Suizhou Yacha (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — «dite buda Suizhou»: dite maitso avy amin’ny faritr’i Suizhou any avaratry ny faritanin’i Hubei, vita amin’ny vombony tanora tokana, manana ravina fisaka mahitsy miloko volafotsy maitso. Ny tanimboly dia ao amin’ny tendrombohitra Dahongshan sy Tongbaishan. Nanomboka tamin’ny Jolay 2014 ity vokatra ity dia manana marika famantarana ara-jeografika, ary nanomboka tamin’ny 2018 dia mihatra aminy ny fenitra faritany DB42/T 1348-2018.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), dite vombony. Faritan’ny fenitra ho dite vita amin’ny vombony tanora tokana amin’ny hazo dite (Camellia sinensis) avy amin’ny faritra arovana; ao amin’ny fomba fikarakarana dia misy ny fametrahana ny hafanana ary tsy misy oksidasiona — fomba fanaovana dite maitso izany. Ny lisitra fanovozan-kevitra koa dia manasokajy azy ho dite maitso.
- Sokajy: Dite maitso fisaka vita amin’ny vombony; vokatra manana marika famantarana ara-jeografika (2014).
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Hubei (湖北, Húběi), faritr’i Suizhou (随州, Suízhōu).
- Faritra arovana: Araka ny fanambarana momba ny fiarovana (ao amin’ny dika mitovy amin’ny fanovozan-kevitra) — kaominina valo ao amin’ny faritra amin’ny fetra ara-pitantanana ankehitriny: Hongshan (洪山镇), Hedian (何店镇), Caodian (草店镇), Changgang (长岗镇), Sanligang (三里岗镇), Huantan (环潭镇), Liulin (柳林镇) ary Wushengguan (武胜关镇).
- Tendrombohitra sy laharam-pehintany: Araka ny famaritan’ny fenitra — indrindra ny tendrombohitra Dahongshan (大洪山, Dàhóng shān) sy Tongbaishan (桐柏山, Tóngbǎi shān), eo anelanelan’ny 31°19′ sy 32°26′ laharam-pehintany avaratra.
- Koordinaty ara-jeografika: Ny tanànan’i Suizhou dia eo amin’ny 31,7° laharam-pehintany avaratra sy 113,4° laharam-pehintany atsinanana.
2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina
- Tantara:
- Angano momba an’i Shennong. Ny fitaovan’ny Ministeran’ny Fambolena dia mitantara amin’ny teny hoe «voalaza» (相传): tao Suizhou no nahaterahan’i Yandi Shennong (炎帝神农), izay nanandrana an-jatony ny zavamaniry, ka nahita ny dite. Ny famaritan’ny fenitra ao amin’ny fanovozan-kevitra dia manomboka amin’ny andalana avy amin’ny «Kanonan’ny Dite» nosoratan’i Lu Yu hoe «茶之为饮，发乎神农氏» — «ny fisotroana dite dia nanomboka tamin’i Shennong». Angano izany, fa tsy tantaran’io dite vombony io manokana: tsy misy daty, anarana na antontan-taratasy momba ny nisehoany ao amin’ny loharano hita, ary tsy misy filazana momba ny fanomezana ho an’ny lapan’ny mpanjaka.
- 2014. Ny fanambarana laharana faha-77 an’ny AQSIQ (fanjakana lehibe misahana ny kalitao, ny fanaraha-maso ary ny quarantine) dia nametraka ny Suizhou Yacha ho arovana miaraka amin’ny vokatra hafa — anisan’izany ny vary 万昌大米 sy ny ginkgo 安陆银杏. Araka ny dika mitovy amin’ny fanovozan-kevitra, ny fiarovana dia nankatoavina tamin’ny 9 Jolay 2014; ao amin’ny famerenana hafa dia misy ny 14 sy 18 Jolay.
- 2018. Navoaka ny fenitra eo an-toerana ao Hubei DB42/T 1348-2018 «Suizhou Yacha» — manomboka amin’ny faritra arovana sy ny fambolena ka hatramin’ny kalitao, ny marika ary ny fitehirizana. Nanolotra izany ny orinasam-pambolena dite eo an-toerana sy ny biraon’ny fanaraha-maso teknika ao an-tanàna; anisan’ny mpamolavola ny fikambanan’ny dite ao an-tanàna sy ny kaoperativa manokana.
- 2022. Tamin’ny Andro Iraisam-pirenena ho an’ny Dite, ny Ministeran’ny Fambolena dia namoaka tantara momba ny Suizhou Yacha. Araka izany, tamin’ny Mey 2022, ny «fitsangatsanganana hioty dite sy hijery voninkazo any Suizhou» dia tafiditra tao anatin’ny làlan’ny fizahan-tany ambanivohitra 113 naroson’ny Ministeran’ny Kolontsaina sy ny Fizahan-tany, ary ny dite vombony no nantsoina ho vokatra lehibe eo an-toerana ao amin’ilay làlana.
- 2024. Ny fanambarana laharana faha-597 an’ny CNIPA (fanjakana misahana ny fananana ara-tsaina ao Sina) tamin’ny 27 Septambra 2024 dia namela ny marika manokana ho an’ny famantarana ara-jeografika ho an’ny orinasam-pambolena dite eo an-toerana.
- Anarana: «Suizhou» (随州) — anaran’ny faritra; «Ya» (芽, yá) — «vombony»; «Cha» (茶, chá) — «dite».
- Heviny ara-kolontsaina: Na ny fenitra, na ny fitaovan’ny Ministera, dia mampifandray ny dite amin’ny sarin’i Suizhou ho tanindrazan’i Yandi Shennong (炎帝神农故里).
3. Famaritana Botanika sy Akora
- Karazany / Cultivar: Ny famaritan’ny fenitra dia miresaka momba ny akora amin’ny ankapobeny, fa ny fanambarana momba ny fiarovana kosa dia manonona ny karazany Fuding Dahao (福鼎大毫), Jiukeng (鸠坑), Echa No. 1 (鄂茶一号) ary ny hafa.
- Akora sy fenitry ny fiotazana: Vombony tanora tokana (幼嫩单芽), tsy misy ravina misokatra; tsy misy ny halavan’ny vombony sy ny ambaratongan’ny akora ao amin’ny loharano hita.
- Fotoana fiotazana: Araka ny fanambarana momba ny fiarovana — manomboka amin’ny Martsa ka hatramin’ny Mey, amin’ny tanana; manomboka ny fiotazana rehefa vonona ny tsy latsaky ny 90 % ny vombony tokana.
- Fambolena: Araka ilay antontan-taratasy ihany — amin’ny Febroary ka hatramin’ny Martsa, amin’ny andalana roa misy zana-kazo roa, 5300–6000 zana-kazo isaky ny mu; zezika organika — tsy latsaky ny 300 kg isaky ny mu.
4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena
- Faritra: Avaratr’i Hubei, tendrombohitra Dahongshan sy Tongbaishan. Ny fitaovan’ny Ministeran’ny Fambolena dia mametraka an’i Suizhou eo amin’ny fihaonan’ny vavahadin-dranon’i Yangtze sy Huaihe.
- Toetany: Araka ilay fitaovana ihany — toetany subtropikaly monsona: andro malefaka, fizaran-taona efatra mazava, masoandro sy rotsakorana be dia be, fotoana lava tsy misy fanala ary fotoana fohy misy hafanana sy hatsiaka mafy. Ny Ministera dia mampifandray ireo fepetra ireo amin’ny fanangonana asidra amine lava ao amin’ny vombony, ary amin’ny alalan’izany — amin’ny fofona manankarena kokoa sy maharitra ary tsiro malefaka kokoa.
- Haavo fitaizana: Araka ny fanambarana momba ny fiarovana — 300–800 m.
- Tany: Araka ilay antontan-taratasy ihany — mavo volontsôkôlà sy fasika, pH 4,5–6,5, zavatra organika tsy latsaky ny 1,0 %, hatevin’ny soson-tany tsy latsaky ny 80 sm.
5. Teknolojian’ny Famokarana
Ny fenitra DB42/T 1348-2018 dia mamaritra ity filaharam-pikarakarana manaraka ity; ny tarehimarika — araka ny fanambarana momba ny fiarovana:
- Fametrahana (摊青, tānqīng): Apetraka amin’ny sosona 2–3 sm ny vombony mandritra ny 5–7 ora mba hahamaina azy.
- Fametrahana ny hafanana (杀青, shāqīng): 200–260 °C, 2–4 minitra; ny hafanana no mampiato ny oksidasiona.
- Fitsaharana sy fampangatsiahana (摊凉, tānliáng).
- Fanitsiana sy famolavolana (理条做形, lǐtiáo zuòxíng): 150–180 °C, 3–5 minitra; omena endrika fisaka mahitsy ny vombony.
- Fanamainana (干燥, gānzào): 100–120 °C, 8–12 minitra.
- Fanesorana ny volo sy fanamainty (脱毫抛光, tuōháo pāoguāng): Karakaraina amin’ny milina ny dite efa maina.
Ny dingana farany dia tsy mahazatra: amin’ny dite vombony maro, ny volo kosa dia arovana ho mariky ny kalitao.
6. Toetra Organoleptika
Ny fenitra sy ny fanambarana momba ny fiarovana dia mamaritra ny dite amin’ny fehezanteny iray: «外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇». Ny fitaovan’ny Ministeran’ny Fambolena dia mamerina ny endrika sy ny lokon’ny ranom-boankazo, ary ny tsiro kosa dia nantsoiny hoe «鲜醇爽口».
- Endriky ny ravina maina: Vombony lehibe feno, fisaka sy mahitsy; loko volafotsy maitso misy maitso saro-pantarina (银绿隐翠).
- Fofon’ny ravina maina: Tsy misy famaritana manokana ao amin’ny loharano hita.
- Fofon’ny ranom-boankazo: Avo sy vaovao (香气高鲜).
- Tsiro: Vaovao sy malefaka (鲜醇); ny Ministera dia manampy — «mamelombelona» (鲜醇爽口).
- Lokon’ny ranom-boankazo: Mavo maitso, mazava sy mangarahara (黄绿明亮).
- Fanambanin’ny dite (ravina efa nalona): Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
Ao anaty vera fitaratra, araka ny fitaovan’ny Ministera, ny vombony dia manomboka mitsambikina miakatra sy midina avy hatrany, ary rehefa feno rano, dia mitsangana any ambany — «toy ny tsimoka volotsangana amin’ny lohataona aorian’ny orana».
Ny fanovozan-kevitra ara-barotra kosa dia manoratra hafa — ravina «toy ny sabatra volafotsy», ranom-boankazo maitso malefaka; ny famaritan’ny fenitra no nalaina ho fototra.
7. Famoronana Simika
Ny fanambarana momba ny fiarovana dia mamaritra ireto tondro ara-batana sy simika manaraka ireto:
| Tondro | Takiana |
|---|---|
| Hamandoana | tsy mihoatra ny 6,5 % |
| Asidra amine afaka | tsy latsaky ny 3,5 % |
| Zavatra azo alaina anaty rano | tsy latsaky ny 36,0 % |
Ny fanovozan-kevitra ara-barotra dia milaza fa ny asidra amine sy ny zavatra manitra ao amin’ny dite vombony dia betsaka kokoa noho ny ao amin’ny maojian vita amin’ny akora marokoroko kokoa, saingy tsy manome tarehimarika na loharano voalohan’ny fampahalalana.
8. Fandrarahana
Fomba fanao ho an’ny dite maitso; ho an’ny dite vombony, ny maripana dia tazonina eo amin’ny fetra ambany.
- Maripanan’ny rano: 80–85 °C, ho an’ny vombony — manakaiky ny 80 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Vera fitaratra — ao aminy no ahitana ny vombony mitsangana any ambany — na gaiwan fotsy.
- Fomba:
- Afanaina ny fitaovana.
- Apetraho ny dite ary araraka ny rano eo amin’ny rindrin’ny fitaovana.
- Ny ranom-boankazo voalohany — aorian’ny 40–60 segondra.
- Sotroina, avela ampahany amin’ny ranom-boankazo, ary araraka rano indray.
- Fanararaka indroa na intelo.
9. Fitehirizana
Fomba fanao ho an’ny dite maitso. Ao anaty fonosana tsy afaka midiran’ny rivotra, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana na fofona; tsara indrindra raha sotroina ao anatin’ny herintaona.
10. Vidiny sy Fandisoana
Tsy misy angona momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny fandisoana:
- Mitadiava ny marika manokana ho an’ny famantarana ara-jeografika: araka ny fanambarana tamin’ny 2014, ny zo hampiasa azy dia omena amin’ny alalan’ny fangatahana amin’ny alalan’ny biraon’ny fanaraha-maso teknika ao Suizhou, ary ankehitriny ny CNIPA (fanjakana misahana ny fananana ara-tsaina ao Sina) no mamoaka ny fahazoan-dalana.
- Hamarino fa ny mpamokatra dia miasa ao amin’ny iray amin’ireo kaominina valo ao amin’ny faritra arovana.
- Jereo ny ravina: vombony tokana ihany, fisaka sy mahitsy, voalamina tsara, volafotsy maitso; tsy tokony hisy ravina misokatra.
- Ao anaty vera, ny vombony aorian’ny fahalonany dia mitsangana mitsivalana any ambany.
Ireo dia famantarana avy amin’ny famaritana, fa tsy fanamarinana amin’ny laboratoara.
11. Zava-misy Mahaliana
- Ny famaritan’ny fenitra dia manomboka amin’ny angano momba an’i Shennong, izay nahita ny dite.
- Ao amin’ny fikarakarana dia misy ny fanesorana ny volo sy ny fanamainty: ny vombony dia tokony ho malama, fa tsy misy volo.
- Ny fanovozan-kevitra ara-barotra dia manome ny dite ny anaram-boninahitra hoe iray amin’ireo «dite folo tsara indrindra ao Hubei ho an’ny fizahan-tany ara-kolontsaina», volamena amin’ny fifaninanana «中绿杯» ary volamena amin’ny fampirantiana dite iraisam-pirenena, saingy tsy manonona ny taona na ny mpikarakara; ireo fanambarana ireo dia tsy voamarina.
12. Fampitahana amin’ny Dite Hafa
- Tongbai Yu Ye (桐柏玉叶): Dite maitso fisaka avy any amin’ny distrikan’i Tongbai ao amin’ny faritanin’i Henan — avy amin’ireo tendrombohitra Tongbaishan ihany, any amin’ny ilany hafa amin’ny sisintanin’ny faritany.
- Xinyang Maojian (信阳毛尖): Dite maitso avaratra avy any Henan mpifanila vodirindrina; tsy toy ny Suizhou Yacha fisaka — tady manify voaolana.
- Xiaogan Longjian Cha (孝感龙剑茶): Dite maitso fisaka nendasina tao anaty vilany avy any amin’ny faritr’i Xiaogan mpifanila vodirindrina ao Hubei.
- Zhongxiang Yunwu Cha (钟祥云雾茶): Dite maitso an-tendrombohitra avy any amin’ny distrikan’i Zhongxiang, izay misy koa ny tendrombohitra Dahongshan.
- Enshi Yu Lu (恩施玉露): Ny dite maitso malaza indrindra ao Hubei, saingy amin’ny fametrahana ny hafanana amin’ny etona ary avy any amin’ny faran’ny faritany hafa.
Ho famaranana:
Suizhou Yacha — dite maitso vombony avy any avaratr’i Hubei ao amin’ny tendrombohitra Dahongshan sy Tongbaishan: vombony tokana, fisaka sy mahitsy, tsy misy volo ary manana famirapiratana volafotsy maitso, fofona avo vaovao ary ranom-boankazo mavo maitso mazava. Vitsy ny antontan-taratasy momba azy, saingy mifanaraka izy ireo: fiarovana nanomboka tamin’ny 2014, kaominina valo, haavo 300–800 m, fenitra 2018 ary dingana enina amin’ny fikarakarana misy fanamainty amin’ny farany.
Loharano
Fenitra
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano