चिचिंग चा (Qījìng chá, 七境茶) — भूनल हरियर चाय हवे, फ़ुज़ोऊ नगरपालिका के लुओयुआन काउंटी (罗源县), फ़ुजियान प्रांत के; वर्णनात्मक रूप से — “सात जिंग के चाय”। “जिंग” (境, jìng) इहाँ गाँवन के समूह के कहल जाला: शीलान (西兰) टाउनशिप के सात जिंग मिल के एगो मंदिर बनवले, जेकर नाँव चिचिंगतांग (七境堂) पड़ल, आ चाय के नाँव एही से पड़ल। चाय के पहचान — घन मुड़ल पत्ती पर “भून-बिंदु” (爆点, bàodiǎn), जवन तेज उच्च तापमान भूनाई के निशान हवे। एह नाँव के सुरक्षा 2012 से प्रमाणन चिह्न से, 2014 से कृषि भौगोलिक संकेत से, आ 2025 में राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के एकीकृत प्रणाली में भौगोलिक संकेत उत्पाद के रूप में मान्यता मिलल बा।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), भूनल — चाओचिंग (炒青, chǎoqīng)। “चीन के चाय के बड़ शब्दकोश” (《中国茶叶大辞典》) प्रांतीय पत्रिका के हवाला से एकरा के “पट्टीदार भूनल हरियर चाय” बतावेला।
- श्रेणी: काउंटी के ऐतिहासिक चाय, तीन सुरक्षा व्यवस्था के साथ: चिह्न (2012), कृषि संकेत (2014), भौगोलिक संकेत उत्पाद (2025)।
- अन्य नाँव: चिचिंगतांग ल्यूचा (七境堂绿茶); आम बोली में “लुओयुआन हरियर” (罗源绿); ऐतिहासिक रूप से “लुओयुआन नोक” (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); “युआनमिंग ल्यू” (元明绿) भी मिलेला।
- उत्पत्ति: चीन, फ़ुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), फ़ुज़ोऊ नगरपालिका (福州, Fúzhōu), लुओयुआन काउंटी (罗源, Luóyuán)।
- सुरक्षा क्षेत्र: कृषि संकेत के वर्णन अनुसार — सात पुरान जिंग (21 गाँव), पड़ोसी इलाका में बिस्तार के साथ। केंद्र — बैता, शीलान, हेकोऊ टाउनशिप आ फ़ेइझू कस्बा; कुल 11 टाउनशिप आ कस्बा, 152 प्रशासनिक गाँव।
- भौगोलिक निर्देशांक: लुओयुआन काउंटी — 26°23′–26°39′ उ. अ., 119°07′–119°54′ पू. दे.।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- 782 ईस्वी। “लुओयुआन काउंटी के इतिहास” के अनुसार, तांग काल में इहाँ चाय पर कर लागत रहे।
- सोंग के अंत। किंवदंती अनुसार, मंत्री सोंग बिन (宋滨) राजवंश के पतन के बाद शीलान में शरण लिहले आ सात जिंग के किसानन के बाग़ बढ़ावे खातिर मनवले।
- 1417 आ 1485। “यानहुआंग ज़ोंगहेंग” (2018) पत्रिका अनुसार, 1417 में सोंग बिन के स्मृति में पहिला मंदिर बनल, फिर छह गो अउरी, आ 1485 में सातों जिंग के निवासी चंदा जुटा के बीचोबीच ताइशान मंदिर — चिचिंगतांग बनवले।
- मिंग काल। संकेत वर्णन अनुसार, चोंगझेन के सालन में चाय दरबार में भेजल जात रहे। “गुआंगमिंग डेली” (2016) में एगो निबंध मिंग सूत्र “लुओयुआन के चाय पहिला” (罗源茶品第一) उद्धृत करेला; चाय बीजिंग आ तियानजिन के दुकानन तक जात रहे।
- चिंग काल। ओही निबंध अनुसार, गुआंगशू के समय सौ जिन के दाम सत्तर लियांग चांदी तक रहे — लगभग 15 प्रतिशत अउरी हरियर चाय से महँग।
- 1940 के दशक के अंत। 2013 के एगो स्थानीय प्रकाशन अनुसार, जुद्ध के कारण चाय लगभग गायब हो गइल; “चिचिंगल्यू” नाँव खाली तियानजिन के पुरान दुकानन में बचल।
- 1974। 2017 के प्रकाशन अनुसार, चाय दोबारा बनावल शुरू भइल; एकर विकास शीलान, शीबीशिया (石壁下), युआनचियान (院前) आ होंगशान (洪山) में भइल।
- 1969–1981। 2018 के पत्रिका अनुसार, 1969–1973 में इलाका में गरम हवा सुखाई (烘青, hōngqīng) पर शिफ्ट कइल गइल, 1974 के बाद भूनाई वापस आइल, 1981 से मशीनन पर शिफ्ट भइल।
- 2011–2014। 2011 में मूल किसिम के प्रांतीय आनुवंशिक संसाधन सुरक्षा कार्यक्रम में शामिल कइल गइल, 2012 में चिह्न पंजीकृत भइल। 28 जुलाई 2014 के कृषि मंत्रालय अधिसूचना संख्या 2136 से चाय के सुरक्षा में लिहलस (प्रमाणपत्र AGI01468, धारक — लुओयुआन काउंटी चाय एसोसिएशन)।
- 2018। निर्माण तकनीक के प्रांतीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के पाँचवीं सूची में शामिल कइल गइल; “फ़ुज़ोऊ इवनिंग न्यूज़” (मार्च 2018) के एगो आलेख एकरा के पिछला साल से जोड़ेला।
- 2025। 2022 में कृषि मंत्रालय अइसन पंजीकरण बंद कइलस, एकरे बाद CNIPA चिचिंगचा के भौगोलिक संकेत उत्पाद मान लिहलस — फ़ुज़ोऊ के दस उत्पादन में से एगो।
- नाँव: “ची” (七) — “सात”, “जिंग” (境) — गाँवन के बँटवारा के पुरान इकाई। संकेत वर्णन अनुसार, ई जिंग हईं — शीझू (西竹, यानी शीलान), चेंगयांग (程洋), चांगवान (长弯), शीबा (施灞), तिंगयांग (廷洋), शोउचियाओ (寿桥) आ होंगयांग (洪洋)। “फ़ुज़ोऊ इवनिंग न्यूज़” (2018) तिंगयांग के जगह यानयांग (延洋) बतावेला।
- सांस्कृतिक महत्व: 2018 के पत्रिका अनुसार, चिंगमिंग के दिन सात जिंग के निवासी चिचिंगतांग में अगरबत्ती जरावे आ सोंग बिन के आत्मा से चाय के फसल खातिर प्रार्थना करे आवेलन।
3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल
- किसिम / कल्टीवार: संकेत वर्णन अनुसार — मुख्यतः स्थानीय लुओयुआन चाइचा (菜茶, càichá): मध्यम कलिका वाला, कलिका मजबूत, गाँठ छोट, पत्ती मोट आ भुरभुर। उपयुक्त किसिम में मेइझान (梅占), हुआंगदान (黄旦) आ जिनगुआनयिन (金观音) भी बतावल गइल बा। काउंटी में रोंगचुनझाओ (榕春早) किसिम पैदा कइल आ प्रांतीय स्तर पर मंजूर भइल बा।
- तोड़ाई मानक: एक कलिका आ एक पत्ती।
- तोड़ाई समय: स्थानीय प्रकाशन अनुसार, चिंगमिंग से बैलू मौसम ले, साल में तीन फसल; सबसे नीक चाय — चिंगमिंग आ गुयू के बीच।
4. टेरुआर आ खेती के खासियत
- क्षेत्र: फ़ुजियान के पूरबी तट: काउंटी तीन ओर से पहाड़न से घेराइल बा, उत्तर-पूरब में संदुआओ भीतरी समुंद्र से खुलेला, साल भर पुरुआ हवा चलेला।
- खेती के ऊँचाई: 60 प्रतिशत से ढेर बाग़ — 400–800 मी के पहाड़ी पर; काउंटी के सबसे ऊँच बिंदु — नियुमुशान परबत, 1251 मी।
- जलवायु: संकेत वर्णन अनुसार — उपोष्णकटिबंधीय समुंद्री मानसून: सालाना औसत 15.7–19.1 °C, बरखा 1500–2150 मिमी, नमी लगभग 82 प्रतिशत, बसंत में कोहरा आ बिखरल रोशनी।
- माटी: लाल आ पीयर, गहिर, हल्का अम्लीय (pH 4.5–6.5); सुरक्षा क्षेत्र में — अक्सर लाल, कंकड़ वाला, ग्रेनाइट पहाड़ी के तराई में, कई जगह झरना के पानी निकलेला।
- पैमाना: संकेत वर्णन अनुसार, 2014 में — 32 हजार म्यू बाग़ आ सालाना 3748 टन; काउंटी के आँकड़ा अनुसार 2021 के अंत तक — 43 हजार म्यू, 8867 टन आ 282 मिलियन युआन आमदनी।
5. उत्पादन तकनीक
संकेत वर्णन “चिचिंगचा के रोपाई आ प्रसंस्करण तकनीकी नियम” (《七境茶种植与加工技术规程》) के हवाला देला आ सुखाई में तेज उच्च तापमान भूनाई (高温爆炒, gāowēn bàochǎo) के खास माँग करेला। नियम के पूरा पाठ स्रोतन में नइखे मिलल; वर्णनन के सार अइसन बा:
- ताजा पत्ती फइलावल (摊放, tānfàng).
- फिक्सेशन (杀青, shāqīng).
- मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): पत्ती के कई बेर मरोड़ल आ भूनल जाला, जबले आकार “पटाखा के बत्ती” नियर ना हो जाए।
- सुखाई: संकेत वर्णन में पहिले हल्का सुखाई (初烘, chūhōng), फिर उच्च तापमान प्रारंभिक भूनाई (高温毛炒, gāowēn máochǎo) आ अंतिम भूनाई (足炒, zúchǎo) बतावल गइल बा।
“फ़ुज़ोऊ इवनिंग न्यूज़” (2018) के आलेख कहेला कि सुखाई में “तापमान बहुत ढेर ना होखे”; 2018 के पत्रिका दुन्नो विवरण के दू चरण से मिलावेला — दोबारा भूनाई के शुरुआत में तेज आँच आ अंत में कम आँच। तापमान आ समय कवनो स्रोत ना देला।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण
मानक — कृषि संकेत के वर्णन।
- सूखा पत्ती के रूप: घन मुड़ल आकार, तेलहन हरियर रंग पर हल्का धूसर परत, चमक के साथ; भून-बिंदु साफ देखाई देवेला (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
- सूखा पत्ती के सुगंध: स्रोतन में अलग से वर्णन नइखे।
- निष्कासन के सुगंध: ताजा, कोमल आ टिकाऊ, साफ चेस्टनट स्वर आ फूल के सुगंध के साथ (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
- स्वाद: भरपूर, ताजा आ जोश देवे वाला (滋味浓厚鲜爽).
- निष्कासन के रंग: कोमल हरियर, चमकदार (汤色嫩绿明亮).
- चाय के पत्ती (फेनल पत्ती): कोमल हरियर, मुलायम, चमकदार (叶底嫩绿软亮).
वर्णन चाय के गुण के “चार सिद्धि” (四绝) में बतावेला: ऊँच सुगंध, ताजा स्वाद, पन्ना रंग, कई बेर पानी चढ़ावे पर भी टिकेला।
7. रासायनिक संघटन
संकेत वर्णन में ई आँकड़ा दिहल गइल बा:
| सूचक | मात्रा |
|---|---|
| पानी में घुले वाला निकासी पदार्थ | 41.98–46.21 % |
| चाय पॉलीफेनॉल | 28.98–36.41 % |
| मुक्त अमीनो अम्ल | 4.8–4.85 ग्राम प्रति 100 ग्राम |
विधि आ नमूना वर्णन में नइखे बतावल गइल; ई पंजीकरण के समय घोषित विशेषता हवे, मानक के मानदंड ना।
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय खातिर वर्ग अभ्यास।
- पानी के तापमान: 80–85 °C.
- चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली.
- बर्तन: काँच के गिलास भा सफेद गाइवान।
- प्रक्रिया: बर्तन गरम करीं, देवाल के सहारे पानी डालीं, पहिला निष्कासन 40–60 सेकंड में काढ़ीं, फिर दू-तीन बेर अउरी पानी चढ़ाईं, कुछ निष्कासन बचा के।
9. भंडारण
वर्ग अभ्यास। वायुरोधी पैकेट में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पीय के खतम कइल नीक।
10. दाम आ नकली से बचाव
स्रोतन में आधुनिक दाम नइखे मिलल।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत चिह्न देखीं: नियम अनुसार एकर उपयोग खाली धारक — लुओयुआन काउंटी चाय एसोसिएशन के साथे करार से हो सकेला।
- देखीं कि उत्पादक क्षेत्र के ग्यारह टाउनशिप भा कस्बा से होखे।
11. रोचक तथ्य
- चाय के नाँव ना कवनो पहाड़ से, ना किसिम से, बलुक 1485 में सात गाँव-समूहन द्वारा बनावल गइल मंदिर से पड़ल बा।
- स्थानीय चाइचा के संरक्षित फ़ुज़ोऊ जैस्मिन चाय के आधार किसिमन में गिनल जाला (जइसे “罗源七境菜茶”)।
- “फ़ुजियान डेली” (2013) के एगो लेख चाय के तारीफ लू यू के “चाय कैनन” से जोड़ेला, आ 2016 के निबंध “झोंगगुओ चा जिंग” (《中国茶经》) से। लू यू के ग्रंथ में एकर पुष्टि स्रोतन में नइखे मिलल।
12. अन्य चाय से तुलना
- तियानशान ल्यूचा (天山绿茶): पड़ोसी निंगदे प्रीफेक्चर के ऐतिहासिक हरियर चाय, बाकिर गरम हवा से सुखावल; चिचिंग चा — भूनल, भून-बिंदु के साथ।
- फ़ुज़ोऊ मोलिहुआ चा (福州茉莉花茶): फ़ुज़ोऊ के जैस्मिन चाय; लुओयुआन एकरे क्षेत्र में आवेला, आ स्थानीय चाइचा एकरे आधार किसिमन में शामिल बा।
- वुपिंग ल्यूचा (武平绿茶): प्रांत के पच्छिम से फ़ुजियान के भूनल हरियर चाय।
निष्कर्ष में:
चिचिंग चा — लुओयुआन के तटीय भूनल हरियर चाय, जेकर नाँव सात जिंग के मंदिर से आइल: घन मुड़ल तेलहन हरियर पत्ती पर भून-बिंदु, चेस्टनट सुगंध में फूल के नोट, भरपूर ताजा स्वाद। एकरे पीछे — सोंग बिन के किंवदंती, 1485 के मंदिर, 1940 के दशक के पतन, 1970 के दशक के पुनरुत्थान, आ 2012 से 2025 ले तीन सुरक्षा व्यवस्था।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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