Běichuān táizǐ chá

Beichuan Taizi Cha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) ni chai ya kijani ya Kaunti ya Kujiendesha ya Beichuan Qiang (北川羌族自治县) katika mji wa Mianyang kaskazini magharibi mwa bonde la Sichuan. Jina limetokana na kichaka cha chai cha eneo hilo, ambacho kulingana na machapisho ya mkoa, kimejulikana hapa tangu enzi za Tang na Song. Bidhaa hii imelindwa kama alama ya kijiografia tangu mwaka 2009; kiwango cha Mianyang cha mwaka 2022 kinafafanua kama chai ya kijani ya maumbo mawili, bapa na iliyosokotwa.

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá): hivyo ndivyo bidhaa inavyofafanuliwa katika kiwango DB5107/T 99-2022.
• Kategoria: Chai ya kijani ya milimani kaskazini magharibi mwa Sichuan; bidhaa yenye alama ya kijiografia (2009).
• Maumbo: Chai bapa (扁形茶, biǎnxíng chá) na iliyosokotwa (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
• Asili: Uchina, Mkoa wa Sichuan (四川, Sìchuān), Mji wa Mianyang (绵阳, Miányáng), Kaunti ya Kujiendesha ya Beichuan Qiang (北川, Běichuān).
• Eneo lililolindwa: Lilithibitishwa na tangazo la Utawala Mkuu wa Usimamizi wa Ubora, Ukaguzi na Karantini (AQSIQ) la mwaka 2009 nambari 107. Kiwango cha mwaka 2022 kinaelezea eneo hilohilo kupitia vitengo tisa vya sasa vya kaunti: miji ya Qushan, Leigu, Tongquan, Chenjiaba, Guixi, Yuli na vitongoji vya Xuanping, Duguan, Baini. Tangazo la 2009 lilitaja vitengo kumi na moja; sikuangalia tofauti ya hesabu.
• Viwianishi vya kijiografia: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

• Historia:
  • Hadithi ya kale. Ofisi ya mwendesha mashtaka wa kaunti katika chapisho la 2025 inaandika kwamba wakati wa Tang chai ya hapa ilikuwa ya “kodi ya kifalme”, na inahusisha maeneo ya karibu ya Beichuan ya sasa na “kijani Changming” (绿昌明) kutoka shairi la Bai Juyi “春尽日”: “渴尝一碗绿昌明” — “kwa kiu akaonja kikombe cha Changming ya kijani”. Hainywi vyanzo vya msingi.
  • 1975. Kulingana na “Sichuan Online”, matuta ya chai yalianza kujengwa kwenye miteremko.
  • 2008–2009. Tetemeko la ardhi la Mei 12, 2008 karibu lilisimamisha uzalishaji wa chai; mwaka 2009, wakati wa ujenzi upya, vyama vya ushirika vilianza kuundwa. Wakati huo huo AQSIQ kwa tangazo nambari 107 ilichukua Beichuan Taizi Cha chini ya ulinzi kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.
  • 2020. Tangu Oktoba, kanuni ya kaunti inatumika kwa ulinzi wa vichaka vya kale vya 北川苔子茶.
  • 2022. Usimamizi wa usimamizi wa soko wa Mianyang ulichapisha mnamo Machi 24 kiwango DB5107/T 99-2022 “地理标志产品 北川苔子茶”; kilianza kutumika Juni 1.
  • 2023. Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini ilijumuisha mfumo wa upandaji mchanganyiko wa Beichuan Taizi Cha (复合栽培系统) katika kundi la saba la urithi muhimu wa kilimo wa China; mnamo Januari 2025, kulingana na “Sichuan Online”, uliingia kwenye orodha ya awali ya China kwa ajili ya mpango wa FAO wa urithi wa kilimo.
  • 2026. CNIPA ilitoa haki kwa makampuni kwa ajili ya alama maalum.
• Jina: “Beichuan” (北川) ni jina la kaunti; “taizi cha” (苔子茶) ni jina la kichaka cha eneo hilo. Kulingana na Redio Kuu ya Watu wa China (2026), jina limetokana na mwonekano wa chipukizi: makutano marefu kati ya mafundo na matawi yenye maji mengi yanafanana na michirizi ya mboga 菜苔 (càitái).
• Umuhimu wa kitamaduni: Mfumo wa urithi ni upandaji mchanganyiko: kulingana na “Sichuan Online”, kati ya safu pana za vichaka vya kale hupandwa viazi, mahindi, soya na mboga. Msemo “大禹门前树，千年苔子茶” — “mti mbele ya mlango wa Yu Mkuu, chai ya taizi ya milenia” unatajwa na Redio Kuu ya Watu wa China.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi

• Aina / Kilimo: Kundi la asili la 苔子茶. Ofisi ya mwendesha mashtaka wa kaunti inafafanua kama tawi lililokua kwa muda mrefu kutoka kwa mimea ya chai ya mwituni: sugu kwa baridi, chenye chipukizi imara na jani nene. Vichaka vya kale, kulingana na chapisho hilo, vipo vingi kaunti, vya zamani zaidi vina zaidi ya miaka 700; Redio Kuu ya Watu wa China (2026) inataja zaidi ya miaka 1100.
• Aina zinazoruhusiwa kulingana na kiwango: Kundi la asili, kundi 鸠坑 (Jiūkēng) na aina za kushina zenye majani madogo na ya kati kama 名山213 (Míngshān 213) na 福选9号 (Fúxuǎn 9). Jina Taizi Cha kulingana na kiwango halihitaji malighafi kutoka kwa kichaka cha asili tu.
• Muda wa kuvuna: Kuanzia mwishoni mwa Februari hadi mwishoni mwa Juni; chipukizi kamili kabla ya Qingming, machipukizi yenye majani kabla ya Guyu.
• Kiwango cha uvunaji: Kwa chai bapa, chipukizi kamili; kwa iliyosokotwa, kutoka chipukizi chenye jani moja hadi chipukizi chenye majani mawili yanayofunuka. Huvunwa kwa “kuinua mkono” (提手采), bila kubana wala kuvunja kwa nguvu.

4. Terroir na Sifa za Uoteshaji

• Mwinuko wa uoteshaji: Kulingana na kiwango, meta 650–1500. Ofisi ya mwendesha mashtaka wa kaunti inaandika kuhusu misitu kwenye meta 1000–1800; sikutatua tofauti hiyo.
• Hali ya hewa: Kulingana na kiwango, hali ya hewa ya monsuni ya kitropiki yenye unyevunyevu ya bonde: wastani wa joto kwa mwaka digrii 15.6, kipindi kisicho na barafu siku 286, mvua mm 1287.5, mwanga wa jua saa 902.2 kwa mwaka.
• Udongo: Unatawala udongo wa kokoto, kisha tifutifu na udongo wa mfinyanzi, wenye mifupa mingi; pH 4.5–6.5. Kiwango kinahitaji safu ya udongo wa njano isiyopungua sm 50 na vitu vya kikaboni visivyopungua asilimia 1.5.
• Upandaji: Kuzunguka bustani kiwango kinaamuru kupanda mikanda ya msitu wa kinga, ndani ya bustani miti ya kivuli.
• Kiwango: Kulingana na “Sichuan Online”, hadi Novemba 2022, zaidi ya mu elfu 90 za bustani za chai.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kiwango kinabainisha taratibu mbili za kiteknolojia kulingana na umbo la chai.

• Chai bapa: kunyauka kwa kutandaza (摊放, tānfàng) → kurekebisha kwa joto (杀青, shāqīng) → kunyoosha jani (理条, lǐtiáo) → kupasha joto kwa harufu (提香, tíxiāng) → kupepeta (筛选, shāixuǎn) → kufungasha.
• Chai iliyosokotwa: kunyauka kwa kutandaza → kurekebisha kwa joto → kusokota (捻揉, niǎnróu) → kukausha (烘干, hōnggān) → kukausha zaidi kwenye sufuria kwa kupasha harufu (炒干提香, chǎogān tíxiāng) → kupepeta → kufungasha.

Kukausha kwa chai iliyosokotwa kulingana na kiwango:

1. Kukausha kwa kwanza: digrii 110–130, takriban dakika 4–7.
2. Kukausha polepole: Joto la sufuria hupunguzwa hadi takriban digrii 80 na kukaushwa hadi unyevu wa takriban asilimia 10.
3. Kukausha zaidi kwa kupasha joto: digrii 120–130, mpaka jani linapobanwa kati ya vidole linavunjika kuwa unga.

Kwa chai bapa, kiwango hakina vigezo.

6. Sifa za Kihisia

Mahitaji ya kiwango DB5107/T 99-2022 kwa maumbo mawili.

• Mwonekano wa jani kavu: Bapa — moja kwa moja, laini, njano-kijani yenye mng’ao (扁直，黄绿、有光泽). Iliyosokotwa — iliyosokotwa kwa nguvu, na ncha zinazoonekana, kijani na kung’aa kwa unyevu (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
• Harufu ya jani kavu: Haijafafanuliwa katika kiwango; hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
• Harufu ya maji ya chai: Bapa — juu na ya kudumu (香高持久). Iliyosokotwa — safi na ya kudumu (清香持久).
• Ladha: Bapa — mbichi na laini (鲜醇). Iliyosokotwa — laini, iliyojaa, na kurudi tamu (醇厚回甘).
• Rangi ya maji ya chai: Bapa — njano teketeke na angavu (嫩黄明亮). Iliyosokotwa — kijani teketeke na angavu (嫩绿明亮).
• Mabaki ya chai (jani lililochemshwa): Bapa — machipukizi kamili, njano-kijani na angavu (全芽、黄绿明亮). Iliyosokotwa — machipukizi yenye majani hufunuka kama ua, kijani na kung’aa (芽叶成朵、绿亮).

7. Muundo wa Kemikali

Mahitaji ya kifizikia na kikemikali ya kiwango kwa chai iliyokamilika (sehemu ya wingi):

Kiashiria	Hitaji
Unyevu	si zaidi ya 6.5 %
Vitu vya kuchokota	si chini ya 40.0 %
Polifenoli	si chini ya 13.0 %
Katekini	si chini ya 8.0 %
Amino asidi huru	si chini ya 3.0 %
Kafeini	si chini ya 4.0 %
Majivu ya jumla	si zaidi ya 7.5 %
Vipande vidogo	si zaidi ya 1.0 %

Haya ni mapungufu ya kiwango, si vipimo vya chai maalum; nambari zimehakikiwa dhidi ya picha za kurasa.

8. Utayarishaji wa Kunywa

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

• Joto la maji: digrii 80–85; kwa chai bapa ya machipukizi kamili, karibu na digrii 80.
• Kiasi cha chai: gramu 3 kwa mililita 150.
• Vyombo: Kikombe cha kioo au gaiwan nyeupe.
• Mchakato: Pasha moto chombo, mimina maji kando ya ukuta, mchujo wa kwanza baada ya sekunde 40–60, kunywa ukiacha theluthi moja ya maji, na kuongeza; kujaza tena mara mbili hadi tatu.

9. Uhifadhi

Kiwango kinahitaji ghala baridi, kavu na safi bila harufu za nje; muda wa matumizi si zaidi ya miezi 18. Nyumbani, mazoezi ya darasa: ufungashaji usiopitisha hewa, friji kwa digrii 0–5, bila mwanga na unyevu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

10. Bei na Ughushi

Hakuna data ya bei katika vyanzo vilivyopatikana.

• Jinsi ya kuepuka ughushi:
  • Tafuta alama maalum ya alama ya kijiografia.
  • Hakikisha mzalishaji anatoka kaunti ya Beichuan.
  • Kumbuka kwamba jina halihakikishi malighafi kutoka kwa vichaka vya kale.
  • Kulingana na ofisi ya mwendesha mashtaka wa kaunti (2025), kuna chai inayonunuliwa mahali pengine na kufungashwa kama “北川苔子茶”.

11. Ukweli wa Kuvutia

• Jina moja lina maumbo mawili yanayoonekana tofauti: chai bapa ya machipukizi kamili yenye maji ya chai ya njano na iliyosokotwa yenye kijani.
• Kafeini kiwango kinazuia kutoka chini, si chini ya 4.0 %.

12. Ulinganisho na Chai Nyingine za Sichuan

• Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Chai bapa ya Mlima Emei; kwa Beichuan Taizi Cha umbo bapa ni moja tu kati ya mawili.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Chai iliyosokotwa ya Mlima Mengdingshan, jirani wa karibu zaidi kwa mwonekano wa umbo lililosokotwa.
• Guosheng Cha (国胜茶): Chai ya kijani ya milimani ya kusini mwa mkoa yenye alama ya kijiografia.
• Dazhu Baicha (大竹白茶): Chai ya mashariki mwa Sichuan kutoka kwa aina ya nje ya majani mepesi 白叶一号; kinyume kabisa: huko ni sekta changa ya nje, hapa ni kundi la kale la asili.

Kwa kumalizia:

Beichuan Taizi Cha ni chai ya kijani ya kaunti ya Qiang kaskazini magharibi mwa Sichuan, iliyopewa jina la kichaka cha eneo hilo chenye vielelezo vya karne nyingi. Kiwango cha 2022 kinaelezea maumbo mawili: bapa la machipukizi kamili lenye maji ya chai ya njano teketeke na lililosokotwa lenye harufu safi ya kudumu na kurudi tamu. Ulinzi tangu 2009, kanuni ya vichaka vya kale na hadhi ya urithi wa kilimo hulinda kichaka chenyewe pamoja na uchumi unaokizunguka.

Vyanzo

Viwango

• DB5107/T 99-2022

Kiashiria cha kijiografia

• 原质检总局地理标志产品保护 №2009年第107号

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo