Suízhōu yáchá

సుయిజౌ యాచా (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — “సుయిజౌ మొగ్గ తేనీరు”: హుబేయ్ ప్రావిన్స్‌కు ఉత్తరాన ఉన్న సుయిజౌ నగర జిల్లాకు చెందిన గ్రీన్ టీ. ఇది కేవలం లేత మొగ్గల నుంచి తయారవుతుంది. వెండి-ఆకుపచ్చ రంగులో చదునైన, నిటారుగా ఉండే ఆకులతో ఉంటుంది. తోటలు దాహోంగ్‌షాన్ మరియు టోంగ్‌బాయిషాన్ పర్వతాల్లో విస్తరించి ఉన్నాయి. జూలై 2014 నుంచి ఇది భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తి. 2018 నుంచి దీనికి ప్రావిన్షియల్ స్టాండర్డ్ DB42/T 1348-2018 వర్తిస్తుంది.

1. వర్గీకరణ మరియు మూలం

• రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá), మొగ్గ తేనీరు. రక్షిత ప్రాంతంలోని తేనీరు మొక్క (Camellia sinensis) యొక్క లేత ఒంటరి మొగ్గల నుంచి తయారయ్యే తేనీరుగా స్టాండర్డ్ నిర్వచిస్తుంది; ప్రాసెసింగ్‌లో ఫిక్సేషన్ ఉంటుంది, ఆక్సీకరణ ఉండదు — ఇది గ్రీన్ టీ ప్రక్రియ. సూచన జాబితాలు కూడా దీనిని గ్రీన్ టీగా వర్గీకరిస్తాయి.
• వర్గం: మొగ్గ ఆధారిత చదునైన గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక గుర్తింపు కలిగిన ఉత్పత్తి (2014).
• మూలం: చైనా, హుబేయ్ ప్రావిన్స్ (湖北, Húběi), సుయిజౌ నగర జిల్లా (随州, Suízhōu).
• రక్షిత ప్రాంతం: రక్షణ ప్రకటన ప్రకారం (సూచన పునర్ముద్రణలోని పాఠ్యం ప్రకారం) — ప్రస్తుత పరిపాలనా సరిహద్దుల్లోని జిల్లాలోని ఎనిమిది పట్టణాలు: హాంగ్‌షాన్ (洪山镇), హెడియన్ (何店镇), కావోడియన్ (草店镇), చాంగ్‌గాంగ్ (长岗镇), శాన్‌లిగాంగ్ (三里岗镇), హువాంటన్ (环潭镇), లియులిన్ (柳林镇) మరియు వుషెంగ్‌గువాన్ (武胜关镇).
• పర్వతాలు మరియు అక్షాంశాలు: స్టాండర్డ్ వివరణ ప్రకారం — ప్రధానంగా దాహోంగ్‌షాన్ (大洪山, Dàhóng shān) మరియు టోంగ్‌బాయిషాన్ (桐柏山, Tóngbǎi shān) పర్వతాలు, 31°19′ మరియు 32°26′ ఉత్తర అక్షాంశాల మధ్య.
• భౌగోళిక నిర్దేశాంకాలు: సుయిజౌ నగరం — సుమారు 31.7° ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 113.4° తూర్పు రేఖాంశం.

2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత

• చరిత్ర:
  • షెన్‌నాంగ్ గురించి ఐతిహ్యం. వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ విషయం “చెప్పబడుతుంది” (相传) అనే పదంతో తిరిగి చెబుతుంది: సుయిజౌలో యాండీ షెన్‌నాంగ్ (炎帝神农) జన్మించాడు, అతను వందల మూలికలను రుచి చూస్తూ తేనీరును కనుగొన్నాడు. సూచనలోని స్టాండర్డ్ వివరణ లూ యూ రాసిన “చా జింగ్” లోని “茶之为饮，发乎神农氏” అనే పంక్తితో ప్రారంభమవుతుంది — “తేనీరు తాగడం షెన్‌నాంగ్‌తో ప్రారంభమైంది”. ఇది ఐతిహ్యం మాత్రమే, ప్రత్యేకంగా మొగ్గ తేనీరు చరిత్ర కాదు: దీని ఆవిర్భావానికి సంబంధించిన తేదీలు, పేర్లు, పత్రాలు దొరికిన వనరుల్లో లేవు, రాజాస్థానానికి నివాళి గురించిన ప్రస్తావనలు కూడా లేవు.
  • 2014. రాష్ట్ర నాణ్యత నియంత్రణ, తనిఖీ మరియు నిర్బంధ ప్రధాన పరిపాలన (AQSIQ) యొక్క ప్రకటన నం. 77 సుయిజౌ యాచాను మరికొన్ని ఉత్పత్తులతో పాటు రక్షణలోకి తీసుకుంది — వాటిలో 万昌大米 బియ్యం మరియు 安陆银杏 జింగో ఉన్నాయి. సూచన పునర్ముద్రణ ప్రకారం, రక్షణ 2014 జూలై 9న ఆమోదించబడింది; ఇతర పునశ్చరణల్లో జూలై 14 మరియు 18 తేదీలు కనిపిస్తాయి.
  • 2018. హుబేయ్ ప్రావిన్స్ యొక్క స్థానిక స్టాండర్డ్ DB42/T 1348-2018 “సుయిజౌ యాచా” విడుదలైంది — రక్షిత ప్రాంతం మరియు వ్యవసాయ సాంకేతికత నుండి నాణ్యత, లేబులింగ్ మరియు నిల్వ వరకు. దీనిని స్థానిక టీ కంపెనీ మరియు నగర సాంకేతిక పర్యవేక్షణ విభాగం ప్రతిపాదించాయి; డెవలపర్లలో నగర టీ సంఘం మరియు ప్రత్యేక సహకార సంఘం ఉన్నాయి.
  • 2022. అంతర్జాతీయ టీ దినోత్సవం సందర్భంగా వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ సుయిజౌ యాచా గురించి కథనం ప్రచురించింది. దాని ప్రకారం, 2022 మేలో “సుయిజౌలో టీ సేకరణ మరియు పూల వీక్షణ పర్యటన” సాంస్కృతిక మరియు పర్యాటక మంత్రిత్వ శాఖ సిఫార్సు చేసిన 113 గ్రామీణ పర్యాటక మార్గాల్లో చేరింది, మొగ్గ తేనీరును ఈ మార్గంలో ప్రధాన స్థానిక ఉత్పత్తిగా పేర్కొన్నారు.
  • 2024. చైనా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) యొక్క ప్రకటన నం. 597, 2024 సెప్టెంబర్ 27న, స్థానిక టీ కంపెనీకి భౌగోళిక గుర్తింపు ప్రత్యేక చిహ్నాన్ని అనుమతించింది.
• పేరు: “సుయిజౌ” (随州) — నగర జిల్లా పేరు; “యా” (芽, yá) — “మొగ్గ”; “చా” (茶, chá) — “తేనీరు”.
• సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: స్టాండర్డ్ మరియు మంత్రిత్వ శాఖ విషయం రెండూ తేనీరును యాండీ షెన్‌నాంగ్ జన్మస్థలంగా సుయిజౌ భావనతో అనుసంధానిస్తాయి (炎帝神农故里).

3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం

• రకం / కల్టివార్: స్టాండర్డ్ వివరణ ముడి పదార్థం గురించి సాధారణంగా మాట్లాడుతుంది, కానీ రక్షణ ప్రకటన ఫుడింగ్ దాహావో (福鼎大毫), జియుకెంగ్ (鸠坑), ఎచా నం. 1 (鄂茶一号) మరియు ఇతర రకాలను పేర్కొంటుంది.
• ముడి పదార్థం మరియు సేకరణ ప్రమాణం: లేత ఒంటరి మొగ్గలు (幼嫩单芽), తెరుచుకున్న ఆకులు లేకుండా; మొగ్గ పొడవు మరియు ముడి పదార్థ స్థాయిలు దొరికిన వనరుల్లో లేవు.
• సేకరణ సమయం: రక్షణ ప్రకటన ప్రకారం — మార్చి నుండి మే వరకు, చేతితో; కనీసం 90% ఒంటరి మొగ్గలు సిద్ధమైనప్పుడు సేకరణ ప్రారంభమవుతుంది.
• నాటడం: అదే పత్రం ప్రకారం — ఫిబ్రవరి – మార్చిలో, రెండు వరుసల్లో రెండు పొదలు, ప్రతి ముకి 5300–6000 పొదలు; సేంద్రియ ఎరువులు — ప్రతి ముకి కనీసం 300 కిలోలు.

4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు ప్రత్యేకతలు

• ప్రాంతం: ఉత్తర హుబేయ్, దాహోంగ్‌షాన్ మరియు టోంగ్‌బాయిషాన్ పర్వతాలు. వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ విషయం సుయిజౌను యాంగ్జీ మరియు హువాయ్ నదీ పరీవాహకాల సంగమం వద్ద ఉంచుతుంది.
• వాతావరణం: అదే విషయం ప్రకారం — ఉపఉష్ణమండల రుతుపవన: తేలికపాటి వాతావరణం, నాలుగు రుతువుల స్పష్టమైన మార్పు, ఎక్కువ సూర్యరశ్మి మరియు వర్షపాతం, సుదీర్ఘ మంచు రహిత కాలం మరియు తీవ్రమైన వేడి, చలి యొక్క చిన్న కాలాలు. మంత్రిత్వ శాఖ ఈ పరిస్థితులను మొగ్గలలో అమైనో ఆమ్లాలు ఎక్కువ కాలం పేరుకుపోవడంతో అనుసంధానిస్తుంది, దాని ద్వారా మరింత గాఢమైన మరియు నిలకడైన సువాసన, మరింత మృదువైన రుచితో అనుసంధానిస్తుంది.
• సాగు ఎత్తు: రక్షణ ప్రకటన ప్రకారం — 300–800 మీ.
• నేలలు: అదే పత్రం ప్రకారం — పసుపు-గోధుమ రంగు మరియు ఇసుక మిశ్రమ నేలలు, pH 4.5–6.5, సేంద్రియ పదార్థం కనీసం 1.0%, నేల పొర మందం కనీసం 80 సెం.మీ.

5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత

స్టాండర్డ్ DB42/T 1348-2018 ఈ ప్రాసెసింగ్ క్రమాన్ని నిర్దేశిస్తుంది; సంఖ్యలు — రక్షణ ప్రకటన ప్రకారం:

1. విస్తరించడం (摊青, tānqīng): మొగ్గలను 2–3 సెం.మీ పొరలో 5–7 గంటలు ఎండబెట్టడానికి విస్తరిస్తారు.
2. ఫిక్సేషన్ (杀青, shāqīng): 200–260 °C, 2–4 నిమిషాలు; వేడి ఆక్సీకరణను ఆపుతుంది.
3. చల్లబరచడం (摊凉, tānliáng).
4. సరిచేయడం మరియు ఆకృతి ఇవ్వడం (理条做形, lǐtiáo zuòxíng): 150–180 °C, 3–5 నిమిషాలు; మొగ్గలకు చదునైన నిటారు ఆకారం ఇస్తారు.
5. ఎండబెట్టడం (干燥, gānzào): 100–120 °C, 8–12 నిమిషాలు.
6. మెత్తని పొడి తొలగింపు మరియు పాలిషింగ్ (脱毫抛光, tuōháo pāoguāng): ఎండిన తేనీరును యంత్రంతో ప్రాసెస్ చేస్తారు.

చివరి దశ అసాధారణం: చాలా మొగ్గ తేనీరులలో మెత్తని పొడిని నాణ్యతకు సంకేతంగా కాపాడుకుంటారు.

6. ఇంద్రియ సంబంధ లక్షణాలు

స్టాండర్డ్ మరియు రక్షణ ప్రకటన తేనీరును ఒకే వాక్యంలో వివరిస్తాయి: “外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇”. వ్యవసాయ మంత్రిత్వ శాఖ విషయం రూపాన్ని మరియు కషాయ రంగును పునరావృతం చేస్తుంది, రుచిని “鲜醇爽口” అని పిలుస్తుంది.

• పొడి ఆకు రూపం: పెద్ద నిండైన మొగ్గలు, చదునైనవి మరియు నిటారుగా ఉండేవి; రంగు వెండి-ఆకుపచ్చ, దాగి ఉన్న పచ్చదనంతో (银绿隐翠).
• పొడి ఆకు సువాసన: దొరికిన వనరుల్లో ప్రత్యేక వివరణ లేదు.
• కషాయ సువాసన: అధికమైన మరియు తాజాదనంతో (香气高鲜).
• రుచి: తాజాదనం మరియు మృదుత్వం (鲜醇); మంత్రిత్వ శాఖ జోడిస్తుంది — “రిఫ్రెషింగ్” (鲜醇爽口).
• కషాయ రంగు: పసుపు-ఆకుపచ్చ, తేలికైన మరియు పారదర్శకమైన (黄绿明亮).
• టీ దిగువ (కాచిన ఆకు): దొరికిన వనరుల్లో డేటా లేదు.

గాజు గ్లాసులో, మంత్రిత్వ శాఖ విషయం ప్రకారం, మొగ్గలు వెంటనే పైకి క్రిందికి దొమ్మరించడం ప్రారంభిస్తాయి, నీరు పీల్చుకున్న తర్వాత అడుగున నిలబడతాయి — “వర్షం తర్వాత వసంత వెదురు మొలకలు లాగా”.

వాణిజ్య సూచనలు భిన్నంగా రాస్తాయి — ఆకు “వెండి కత్తుల లాగా”, కషాయం లేత ఆకుపచ్చ; ప్రాతిపదికగా స్టాండర్డ్ సూత్రీకరణ తీసుకోబడింది.

7. రసాయన కూర్పు

రక్షణ ప్రకటన భౌతిక-రసాయన సూచికలను నిర్దేశిస్తుంది:

సూచిక	అవసరం
తేమ	6.5% కంటే ఎక్కువ కాదు
ఉచిత అమైనో ఆమ్లాలు	3.5% కంటే తక్కువ కాదు
నీటిలో కరిగే సార పదార్థాలు	36.0% కంటే తక్కువ కాదు

వాణిజ్య సూచనలు మొగ్గ తేనీరులో ముతక ముడి పదార్థంతో చేసిన మావోజియాన్ కంటే అమైనో ఆమ్లాలు మరియు సుగంధ పదార్థాలు ఎక్కువగా ఉంటాయని చెబుతాయి, కానీ సంఖ్యలు మరియు మూలాధారాన్ని ఇవ్వవు.

8. కాచడం

గ్రీన్ టీ తరగతికి చెందిన అభ్యాసం; మొగ్గ తేనీరుకు ఉష్ణోగ్రతను దిగువ స్థాయిలో ఉంచుతారు.

• నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C, మొగ్గలకు — దాదాపు 80 °C వైపు.
• తేనీరు మొత్తం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
• పాత్ర: గాజు గ్లాసు — అందులో మొగ్గలు అడుగున నిలబడటం కనిపిస్తుంది, — లేదా తెలుపు గైవాన్.
• ప్రక్రియ:
  1. పాత్రను వేడి చేయండి.
  2. తేనీరు వేసి గోడ వెంట నీరు పోయండి.
  3. మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
  4. కొంత కషాయం మిగిల్చి తాగండి, నీరు జోడించండి.
  5. రెండు-మూడు పునరావృత పోతలు.

9. నిల్వ

గ్రీన్ టీ తరగతికి చెందిన అభ్యాసం. గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 0–5 °C వద్ద, కాంతి, తేమ మరియు వాసనలు లేకుండా; ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.

10. ధర మరియు నకిలీలు

దొరికిన వనరుల్లో ధరల డేటా లేదు.

• నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
  • భౌగోళిక గుర్తింపు ప్రత్యేక చిహ్నం కోసం వెతకండి: 2014 ప్రకటన ప్రకారం, దీని హక్కు సుయిజౌ సాంకేతిక పర్యవేక్షణ విభాగం ద్వారా దరఖాస్తుపై ఇవ్వబడుతుంది, ఇప్పుడు అనుమతులను చైనా జాతీయ మేధో సంపత్తి పరిపాలన (CNIPA) ప్రచురిస్తుంది.
  • ఉత్పత్తిదారు రక్షిత ప్రాంతంలోని ఎనిమిది పట్టణాలలో ఒకదానిలో పనిచేస్తున్నారో లేదో తనిఖీ చేయండి.
  • ఆకును చూడండి: కేవలం ఒంటరి మొగ్గలు, చదునైనవి మరియు నిటారుగా ఉండేవి, పాలిష్ చేయబడినవి, వెండి-ఆకుపచ్చ; తెరుచుకున్న ఆకులు ఉండకూడదు.
  • గ్లాసులో మొగ్గలు తడిసిన తర్వాత అడుగున నిలువుగా నిలబడతాయి.

ఇవి వివరణ సంకేతాలు, ప్రయోగశాల పరీక్ష కాదు.

11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు

• స్టాండర్డ్ వివరణ తేనీరును కనుగొన్న షెన్‌నాంగ్ ఐతిహ్యంతో ప్రారంభమవుతుంది.
• ప్రాసెసింగ్‌లో మెత్తని పొడి తొలగింపు మరియు పాలిషింగ్ ఉన్నాయి: మొగ్గ మృదువుగా ఉండాలి, మెత్తటిగా కాదు.
• వాణిజ్య సూచనలు తేనీరుకు “హుబేయ్ సాంస్కృతిక పర్యాటకానికి పది ఉత్తమ తేనీరులలో” ఒకటిగా బిరుదు, “中绿杯” పోటీలో బంగారం మరియు అంతర్జాతీయ టీ ప్రదర్శనలో బంగారం ఆపాదిస్తాయి, కానీ సంవత్సరాలు మరియు నిర్వాహకులను పేర్కొనవు; ఈ సమాచారం ధృవీకరించబడలేదు.

12. ఇతర తేనీరులతో పోలిక

• టోంగ్‌బాయ్ యూయే (桐柏玉叶): హెనాన్ ప్రావిన్స్‌లోని టోంగ్‌బాయ్ కౌంటీకి చెందిన చదునైన గ్రీన్ టీ — అదే టోంగ్‌బాయిషాన్ పర్వతాల నుండి, ప్రావిన్షియల్ సరిహద్దుకు అవతలి వైపు.
• జిన్యాంగ్ మావోజియాన్ (信阳毛尖): పొరుగు హెనాన్ యొక్క ఉత్తర గ్రీన్ టీ; చదునైన సుయిజౌ యాచాకు భిన్నంగా — సన్నని మెలితిరిగిన దారాలు.
• జియావోగాన్ లాంగ్‌జియాన్ చా (孝感龙剑茶): పొరుగు హుబేయ్ జిల్లా జియావోగాన్ నుండి కడాయిలో వేయించిన చదునైన గ్రీన్ టీ.
• జోంగ్‌జియాంగ్ యున్వు చా (钟祥云雾茶): జోంగ్‌జియాంగ్ నగర కౌంటీకి చెందిన పర్వత గ్రీన్ టీ, ఇక్కడ కూడా దాహోంగ్‌షాన్ పర్వతాలు ఉన్నాయి.
• ఎన్‌షి యులు (恩施玉露): హుబేయ్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ గ్రీన్ టీ, కానీ ఆవిరి ఫిక్సేషన్‌తో మరియు ప్రావిన్స్ యొక్క మరొక చివర నుండి.

ముగింపులో:

సుయిజౌ యాచా — ఉత్తర హుబేయ్ యొక్క దాహోంగ్‌షాన్ మరియు టోంగ్‌బాయిషాన్ పర్వతాల నుండి వచ్చే మొగ్గ గ్రీన్ టీ: ఒంటరి మొగ్గలు, చదునైనవి మరియు నిటారుగా ఉండేవి, తొలగించిన మెత్తని పొడి మరియు వెండి-ఆకుపచ్చ మెరుపుతో, అధికమైన తాజా సువాసన మరియు తేలికైన పసుపు-ఆకుపచ్చ కషాయం. దీని గురించి పత్రాలు ఎక్కువ లేవు, కానీ అవి ఏకీభవిస్తాయి: 2014 నుండి రక్షణ, ఎనిమిది పట్టణాలు, 300–800 మీ ఎత్తులు, 2018 స్టాండర్డ్ మరియు చివర్లో పాలిషింగ్‌తో ఆరు ప్రాసెసింగ్ దశలు.

మూలాలు

ప్రమాణాలు

• DB42/T 1348-2018

భౌగోళిక సూచిక

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో