Beičuaņ Taidzi Ča (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) — zaļā tēja no Beičuaņ-Cjanas autonomā apriņķa (北川羌族自治县), kas ietilpst Mjaņjanas pilsētas apgabalā Sičuaņas ieplakas ziemeļrietumos. Nosaukumu devis vietējais tējas krūms — saskaņā ar provinces izdevumiem, šeit pazīstams kopš Tanu un Sunu laikiem. Produkts kopš 2009. gada aizsargāts kā ģeogrāfiskās izcelsmes norāde; 2022. gada Mjaņjanas standarts to definē kā zaļo tēju divās formās — plakanā un saritinātā.
1. Klasifikācija un Izcelsme
- Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá): šādi produkts definēts standartā DB5107/T 99-2022.
- Kategorija: Kalnu zaļā tēja no Sičuaņas ziemeļrietumiem; produkts ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi (2009).
- Formas: Plakanā tēja (扁形茶, biǎnxíng chá) un saritinātā (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
- Izcelsme: Ķīna, Sičuaņas province (四川, Sìchuān), Mjaņjanas pilsētas apgabals (绵阳, Miányáng), Beičuaņ-Cjanas autonomais apriņķis (北川, Běichuān).
- Aizsardzības zona: Apstiprināta ar Galvenās kvalitātes uzraudzības, inspekcijas un karantīnas pārvaldes (AQSIQ) 2009. gada paziņojumu Nr. 107. 2022. gada standarts apraksta to pašu zonu caur deviņām pašreizējām apriņķa vienībām: Cjušaņas, Leigu, Tunčuaņas, Čeņdzjabas, Guisi, Juiļi ciematiem un Sjuaņpinas, Duguaņas, Baiņi pagastiem. 2009. gada paziņojumā bija nosauktas vienpadsmit vienības; skaita atšķirību neesmu pārbaudījis.
- Ģeogrāfiskās koordinātas: Atrastajos avotos datu nav.
2. Vēsture un Kultūras Nozīme
- Vēsture:
- Nostāsts par senatni. Apriņķa prokuratūra 2025. gada publikācijā raksta, ka Tanu laikā vietējā tēja bijusi “meslu tēja”, un saista ar pašreizējās Beičuaņas apkaimi “zaļo Čanminu” (绿昌明) no Bai Dzjui dzejoļa «春尽日»: «渴尝一碗绿昌明» — “slāpēs nobaudīju bļodu zaļā Čanmina”. Pirmavotus tā nenorāda.
- 1975. Saskaņā ar “Sičuaņa online”, nogāzēs sāka ierīkot terases tējai.
- 2008–2009. 2008. gada 12. maija zemestrīce gandrīz apturēja tējas ražošanu; 2009. gadā, atjaunošanas laikā, sāka veidot kooperatīvus. Tad arī AQSIQ ar paziņojumu Nr. 107 ņēma Beičuaņ Taidzi Ča aizsardzībā kā produktu ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
- 2020. Kopš oktobra darbojas apriņķa nolikums par veco krūmu 北川苔子茶 aizsardzību.
- 2022. Mjaņjanas tirgus uzraudzības pārvalde 24. martā publicēja standartu DB5107/T 99-2022 «Ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts 北川苔子茶»; spēkā tas stājās 1. jūnijā.
- 2023. Lauksaimniecības un lauku lietu ministrija iekļāva Beičuaņ Taidzi Ča jauktās stādīšanas sistēmu (复合栽培系统) septītajā Ķīnas nozīmīgā lauksaimniecības mantojuma partijā; 2025. gada janvārī, saskaņā ar “Sičuaņa online”, tā iekļuva Ķīnas provizoriskajā sarakstā FAO lauksaimniecības mantojuma programmai.
- 2026. CNIPA izsniedza uzņēmumiem tiesības uz īpašo zīmi.
- Nosaukums: “Beičuaņ” (北川) — apriņķa nosaukums; “taidzi ča” (苔子茶) — vietējā krūma nosaukums. Saskaņā ar Centrālo tautas radio (2026), nosaukums dots pēc dzinuma izskata: garie posmi un sulīgie zari līdzinās dārzeņu stiebriem 菜苔 (càitái).
- Kultūras nozīme: Mantojuma sistēma — jauktie stādījumi: saskaņā ar “Sičuaņa online”, starp platajām veco krūmu rindām stāda kartupeļus, kukurūzu, soju un dārzeņus. Parunu «大禹门前树，千年苔子茶» — “koks pie Lielā Jui vārtiem, tūkstošgadīgais taidzi ča” — citē Centrālais tautas radio.
3. Botāniskais Apraksts un Izejviela
- Šķirne / Kultivārs: Vietējā populācija 苔子茶. Apriņķa prokuratūra to apraksta kā zaru, kas ilgi attīstījusies no savvaļas tējas kokiem: aukstumizturīga, ar spēcīgu pumpuru un biezu lapu. Veco krūmu, saskaņā ar to pašu publikāciju, apriņķī ir daudz, vecākie — vairāk nekā 700 gadu; Centrālais tautas radio (2026) min vairāk nekā 1100 gadu.
- Pieļaujamās šķirnes saskaņā ar standartu: Vietējā populācija, populācija 鸠坑 (Jiūkēng) un sīk- un vidējlapu klonu šķirnes, piemēram, 名山213 (Míngshān 213) un 福选9号 (Fúxuǎn 9). Nosaukums 苔子茶 saskaņā ar standartu neprasa izejvielu tikai no vietējā krūma.
- Vākšanas laiki: No februāra beigām līdz jūnija beigām; veselu pumpuru — līdz Cjiņminam, dzinumus ar lapām — līdz Gujui.
- Vākšanas standarts: Plakanajai tējai — vesels pumpurs; saritinātajai — no pumpura ar vienu līdz pumpuram ar divām atverošām lapām. Plūc ar “rokas pacēlienu” (提手采), neknipinot un neplūnot.
4. Teruārs un Audzēšanas Īpatnības
- Augšanas augstums: Saskaņā ar standartu — 650–1500 m. Apriņķa prokuratūra raksta par mežiem 1000–1800 m augstumā; neatbilstību neesmu atrisinājis.
- Klimats: Saskaņā ar standartu — mitrs subtropu musonu klimats ieplakā: gada vidējā temperatūra 15,6 °C, bezsala periods 286 dienas, nokrišņi 1287,5 mm, saules spīdēšana 902,2 stundas gadā.
- Augsnes: Dominē šķembainas, tad smilšmāla un māla augsnes, stipri skeletainas; pH 4,5–6,5. Standarts prasa dzeltenās augsnes slāni ne mazāk kā 50 cm ar organiku ne zemāku par 1,5 %.
- Stādījumi: Ap dārziem standarts liek stādīt aizsargājošas meža joslas, dārzos — ēnu kokus.
- Mērogs: Saskaņā ar “Sičuaņa online”, līdz 2022. gada novembrim — vairāk nekā 90 tūkstoši mu dārzu.
5. Ražošanas Tehnoloģija
Standarts nosaka divas tehnoloģiskās shēmas — atkarībā no tējas formas.
- Plakanā tēja: novītināšana (摊放, tānfàng) → fiksācija (杀青, shāqīng) → lapas iztaisnošana (理条, lǐtiáo) → karsēšana aromātam (提香, tíxiāng) → šķirošana (筛选, shāixuǎn) → iepakošana.
- Saritinātā tēja: novītināšana → fiksācija → saritināšana (捻揉, niǎnróu) → žāvēšana (烘干, hōnggān) → papildu žāvēšana katlā ar aromāta karsēšanu (炒干提香, chǎogān tíxiāng) → šķirošana → iepakošana.
Saritinātās tējas žāvēšana saskaņā ar standartu:
- Pirmā žāvēšana: 110–130 °C, aptuveni 4–7 minūtes.
- Lēnā žāvēšana: Katla temperatūru pazemina līdz aptuveni 80 °C un žāvē līdz mitrumam aptuveni 10 %.
- Papildu žāvēšana ar karsēšanu: 120–130 °C, līdz lapa, saspiežot ar pirkstiem, sāk drupt pulverī.
Plakanajai tējai standarts parametrus nenorāda.
6. Organoleptiskās Īpašības
Standarta DB5107/T 99-2022 prasības abām formām.
- Sausas lapas izskats: Plakanā — taisna, līdzena, dzeltenzaļa ar spīdumu (扁直，黄绿、有光泽). Saritinātā — cieši savīta, ar izteiktiem galiņiem, zaļa un mitri spīdīga (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
- Sausas lapas aromāts: Standartā nav aprakstīts; datu atrastajos avotos nav.
- Uzlējuma aromāts: Plakanā — augsts un noturīgs (香高持久). Saritinātā — tīrs un noturīgs (清香持久).
- Garša: Plakanā — svaiga un maiga (鲜醇). Saritinātā — maiga, piesātināta, ar saldu pēcgaršu (醇厚回甘).
- Uzlējuma krāsa: Plakanā — maigi dzeltena un spoža (嫩黄明亮). Saritinātā — maigi zaļa un spoža (嫩绿明亮).
- Tējas lapas (uzlietas lapas): Plakanā — veseli pumpuri, dzeltenzaļi un spoži (全芽、黄绿明亮). Saritinātā — pumpuri ar lapām atveras kā zieds, zaļi un spīdīgi (芽叶成朵、绿亮).
7. Ķīmiskais Sastāvs
Standarta fizikāli ķīmiskās prasības gatavajai tējai (masas daļa):
| Rādītājs | Prasība |
|---|---|
| Mitrums | ne lielāks par 6,5 % |
| Ekstraktvielas | ne mazāk par 40,0 % |
| Polifenoli | ne mazāk par 13,0 % |
| Katehīni | ne mazāk par 8,0 % |
| Brīvās aminoskābes | ne mazāk par 3,0 % |
| Kofeīns | ne mazāk par 4,0 % |
| Kopējie pelni | ne lielāki par 7,5 % |
| Sīkums | ne lielāks par 1,0 % |
Tie ir standarta sliekšņi, nevis konkrētas tējas mērījumi; skaitļi pārbaudīti pēc lappušu attēliem.
8. Aplejšana
Klases prakse zaļajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 80–85 °C; plakanajai tējai no veseliem pumpuriem — tuvāk 80 °C.
- Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
- Trauki: Stikla glāze vai balts gaiwaņs.
- Process: Sasildīt traukus, ieliet ūdeni gar sieniņu, pirmais uzlējums — pēc 40–60 sekundēm, dzert, atstājot trešdaļu uzlējuma, un papildināt; divas līdz trīs atkārtotas uzliešanas.
9. Uzglabāšana
Standarts prasa vēsu, sausu un tīru noliktavu bez svešām smaržām; derīguma termiņš — ne ilgāks par 18 mēnešiem. Mājās — klases prakse: hermētisks iepakojums, ledusskapis 0–5 °C, bez gaismas un mitruma; labāk izdzert gada laikā.
10. Cena un Viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt īpašo ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi.
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Beičuaņas apriņķa.
- Atcerēties, ka nosaukums negarantē izejvielu no veciem krūmiem.
- Saskaņā ar apriņķa prokuratūras datiem (2025), sastopama tēja, kas iepirkta citās vietās un iepakota kā «北川苔子茶».
11. Interesanti Fakti
- Vienam nosaukumam — divas dažādas pēc izskata formas: plakanā tēja no veseliem pumpuriem ar dzeltenu uzlējumu un saritinātā ar zaļu.
- Kofeīnu standarts ierobežo no apakšas — ne mazāk par 4,0 %.
12. Salīdzinājums ar citām Sičuaņas tējām
- Emei Džuječina (峨眉竹叶青): Plakanā tēja no Emei kalna; Beičuaņ Taidzi Ča plakanā forma ir tikai viena no divām.
- Mendina Gaņlu (蒙顶甘露): Saritinātā tēja no Mendinšaņas kalna — tuvākais kaimiņš pēc izskata saritinātajai formai.
- Gošena Ča (国胜茶): Kalnu zaļā tēja no provinces dienvidiem ar ģeogrāfiskās izcelsmes norādi.
- Dadžu Baiča (大竹白茶): Sičuaņas austrumu tēja no ievestas gaišlapu šķirnes 白叶一号 — pretējs gadījums: tur jauna ievesta nozare, šeit veca vietējā populācija.
Noslēgumā:
Beičuaņ Taidzi Ča — zaļā tēja no cjanu apriņķa Sičuaņas ziemeļrietumos, nosaukta pēc vietējā krūma ar gadsimtiem veciem eksemplāriem. 2022. gada standarts apraksta divas formas: plakano no veseliem pumpuriem ar maigi dzeltenu uzlējumu un saritināto ar tīru, noturīgu aromātu un saldu pēcgaršu. Aizsardzība kopš 2009. gada, nolikums par vecajiem krūmiem un lauksaimniecības mantojuma statuss sargā gan pašu krūmu, gan saimniekošanu ap to.
Avoti
Standarti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”