A Qijing Cha (Qījìng chá, 七境茶) pörkölt zöld tea Luoyuan megyéből (罗源县), Fuzhou városi prefektúrából, Fujian tartományból; leíró jelleggel „a hét jing teája”. A „jing” (境, jìng) itt falucsoportokat jelölt: Xilan (西兰) járás hét jingje közösen épített egy templomot, amelyet Qijingtannak (七境堂) neveztek el, és a tea erről kapta a nevét. A tea ismertetőjegye a „pörkölési pontok” (爆点, bàodiǎn) a tömör, ívelt leveleken, a hirtelen magas hőmérsékletű pörkölés nyoma. A nevet 2012 óta tanúsító védjegy, 2014 óta mezőgazdasági földrajzi árujelző, 2025-ben pedig a Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatala (CNIPA) egységes rendszerében földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), pörkölt — chaoqing (炒青, chǎoqīng). A „Kínai tea nagylexikona” (《中国茶叶大辞典》) egy tartományi folyóirat idézetében „csíkos pörkölt zöld teaként” határozza meg.
- Kategória: A megye történelmi teája három oltalmi rendszerrel: védjegy (2012), mezőgazdasági jelzés (2014), földrajzi árujelzővel ellátott termék (2025).
- Egyéb elnevezések: Qijingtang lücha (七境堂绿茶); a köznyelvben „luoyuani zöld” (罗源绿); történelmileg „luoyuani hegyek” (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); előfordul „yuanming lü” (元明绿) néven is.
- Származás: Kína, Fujian tartomány (福建, Fújiàn), Fuzhou városi prefektúra (福州, Fúzhōu), Luoyuan megye (罗源, Luóyuán).
- Oltalmi övezet: A mezőgazdasági jelzés leírása szerint a hét régi jing (21 falu), kiterjesztve a szomszédos területekre. Magterület: Baita, Xilan, Huokou járások és Feizhu város; összesen 11 járás és város, 152 közigazgatási falu.
- Földrajzi koordináták: Luoyuan megye — é. sz. 26°23′–26°39′, k. h. 119°07′–119°54′.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- 782. A „Luoyuan megyei krónika” szerint a Tang-korban már volt teaadó.
- A Song-kor vége. A hagyomány szerint Song Bin (宋滨) főhivatalnok a dinasztia bukása után Xilanban húzódott meg, és rábeszélte a hét jing parasztjait az ültetvények bővítésére.
- 1417 és 1485. A „Yanhuang zongheng” (2018) folyóirat szerint 1417-ben Song Bin emlékére felállították az első templomot, majd további hatot, 1485-ben pedig a hét jing lakói összegyűjtött pénzből középen felépítették Taishan templomát, a Qijingtangot.
- Ming-kor. A jelzés leírása szerint a Chongzhen-években a teát az udvarnak ajándékozták. A „Guangming ribao” (2016) esszéje a Ming-kori formulát idézi: „a luoyuani tea az első” (罗源茶品第一); a tea Peking és Tianjin üzleteibe került.
- Qing-kor. Ugyanezen esszé szerint Guangxu idején száz jin ára elérte a hetven liang ezüstöt — körülbelül 15 %-kal drágábban, mint más zöld teák.
- Az 1940-es évek vége. Egy 2013-as helyi kiadvány szerint a háború miatt a tea majdnem eltűnt; a „qijinglü” név csak Tianjin régi üzleteiben maradt fenn.
- 1974. Egy 2017-es kiadvány szerint a teát újra elkezdték készíteni; Xilanban, Shibixiában (石壁下), Yuanqianban (院前) és Hongshanban (洪山) fejlesztették.
- 1969–1981. Egy 2018-as folyóirat szerint 1969–1973 között a körzetet áttették forró levegős szárításra (烘青, hōngqīng), 1974 után visszatértek a pörköléshez, 1981-től gépekre váltottak.
- 2011–2014. 2011-ben az eredeti fajtát felvették a tartományi genetikai erőforrás-védelmi programba, 2012-ben bejegyezték a védjegyet. 2014. július 28-án a Mezőgazdasági Minisztérium 2136. számú közleménye oltalom alá helyezte a teát (AGI01468 tanúsítvány, jogosult — Luoyuan megyei Teaszövetség).
- 2018. A készítési technikát felvették a szellemi kulturális örökség ötödik tartományi listájára; a „Fuzhou wanbao” (2018. március) esszéje a felvételt az előző évhez köti.
- 2025. Miután a Mezőgazdasági Minisztérium 2022-ben megszüntette az ilyen regisztrációkat, a CNIPA földrajzi árujelzővel ellátott termékként ismerte el a qijingchát — Fuzhou tíz terméke között.
- Elnevezés: A „qi” (七) — „hét”, a „jing” (境) — a falvak régi felosztási egysége. A jelzés leírása szerint ezek Xizhu (西竹, azaz Xilan), Chengyang (程洋), Changwan (长弯), Shiba (施灞), Tingyang (廷洋), Shouqiao (寿桥) és Hongyang (洪洋) jingjei. A „Fuzhou wanbao” (2018) Tingyang helyett Yanyangot (延洋) nevezi meg.
- Kulturális jelentőség: Egy 2018-as folyóirat szerint Qingming napján a hét jing lakói eljönnek a Qijingtangba, füstölőt gyújtanak, és Song Bin szellemétől jó teatermést kérnek.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajták / Kultivárok: A jelzés leírása szerint — főként helyi luoyuani caicha (菜茶, càichá): középkorai rügyezésű, erős rügyek, rövid szártagok, vastag és törékeny levél. Alkalmasnak nevezik továbbá a Meizhan (梅占), Huangdan (黄旦) és Jinguanyin (金观音) fajtákat. A megyében nemesítették és tartományilag jóváhagyták a Rongchunzao (榕春早) fajtát.
- Szedési szabvány: Egy rügy egy levéllel.
- Szedési idő: Helyi kiadvány szerint Qingmingtől Bailu évszakig, évente három szüret; a legjobb tea — Qingming és Guyu között.
4. Termőhely és Termesztési Jellemzők
- Régió: Fujian keleti partvidéke: a megyét három oldalról hegyek övezik, északkeleten a Sanduao beltenger felé nyílik, egész évben keleti szelek fújnak.
- Termesztési magasság: Az ültetvények több mint 60 %-a — 400–800 m magas dombokon; a megye legmagasabb pontja a Niumushan-hegy, 1251 m.
- Éghajlat: A jelzés leírása szerint — szubtrópusi tengeri monszun: évi átlaghőmérséklet 15,7–19,1 °C, csapadék 1500–2150 mm, páratartalom körülbelül 82 %, tavasszal köd és szórt fény.
- Talajok: Vörös és sárga, mély, enyhén savanyú (pH 4,5–6,5); az oltalmi övezetben — gyakrabban vörös, kőzúzalékkal, gránitdombok lábánál, gyakran forrásokkal.
- Méret: A jelzés leírása szerint 2014-ben — 32 ezer mu ültetvény és évi 3748 t; a megye 2021 végi adatai szerint — 43 ezer mu, 8867 t és 282 millió jüan bevétel.
5. Gyártástechnológia
A jelzés leírása a „Qijingcha telepítésének és feldolgozásának műszaki szabályzatára” (《七境茶种植与加工技术规程》) hivatkozik, és külön megköveteli a hirtelen magas hőmérsékletű pörkölést a szárításnál (高温爆炒, gāowēn bàochǎo). A szabályzat szövege a fellelt forrásokban nem szerepel; a leírások összefoglalása a következő:
- Friss levél terítése (摊放, tānfàng).
- Fixálás (杀青, shāqīng).
- Sodrás (揉捻, róuniǎn): A levelet többször sodorják és pörkölik, amíg a sodrat nem lesz hasonló a „petárda gyújtózsinórjához”.
- Szárítás: A jelzés leírása előszárítást (初烘, chūhōng), magas hőmérsékletű első pörkölést (高温毛炒, gāowēn máochǎo) és pörköléssel történő befejezést (足炒, zúchǎo) nevez meg.
A „Fuzhou wanbao” (2018) esszéje ugyanakkor azt írja, hogy a szárításnál „a hőmérséklet nem lehet túl magas”; egy 2018-as folyóirat két fázissal békíti össze a két leírást — hirtelen hő az ismételt pörkölés elején, és csökkentett a befejezésnél. Hőmérsékletet és időtartamot egyetlen forrás sem ad meg.
6. Érzékszervi Jellemzők
Az etalon — a mezőgazdasági jelzés leírása.
- Száraz levél megjelenése: Tömör, ívelt sodratok, olajos-zöldek szürkés bevonattal, fénnyel; a pörkölési pontok jól láthatók (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
- Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban külön leírás nem szerepel.
- A főzet aromája: Friss, lágy és tartós, határozott gesztenyés tónussal és virágos jegyekkel (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
- Íz: Telített, friss és élénkítő (滋味浓厚鲜爽).
- A főzet színe: Halványzöld, ragyogó (汤色嫩绿明亮).
- Tealevél (a főzött levél): Halványzöld, puha, fénylő (叶底嫩绿软亮).
A tea erényeit a leírás a „négy tökéletességre” (四绝) vezeti vissza: magas aroma, friss íz, smaragdzöld szín, sok leöntést elvisel.
7. Kémiai Összetétel
A jelzés leírása a következő mutatókat adja meg:
| Mutató | Tartalom |
|---|---|
| Vízben oldódó extraktanyagok | 41,98–46,21 % |
| Teapolifenolok | 28,98–36,41 % |
| Szabad aminosavak | 4,8–4,85 g / 100 g |
A módszert és a mintavételt a leírás nem nevezi meg; ez a regisztrációnál bejelentett jellemző, nem szabványnorma.
8. Elkészítés
A kategóriára jellemző gyakorlat zöld teához.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Tea mennyisége: 3 g / 150 ml.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat: Melegítsük elő az edényt, öntsük a vizet a fal mentén, az első főzet — 40–60 másodperc után, majd két-három ismételt leöntés, a főzet egy részét meghagyva.
9. Tárolás
A kategóriára jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; egy éven belül érdemes elfogyasztani.
10. Ár és Hamisítások
Korszerű árak a fellelt forrásokban nincsenek.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelzőt: a jelzés szabályai szerint csak a jogosulttal — a Luoyuan megyei Teaszövetséggel — kötött szerződéssel használható.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó az övezet tizenegy járása és városa közül való.
11. Érdekes Tények
- A tea nem hegyről és nem fajtáról kapta a nevét, hanem arról a templomról, amelyet hét falucsoport épített 1485-ben.
- A helyi caicha szerepel az oltalom alatt álló fuzhoui jázmintea alapfajtái között (mint „罗源七境菜茶”).
- A „Fujian ribao” 2013-as cikke a tea dicséretét Lu Yu „Teakánonjának” tulajdonítja, egy 2016-os esszé pedig a „Zhongguo cha jing” (《中国茶经》) kézikönyvnek. Megerősítés Lu Yu traktátusában a fellelt forrásokban nincs.
12. Összehasonlítás Más Teákkal
- Tianshan Lücha (天山绿茶): A szomszédos Ningde körzet történelmi zöld teája, de forró levegőn szárított; a Qijing Cha pörkölt, pörkölési pontokkal.
- Fuzhou Molihua Cha (福州茉莉花茶): Fuzhou jázminteája; Luoyuan az övezetéhez tartozik, a helyi caicha pedig az alapfajták közé.
- Wuping Lücha (武平绿茶): Fujiani pörkölt zöld tea a tartomány nyugati részéről.
Összegzés:
A Qijing Cha Luoyuan partvidéki pörkölt zöld teája, nevét a hét jing templomáról kapta: tömör, ívelt, olajos-zöld sodratok pörkölési pontokkal, gesztenyés aroma virágos jegyekkel, telített friss íz. Mögötte ott áll a Song Binről szóló hagyomány, az 1485-ös templom, az 1940-es évek hanyatlása, az 1970-es évek újjászületése és a három oltalmi rendszer 2012-től 2025-ig.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon