Beichuan Taizi Cha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) är ett grönt te från Beichuan Qiang autonoma härad (北川羌族自治县) i stadsdistriktet Mianyang i nordvästra delen av Sichuanbäckenet. Namnet kommer från den lokala tebusken, som enligt provinsiella publikationer har varit känd här sedan Tang- och Songdynastierna. Produkten är skyddad som geografisk beteckning sedan 2009; Mianyangs standard från 2022 definierar den som ett grönt te i två former, platt och rullat.
1. Klassificering och ursprung
- Typ: Grönt te (绿茶, lǜchá): så definieras produkten i standarden DB5107/T 99-2022.
- Kategori: Grönt bergste från nordvästra Sichuan; produkt med geografisk beteckning (2009).
- Former: Platt te (扁形茶, biǎnxíng chá) och rullat te (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
- Ursprung: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), stadsdistriktet Mianyang (绵阳, Miányáng), Beichuan Qiang autonoma härad (北川, Běichuān).
- Skyddsområde: Fastställt genom tillkännagivande nr 107 från 2009 av General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine (AQSIQ). Standarden från 2022 beskriver samma område genom nio nuvarande enheter i häradet: köpingarna Qushan, Leigu, Tongquan, Chenjiaba, Guixi, Yuli och socknarna Xuanping, Duguan, Baini. Tillkännagivandet från 2009 nämnde elva enheter; skillnaden i antal har jag inte kontrollerat.
- Geografiska koordinater: Inga uppgifter i de funna källorna.
2. Historia och kulturell betydelse
- Historia:
- Tradition om hög ålder. Häradets åklagarmyndighet skriver i en publikation från 2025 att teet här under Tang var en tributprodukt och knyter omgivningarna kring nuvarande Beichuan till det ”gröna Changming” (绿昌明) i Bai Juyis dikt «春尽日»: «渴尝一碗绿昌明» — ”i törst smakade jag en skål grönt Changming”. Primärkällor anges inte.
- 1975. Enligt ”Sichuan Online” började man anlägga terrasser för te på sluttningarna.
- 2008–2009. Jordbävningen den 12 maj 2008 stoppade nästan teproduktionen; 2009, under återuppbyggnaden, började man bilda kooperativ. Samma år tog AQSIQ genom tillkännagivande nr 107 Beichuan Taizi Cha under skydd som produkt med geografisk beteckning.
- 2020. Sedan oktober gäller häradets bestämmelser om skydd av gamla buskar av 北川苔子茶.
- 2022. Mianyangs marknadsövervakningsmyndighet publicerade den 24 mars standarden DB5107/T 99-2022 «地理标志产品 北川苔子茶»; den trädde i kraft den 1 juni.
- 2023. Jordbruks- och landsbygdsministeriet förde upp det sammansatta odlingssystemet för Beichuan Taizi Cha (复合栽培系统) i den sjunde omgången av Kinas viktiga jordbruksarv; i januari 2025, enligt ”Sichuan Online”, togs systemet upp på Kinas preliminära lista för FAO:s program för jordbruksarv.
- 2026. CNIPA utfärdade rätt att använda det särskilda märket till företag.
- Namn: ”Beichuan” (北川) är häradets namn; ”taizi cha” (苔子茶) är namnet på den lokala busken. Enligt China National Radio (2026) har namnet getts efter skottets utseende: långa internoder och saftiga kvistar liknar grönsaksstjälkar 菜苔 (càitái).
- Kulturell betydelse: Arvssystemet är sammansatt odling: enligt ”Sichuan Online” planterar man potatis, majs, soja och grönsaker mellan breda rader av gamla buskar. Talesättet «大禹门前树，千年苔子茶» — ”trädet framför Den store Yus port, det tusenåriga taizi-teet” — citeras av China National Radio.
3. Botanisk beskrivning och råvara
- Sort / kultivar: Lokal population 苔子茶. Häradets åklagarmyndighet beskriver den som en gren som länge utvecklats från vilda tebuskar: köldtålig, med kraftig knopp och tjockt blad. Gamla buskar finns enligt samma publikation i stort antal i häradet, de äldsta är över 700 år; China National Radio (2026) nämner över 1100 år.
- Tillåtna sorter enligt standarden: Lokal population, populationen 鸠坑 (Jiūkēng) samt små- och medelbladiga klonsorter som 名山213 (Míngshān 213) och 福选9号 (Fúxuǎn 9). Namnet 苔子茶 kräver enligt standarden inte råvara enbart från den lokala busken.
- Skördetid: Från slutet av februari till slutet av juni; hel knopp fram till Qingming, skott med blad fram till Guyu.
- Skördestandard: För platt te, hel knopp; för rullat te, från knopp med ett till knopp med två vecklade blad. Man plockar med ”handlyft” (提手采), utan att nypa av eller riva loss.
4. Terroir och odlingssärdrag
- Odlingshöjd: Enligt standarden 650–1500 m. Häradets åklagarmyndighet skriver om skogar på 1000–1800 m; skillnaden har jag inte kunnat klargöra.
- Klimat: Enligt standarden fuktigt subtropiskt monsunklimat i bäckenet: årsmedeltemperatur 15,6 °C, frostfri period 286 dagar, nederbörd 1287,5 mm, solskenstid 902,2 timmar per år.
- Jordar: Övervägande grusiga, därefter lerjordar och leror, starkt skeletthaltiga; pH 4,5–6,5. Standarden kräver ett lager gul jord på minst 50 cm med organiskt innehåll på minst 1,5 %.
- Planteringar: Runt trädgårdarna föreskriver standarden skyddande skogsbälten, i trädgårdarna skuggträd.
- Omfattning: Enligt ”Sichuan Online” fanns i november 2022 över 90 000 mu teodlingar.
5. Produktionsteknik
Standarden anger två tekniska processer, efter teets form.
- Platt te: vissning (摊放, tānfàng) → fixering (杀青, shāqīng) → uträtning av blad (理条, lǐtiáo) → aromvärmning (提香, tíxiāng) → sortering (筛选, shāixuǎn) → förpackning.
- Rullat te: vissning → fixering → rullning (捻揉, niǎnróu) → torkning (烘干, hōnggān) → eftertorkning i panna med aromvärmning (炒干提香, chǎogān tíxiāng) → sortering → förpackning.
Torkning av rullat te enligt standarden:
- Första torkning: 110–130 °C, cirka 4–7 minuter.
- Långsam torkning: Panntemperaturen sänks till cirka 80 °C och man torkar till en fukthalt på cirka 10 %.
- Eftertorkning med aromvärmning: 120–130 °C, tills bladet vid tryck mellan fingrarna smulas till pulver.
För platt te anger standarden inga parametrar.
6. Organoleptiska egenskaper
Krav i standarden DB5107/T 99-2022 för de två formerna.
- Torrt blads utseende: Platt, rakt och jämnt, gulgrönt med glans (扁直，黄绿、有光泽). Rullat, tätt rullat med tydliga spetsar, grönt och fuktglänsande (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
- Torrt blads arom: Beskrivs inte i standarden; inga uppgifter i de funna källorna.
- Infusionens arom: Platt, hög och ihållande (香高持久). Rullat, rent och ihållande (清香持久).
- Smak: Platt, frisk och mjuk (鲜醇). Rullat, mjukt, fylligt, med söt eftersmak (醇厚回甘).
- Infusionens färg: Platt, ljust gul och klar (嫩黄明亮). Rullat, ljust grön och klar (嫩绿明亮).
- Vått blad (bryggt blad): Platt, hela knoppar, gulgröna och klara (全芽、黄绿明亮). Rullat, knoppar med blad vecklas ut som blommor, gröna och glansiga (芽叶成朵、绿亮).
7. Kemisk sammansättning
Standardens fysikalisk-kemiska krav på färdigt te (massandel):
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Fukthalt | högst 6,5 % |
| Extraktämnen | minst 40,0 % |
| Polyfenoler | minst 13,0 % |
| Katekiner | minst 8,0 % |
| Fria aminosyror | minst 3,0 % |
| Koffein | minst 4,0 % |
| Total aska | högst 7,5 % |
| Småpartiklar | högst 1,0 % |
Detta är standardens tröskelvärden, inte mätningar av ett konkret te; siffrorna har kontrollerats mot avbildade sidor.
8. Bryggning
Klasspraxis för grönt te.
- Vattentemperatur: 80–85 °C; för platt te av hela knoppar närmare 80 °C.
- Mängd te: 3 g per 150 ml.
- Kärl: Glas eller vit gaiwan.
- Tillvägagångssätt: Värm kärlet, häll vatten längs väggen, första infusionen efter 40–60 sekunder, drick och lämna en tredjedel kvar, fyll på; två till tre påfyllningar.
9. Förvaring
Standarden kräver ett svalt, torrt och rent lager utan främmande lukt; hållbarhetstiden är högst 18 månader. Hemma gäller klasspraxis: lufttät förpackning, kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus och fukt; drick helst inom ett år.
10. Pris och förfalskningar
Inga prisuppgifter i de funna källorna.
- Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter det särskilda märket för geografisk beteckning.
- Kontrollera att producenten är från häradet Beichuan.
- Kom ihåg att namnet inte garanterar råvara från gamla buskar.
- Enligt häradets åklagarmyndighet (2025) förekommer te som köps på andra håll och förpackas som «北川苔子茶».
11. Intressanta fakta
- Ett namn har två olika utseenden: platt te av hela knoppar med gul infusion och rullat te med grön.
- Koffein begränsas i standarden nedåt, till minst 4,0 %.
12. Jämförelse med andra teer från Sichuan
- Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Platt te från berget Emei; hos Beichuan Taizi Cha är den platta formen endast en av två.
- Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Rullat te från berget Mengdingshan, den närmaste grannen till den rullade formen till utseendet.
- Guosheng Cha (国胜茶): Grönt bergste från södra delen av provinsen med geografisk beteckning.
- Dazhu Baicha (大竹白茶): Te från östra Sichuan av den införda ljusbladiga sorten 白叶一号, ett motsatt fall: där en ung införd näring, här en gammal lokal population.
Sammanfattningsvis:
Beichuan Taizi Cha är ett grönt te från qiangfolkets härad i nordvästra Sichuan, uppkallat efter en lokal buske med månghundraåriga exemplar. Standarden från 2022 beskriver två former: en platt av hela knoppar med ljust gul infusion och en rullad med ren, ihållande arom och söt eftersmak. Skyddet sedan 2009, bestämmelserna om gamla buskar och statusen som jordbruksarv värnar både själva busken och näringen kring den.
Källor
Standarder
Geografisk beteckning
Fullständig lista — på sidan Källor