekaushwa kwa hewa moto; Qijing Cha ni ya kukaanga, yenye alama za kukaanga.
Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Chai ya jasmine ya Fuzhou; Luoyuan iko katika eneo lake, na caicha wa asili ni miongoni mwa aina za msingi.
Wuping Lücha (武平绿茶): Chai ya kijani ya Fujian ya kukaanga kutoka magharibi mwa mkoa.

Kwa kumalizia:

Qijing Cha ni chai ya kijani ya pwani ya Luoyuan iliyokaangwa, yenye jina kutoka kwa hekalu la majing saba: msokoto mnene uliojipinda wa rangi ya kijani yenye mafuta na alama za kukaanga, harufu ya chestnut yenye noti ya maua, ladha nzito na safi. Nyuma yake kuna hadithi ya Song Bin, hekalu la 1485, kuporomoka kwa miaka ya 1940, ufufuaji wa miaka ya 1970 na njia tatu za ulinzi kutoka 2012 hadi 2025.

Vyanzo

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo