ਬੇਈਚੁਆਨ ਤਾਈਜ਼ੀ ਚਾ (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) — ਬੇਈਚੁਆਨ-ਚਿਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ (北川羌族自治县) ਦੇ ਮਿਆਨਯਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਸਿਚੁਆਨ ਬੇਸਿਨ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਨਾਮ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦੀ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਆਇਆ — ਸੂਬਾਈ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇੱਥੇ ਤਾਂਗ ਅਤੇ ਸੁੰਗ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ 2009 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ; 2022 ਦਾ ਮਿਆਨਯਾਂਗ ਮਿਆਰ ਇਸਨੂੰ ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਪੱਧਰੀ ਅਤੇ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ।
1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ
- ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá): ਮਿਆਰ DB5107/T 99-2022 ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹੈ।
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2009)।
- ਰੂਪ: ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ (扁形茶, biǎnxíng chá) ਅਤੇ ਮਰੋੜੀ ਹੋਈ (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá)।
- ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਸਿਚੁਆਨ ਸੂਬਾ (四川, Sìchuān), ਮਿਆਨਯਾਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (绵阳, Miányáng), ਬੇਈਚੁਆਨ-ਚਿਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ (北川, Běichuān)।
- ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਜਨਰਲ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਦੇ 2009 ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 107 ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ। 2022 ਦਾ ਮਿਆਰ ਉਸੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਮੌਜੂਦਾ ਨੌਂ ਇਕਾਈਆਂ ਰਾਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਚਿਊਸ਼ਾਨ, ਲੇਈਗੂ, ਤੋਂਗਚੁਆਨ, ਚੇਨਜਿਆਬਾ, ਗੁਈਸ਼ੀ, ਯੂਲੀ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਸ਼ੁਆਨਪਿੰਗ, ਦੁਗੁਆਨ, ਬਾਈਨੀ ਬਸਤੀਆਂ। 2009 ਦੇ ਐਲਾਨ ਵਿੱਚ ਗਿਆਰਾਂ ਇਕਾਈਆਂ ਸਨ; ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੀ ਮੈਂ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ।
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ
- ਇਤਿਹਾਸ:
- ਪੁਰਾਤਨਤਾ ਬਾਰੇ ਕਥਾ। ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰੌਸੀਕਿਊਟਰ ਦਫ਼ਤਰ 2025 ਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਵਿੱਚ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਾਂਗ ਸਮੇਂ ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਚਾਹ “ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ” ਸੀ, ਅਤੇ ਬੋ ਜੁਈ ਦੀ ਕਵਿਤਾ “春尽日” ਵਿੱਚੋਂ “ਹਰਾ ਚਾਂਗਮਿੰਗ” (绿昌明) ਨੂੰ ਮੌਜੂਦਾ ਬੇਈਚੁਆਨ ਦੇ ਨੇੜੇ-ਤੇੜੇ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ: «渴尝一碗绿昌明» — “ਪਿਆਸ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਚਾਂਗਮਿੰਗ ਦਾ ਕਟੋਰਾ ਚੱਖਿਆ”। ਉਹ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
- 1975। “ਸਿਚੁਆਨ ਆਨਲਾਈਨ” ਅਨੁਸਾਰ, ਢਲਾਣਾਂ ‘ਤੇ ਚਾਹ ਲਈ ਛੱਤਾਂ ਬਣਾਉਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ।
- 2008–2009। 12 ਮਈ 2008 ਦੇ ਭੂਚਾਲ ਨੇ ਚਾਹ ਉਤਪਾਦਨ ਲਗਭਗ ਰੋਕ ਦਿੱਤਾ; 2009 ਵਿੱਚ, ਮੁੜ ਉਸਾਰੀ ਦੌਰਾਨ, ਸਹਿਕਾਰੀ ਸਭਾਵਾਂ ਬਣਾਉਣੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈਆਂ। ਉਸੇ ਸਮੇਂ AQSIQ ਨੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 107 ਰਾਹੀਂ ਬੇਈਚੁਆਨ ਤਾਈਜ਼ੀ ਚਾ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲਿਆ।
- 2020। ਅਕਤੂਬਰ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ 北川苔子茶 ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਬਾਰੇ ਕਾਉਂਟੀ ਨਿਯਮ ਲਾਗੂ ਹੈ।
- 2022। ਮਿਆਨਯਾਂਗ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ 24 ਮਾਰਚ ਨੂੰ ਮਿਆਰ DB5107/T 99-2022 «地理标志产品 北川苔子茶» ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ; ਇਹ 1 ਜੂਨ ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੋਇਆ।
- 2023। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਬੇਈਚੁਆਨ ਤਾਈਜ਼ੀ ਚਾ ਦੀ ਮਿਸ਼ਰਤ ਬਿਜਾਈ ਪ੍ਰਣਾਲੀ (复合栽培系统) ਨੂੰ ਚੀਨ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੱਤਵੀਂ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ; ਜਨਵਰੀ 2025 ਵਿੱਚ, “ਸਿਚੁਆਨ ਆਨਲਾਈਨ” ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ FAO ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਰਾਸਤ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਲਈ ਚੀਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਈ।
- 2026। CNIPA ਨੇ ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ।
- ਨਾਮ: “ਬੇਈਚੁਆਨ” (北川) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; “ਤਾਈਜ਼ੀ ਚਾ” (苔子茶) — ਸਥਾਨਕ ਝਾੜੀ ਦਾ ਨਾਮ। ਕੇਂਦਰੀ ਲੋਕ ਰੇਡੀਓ (2026) ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਮ ਕਰੂੰਬਲ ਦੇ ਰੂਪ ਤੋਂ ਆਇਆ: ਲੰਬੀਆਂ ਗੰਢਾਂ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਟਹਿਣੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੀਰਾਂ 菜苔 (càitái) ਵਰਗੀਆਂ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਵਿਰਾਸਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ — ਮਿਸ਼ਰਤ ਬਿਜਾਈ: “ਸਿਚੁਆਨ ਆਨਲਾਈਨ” ਅਨੁਸਾਰ, ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਚੌੜੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਆਲੂ, ਮੱਕੀ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਖਾਣ «大禹门前树，千年苔子茶» — “ਮਹਾਨ ਯੂ ਦੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਸਾਹਮਣੇ ਰੁੱਖ, ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲਾ ਤਾਈਜ਼ੀ ਚਾ” — ਕੇਂਦਰੀ ਲੋਕ ਰੇਡੀਓ ਦਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ।
3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ 苔子茶। ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰੌਸੀਕਿਊਟਰ ਦਫ਼ਤਰ ਇਸਨੂੰ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਈ ਸ਼ਾਖਾ ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਠੰਡ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰੂੰਬਲ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੱਤੇ ਨਾਲ। ਉਸੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਬਹੁਤ ਹਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ — 700 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ; ਕੇਂਦਰੀ ਲੋਕ ਰੇਡੀਓ (2026) 1100 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
- ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਮਨਜ਼ੂਰ ਕਿਸਮਾਂ: ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ, ਆਬਾਦੀ 鸠坑 (Jiūkēng) ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕਲੋਨ ਕਿਸਮਾਂ ਜਿਵੇਂ 名山213 (Míngshān 213) ਅਤੇ 福选9号 (Fúxuǎn 9)। ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ 苔子茶 ਨਾਮ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਸਥਾਨਕ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਤੋੜਨ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਜੂਨ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ; ਪੂਰੀ ਕਰੂੰਬਲ — ਕਿੰਗਮਿੰਗ ਤੱਕ, ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਕਰੂੰਬਲ — ਗੁਯੂ ਤੱਕ।
- ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਪੂਰੀ ਕਰੂੰਬਲ; ਮਰੋੜੀ ਲਈ — ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਰੂੰਬਲ ਤੋਂ ਦੋ ਖੁੱਲ੍ਹਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀ ਤੱਕ। “ਹੱਥ ਚੁੱਕ ਕੇ” (提手采) ਤੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਚੂੰਡੀ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪੱਟੇ।
- ਮਿਸ਼ਰਤ ਬਿਜਾਈ ਵੱਲ ਧਿਆਨ: ਇਹ ਭਾਗ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਮਿਆਰੀ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ।
4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — 650–1500 ਮੀ. ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰੌਸੀਕਿਊਟਰ ਦਫ਼ਤਰ 1000–1800 ਮੀ ‘ਤੇ ਜੰਗਲਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਦਾ ਹੈ; ਅੰਤਰ ਦਾ ਮੈਂ ਹੱਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ।
- ਜਲਵਾਯੂ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਬੇਸਿਨ ਦੀ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਉਪ-ਉਸ਼ਣਕਟੀਬੰਧੀ ਮਾਨਸੂਨ ਜਲਵਾਯੂ: ਔਸਤ ਸਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ 15.6 °C, ਠੰਡ ਰਹਿਤ ਸਮਾਂ 286 ਦਿਨ, ਵਰਖਾ 1287.5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਧੁੱਪ 902.2 ਘੰਟੇ।
- ਮਿੱਟੀਆਂ: ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੱਥਰੀਲੀਆਂ, ਫਿਰ ਮੈਲ ਅਤੇ ਚਿਕਣੀ ਮਿੱਟੀ, ਬਹੁਤ ਪਿੰਜਰੀ; pH 4.5–6.5। ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਪੀਲੀ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਰਤ 50 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 1.5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।
- ਬਿਜਾਈ: ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜੰਗਲ ਪੱਟੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਛਾਂ ਵਾਲੇ ਰੁੱਖ ਲਗਾਉਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।
- ਪੈਮਾਨਾ: “ਸਿਚੁਆਨ ਆਨਲਾਈਨ” ਅਨੁਸਾਰ, ਨਵੰਬਰ 2022 ਤੱਕ — 90 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਾਗ।
5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਮਿਆਰ ਚਾਹ ਦੇ ਰੂਪ ਅਨੁਸਾਰ ਦੋ ਤਕਨੀਕੀ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ (摊放, tānfàng) → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng) → ਪੱਤਾ ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ (理条, lǐtiáo) → ਖੁਸ਼ਬੂ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰਨਾ (提香, tíxiāng) → ਛਾਂਟਣਾ (筛选, shāixuǎn) → ਪੈਕਿੰਗ।
- ਮਰੋੜੀ ਚਾਹ: ਮੁਰਝਾਉਣਾ → ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ → ਮਰੋੜਨਾ (捻揉, niǎnróu) → ਸੁਕਾਉਣਾ (烘干, hōnggān) → ਖੁਸ਼ਬੂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ (炒干提香, chǎogān tíxiāng) → ਛਾਂਟਣਾ → ਪੈਕਿੰਗ।
ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਮਰੋੜੀ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਕਾਉਣਾ:
- ਪਹਿਲਾ ਸੁਕਾਉਣਾ: 110–130 °C, ਲਗਭਗ 4–7 ਮਿੰਟ।
- ਹੌਲੀ ਸੁਕਾਉਣਾ: ਕੜਾਹੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 80 °C ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਮੀ ਲਗਭਗ 10 % ਤੱਕ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਖੁਸ਼ਬੂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਅੰਤਿਮ ਸੁਕਾਉਣਾ: 120–130 °C, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਤਾ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣ ‘ਤੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਨਾ ਟੁੱਟਣ ਲੱਗੇ।
ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਮਿਆਰ ਮਾਪਦੰਡ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
6. ਆਰਗੈਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਦੋ ਰੂਪਾਂ ਲਈ ਮਿਆਰ DB5107/T 99-2022 ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ।
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਪੱਧਰੀ — ਸਿੱਧਾ, ਬਰਾਬਰ, ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਚਮਕਦਾਰ (扁直，黄绿、有光泽)। ਮਰੋੜੀ — ਕੱਸ ਕੇ ਮਰੋੜਿਆ, ਦਿਖਦੇ ਸਿਰੇ, ਹਰਾ ਅਤੇ ਨਮੀ-ਚਮਕਦਾਰ (紧结卷曲、显锋苗，绿润)。
- ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ; ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਨਿਵੇਦਨ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਪੱਧਰੀ — ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਸਥਿਰ (香高持久)। ਮਰੋੜੀ — ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਸਥਿਰ (清香持久)।
- ਸੁਆਦ: ਪੱਧਰੀ — ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ (鲜醇)। ਮਰੋੜੀ — ਨਰਮ, ਭਰਪੂਰ, ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ (醇厚回甘)।
- ਨਿਵੇਦਨ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੱਧਰੀ — ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩黄明亮)। ਮਰੋੜੀ — ਹਲਕਾ ਹਰਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (嫩绿明亮)।
- ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਪੱਧਰੀ — ਪੂਰੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ, ਪੀਲੀਆਂ-ਹਰੀਆਂ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (全芽、黄绿明亮)। ਮਰੋੜੀ — ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਫੁੱਲ ਵਾਂਗ ਖੁੱਲ੍ਹਦੀਆਂ ਹਨ, ਹਰੀਆਂ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (芽叶成朵、绿亮)।
7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ
ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਲਈ ਮਿਆਰ ਦੀਆਂ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ (ਪੁੰਜ ਹਿੱਸਾ):
| ਸੂਚਕ | ਲੋੜ |
|---|---|
| ਨਮੀ | 6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ | 40.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ | 13.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਕੈਟੇਚਿਨ | 8.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ | 3.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਕੈਫੀਨ | 4.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ |
| ਕੁੱਲ ਸੁਆਹ | 7.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
| ਬਰੀਕ ਕਣ | 1.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ |
ਇਹ ਮਿਆਰ ਦੀਆਂ ਹੱਦਾਂ ਹਨ, ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਚਾਹ ਦੇ ਮਾਪ ਨਹੀਂ; ਅੰਕੜੇ ਪੰਨਿਆਂ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਤੋਂ ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਹਨ।
8. ਪਕਾਉਣਾ
ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਗ ਅਭਿਆਸ।
- ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C; ਪੂਰੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਾਲੀ ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ ਲਈ — 80 °C ਦੇ ਨੇੜੇ।
- ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 150 ਮਿਲੀਲਿਟਰ ਲਈ 3 ਗ੍ਰਾਮ।
- ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਿਲਾਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
- ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ: ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਕੰਧ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਪਹਿਲਾ ਨਿਵੇਦਨ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਪੀਓ, ਨਿਵੇਦਨ ਦਾ ਤੀਜਾ ਹਿੱਸਾ ਛੱਡ ਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ; ਦੋ-ਤਿੰਨ ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਾਈ।
9. ਭੰਡਾਰਨ
ਮਿਆਰ ਅਨੁਸਾਰ ਠੰਢਾ, ਸੁੱਕਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਗੋਦਾਮ ਬਿਨਾਂ ਬਾਹਰੀ ਗੰਧਾਂ ਦੇ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ; ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ — 18 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਘਰ ਵਿੱਚ — ਵਰਗ ਅਭਿਆਸ: ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ, 0–5 °C ‘ਤੇ ਫਰਿੱਜ, ਬਿਨਾਂ ਰੌਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ
ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
- ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ।
- ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਬੇਈਚੁਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
- ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਨਾਮ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।
- ਕਾਉਂਟੀ ਪ੍ਰੌਸੀਕਿਊਟਰ ਦਫ਼ਤਰ (2025) ਅਨੁਸਾਰ, ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਖਰੀਦੀ ਗਈ ਚਾਹ ਨੂੰ «北川苔子茶» ਵਜੋਂ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ
- ਇੱਕ ਨਾਮ ਦੇ ਦੋ ਵੱਖਰੇ ਦਿੱਖ ਵਾਲੇ ਰੂਪ ਹਨ: ਪੂਰੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਾਲੀ ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ ਪੀਲੇ ਨਿਵੇਦਨ ਨਾਲ ਅਤੇ ਮਰੋੜੀ ਹਰੇ ਨਿਵੇਦਨ ਨਾਲ।
- ਮਿਆਰ ਕੈਫੀਨ ਨੂੰ ਹੇਠੋਂ ਸੀਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ — 4.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ।
12. ਸਿਚੁਆਨ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ
- ਏਮੇਈ ਝੂਏਚਿੰਗ (峨眉竹叶青): ਏਮੇਈ ਪਹਾੜ ਦੀ ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ; ਬੇਈਚੁਆਨ ਤਾਈਜ਼ੀ ਚਾ ਵਿੱਚ ਪੱਧਰੀ ਰੂਪ ਦੋ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਹੈ।
- ਮੇਂਗਦਿੰਗ ਗਾਨਲੂ (蒙顶甘露): ਮੇਂਗਦਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਮਰੋੜੀ ਚਾਹ — ਮਰੋੜੀ ਰੂਪ ਦਾ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਗੁਆਂਢੀ।
- ਗੁਓਸ਼ੇਂਗ ਚਾ (国胜茶): ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੀ ਦੱਖਣੀ ਸੂਬੇ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
- ਦਾਝੂ ਬਾਈਚਾ (大竹白茶): ਪੂਰਬੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਹਰੋਂ ਲਿਆਂਦੀ ਹਲਕੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ 白叶一号 ਤੋਂ — ਉਲਟ ਮਾਮਲਾ: ਉੱਥੇ ਨੌਜਵਾਨ ਬਾਹਰੀ ਉਦਯੋਗ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਪੁਰਾਣੀ ਸਥਾਨਕ ਆਬਾਦੀ।
ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:
ਬੇਈਚੁਆਨ ਤਾਈਜ਼ੀ ਚਾ — ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਸਿਚੁਆਨ ਦੀ ਚਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿਸਦਾ ਨਾਮ ਸਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੇ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਾਲੀ ਸਥਾਨਕ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਆਇਆ। 2022 ਦਾ ਮਿਆਰ ਦੋ ਰੂਪ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਪੂਰੀਆਂ ਕਰੂੰਬਲਾਂ ਵਾਲੀ ਪੱਧਰੀ ਚਾਹ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਨਿਵੇਦਨ ਨਾਲ ਅਤੇ ਮਰੋੜੀ ਸ਼ੁੱਧ ਸਥਿਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਨਾਲ। 2009 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਬਾਰੇ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਦਰਜਾ ਝਾੜੀ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸਰੋਤ
ਮਿਆਰ
ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ
ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ