Běichuān táizǐ chá

Beichuan Taizi Cha (Běichuān táizǐ chá, 北川苔子茶) on roheline tee Beichuan Qiangi autonoomsest maakonnast (北川羌族自治县) Mianyang ringkonna linnas Sichuani nõo loodeosas. Nime andis kohalik teepõõsas, mis provintsi väljaannete järgi on siinkandis tuntud Tangi ja Songi ajast. Toode on geograafilise tähisega kaitstud alates 2009. aastast; Mianyang 2022. aasta standard määratleb selle rohelise teena kahes vormis: lapik ja keerdunud.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

• Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá): nii on toode määratletud standardis DB5107/T 99-2022.
• Kategooria: Sichuani loodeosa mägine roheline tee; geograafilise tähisega toode (2009).
• Vormid: Lapik tee (扁形茶, biǎnxíng chá) ja keerdunud tee (卷曲形茶, juǎnqūxíng chá).
• Päritolu: Hiina, Sichuani provints (四川, Sìchuān), Mianyang ringkonna linn (绵阳, Miányáng), Beichuan Qiangi autonoomne maakond (北川, Běichuān).
• Kaitseala: Kinnitatud kvaliteedijärelevalve, inspektsiooni ja karantiini peaameti (AQSIQ) 2009. aasta teatega nr 107. 2022. aasta standard kirjeldab sama ala maakonna praeguse üheksa üksuse kaudu: Qushani, Leigu, Tongquani, Chenjiaba, Guixi, Yuli alevid ning Xuanpingi, Duguan’i, Baini vallad. 2009. aasta teade nimetas üksteist üksust; arvu erinevust ma ei kontrollinud.
• Geograafilised koordinaadid: Leitud allikates andmed puuduvad.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

• Ajalugu:
  • Muistne pärimus. Maakonna prokuratuur kirjutab 2025. aasta väljaandes, et Tangi ajal oli siinne tee „tribuudi” tee, ja seob tänapäeva Beichuani ümbrusega „rohelise Changmingi” (绿昌明) Bai Juyi luuletusest „春尽日”: „渴尝一碗绿昌明” — „janus maitsesin kausi rohelist Changmingi”. Algallikaid ta ei too.
  • 1975. „Sichuan Online’i” andmetel hakati nõlvadele rajama teeistanduste terrasse.
  • 2008–2009. 12. mai 2008 maavärin peatas teetootmise peaaegu täielikult; 2009. aastal, taastamise käigus, hakati looma ühistuid. Samal aastal võttis AQSIQ teatega nr 107 Beichuan Taizi Cha geograafilise tähisega tootena kaitse alla.
  • 2020. Alates oktoobrist kehtib maakonna määrus vanade põõsaste 北川苔子茶 kaitseks.
  • 2022. Mianyang turujärelevalve amet avaldas 24. märtsil standardi DB5107/T 99-2022 „地理标志产品 北川苔子茶”; see jõustus 1. juunil.
  • 2023. Põllumajandus- ja maaeluministeerium arvas Beichuan Taizi Cha segakultuurisüsteemi (复合栽培系统) Hiina olulise põllumajanduspärandi seitsmendasse rühma; jaanuaris 2025, „Sichuan Online’i” andmetel, arvati see Hiina esialgsesse nimekirja FAO põllumajanduspärandi programmi jaoks.
  • 2026. CNIPA andis ettevõtetele õiguse erimärgi kasutamiseks.
• Nimi: „Beichuan” (北川) on maakonna nimi; „taizi cha” (苔子茶) on kohaliku põõsa nimi. Keskrahva raadio (2026) järgi on nimi antud võrse välimuse järgi: pikad sõlmevahed ja mahlakad oksad meenutavad köögiviljavarsi 菜苔 (càitái).
• Kultuuriline tähendus: Pärandisüsteem on segakultuurid: „Sichuan Online’i” järgi istutatakse vanade põõsaste laiade ridade vahele kartulit, maisi, sojauba ja köögivilju. Ütlust „大禹门前树，千年苔子茶” — „puu Suure Yu värava ees, tuhandeaastane taizi cha” — tsiteerib Keskrahva raadio.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

• Sort / kultivar: Kohalik populatsioon 苔子茶. Maakonna prokuratuur kirjeldab seda kui haru, mis arenes pikka aega metsikutest teepuudest: külmakindel, tugeva punga ja paksu lehega. Vanu põõsaid on sama väljaande järgi maakonnas palju, vanimad üle 700 aasta; Keskrahva raadio (2026) nimetab üle 1100 aasta.
• Lubatud sordid standardi järgi: Kohalik populatsioon, populatsioon 鸠坑 (Jiūkēng) ning väikese- ja keskmiselehelised kloonsordid nagu 名山213 (Míngshān 213) ja 福选9号 (Fúxuǎn 9). Nimi 苔子茶 ei nõua standardi järgi toorainet ainult kohalikult põõsalt.
• Korjeaeg: Veebruari lõpust juuni lõpuni; ainult pungi kuni Qingmingini, pungi lehtedega kuni Guyuni.
• Korjestandard: Lapiku tee jaoks ainult pung; keerdunud tee jaoks pungast koos ühe kuni pungaga koos kahe avaneva leheni. Korjatakse „käe tõstmisega” (提手采), ilma näpistamise ja kiskumiseta.

4. Terroir ja kasvatuse iseärasused

• Kasvukõrgus: Standardi järgi 650–1500 m. Maakonna prokuratuur kirjutab metsadest 1000–1800 m kõrgusel; erinevust ma ei lahendanud.
• Kliima: Standardi järgi niiske lähistroopiline mussoonkliima nõos: aasta keskmine õhutemperatuur 15,6 °C, külmavaba periood 286 päeva, sademeid 1287,5 mm, päikesepaistet 902,2 tundi aastas.
• Mullad: Valdavalt klibused, seejärel liivsavi ja savi, tugevasti kivised; pH 4,5–6,5. Standard nõuab kollase mulla kihti vähemalt 50 cm ja orgaanilist ainet vähemalt 1,5 %.
• Istutused: Aedade ümber nõuab standard kaitseribade metsa istutamist, aedadesse varjupuid.
• Mastaap: „Sichuan Online’i” andmetel oli 2022. aasta novembriks üle 90 tuhande mu aedu.

5. Tootmistehnoloogia

Standard sätestab kaks tehnoloogilist skeemi, vastavalt tee vormile.

• Lapik tee: närvutamine (摊放, tānfàng) → fikseerimine (杀青, shāqīng) → lehe vormimine (理条, lǐtiáo) → aroomi kuumutamine (提香, tíxiāng) → sorteerimine (筛选, shāixuǎn) → pakendamine.
• Keerdunud tee: närvutamine → fikseerimine → keerutamine (捻揉, niǎnróu) → kuivatamine (烘干, hōnggān) → järelkuivatamine katlas aroomi kuumutamisega (炒干提香, chǎogān tíxiāng) → sorteerimine → pakendamine.

Keerdunud tee kuivatamine standardi järgi:

1. Esimene kuivatamine: 110–130 °C, umbes 4–7 minutit.
2. Aeglane kuivatamine: Katla temperatuuri langetatakse umbes 80 °C-ni ja kuivatatakse niiskuseni umbes 10 %.
3. Järelkuivatamine aroomiga: 120–130 °C, kuni leht sõrmede vahel surudes pudeneks pulbriks.

Lapiku tee parameetreid standard ei too.

6. Organoleptilised omadused

Standardi DB5107/T 99-2022 nõuded kahele vormile.

• Kuiva lehe välimus: Lapik: sirge, ühtlane, kollakasroheline läikega (扁直，黄绿、有光泽). Keerdunud: tihedalt keerdunud, märgatavate tippudega, roheline ja niiskelt läikiv (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
• Kuiva lehe aroom: Standardis ei kirjeldata; leitud allikates andmed puuduvad.
• Leotise aroom: Lapik: kõrge ja püsiv (香高持久). Keerdunud: puhas ja püsiv (清香持久).
• Maitse: Lapik: värske ja pehme (鲜醇). Keerdunud: pehme, külluslik, magusa järelmaitsega (醇厚回甘).
• Leotise värvus: Lapik: õrnkollane ja särav (嫩黄明亮). Keerdunud: õrnroheline ja särav (嫩绿明亮).
• Tee põhi (leotatud leht): Lapik: terved pungad, kollakasrohelised ja säravad (全芽、黄绿明亮). Keerdunud: pungad lehtedega avanevad õieks, rohelised ja läikivad (芽叶成朵、绿亮).

7. Keemiline koostis

Standardi füüsikalis-keemilised nõuded valmis teele (massiosa):

Näitaja	Nõue
Niiskus	mitte üle 6,5 %
Ekstraktiivained	mitte alla 40,0 %
Polüfenoolid	mitte alla 13,0 %
Katehhiinid	mitte alla 8,0 %
Vabad aminohapped	mitte alla 3,0 %
Kofeiin	mitte alla 4,0 %
Üldtuhk	mitte üle 7,5 %
Peenpuru	mitte üle 1,0 %

Need on standardi künnised, mitte konkreetse tee mõõtmised; arvud on kontrollitud lehekülgede kujutise järgi.

8. Valmistamine

Rohelise tee klassi praktika.

• Vee temperatuur: 80–85 °C; lapiku tee jaoks tervetest pungadest lähemal 80 °C-le.
• Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
• Nõu: Klaasist tass või valge gaiwan.
• Protsess: Soojendada nõu, valada vesi mööda seina, esimene leotis 40–60 sekundi pärast, juua, jättes kolmandiku leotisest, ja täiendada; kaks-kolm kordusvalamist.

9. Säilitamine

Standard nõuab jahedat, kuiva ja puhast ladu ilma kõrvaliste lõhnadeta; säilivusaeg mitte üle 18 kuu. Kodus: klassi praktika: õhukindel pakend, külmik 0–5 °C juures, valguse ja niiskuse eest kaitstult; parem ära juua aasta jooksul.

10. Hind ja võltsingud

Andmed hindade kohta leitud allikates puuduvad.

• Kuidas vältida võltsinguid:
  • Otsida geograafilise tähise erimärki.
  • Kontrollida, et tootja on Beichuani maakonnast.
  • Pidada meeles, et nimi ei garanteeri toorainet vanadelt põõsastelt.
  • Maakonna prokuratuuri (2025) andmetel esineb teed, mis on ostetud mujalt ja pakendatud kui „北川苔子茶”.

11. Huvitavad faktid

• Ühel nimel on kaks erineva välimusega vormi: lapik tee tervetest pungadest kollase leotisega ja keerdunud tee rohelisega.
• Kofeiini piirab standard altpoolt: mitte alla 4,0 %.

12. Võrdlus teiste Sichuani teedega

• Emei Zhuyeqing (峨眉竹叶青): Lapik tee Emei mäelt; Beichuan Taizi Cha puhul on lapik vorm vaid üks kahest.
• Mengding Ganlu (蒙顶甘露): Keerdunud tee Mengdingi mäelt, keerdunud vormile välimuselt lähim naaber.
• Guosheng Cha (国胜茶): Provintsi lõunaosa mägine roheline tee geograafilise tähisega.
• Dazhu Baicha (大竹白茶): Ida-Sichuani tee sissetoodud heledalehelisest sordist 白叶一号 on vastupidine juhtum: seal noor sissetoodud tööstusharu, siin vana kohalik populatsioon.

Kokkuvõtteks:

Beichuan Taizi Cha on Qiangi maakonna roheline tee Sichuani loodeosas, nime saanud kohalikult põõsalt, millel on sajanditevanuseid eksemplare. 2022. aasta standard kirjeldab kahte vormi: lapikut tervetest pungadest õrnkollase leotisega ja keerdunut puhta püsiva aroomi ning magusa järelmaitsega. Kaitse alates 2009. aastast, määrus vanade põõsaste kohta ja põllumajanduspärandi staatus kaitsevad nii põõsast ennast kui ka selle ümber käivat majandust.

Allikad

Standardid

• DB5107/T 99-2022

Geograafiline tähis

• 原质检总局地理标志产品保护 №2009年第107号

Täielik loend — lehel „Allikad“