Beichuan Taizi Cha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) er en grønn te fra det autonome fylket Beichuan for qiang-folket (北川羌族自治县) i byprefekturet Mianyang nordvest i Sichuanbassenget. Navnet kommer fra den lokale tebusken, som ifølge provinsielle publikasjoner har vært kjent her siden Tang- og Song-dynastiene. Produktet har vært beskyttet som geografisk betegnelse siden 2009; en Mianyang-standard fra 2022 definerer det som grønn te i to former; flat og vridd.
1. Klassifisering og opprinnelse
- Type: Grønn te (绿茶, lǜchá); slik produktet er definert i standarden DB5107/T 99-2022.
- Kategori: Fjellgrønn te fra nordvestlige Sichuan; produkt med geografisk betegnelse (2009).
- Former: Flat te (扁形茶, biǎnxíng chá) og vridd te (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
- Opprinnelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), byprefekturet Mianyang (绵阳, Miányáng), det autonome fylket Beichuan for qiang-folket (北川, Běichuān).
- Beskyttet område: Fastsatt ved kunngjøring nr. 107 fra 2009 fra Generaladministrasjonen for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene (AQSIQ). Standarden fra 2022 beskriver samme område gjennom ni nåværende enheter i fylket: storkommunene Qushan, Leigu, Tongquan, Chenjiaba, Guixi og Yuli samt kommunene Xuanping, Duguan og Baini. Kunngjøringen fra 2009 oppga elleve enheter; jeg har ikke kontrollert forskjellen i antall.
- Geografiske koordinater: Ingen data i kildene som er funnet.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie:
- Sagn om eldgammel tid. Fylkesprokuraturen skriver i en publikasjon fra 2025 at teen her under Tang-dynastiet var en «tributtgave», og knytter omgivelsene rundt dagens Beichuan til «grønn Changming» (绿昌明) fra diktet «春尽日» av Bai Juyi: «渴尝一碗绿昌明» — «i tørst smakte jeg en skål med grønn Changming». Primærkilder oppgis ikke.
- 1975. Ifølge «Sichuan Online» begynte man å anlegge terrasser for te i skråningene.
- 2008–2009. Jordskjelvet 12. mai 2008 stanset teproduksjonen nesten helt; i 2009, under gjenoppbyggingen, begynte man å opprette kooperativer. Samme år tok AQSIQ gjennom kunngjøring nr. 107 Beichuan Taizi Cha inn under beskyttelse som produkt med geografisk betegnelse.
- 2020. Fra oktober gjelder et fylkesreglement om beskyttelse av gamle busker av 北川苔子茶.
- 2022. Markedstilsynet i Mianyang publiserte 24. mars standarden DB5107/T 99-2022 «地理标志产品 北川苔子茶»; den trådte i kraft 1. juni.
- 2023. Landbruks- og distriktsdepartementet tok systemet med blandingsplanting for Beichuan Taizi Cha (复合栽培系统) inn i den syvende gruppen av Kinas viktige landbruksarv; i januar 2025 kom det ifølge «Sichuan Online» på Kinas foreløpige liste til FAOs program for landbruksarv.
- 2026. CNIPA ga foretak rett til det spesielle merket.
- Navn: «Beichuan» (北川) er navnet på fylket; «taizi cha» (苔子茶) er navnet på den lokale busken. Ifølge Kinas nasjonale radio (2026) kommer navnet av skuddets utseende: lange internodier og saftige kvister ligner grønnsaksstengler av 菜苔 (càitái).
- Kulturell betydning: Arvesystemet er blandingsplanting: ifølge «Sichuan Online» plantes poteter, mais, soyabønner og grønnsaker mellom brede rader av gamle busker. Ordtaket «大禹门前树，千年苔子茶» — «treet foran Den store Yus port, tusenårig taizi cha» — siteres av Kinas nasjonale radio.
3. Botanisk beskrivelse og råstoff
- Sort / kultivar: Lokal populasjon av 苔子茶. Fylkesprokuraturen beskriver den som en gren som har utviklet seg over lang tid fra ville teplanter: kuldeherdig, med kraftig knopp og tykt blad. Gamle busker finnes ifølge samme publikasjon i stort antall i fylket, de eldste er over 700 år gamle; Kinas nasjonale radio (2026) oppgir over 1100 år.
- Tillatte sorter ifølge standarden: Lokal populasjon, populasjonen 鸠坑 (Jiūkēng) samt små- og mellomb ladete klonsorter som 名山213 (Míngshān 213) og 福选9号 (Fúxuǎn 9). Navnet 苔子茶 krever ifølge standarden ikke råstoff bare fra den lokale busken.
- Plukketid: Fra slutten av februar til slutten av juni; hele knopper fram til Qingming, skudd med blader fram til Guyu.
- Plukkestandard: For flat te; hel knopp; for vridd te; fra knopp med ett til knopp med to blader under utvikling. Det plukkes med «håndløft» (提手采), uten å knipe eller rive.
4. Terroir og dyrkingssærtrekk
- Dyrkingshøyde: Ifølge standarden 650;1500 m. Fylkesprokuraturen skriver om skoger på 1000;1800 m; jeg har ikke løst avviket.
- Klima: Ifølge standarden fuktig subtropisk monsunklima i bassenget: gjennomsnittlig årstemperatur 15,6 °C, frostfri periode 286 dager, nedbør 1287,5 mm, solskinn 902,2 timer per år.
- Jordsmonn: Det dominerer steinrik jord, deretter leirjord og leire, sterkt skjelettjord; pH 4,5;6,5. Standarden krever et lag med gul jord på minst 50 cm med organisk innhold ikke under 1,5 %.
- Plantinger: Rundt tehagene krever standarden beskyttende skogbelter, i hagene skyggetrær.
- Omfang: Ifølge «Sichuan Online» var det i november 2022 over 90 000 mu med tehager.
5. Produksjonsteknologi
Standarden fastsetter to teknologiske løp; etter teform.
- Flat te: avvisning (摊放, tānfàng) → fiksering (杀青, shāqīng) → retting av blad (理条, lǐtiáo) → oppvarming for aroma (提香, tíxiāng) → sortering (筛选, shāixuǎn) → pakking.
- Vridd te: avvisning → fiksering → rulling (捻揉, niǎnróu) → tørking (烘干, hōnggān) → ettertørking i panne med aromaoppvarming (炒干提香, chǎogān tíxiāng) → sortering → pakking.
Tørking av vridd te ifølge standarden:
- Første tørking: 110;130 °C, omtrent 4;7 minutter.
- Langsom tørking: Pannetemperaturen senkes til omtrent 80 °C, og teen tørkes til en fuktighet på omtrent 10 %.
- Ettertørking med oppvarming: 120;130 °C, til bladet ved klem mellom fingrene smuldrer til pulver.
For flat te oppgir standarden ingen parametere.
6. Organoleptiske egenskaper
Krav i standarden DB5107/T 99-2022 for de to formene.
- Utseende på tørt blad: Flat; rett, jevn, gulgrønn med glans (扁直，黄绿、有光泽). Vridd; tett rullet, med tydelige spisser, grønn og fuktig blank (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
- Aroma av tørt blad: Ikke beskrevet i standarden; ingen data i kildene som er funnet.
- Aroma av infusjon: Flat; høy og vedvarende (香高持久). Vridd; ren og vedvarende (清香持久).
- Smak: Flat; frisk og myk (鲜醇). Vridd; myk, fyldig, med søt ettersmak (醇厚回甘).
- Farge på infusjon: Flat; spett gul og klar (嫩黄明亮). Vridd; spett grønn og klar (嫩绿明亮).
- Te-bunn (trukket blad): Flat; hele knopper, gulgrønne og klare (全芽、黄绿明亮). Vridd; knopper med blader folder seg ut som en blomst, grønne og blanke (芽叶成朵、绿亮).
7. Kjemisk sammensetning
Fysisk-kjemiske krav i standarden til ferdig te (masseandel):
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fuktighet | ikke over 6,5 % |
| Ekstraktstoffer | ikke under 40,0 % |
| Polyfenoler | ikke under 13,0 % |
| Katekiner | ikke under 8,0 % |
| Frie aminosyrer | ikke under 3,0 % |
| Koffein | ikke under 4,0 % |
| Total aske | ikke over 7,5 % |
| Småpartikler | ikke over 1,0 % |
Dette er terskelverdier i standarden, ikke målinger av en konkret te; tallene er kontrollert mot bilder av sidene.
8. Tilberedning
Klassisk praksis for grønn te.
- Vanntemperatur: 80;85 °C; for flat te av hele knopper; nærmere 80 °C.
- Temengde: 3 g per 150 ml.
- Utstyr: Glass eller hvit gaiwan.
- Prosess: Varm utstyret, hell vann langs kanten, første infusjon i 40;60 sekunder, drikk mens en tredel av infusjonen blir igjen, og fyll på; to til tre gjentatte påfyllinger.
9. Lagring
Standarden krever et kjølig, tørt og rent lager uten fremmed lukt; holdbarhet; ikke over 18 måneder. Hjemme; klassisk praksis: lufttett emballasje, kjøleskap ved 0;5 °C, uten lys og fuktighet; best å drikke innen ett år.
10. Pris og forfalskninger
Ingen prisdata i kildene som er funnet.
- Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter det spesielle merket for geografisk betegnelse.
- Kontroller at produsenten er fra fylket Beichuan.
- Husk at navnet ikke garanterer råstoff fra gamle busker.
- Ifølge fylkesprokuraturen (2025) forekommer te kjøpt andre steder og pakket som «北川苔子茶».
11. Interessante fakta
- Ett navn; to ulike utseender: flat te av hele knopper med gul infusjon og vridd te med grønn infusjon.
- Koffein begrenses i standarden nedover; ikke under 4,0 %.
12. Sammenligning med andre teer fra Sichuan
- Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Flat te fra Emeifjellet; hos Beichuan Taizi Cha er flat form bare én av to.
- Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Vridd te fra Mengdingfjellet; den nærmeste naboen i utseende til den vridde formen.
- Guosheng Cha (国胜茶): Fjellgrønn te fra sør i provinsen med geografisk betegnelse.
- Dazhu Baicha (大竹白茶): Te fra østlige Sichuan av den innførte lysbladete sorten 白叶一号; et motsatt tilfelle: der en ung innført næring, her en gammel lokal populasjon.
Avslutningsvis:
Beichuan Taizi Cha er en grønn te fra qiang-folkets fylke nordvest i Sichuan, oppkalt etter en lokal busk med flere hundre år gamle eksemplarer. Standarden fra 2022 beskriver to former: flat av hele knopper med spett gul infusjon og vridd med ren vedvarende aroma og søt ettersmak. Beskyttelse siden 2009, et reglement for gamle busker og status som landbruksarv tar vare på både selve busken og næringen rundt den.
Kilder
Standarder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder