ស៊ុយចូវ យ៉ាឆា (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — «តែពន្លកស៊ុយចូវ»៖ តែបៃតងរបស់ទីក្រុងស៊ុយចូវ នៅភាគខាងជើងខេត្តហ៊ូប៉ី ធ្វើពីពន្លកខ្ចីតែមួយៗ មានស្លឹកសំប៉ែតត្រង់ ពណ៌ប្រាក់បៃតង។ ចម្ការតែស្ថិតនៅលើភ្នំដាហ៊ុងសាន និងភ្នំទុងប៉ៃសាន។ ចាប់តាំងពីខែកក្កដា ឆ្នាំ 2014 មក នេះគឺជាផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2018 មានបទដ្ឋានខេត្ត DB42/T 1348-2018 សម្រាប់ផលិតផលនេះ។
1. ការចាត់ថ្នាក់ និង ប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá), តែពន្លក។ បទដ្ឋានកំណត់ថាវាជាតែធ្វើពីពន្លកខ្ចីតែមួយៗនៃគុម្ពតែ (Camellia sinensis) ពីតំបន់ការពារ។ ក្នុងដំណើរការផលិតមានការចម្អិនស្លឹកតែដើម្បីបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម និងគ្មានការបន្សល់ឱ្យឆ្លងអុកស៊ីតកម្ម — នេះគឺជាគ្រោងការផលិតរបស់តែបៃតង។ បញ្ជីយោងក៏ចាត់វាទៅក្នុងក្រុមតែបៃតងដែរ។
- ប្រភេទរង៖ តែបៃតងពន្លកសំប៉ែត។ ផលិតផលដែលមានសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2014)។
- ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្តហ៊ូប៉ី (湖北, Húběi) ទីក្រុងស៊ុយចូវ (随州, Suízhōu)។
- តំបន់ការពារ៖ យោងតាមសេចក្តីប្រកាសស្តីពីការការពារ (ក្នុងការចម្លងដោយយោងនៃអត្ថបទរបស់វា) — ឃុំចំនួនប្រាំបីនៃទីក្រុងក្នុងព្រំដែនរដ្ឋបាលបច្ចុប្បន្នរបស់ពួកគេ៖ ហ៊ុងសាន (洪山镇), ហេឌៀន (何店镇), ឆាវឌៀន (草店镇), ឆាងកាង (长岗镇), សានលីកាង (三里岗镇), ហ៊ួនថាន (环潭镇), លីវលីន (柳林镇) និង អ៊ូសេងហ្គាន (武胜关镇)។
- ភ្នំ និង រយៈទទឹង៖ យោងតាមការពិពណ៌នាក្នុងបទដ្ឋាន — ភាគច្រើននៅលើភ្នំដាហ៊ុងសាន (大洪山, Dàhóng shān) និងភ្នំទុងប៉ៃសាន (桐柏山, Tóngbǎi shān) រវាងរយៈទទឹង 31°19′ និង 32°26′ ខាងជើង។
- កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ ទីក្រុងស៊ុយចូវ — ប្រហែល 31.7° ខាងជើង និង 113.4° ខាងកើត។
2. ប្រវត្តិ និង អត្ថន័យវប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិ៖
- រឿងព្រេងអំពីសេនណុង។ ឯកសាររបស់ក្រសួងកសិកម្មរៀបរាប់ដោយពាក្យ «តាមគេនិយាយ» (相传)៖ នៅស៊ុយចូវ យ៉ានទី សេនណុង (炎帝神农) បានប្រសូត ហើយក្នុងពេលសាកល្បងរុក្ខជាតិរាប់រយនោះ គាត់បានរកឃើញតែ។ ការពិពណ៌នាក្នុងបទដ្ឋានក្នុងសៀវភៅយោង ចាប់ផ្តើមដោយបន្ទាត់ពី «ក្បួនតែ» របស់លូអ៊ី «茶之为饮,发乎神农氏» — «ការផឹកតែបានចាប់ផ្តើមពីសេនណុង»។ នេះគឺជារឿងព្រេង មិនមែនជាប្រវត្តិសាស្ត្រជាក់លាក់នៃតែពន្លកនេះទេ៖ គ្មានកាលបរិច្ឆេទ ឈ្មោះ ឬឯកសារណាមួយអំពីការលេចឡើងរបស់វានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញនោះទេ ហើយក៏គ្មានការលើកឡើងអំពីការថ្វាយដល់រាជវាំងដែរ។
- ឆ្នាំ 2014។ សេចក្តីប្រកាសលេខ 77 របស់អគ្គនាយកដ្ឋានរដ្ឋសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងការដាក់ដោយឡែក (AQSIQ) បានដាក់ស៊ុយចូវ យ៉ាឆា ក្រោមការការពារ រួមជាមួយផលិតផលដទៃទៀត — ក្នុងចំណោមនោះមានអង្ករ 万昌大米 និងផ្លែប៊ីលូបា 安陆银杏។ យោងតាមការចម្លងដោយយោង ការការពារត្រូវបានអនុម័តនៅថ្ងៃទី 9 ខែកក្កដា ឆ្នាំ 2014។ នៅក្នុងការប្រាប់ឡើងវិញផ្សេងទៀត ក៏មានថ្ងៃទី 14 និង 18 ខែកក្កដា ដែរ។
- ឆ្នាំ 2018។ បទដ្ឋានមូលដ្ឋានរបស់ខេត្តហ៊ូប៉ី DB42/T 1348-2018 «ស៊ុយចូវ យ៉ាឆា» ត្រូវបានចេញផ្សាយ — ពីតំបន់ការពារ និងបច្ចេកទេសកសិកម្ម រហូតដល់គុណភាព ការដាក់ស្លាក និងការផ្ទុក។ អ្នកស្នើឡើងគឺក្រុមហ៊ុនតែមូលដ្ឋាន និងអាជ្ញាធរក្រុងសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេស។ ក្នុងចំណោមអ្នកអភិវឌ្ឍន៍មានសមាគមតែទីក្រុង និងសហករណ៍ឯកទេស។
- ឆ្នាំ 2022។ នៅថ្ងៃតែអន្តរជាតិ ក្រសួងកសិកម្មបានចេញផ្សាយអត្ថបទអំពីស៊ុយចូវ យ៉ាឆា។ យោងតាមអត្ថបទនេះ នៅខែឧសភា ឆ្នាំ 2022 «ដំណើរទស្សនាការបេះតែ និងការគយគន់ផ្កានៅស៊ុយចូវ» ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីផ្លូវទេសចរណ៍ជនបទចំនួន 113 ដែលត្រូវបានណែនាំដោយក្រសួងវប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ ហើយតែពន្លកត្រូវបានគេហៅថាជាផលិតផលក្នុងស្រុកដ៏សំខាន់នៃផ្លូវនេះ។
- ឆ្នាំ 2024។ សេចក្តីប្រកាសលេខ 597 របស់អាជ្ញាធរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិចិន (CNIPA) ចុះថ្ងៃទី 27 ខែកញ្ញា ឆ្នាំ 2024 បានអនុញ្ញាតឱ្យមានសញ្ញាពិសេសសម្រាប់សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដល់ក្រុមហ៊ុនតែមូលដ្ឋាន។
- ឈ្មោះ៖ «ស៊ុយចូវ» (随州) — ឈ្មោះទីក្រុង។ «យ៉ា» (芽, yá) — «ពន្លក»។ «ឆា» (茶, chá) — «តែ»។
- អត្ថន័យវប្បធម៌៖ ទាំងបទដ្ឋាន និងឯកសាររបស់ក្រសួង បានភ្ជាប់តែនេះទៅនឹងរូបភាពរបស់ស៊ុយចូវថាជាស្រុកកំណើតរបស់យ៉ានទី សេនណុង (炎帝神农故里)។
3. ការពិពណ៌នាផ្នែករុក្ខសាស្ត្រ និង វត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / ពូជដាំដុះ៖ ការពិពណ៌នាក្នុងបទដ្ឋាននិយាយអំពីវត្ថុធាតុដើមជាទូទៅ ប៉ុន្តែសេចក្តីប្រកាសស្តីពីការការពារបានដាក់ឈ្មោះពូជ ហ្វូឌីង ដាហាវ (福鼎大毫), ជីវខេន (鸠坑), អេឆា លេខ 1 (鄂茶一号) និងពូជដទៃទៀត។
- វត្ថុធាតុដើម និងបទដ្ឋាននៃការបេះ៖ ពន្លកខ្ចីតែមួយៗ (幼嫩单芽) ដោយគ្មានស្លឹកដែលរីកចេញ។ ប្រវែងពន្លក និងកម្រិតវត្ថុធាតុដើមមិនមានចែងក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ពេលវេលាបេះ៖ យោងតាមសេចក្តីប្រកាសស្តីពីការការពារ — ចាប់ពីខែមីនាដល់ខែឧសភា ដោយដៃ។ ការបេះចាប់ផ្តើមនៅពេលយ៉ាងហោចណាស់ 90% នៃពន្លកតែមួយៗបានរួចរាល់។
- ការដាំដុះ៖ យោងតាមឯកសារដដែល — នៅខែកុម្ភៈដល់ខែមីនា ដាំជាពីរជួរ ក្នុងមួយជួរពីរគុម្ព។ 5300–6000 គុម្ពក្នុងមួយ មូ។ ជីសរីរាង្គ — មិនតិចជាង 300 គីឡូក្រាមក្នុងមួយ មូ។
4. ដីធ្លី និង លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ ភាគខាងជើងហ៊ូប៉ី ភ្នំដាហ៊ុងសាន និងភ្នំទុងប៉ៃសាន។ ឯកសាររបស់ក្រសួងកសិកម្មដាក់ទីតាំងស៊ុយចូវនៅចំណុចប្រសព្វនៃអាងទន្លេយ៉ាងសេ និងទន្លេហ៊ួយហេ។
- អាកាសធាតុ៖ យោងតាមឯកសារដដែល — អាកាសធាតុខ្យល់មូសុងត្រូពិចត្រូពិច៖ អាកាសធាតុស្រាល ការផ្លាស់ប្តូរច្បាស់លាស់នៃរដូវទាំងបួន ពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងទឹកភ្លៀងច្រើន រយៈពេលគ្មានការកកយូរ និងរយៈពេលខ្លីនៃកម្តៅ និងត្រជាក់ខ្លាំង។ ក្រសួងភ្ជាប់លក្ខខណ្ឌទាំងនេះទៅនឹងការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណេក្នុងពន្លកយូរអង្វែង ហើយតាមរយៈនោះ ទៅនឹងក្លិនក្រអូបកាន់តែខ្លាំង និងជាប់បានយូរ និងរសជាតិកាន់តែទន់ភ្លន់។
- កម្ពស់ដាំដុះ៖ យោងតាមសេចក្តីប្រកាសស្តីពីការការពារ — 300–800 ម៉ែត្រ។
- ដី៖ យោងតាមឯកសារដដែល — ដីលឿងត្នោត និងដីខ្សាច់ កម្រិត pH 4.5–6.5 បរិមាណសារធាតុសរីរាង្គមិនតិចជាង 1.0% កម្រាស់ស្រទាប់ដីមិនតិចជាង 80 សង់ទីម៉ែត្រ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
បទដ្ឋាន DB42/T 1348-2018 កំណត់លំដាប់ដំណើរការដូចខាងក្រោម។ តួលេខ — យោងតាមសេចក្តីប្រកាសស្តីពីការការពារ៖
- ការរាយស្លឹកតែ (摊青, tānqīng): ពន្លកត្រូវបានរាយជាស្រទាប់កម្រាស់ 2–3 សង់ទីម៉ែត្រ រយៈពេល 5–7 ម៉ោង សម្រាប់ការហួតទឹក។
- ការចម្អិនស្លឹកតែ (杀青, shāqīng): 200–260 អង្សាសេ, រយៈពេល 2–4 នាទី។ ការកម្តៅបញ្ឈប់ដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។
- ការបន្ថយកម្តៅ (摊凉, tānliáng)។
- ការធ្វើរាង និងការកែរាង (理条做形, lǐtiáo zuòxíng): 150–180 អង្សាសេ, រយៈពេល 3–5 នាទី។ ពន្លកត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរាងសំប៉ែត និងត្រង់។
- ការសម្ងួត (干燥, gānzào): 100–120 អង្សាសេ, រយៈពេល 8–12 នាទី។
- ការដករោម និងការខាត់ (脱毫抛光, tuōháo pāoguāng): តែដែលបានសម្ងួតរួចត្រូវបានដំណើរការដោយម៉ាស៊ីន។
ដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះគឺមិនធម្មតាទេ៖ ចំពោះតែពន្លកជាច្រើន រោមត្រូវបានគេថែរក្សាទុកជាសញ្ញានៃគុណភាព។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិវិញ្ញាណ៖
បទដ្ឋាន និងសេចក្តីប្រកាសស្តីពីការការពារ ពិពណ៌នាអំពីតែនេះក្នុងឃ្លាតែមួយ៖ «外形肥硕饱满、扁平挺直,色泽银绿隐翠;香气高鲜,汤色黄绿明亮,滋味鲜醇»។ ឯកសាររបស់ក្រសួងកសិកម្មបានធ្វើឡើងវិញនូវរូបរាង និងពណ៌ទឹកតែ ហើយហៅរសជាតិថា «鲜醇爽口»។
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ពន្លកធំៗ ពេញៗ សំប៉ែត និងត្រង់។ ពណ៌ប្រាក់បៃតង ជាមួយនឹងពណ៌ត្បូងពណ៌បៃតងលាក់កំបាំង (银绿隐翠)។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ មិនមានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ៖ ខ្ពស់ និងស្រស់ (香气高鲜)។
- រសជាតិ៖ ស្រស់ និងទន់ភ្លន់ (鲜醇)។ ក្រសួងបន្ថែម — «ស្រស់ថ្លា» (鲜醇爽口)។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ លឿងបៃតង ថ្លា និងភ្លឺច្បាស់ (黄绿明亮)។
- ស្លឹកតែក្រោយឆុង៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
នៅក្នុងកែវកញ្ចក់ យោងតាមឯកសាររបស់ក្រសួង ពន្លកចាប់ផ្តើមរមៀលចុះឡើងភ្លាមៗ ហើយបន្ទាប់ពីស្រូបយកទឹក ពន្លកទាំងនោះក៏ឈរនៅបាតកែវ — «ដូចពន្លកឬស្សីនៅនិទាឃរដូវបន្ទាប់ពីភ្លៀង»។
សៀវភៅយោងពាណិជ្ជកម្មសរសេរផ្សេង — ស្លឹក «ដូចដាវប្រាក់» ទឹកតែពណ៌បៃតងខ្ចី។ មូលដ្ឋានគឺយកតាមការពិពណ៌នាក្នុងបទដ្ឋាន។
7. សមាសធាតុគីមី៖
សេចក្តីប្រកាសស្តីពីការការពារកំណត់សូចនាកររូបវិទ្យាគីមី៖
| សូចនាករ | តម្រូវការ |
|---|---|
| សំណើម | មិនលើសពី 6.5 % |
| អាស៊ីតអាមីណេសេរី | មិនតិចជាង 3.5 % |
| សារធាតុរលាយក្នុងទឹក | មិនតិចជាង 36.0 % |
សៀវភៅយោងពាណិជ្ជកម្មអះអាងថា អាស៊ីតអាមីណេ និងសារធាតុក្លិនក្រអូបនៅក្នុងតែពន្លកមានច្រើនជាងនៅក្នុងម៉ៅជៀនដែលធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមគ្រើមជាង ប៉ុន្តែមិនបានផ្តល់តួលេខ ឬប្រភពដើមទេ។
8. ការឆុង៖
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ សម្រាប់តែពន្លក សីតុណ្ហភាពទឹកត្រូវរក្សានៅកម្រិតទាប។
- សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 80–85 អង្សាសេ។ សម្រាប់ពន្លក — ជិត 80 អង្សាសេ។
- បរិមាណតែ៖ 3 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រ។
- ភាជនៈ៖ កែវកញ្ចក់ — ក្នុងនោះគេអាចមើលឃើញពន្លកឈរនៅបាតកែវ — ឬ ហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
- ដំណើរការ៖
- កម្តៅភាជនៈជាមុន។
- ដាក់តែ ហើយចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំងកែវ។
- ទឹកតែដំបូង — បន្ទាប់ពី 40–60 វិនាទី។
- ផឹកដោយទុកផ្នែកមួយនៃទឹកតែ ហើយចាក់ទឹកបន្ថែម។
- អាចចាក់ទឹកបន្ថែមបានពីរទៅបីដង។
9. ការផ្ទុក៖
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។ ក្នុងការវេចខ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព 0–5 អង្សាសេ គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន។ ល្អបំផុតគួរផឹកក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
10. តម្លៃ និង ការក្លែងបន្លំ៖
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសសម្រាប់សញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ៖ យោងតាមសេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2014 សិទ្ធិប្រើប្រាស់សញ្ញានេះត្រូវបានផ្តល់ឱ្យតាមរយៈការដាក់ពាក្យស្នើសុំតាមរយៈអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យបច្ចេកទេសស៊ុយចូវ ហើយឥឡូវនេះការអនុញ្ញាតត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយដោយអាជ្ញាធរកម្មសិទ្ធិបញ្ញាជាតិចិន (CNIPA)។
- ពិនិត្យមើលថាអ្នកផលិតធ្វើការនៅក្នុងឃុំណាមួយក្នុងចំណោមឃុំទាំងប្រាំបីនៃតំបន់ការពារ។
- មើលស្លឹកតែ៖ មានតែពន្លកតែមួយៗ សំប៉ែត និងត្រង់ ត្រូវបានខាត់ ពណ៌ប្រាក់បៃតង។ មិនគួរមានស្លឹកដែលរីកចេញទេ។
- នៅក្នុងកែវ បន្ទាប់ពីជ្រាបទឹក ពន្លកឈរបញ្ឈរនៅបាតកែវ។
ទាំងនេះគឺជាសញ្ញាពិពណ៌នា មិនមែនជាការត្រួតពិនិត្យមន្ទីរពិសោធន៍ទេ។
11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- ការពិពណ៌នាក្នុងបទដ្ឋានចាប់ផ្តើមដោយរឿងព្រេងអំពីសេនណុង ដែលបានរកឃើញតែ។
- នៅក្នុងដំណើរការផលិតមានការដករោម និងការខាត់៖ ពន្លកត្រូវរលោង មិនមែនមានរោមទេ។
- សៀវភៅយោងពាណិជ្ជកម្មចាត់ទុកតែនេះថាជា «តែល្អបំផុតទាំងដប់របស់ហ៊ូប៉ីសម្រាប់ទេសចរណ៍វប្បធម៌» ជាម្ចាស់មេដាយមាសនៃការប្រកួត «中绿杯» និងមេដាយមាសនៃពិព័រណ៍តែអន្តរជាតិ ប៉ុន្តែមិនបានបញ្ជាក់ឆ្នាំ ឬអ្នករៀបចំទេ។ ព័ត៌មានទាំងនេះមិនត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែដទៃទៀត៖
- ទុងប៉ៃ អ៊ីយេ (桐柏玉叶): តែបៃតងសំប៉ែតរបស់ស្រុកទុងប៉ៃក្នុងខេត្តហឺណាន — ពីភ្នំទុងប៉ៃសានដូចគ្នា នៅម្ខាងទៀតនៃព្រំដែនខេត្ត។
- ស៊ីនយ៉ាង ម៉ៅជៀន (信阳毛尖): តែបៃតងភាគខាងជើងរបស់ខេត្តហឺណានជិតខាង។ ខុសពីស៊ុយចូវ យ៉ាឆាដែលសំប៉ែត — ម៉ៅជៀនគឺជាសរសៃរមៀលស្តើង។
- សៀវកាន ឡុងជៀន ឆា (孝感龙剑茶): តែបៃតងសំប៉ែតចៀនក្នុងឆ្នាំងរបស់ស្រុកសៀវកាន ក្នុងខេត្តហ៊ូប៉ីជិតខាង។
- ចុងស៊ាង អ៊ីនអ៊ូ ឆា (钟祥云雾茶): តែបៃតងភ្នំរបស់ទីក្រុងចុងស៊ាង ដែលជាកន្លែងមានភ្នំដាហ៊ុងសានដែរ។
- អេនស៊ី អ៊ីលូ (恩施玉露): តែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ហ៊ូប៉ី ប៉ុន្តែមានការចម្អិនដោយចំហាយទឹក និងមកពីផ្នែកម្ខាងទៀតនៃខេត្ត។
សរុបសេចក្តី៖
ស៊ុយចូវ យ៉ាឆា — តែបៃតងពន្លករបស់ភាគខាងជើងហ៊ូប៉ី ពីភ្នំដាហ៊ុងសាន និងភ្នំទុងប៉ៃសាន៖ ពន្លកតែមួយៗ សំប៉ែត និងត្រង់ ដោយបានដករោមចេញ និងមានពន្លឺប្រាក់បៃតង ក្លិនក្រអូបស្រស់ខ្ពស់ និងទឹកតែពណ៌លឿងបៃតងថ្លា។ ឯកសារអំពីវាមានតិចតួច ប៉ុន្តែពួកគេយល់ស្របគ្នា៖ ការការពារតាំងពីឆ្នាំ 2014 ឃុំចំនួនប្រាំបី កម្ពស់ 300–800 ម៉ែត្រ បទដ្ឋានឆ្នាំ 2018 និងដំណាក់កាលដំណើរការប្រាំមួយ ដោយបញ្ចប់ដោយការខាត់។
ប្រភព
ស្តង់ដារ
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព