ချီကျင်းချာ (Qījìng chá, 七境茶) — ဖူကျန့်ပြည်နယ်၊ ဖူကျိုးမြို့ပတ်အုပ်ချုပ်ရေးနယ်၊ လော်ယွမ်ခရိုင် (罗源县) ၏ လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (炒青, chǎoqīng) ဖြစ်ပြီး ဖော်ပြချက်အရ “ကျင်း ခုနစ်ခု၏ လက်ဖက်” ဟု ဆိုလိုသည်။ “ကျင်း” (境, jìng) ဟူသည် ဤနေရာတွင် ကျေးရွာအုပ်စုအုပ်စုကို ခေါ်ဝေါ်ခြင်းဖြစ်သည်။ ရှီလန် (西兰) ကျေးရွာအုပ်စုအုပ်စုရှိ ကျင်း ခုနစ်ခုမှ ရွာသားများသည် စုပေါင်း၍ ချီကျင်းထန် (七境堂) ဟု အမည်တွင်သော ဘုရားကျောင်းတစ်ခုကို တည်ဆောက်ခဲ့ကြပြီး လက်ဖက်သည် ထိုကျောင်းကို အစွဲပြု၍ အမည်တွင်ခဲ့သည်။ ဤလက်ဖက်၏ ထူးခြားချက်မှာ ကျစ်လျစ်စွာ ကွေးညွှတ်နေသော လက်ဖက်အတုံးများပေါ်တွင် “လှော်ထားသော အစက်အပြောက်များ” (爆点, bàodiǎn) ဖြစ်ပြီး ပြင်းထန်သော အပူချိန်မြင့် လှော်ခြင်း၏ လက္ခဏာဖြစ်သည်။ အမည်အား 2012 ခုနှစ်မှစ၍ အသိအမှတ်ပြု ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ဖြင့် ကာကွယ်ထားပြီး 2014 ခုနှစ်မှစ၍ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားဖြင့် ကာကွယ်ထားသည်။ 2025 ခုနှစ်တွင် နိုင်ငံတော် ဉာဏပစ္စည်းမူပိုင်ခွင့် စီမံခန့်ခွဲရေးဦးစီးဌာန (CNIPA) ၏ တစ်စုတစ်စည်းတည်းစနစ်တွင် ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခြင်း ခံရသည်။
1. အမျိုးအစားခွဲခြားခြင်းနှင့် မူရင်းဒေသ
- အမျိုးအစား: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက် (绿茶, lǜchá), လှော်ထားသော — ချောင်ချင်း (炒青, chǎoqīng)။ “တရုတ်လက်ဖက်ခြောက် စွယ်စုံကျမ်းကြီး” (《中国茶叶大辞典》) သည် ပြည်နယ်မဂ္ဂဇင်းတစ်ခု၏ ကိုးကားချက်တွင် ၎င်းကို “အမြှောင်းသဏ္ဌာန် လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်” အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
- အမျိုးအစားအုပ်စု: ကာကွယ်မှုစနစ်သုံးမျိုးဖြင့် သမိုင်းဝင်ခရိုင်လက်ဖက်ခြောက် — တံဆိပ် (2012), စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အမှတ်အသား (2014), ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန် (2025)။
- အခြားအမည်များ: ချီကျင်းထန် လွီချာ (七境堂绿茶); နေ့စဉ်သုံးတွင် “လော်ယွမ် အစိမ်းရောင်” (罗源绿); သမိုင်းဝင်အားဖြင့် “လော်ယွမ် အဖျားပိုင်းများ” (罗源尖子, Luóyuán jiānzi); “ယွမ်မင် လွီ” (元明绿) ဟူ၍လည်း တွေ့ရသည်။
- မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ဖူကျန့်ပြည်နယ် (福建, Fújiàn), ဖူကျိုးမြို့ပတ်အုပ်ချုပ်ရေးနယ် (福州, Fúzhōu), လော်ယွမ်ခရိုင် (罗源, Luóyuán)။
- ကာကွယ်မှုဇုန်: စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ — ကျင်း အဟောင်း ခုနစ်ခု (ကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း 21 ခု) မှ အိမ်နီးချင်းများအထိ တိုးချဲ့ထားသည်။ အဓိကအချက်အချာမှာ ပိုင်ထာ၊ ရှီလန်၊ ဟိုခို့ ကျေးရွာအုပ်စုအုပ်စုများနှင့် ဖေးကျူမြို့နယ်တို့ဖြစ်သည်။ စုစုပေါင်း ကျေးရွာအုပ်စုအုပ်စုနှင့် မြို့နယ် 11 ခု၊ အုပ်ချုပ်ရေးကျေးရွာအုပ်စုပေါင်း 152 ခုဖြစ်သည်။
- ပထဝီဝင် ကိုဩဒိနိတ်များ: လော်ယွမ်ခရိုင် — 26°23′–26°39′ မြောက်လတ္တီကျု၊ 119°07′–119°54′ အရှေ့လောင်ဂျီကျု။
2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု
- သမိုင်းကြောင်း:
- 782 ခုနှစ်။ “လော်ယွမ်ခရိုင် မှတ်တမ်း” အရ တန်မင်းဆက်ခေတ်တွင် ဤနေရာ၌ လက်ဖက်ခွန် ရှိနေပြီဖြစ်သည်။
- ဆုန့်မင်းဆက်နှောင်း။ ဒဏ္ဍာရီအရ မင်းဆက်ပြိုလဲပြီးနောက် မှူးမတ်ကြီး ဆုန့်ပိန် (宋滨) သည် ရှီလန်တွင် ပုန်းအောင်းနေထိုင်ခဲ့ပြီး ကျင်း ခုနစ်ခုမှ တောင်သူလယ်သမားများအား လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ တိုးချဲ့စိုက်ပျိုးရန် ဆွယ်တိုက်ခဲ့သည်။
- 1417 နှင့် 1485 ခုနှစ်များ။ “ယန်ဟွမ် ကျုံးဟန်” (2018) မဂ္ဂဇင်းအရ 1417 ခုနှစ်တွင် ဆုန့်ပိန်အား အောက်မေ့သောအားဖြင့် ပထမဆုံးဘုရားကျောင်းကို တည်ဆောက်ခဲ့ပြီး နောက်ထပ် ခြောက်ခု ဆက်လက်တည်ဆောက်ခဲ့သည်။ 1485 ခုနှစ်တွင် ကျင်း ခုနစ်ခုမှ လူများသည် စုဆောင်းရရှိသောငွေဖြင့် ၎င်းတို့အလယ်တွင် ထိုင်ရှန်ဘုရားကျောင်း — ချီကျင်းထန် — ကို တည်ဆောက်ခဲ့ကြသည်။
- မင်မင်းဆက်ခေတ်။ အမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ ချုံကျန့်နှစ်ပိုင်းများတွင် လက်ဖက်ကို နန်းတော်သို့ ဆက်သခဲ့သည်။ “ကွမ်းမင် နေ့စဉ်သတင်းစာ” (2016) မှ စာတမ်းတစ်ခုတွင် မင်ခေတ်ဆိုရိုး “လော်ယွမ်လက်ဖက် — ပထမတန်း” (罗源茶品第一) ကို ဖော်ပြထားပြီး လက်ဖက်သည် ပေကျင်းနှင့် ထျန်းကျင်းရှိ ဆိုင်များသို့ တင်ပို့ခဲ့သည်။
- ချင်းမင်းဆက်ခေတ်။ အလားတူစာတမ်းအရ ကွမ်းရှုးခေတ်တွင် ပိဿာတစ်ရာအတွက် ငွေခုနစ်ဆယ်အထိ ဈေးရခဲ့ပြီး အခြားအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်များထက် ခန့်မှန်းခြေ 15 ရာခိုင်နှုန်းခန့် ပိုစျေးကြီးသည်။
- 1940 နှောင်းပိုင်း။ 2013 ခုနှစ် ဒေသတွင်းထုတ်ဝေမှုတစ်ခုအရ စစ်ပွဲကြောင့် လက်ဖက်သည် ပျောက်ကွယ်လုနီးပါးဖြစ်ခဲ့ပြီး “ချီကျင်းလွီ” ဟူသောအမည်သည် ထျန်းကျင်းရှိ ဆိုင်ဟောင်းများတွင်သာ ကျန်ရှိခဲ့သည်။
- 1974။ 2017 ခုနှစ် ထုတ်ဝေမှုအရ လက်ဖက်ကို ပြန်လည်စတင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ရှီလန်၊ ရှိပိရှာ (石壁下)၊ ယွမ်ချန့် (院前) နှင့် ဟုန်ရှန်း (洪山) တို့တွင် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်စေခဲ့သည်။
- 1969–1981။ 2018 ခုနှစ် မဂ္ဂဇင်းအရ 1969–1973 ခုနှစ်များတွင် ဒေသအား လေပူဖြင့် အခြောက်ခံခြင်း (烘青, hōngqīng) သို့ ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး 1974 ခုနှစ်နောက်ပိုင်းတွင် လှော်ခြင်းကို ပြန်လည်အသုံးပြုခဲ့သည်။ 1981 ခုနှစ်မှစ၍ စက်များဖြင့် ပြောင်းလဲအသုံးပြုခဲ့သည်။
- 2011–2014။ 2011 ခုနှစ်တွင် မူလမျိုးကွဲအား ပြည်နယ်အဆင့် မျိုးရိုးဗီဇအရင်းအမြစ် ကာကွယ်ရေးအစီအစဉ်တွင် ထည့်သွင်းခဲ့ပြီး 2012 ခုနှစ်တွင် တံဆိပ်မှတ်ပုံတင်ခဲ့သည်။ 2014 ခုနှစ် ဇူလိုင်လ 28 ရက်နေ့တွင် စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနသည် အမိန့်ကြေညာချက်အမှတ် 2136 ဖြင့် လက်ဖက်ကို ကာကွယ်မှုအောက်တွင် ထားရှိခဲ့သည် (လက်မှတ်အမှတ် AGI01468၊ ကိုင်ဆောင်ထားသူ — လော်ယွမ်ခရိုင် လက်ဖက်အသင်း)။
- 2018။ ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာကို ပြည်နယ်အဆင့် ရုပ်ဝတ္ထုမဟုတ်သော အမွေအနှစ်စာရင်း၏ ပဉ္စမအသုတ်တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ “ဖူကျိုး ညနေခင်းသတင်းစာ” (မတ်လ 2018) မှ စာတမ်းတစ်ခုက ထည့်သွင်းခြင်းကို ယခင်နှစ်အဖြစ် ဖော်ပြသည်။
- 2025။ စိုက်ပျိုးရေးဝန်ကြီးဌာနသည် 2022 ခုနှစ်တွင် ထိုသို့သော မှတ်ပုံတင်ခြင်းများကို ရပ်ဆိုင်းပြီးနောက် CNIPA သည် ချီကျင်းချာကို ပထဝီဝင်အမှတ်အသားပါ ထုတ်ကုန်အဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခဲ့သည် — ဖူကျိုး၏ ထုတ်ကုန်ဆယ်ခုစာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။
- အမည်: “ချီ” (七) — “ခုနစ်”, “ကျင်း” (境) — ကျေးရွာအုပ်စုခွဲခြင်းယူနစ်ဟောင်း။ အမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ ၎င်းတို့မှာ ရှီကျူ (西竹, ရှီလန်ဟုလည်းခေါ်သည်), ချန်ယန် (程洋), ချန်ဝမ် (长弯), ရှိဘား (施灞), ထင်ယန် (廷洋), ရှို့ချောင်း (寿桥) နှင့် ဟုန်ယန် (洪洋) တို့ဖြစ်သည်။ “ဖူကျိုး ညနေခင်းသတင်းစာ” (2018) က ထင်ယန်အစား ယန်ယန် (延洋) ကို ဖော်ပြသည်။
- ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု: 2018 ခုနှစ် မဂ္ဂဇင်းအရ ချင်းမင်နေ့တွင် ကျင်း ခုနစ်ခုမှ နေထိုင်သူများသည် ချီကျင်းထန်သို့ သွားရောက်၍ အမွှေးတိုင်ထွန်းညှိပြီး ဆုန့်ပိန်၏ ဝိညာဉ်အား လက်ဖက်အထွက်ကောင်းရန် ဆုတောင်းကြသည်။
3. ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်းများ
- မျိုးကွဲများ / စိုက်မျိုးများ: အမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ — အဓိကအားဖြင့် ဒေသခံ လော်ယွမ် ချိုင်ချာ (菜茶, càichá) ဖြစ်သည်။ အညွန့်ထွက်ချိန်အလယ်အလတ်ရှိကာ အဖူးများသန်မာသည်၊ အဆစ်အပိုင်းများတိုသည်၊ အရွက်ထူပြီး ကြွပ်ဆတ်သည်။ သင့်လျော်သောမျိုးများအဖြစ် မေ့ကျန့် (梅占), ဟွမ်တန် (黄旦) နှင့် ကျင်းကွမ်းရင် (金观音) တို့ကိုလည်း ဖော်ပြထားသည်။ ခရိုင်တွင် ရုံချွန်းဇောင်း (榕春早) အမည်ရှိ ပြည်နယ်အသိအမှတ်ပြု မျိုးကွဲတစ်ခုကိုလည်း မွေးမြူထုတ်လုပ်ထားသည်။
- ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: အဖူးတစ်ဖူးနှင့် အရွက်တစ်ရွက်။
- ခူးဆွတ်ချိန်: ဒေသတွင်း ထုတ်ဝေမှုအရ ချင်းမင်မှ ပိုင်လူရာသီအထိ တစ်နှစ်လျှင် သုံးကြိမ်ခူးဆွတ်သည်။ အကောင်းဆုံးလက်ဖက်မှာ ချင်းမင်နှင့် ကုယွီကြားတွင်ဖြစ်သည်။
4. တယ်ရွား (Terroir) နှင့် စိုက်ပျိုးခြင်း၏ ထူးခြားချက်များ
- ဒေသ: ဖူကျန့်ပြည်နယ် အရှေ့ဘက်ကမ်းရိုးတန်း: ခရိုင်သည် သုံးဘက်တွင် တောင်များဖြင့် ဝန်းရံထားပြီး အရှေ့မြောက်ဘက်တွင် ဆန်းတုံအော်အတွင်းပင်လယ်သို့ ထွက်သည်။ တစ်နှစ်ပတ်လုံး အရှေ့လေတိုက်ခတ်သည်။
- စိုက်ပျိုးသည့် အမြင့်: လက်ဖက်စိုက်ခင်းများ၏ 60 ရာခိုင်နှုန်းကျော်သည် တောင်ကုန်းများပေါ်တွင် 400–800 မီတာ တွင်ရှိသည်။ ခရိုင်၏ အမြင့်ဆုံးနေရာမှာ ညိုမူတောင် (牛姆山) ဖြစ်ပြီး 1251 မီတာဖြစ်သည်။
- ရာသီဥတု: အမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ — အပူပိုင်းဒေသခွဲ ပင်လယ်ရေကြောင်း မုတ်သုံရာသီဥတု: တစ်နှစ်ပျမ်းမျှ 15,7–19,1 °C၊ မိုးရေချိန် 1500–2150 မီလီမီတာ၊ စိုထိုင်းဆ 82 ရာခိုင်နှုန်းခန့်၊ နွေဦးတွင် မြူများထူထပ်ပြီး အလင်းရောင် ပြန့်ကျဲသည်။
- မြေဆီလွှာ: အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်မြေများ၊ နက်ရှိုင်းပြီး အက်ဆစ်အနည်းငယ်ပါသည် (pH 4,5–6,5)။ ကာကွယ်မှုဇုန်တွင် — များသောအားဖြင့် အနီရောင်မြေများဖြစ်ပြီး ကျောက်စရစ်များပါဝင်ကာ ကျောက်တောင်ခြေများအနီးတွင်ရှိသည်။ စမ်းရေထွက်ပေါက်များလည်း မကြာခဏရှိသည်။
- အတိုင်းအတာ: အမှတ်အသားဖော်ပြချက်အရ 2014 ခုနှစ်တွင် စိုက်ခင်း မူပေါင်း 32 ထောင် နှင့် တစ်နှစ်လျှင် တန်ချိန် 3748 ရှိသည်။ ခရိုင်အဆုံးသတ် 2021 ခုနှစ် အချက်အလက်များအရ — မူပေါင်း 43 ထောင်၊ တန်ချိန် 8867 နှင့် ဝင်ငွေ ယွမ် 282 သန်းဖြစ်သည်။
5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ
အမှတ်အသားဖော်ပြချက်သည် “ချီကျင်းချာ စိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းဆိုင်ရာ နည်းပညာဆိုင်ရာ စည်းမျဉ်း” (《七境茶种植与加工技术规程》) ကို ကိုးကားပြီး အခြောက်ခံစဉ်တွင် ပြင်းထန်သော အပူချိန်မြင့် လှော်ခြင်း (高温爆炒, gāowēn bàochǎo) ကို အထူးလိုအပ်သည်။ စည်းမျဉ်းစာသားကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။ ဖော်ပြချက်များ၏ အနှစ်ချုပ်မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
- လတ်ဆတ်သော အရွက်များကို ဖြန့်ထားခြင်း (摊放, tānfàng)။
- အစိမ်းရောင်သတ်ခြင်း (杀青, shāqīng)။
- လိပ်ပေးခြင်း (揉捻, róuniǎn): အရွက်များကို အကြိမ်ကြိမ် လိပ်ပေးပြီး လှော်ပေးသည်။ လိပ်ထားသောပုံစံသည် “ဗြောက်အိုးမီးစာ” ကဲ့သို့ ဖြစ်လာသည်အထိ ပြုလုပ်သည်။
- အခြောက်ခံခြင်း: အမှတ်အသားဖော်ပြချက်က ကြိုတင်အခြောက်ခံခြင်း (初烘, chūhōng), အပူချိန်မြင့် ကနဦးလှော်ခြင်း (高温毛炒, gāowēn máochǎo) နှင့် အပြီးသတ်လှော်ခြင်း (足炒, zúchǎo) တို့ကို ဖော်ပြသည်။
“ဖူကျိုး ညနေခင်းသတင်းစာ” (2018) မှ စာတမ်းတစ်ခုက အခြောက်ခံစဉ်တွင် “အပူချိန်သည် အလွန်မမြင့်သင့်” ဟု ရေးသားထားသည်။ 2018 ခုနှစ် မဂ္ဂဇင်းက ဖော်ပြချက်နှစ်ခုစလုံးကို အဆင့်နှစ်ဆင့်ဖြင့် ညှိနှိုင်းပေးသည် — ထပ်လှော်ခြင်း၏အစတွင် ပြင်းထန်သောအပူရှိန်နှင့် အပြီးသတ်ချိန်တွင် လျှော့ချထားသောအပူရှိန်ဖြစ်သည်။ အပူချိန်နှင့် အချိန်ကို မည်သည့်ရင်းမြစ်ကမျှ မပေးထားပါ။
6. အာရုံခံဆိုင်ရာ လက္ခဏာများ
စံထားချက်မှာ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ အမှတ်အသား၏ ဖော်ပြချက်ဖြစ်သည်။
- လက်ဖက်ခြောက်၏ အပြင်ပန်း: ကျစ်လျစ်စွာ ကွေးညွှတ်နေသော လိပ်ထားမှုများ၊ ဆီပြောင်အစိမ်းရောင်တွင် မွဲပြာပြာရောင်လွှာဖြင့်၊ တောက်ပြောင်မှုရှိသည်။ လှော်ထားသော အစက်အပြောက်များကို ကောင်းစွာမြင်နိုင်သည် (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显)။
- လက်ဖက်ခြောက်၏ ရနံ့: တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် သီးခြားဖော်ပြချက် မရှိပါ။
- ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: လတ်ဆတ်၊ နူးညံ့ပြီး ကြာရှည်တည်မြဲသည်။ သစ်အယ်သီးအရသာထင်ရှားပြီး ပန်းရနံ့ပါရှိသည် (香气鲜嫩持久，栗香显带花香)။
- အရသာ: ပြည့်ပြည့်ဝဝ၊ လတ်ဆတ်ပြီး လန်းဆန်းတက်ကြွစေသည် (滋味浓厚鲜爽)။
- ရေနွေးကြမ်းအရောင်: နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ တောက်ပသည် (汤色嫩绿明亮)။
- လက်ဖက်အနှစ် (ချက်ပြီးသားအရွက်): နူးညံ့သော အစိမ်းရောင်၊ ပျော့ပျောင်း၊ တောက်ပြောင်သည် (叶底嫩绿软亮)။
လက်ဖက်၏ အားသာချက်များကို အမှတ်အသားဖော်ပြချက်က “ပြီးပြည့်စုံမှု လေးခု” (四绝) အဖြစ် အနှစ်ချုပ်သည်။ မြင့်မားသောရနံ့၊ လတ်ဆတ်သောအရသာ၊ မြရောင်အရောင်၊ ရေနွေးကြမ်းအကြိမ်များစွာ ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်း။
7. ဓာတုဗေဒပါဝင်မှု
အမှတ်အသားဖော်ပြချက်တွင် အောက်ပါညွှန်းကိန်းများ ဖော်ပြထားသည်။
| ညွှန်းကိန်း | ပါဝင်မှု |
|---|---|
| ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ထုတ်ယူပစ္စည်းများ | 41,98–46,21 % |
| လက်ဖက်ပိုလီဖီနောများ | 28,98–36,41 % |
| လွတ်လပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ | 100 ဂရမ်လျှင် 4,8–4,85 ဂရမ် |
နည်းလမ်းနှင့် နမူနာရွေးချယ်မှုကို ဖော်ပြချက်တွင် မဖော်ပြထားပါ။ ဤသည် မှတ်ပုံတင်စဉ်က တင်ပြထားသော လက္ခဏာဖြစ်ပြီး စံနှုန်းတစ်ခု၏ သတ်မှတ်ချက်မဟုတ်ပါ။
8. ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း
အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်အတွက် အတန်းအစားအလိုက် ကျင့်သုံးမှု။
- ရေအပူချိန်: 80–85 °C။
- လက်ဖက်ပမာဏ: 150 မီလီလီတာလျှင် 3 ဂရမ်။
- ခွက်ဖလား: ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် အဖြူရောင် ကိုင်ဝမ်။
- လုပ်ငန်းစဉ်: ခွက်ဖလားကို အပူပေးပါ၊ နံရံတစ်လျှောက် ရေလောင်းထည့်ပါ၊ ပထမအကြိမ်အား စက္ကန့် 40–60 ကြာပြီးနောက် လောင်းထုတ်ပါ၊ ထို့နောက် ရေနွေးကြမ်းအနည်းငယ်ကျန်အောင်ထား၍ နှစ်ကြိမ် သို့မဟုတ် သုံးကြိမ် ထပ်လောင်းချက်ပါ။
9. သိုလှောင်ခြင်း
အတန်းအစားအလိုက် ကျင့်သုံးမှု။ လေလုံသော ထုပ်ပိုးမှုဖြင့် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 0–5 °C တွင်၊ အလင်းရောင်၊ အစိုဓာတ်နှင့် အနံ့များမှ ကင်းဝေးစေပါ။ တစ်နှစ်အတွင်း သောက်သုံးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
10. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ
တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် ခေတ်ပြိုင်ဈေးနှုန်းများ မရှိပါ။
- အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
- ပထဝီဝင်အမှတ်အသားတံဆိပ်ကို ရှာဖွေပါ။ အမှတ်အသားစည်းမျဉ်းများအရ တံဆိပ်ကို ကိုင်ဆောင်ထားသူ — လော်ယွမ်ခရိုင် လက်ဖက်အသင်း — နှင့် စာချုပ်ချုပ်ဆိုမှသာ အသုံးပြုနိုင်သည်။
- ထုတ်လုပ်သူသည် ဇုန်အတွင်းရှိ ကျေးရွာအုပ်စုအုပ်စုနှင့် မြို့နယ် 11 ခုထဲမှ ဖြစ်မဖြစ် စစ်ဆေးပါ။
11. စိတ်ဝင်စားဖွယ်အချက်များ
- လက်ဖက်ကို တောင်အမည် သို့မဟုတ် မျိုးကွဲအမည်ဖြင့် မဟုတ်ဘဲ 1485 ခုနှစ်တွင် ကျေးရွာအုပ်စုအုပ်စု ခုနစ်ခုက တည်ဆောက်ခဲ့သော ဘုရားကျောင်းကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားခြင်းဖြစ်သည်။
- ဒေသခံ ချိုင်ချာကို ကာကွယ်ထားသော ဖူကျိုး စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်၏ အခြေခံမျိုးကွဲများစာရင်းတွင် “လော်ယွမ် ချီကျင်း ချိုင်ချာ” အဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။
- “ဖူကျန့် နေ့စဉ်သတင်းစာ” ၏ 2013 ခုနှစ် ဆောင်းပါးတစ်ခုက လက်ဖက်ကို လုယွီ၏ “လက်ဖက်ကျမ်း” (《茶经》) က ချီးကျူးခဲ့သည်ဟု ဖော်ပြထားပြီး 2016 ခုနှစ် စာတမ်းတစ်ခုက “ကျုန်းကော့ချာကျင်း” (《中国茶经》) လက်စွဲစာအုပ်က ချီးကျူးခဲ့သည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။ လုယွီ၏ ကျမ်းတွင် အတည်ပြုချက်ကို တွေ့ရှိသော ရင်းမြစ်များတွင် မရှိပါ။
12. အခြားလက်ဖက်ခြောက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
- ထျန်းရှန် လွီချာ (天山绿茶): အိမ်နီးချင်း နင်တယ်ခရိုင်မှ သမိုင်းဝင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သော်လည်း လေပူဖြင့် အခြောက်ခံထားသည်။ ချီကျင်းချာမှာ လှော်ထားပြီး လှော်ထားသော အစက်အပြောက်များပါရှိသည်။
- ဖူကျိုး မော်လီဟွာချာ (福州茉莉花茶): ဖူကျိုး၏ စံပယ်လက်ဖက်ခြောက်။ လော်ယွမ်သည် ၎င်း၏ဇုန်တွင်ပါဝင်ပြီး ဒေသခံ ချိုင်ချာသည် အခြေခံမျိုးကွဲများစာရင်းတွင် ပါဝင်သည်။
- ဝူဖျင် လွီချာ (武平绿茶): ပြည်နယ်အနောက်ဘက်မှ ဖူကျန့် လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်။
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်:
ချီကျင်းချာသည် ကျင်း ခုနစ်ခု၏ ဘုရားကျောင်းမှ အမည်ရရှိခဲ့သော လော်ယွမ်၏ ကမ်းရိုးတန်း လှော်ထားသော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ကျစ်လျစ်စွာကွေးညွှတ်နေသော ဆီပြောင်အစိမ်းရောင် လိပ်ထားမှုများပေါ်တွင် လှော်ထားသော အစက်အပြောက်များပါရှိကာ သစ်အယ်သီးရနံ့တွင် ပန်းရနံ့ပါဝင်ပြီး ပြည့်ပြည့်ဝဝ လတ်ဆတ်သောအရသာရှိသည်။ နောက်ကွယ်တွင် ဆုန့်ပိန်၏ ဒဏ္ဍာရီ၊ 1485 ခုနှစ်က ဘုရားကျောင်း၊ 1940 ခုနှစ်များ၏ ကျဆင်းမှု၊ 1970 ခုနှစ်များ၏ ပြန်လည်နိုးထမှုနှင့် 2012 မှ 2025 ခုနှစ်အထိ ကာကွယ်မှုစနစ် သုံးမျိုးတို့ ရှိသည်။
ရင်းမြစ်များ
ပထဝီဝင်အညွှန်း
စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်