Běichuān táizǐ chá

Běichuān Táizǐ Chá (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) er grænt te frá sjálfstjórnarsýslu Běichuān Qiāng (北川羌族自治县) í borgarhéraðinu Miányáng norðvestur í Sichuan-dældinni. Nafnið dregur teið af staðbundnum terunnum, sem samkvæmt héraðsútgáfum hafa verið þekktar hér frá Tang- og Song-tímum. Var varin sem landfræðileg merking frá 2009; staðall Miányáng frá 2022 skilgreinir það sem grænt te í tveimur gerðum — flatri og krulluðum.

1. Flokkun og uppruni

• Gerð: Grænt te (绿茶, lǜchá): þannig er afurðin skilgreind í staðlinum DB5107/T 99-2022.
• Flokkur: Fjallagrænt te frá norðvestur-Sichuan; afurð með landfræðilega merkingu (2009).
• Gerðir: Flatt te (扁形茶, biǎnxíng chá) og krullað te (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
• Uppruni: Kína, Sichuan-hérað (四川, Sìchuān), borgarhéraðið Miányáng (绵阳, Miányáng), sjálfstjórnarsýsla Běichuān Qiāng (北川, Běichuān).
• Verndarsvæði: Staðfest með tilkynningu Aðalskrifstofu gæðaeftirlits, skoðunar og sóttkvíar (AQSIQ) nr. 107 frá 2009. Staðallinn frá 2022 lýsir sama svæði út frá níu núverandi einingum sýslunnar: bæjunum Qūshān, Léigǔ, Tōngquán, Chénjiābà, Guìxī, Yǔlǐ og sóknunum Xuānpíng, Dūguàn, Báiní. Tilkynningin frá 2009 nefndi ellefu einingar; mismuninn á talningunni hef ég ekki kannað.
• Landfræðileg hnit: Engar upplýsingar fundust í heimildunum.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Fornfrægur uppruni. Saksóknari sýslunnar skrifar í útgáfu frá 2025 að á Tang-tímum hafi te héðan verið „skattgjafate“ og tengir nágrenni núverandi Běichuān við „græna Chángmíng“ (绿昌明) úr ljóði Bai Juyi „春尽日“: „渴尝一碗绿昌明“ — „þyrstur smakkaði ég skál af grænum Chángmíng“. Frumheimildir nefnir hann ekki.
  • 1975. Samkvæmt „Sichuan online“ hófst gerð stallakerfa fyrir te í hlíðunum.
  • 2008–2009. Jarðskjálftinn 12. maí 2008 stöðvaði nær alla teframleiðslu; árið 2009, við endurreisnina, hófst stofnun samvinnufélaga. Þá tók AQSIQ með tilkynningu nr. 107 Běichuān Táizǐ Chá undir vernd sem afurð með landfræðilega merkingu.
  • 2020. Frá október gildir reglugerð sýslunnar um vernd gamalla runna 北川苔子茶.
  • 2022. Markaðseftirlitsstofnun Miányáng birti 24. mars staðalinn DB5107/T 99-2022 „Landfræðileg merking afurðar Běichuān Táizǐ Chá“; hann tók gildi 1. júní.
  • 2023. Landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið tók blandað ræktunarkerfi Běichuān Táizǐ Chá (复合栽培系统) inn í sjöundu lotu mikilvægs landbúnaðararfs Kína; í janúar 2025, samkvæmt „Sichuan online“, kom það inn á bráðabirgðalista Kína fyrir áætlun FAO um landbúnaðararf.
  • 2026. CNIPA veitti fyrirtækjum rétt til sérstaks merkis.
• Nafn: „Běichuān“ (北川) er nafn sýslunnar; „táizǐ chá“ (苔子茶) er nafn staðbundna runnans. Samkvæmt Central People’s Radio (2026) er nafnið dregið af útliti sprotans: löng milliliðabil og safaríkar greinar líkjast grænmetisstönglum 菜苔 (càitái).
• Menningarlegt mikilvægi: Arfkerfið er blönduð ræktun: samkvæmt „Sichuan online“ er kartöflum, maís, sojabaunum og grænmeti plantað milli breiðra raða gamalla runna. Orðatiltækið „大禹门前树，千年苔子茶“ — „tré við hlið hins mikla Yu, þúsund ára táizǐ chá“ — er haft eftir Central People’s Radio.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Tegund / ræktunarafbrigði: Staðbundið stofn 苔子茶. Saksóknari sýslunnar lýsir því sem grein sem þróast hefur lengi frá villtum terunnum: kuldaþolið, með kröftugan brum og þykkt blað. Gamlir runnar eru margir í sýslunni samkvæmt sömu útgáfu, þeir elstu eldri en 700 ára; Central People’s Radio (2026) nefnir meira en 1100 ár.
• Leyfileg afbrigði samkvæmt staðli: Staðbundið stofn, stofninn 鸠坑 (Jiūkēng) og smá- og meðalblaða klónaafbrigði eins og 名山213 (Míngshān 213) og 福选9号 (Fúxuǎn 9). Nafnið 苔子茶 krefst samkvæmt staðlinum ekki hráefnis eingöngu úr staðbundnum runna.
• Tínsla: Frá lokum febrúar til loka júní; heill brumur fyrir Qīngmíng, sprotar með laufum fyrir Gǔyǔ.
• Tínslustaðall: Fyrir flatt te — heill brumur; fyrir krullað — frá brumi með einu til brumi með tveimur opnandi laufum. Tínt með „lyftingu handar“ (提手采), ekki klipið eða rifið.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Ræktunarhæð: Samkvæmt staðli — 650–1500 m. Saksóknari sýslunnar skrifar um skóga í 1000–1800 m; misræmið hef ég ekki leyst.
• Loftslag: Samkvæmt staðli — rakt heittemprað monsúnloftslag dældar: meðalárshiti 15,6 °C, frostlaust tímabil 286 dagar, úrkoma 1287,5 mm, sólargeislun 902,2 klukkustundir á ári.
• Jarðvegur: Mest grófur malarjarðvegur, síðan moldar- og leirjarðvegur, mjög grófkornaður; pH 4,5–6,5. Staðallinn krefst guljarðvegslags sem er að minnsta kosti 50 cm með lífrænu innihaldi ekki undir 1,5 %.
• Gróðursetning: Staðallinn krefst þess að skjólbelti skógar séu gróðursett í kringum garðana og skuggatré innan þeirra.
• Umfang: Samkvæmt „Sichuan online“, í nóvember 2022 — meira en 90 þúsund mu af görðum.

5. Framleiðslutækni

Staðallinn setur tvær tæknilegar leiðir — eftir lögun tesins.

• Flatt te: visnun (摊放, tānfàng) → hitastöðvun (杀青, shāqīng) → blöð löguð (理条, lǐtiáo) → hitun fyrir ilm (提香, tíxiāng) → flokkun (筛选, shāixuǎn) → pökkun.
• Krullað te: visnun → hitastöðvun → krullun (捻揉, niǎnróu) → þurrkun (烘干, hōnggān) → lokþurrkun í katli með ilmhitun (炒干提香, chǎogān tíxiāng) → flokkun → pökkun.

Þurrkun krullaðs tes samkvæmt staðli:

1. Fyrsta þurrkun: 110–130 °C, um 4–7 mínútur.
2. Hæg þurrkun: Katlahita lækkað í um 80 °C og þurrkað þar til rakainnihald er um 10 %.
3. Lokþurrkun með ilmhitun: 120–130 °C, þar til blaðið molnar í duft við fingraþrýsting.

Fyrir flatt te gefur staðallinn engar stærðir.

6. Skynræn einkenni

Kröfur staðalsins DB5107/T 99-2022 fyrir tvær gerðir.

• Útlit þurrs blaðs: Flatt — beint, slétt, gulgrænt með gljáa (扁直，黄绿、有光泽). Krullað — þétt krullað, með áberandi oddum, grænt og rakgljáandi (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
• Ilmur þurrs blaðs: Ekki lýst í staðlinum; engar upplýsingar fundust í heimildunum.
• Ilmur bruggs: Flatt — hár og varanlegur (香高持久). Krullað — hreinn og varanlegur (清香持久).
• Bragð: Flatt — ferskt og mjúkt (鲜醇). Krullað — mjúkt, fyllilegt, með sætu eftirbragði (醇厚回甘).
• Litarbragð bruggs: Flatt — ljósgult og bjart (嫩黄明亮). Krullað — ljósgrænt og bjart (嫩绿明亮).
• Teklauf (soðið blað): Flatt — heilir brumar, gulgrænir og bjartir (全芽、黄绿明亮). Krullað — brumar með laufum opnast eins og blóm, græn og gljáandi (芽叶成朵、绿亮).

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðilegar kröfur staðalsins til fullbúins tes (massahlutfall):

Mælikvarði	Krafa
Raki	ekki meira en 6,5 %
Útdráttarefni	ekki minna en 40,0 %
Pólýfenól	ekki minna en 13,0 %
Katekín	ekki minna en 8,0 %
Frjálsar amínósýrur	ekki minna en 3,0 %
Koffín	ekki minna en 4,0 %
Heildaraska	ekki meira en 7,5 %
Smámulningur	ekki meira en 1,0 %

Þetta eru þröskuldar staðalsins, ekki mælingar á tilteknu tei; tölurnar voru bornar saman við myndir af síðunum.

8. Bruggun

Venjuleg aðferð fyrir grænt te.

• Vatnshiti: 80–85 °C; fyrir flatt te úr heilum brumum — nær 80 °C.
• Temagn: 3 g á 150 ml.
• Ílát: Glerbolli eða hvítur gaiwan.
• Ferli: Hita ílátið, hella vatni meðfram veggnum, fyrsta brugg eftir 40–60 sekúndur, drekka og skilja eftir þriðjung bruggsins, bæta svo við; tvær til þrjár endurhellingar.

9. Geymsla

Staðallinn krefst svalrar, þurrrar og hreinnar geymslu án utanaðkomandi lyktar; geymsluþol ekki meira en 18 mánuðir. Heima — venjuleg aðferð: loftþétt umbúðir, ísskápur við 0–5 °C, án ljóss og raka; best að drekka innan árs.

10. Verð og fölsun

Engar upplýsingar um verð fundust í heimildunum.

• Hvernig forðast á fölsun:
  • Leita að sérstöku merki landfræðilegrar merkingar.
  • Athuga að framleiðandinn sé frá Běichuān-sýslu.
  • Hafa í huga að nafnið tryggir ekki hráefni frá gömlum runnum.
  • Samkvæmt saksóknara sýslunnar (2025) finnst te keypt annars staðar og pakkað sem „北川苔子茶“.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Eitt nafn nær yfir tvær ólíkar gerðir í útliti: flatt te úr heilum brumum með gulu bruggi og krullað með grænu.
• Staðallinn setur koffíni lágmark — ekki minna en 4,0 %.

12. Samanburður við önnur Sichuan-te

• Éméi Zhúyèqīng (峨眉竹叶青): Flatt te frá Éméi-fjalli; hjá Běichuān Táizǐ Chá er flata gerðin aðeins önnur af tveimur.
• Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露): Krullað te frá Méngdǐng-fjalli — næsti nágranni krulluðu gerðarinnar í útliti.
• Guóshèng Chá (国胜茶): Fjallagrænt te frá suðurhluta héraðsins með landfræðilega merkingu.
• Dàzhú Báichá (大竹白茶): Te frá austur-Sichuan úr innfluttu ljósblaða afbrigði 白叶一号 — öfugt tilvik: þar er ung innflutt grein, hér gamalt staðbundið stofn.

Að lokum:

Běichuān Táizǐ Chá er grænt te frá Qiāng-sýslu norðvestur í Sichuan, nefnt eftir staðbundnum runna með aldagömlum eintökum. Staðallinn frá 2022 lýsir tveimur gerðum: flatri úr heilum brumum með ljósgulu bruggi og krullaðri með hreinum varanlegum ilm og sætu eftirbragði. Vernd frá 2009, reglugerð um gamla runna og staða landbúnaðararfs vernda bæði runnann sjálfan og búskapinn í kringum hann.

Heimildir

Staðlar

• DB5107/T 99-2022

Landfræðileg merking

• 原质检总局地理标志产品保护 №2009年第107号

Heildarlisti — á síðunni Heimildir