Suízhōu yáchá

ਸੁਈਝੋਊ ਯਾਚਾ (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — «ਸੁਈਝੋਊ ਦੀ ਕਲੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ»: ਉੱਤਰੀ ਹੂਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਸੁਈਝੋਊ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਕੋਮਲ ਕਲੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਚਪਟੇ ਸਿੱਧੇ ਪੱਤੇ ਚਾਂਦੀ-ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਾਗ ਦਾਹੋਂਗਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਤੋਂਗਬਾਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ। ਜੁਲਾਈ 2014 ਤੋਂ ਇਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ 2018 ਤੋਂ ਇਸ ਲਈ ਸੂਬਾਈ ਮਿਆਰ DB42/T 1348-2018 ਲਾਗੂ ਹੈ।

1. ਸ਼੍ਰੇਣੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá), ਕਲੀ ਵਾਲੀ। ਮਿਆਰ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬੂਟੇ (Camellia sinensis) ਦੀਆਂ ਕੋਮਲ ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਚਾਹ ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਕੀਮ ਵਿੱਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨਹੀਂ — ਇਹ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸਕੀਮ ਹੈ। ਹਵਾਲਾ ਸੂਚੀਆਂ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਕਲੀ ਵਾਲੀ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2014)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਹੂਬੇਈ ਸੂਬਾ (湖北, Húběi), ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਸੁਈਝੋਊ (随州, Suízhōu)।
• ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਬੰਧੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਪੱਤਰ ਅਨੁਸਾਰ (ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਇਸਦੇ ਪਾਠ ਅਨੁਸਾਰ) — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਅੱਠ ਕਸਬੇ ਆਪਣੀਆਂ ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਹੱਦਾਂ ਵਿੱਚ: ਹੋਂਗਸ਼ਾਨ (洪山镇), ਹੇਦੀਆਨ (何店镇), ਕਾਓਦੀਆਨ (草店镇), ਚਾਂਗਗਾਂਗ (长岗镇), ਸਾਨਲੀਗਾਂਗ (三里岗镇), ਹੂਆਂਤਾਨ (环潭镇), ਲਿਊਲਿਨ (柳林镇) ਅਤੇ ਊਸ਼ੇਂਗਗੁਆਨ (武胜关镇)।
• ਪਹਾੜ ਅਤੇ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼: ਮਿਆਰ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਅਨੁਸਾਰ — ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਾਹੋਂਗਸ਼ਾਨ (大洪山, Dàhóng shān) ਅਤੇ ਤੋਂਗਬਾਈਸ਼ਾਨ (桐柏山, Tóngbǎi shān) ਪਹਾੜ, 31°19′ ਅਤੇ 32°26′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਸੁਈਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰ — ਲਗਭਗ 31.7° ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ ਅਤੇ 113.4° ਪੂਰਬੀ ਰੇਖਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਸ਼ੇਨੋਂਗ ਬਾਰੇ ਦੰਤਕਥਾ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ «ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ» (相传) ਸ਼ਬਦ ਨਾਲ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਸੁਈਝੋਊ ਵਿੱਚ ਯਾਂਦੀ ਸ਼ੇਨੋਂਗ (炎帝神农) ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਜਿਸਨੇ ਸੈਂਕੜੇ ਜੜ੍ਹੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਚੱਖਦੇ ਹੋਏ ਚਾਹ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ। ਹਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਮਿਆਰ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਲੂ ਯੂ ਦੇ «ਚਾਹ ਕੈਨਨ» ਦੀ ਪੰਕਤੀ «茶之为饮，发乎神农氏» ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — «ਚਾਹ ਪੀਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸ਼ੇਨੋਂਗ ਤੋਂ ਹੋਈ»। ਇਹ ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕਲੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਣ ਦੀਆਂ ਤਰੀਕਾਂ, ਨਾਮ ਅਤੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਦਰਬਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ਰਧਾਂਜਲੀ ਦੇਣ ਦੇ ਜ਼ਿਕਰ ਵੀ ਨਹੀਂ।
  • 2014। ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਰਾਜ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (AQSIQ) ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 77 ਨੇ ਸੁਈਝੋਊ ਯਾਚਾ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕਈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੇਠ ਲਿਆ — ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚੌਲ 万昌大米 ਅਤੇ ਜਿੰਕਗੋ 安陆银杏 ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹਵਾਲੇ ਦੀ ਨਕਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ 9 ਜੁਲਾਈ 2014 ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ; ਹੋਰ ਬਿਰਤਾਂਤਾਂ ਵਿੱਚ 14 ਅਤੇ 18 ਜੁਲਾਈ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
  • 2018। ਹੂਬੇਈ ਸੂਬੇ ਦਾ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ DB42/T 1348-2018 «ਸੁਈਝੋਊ ਯਾਚਾ» ਜਾਰੀ ਹੋਇਆ — ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਤਕਨੀਕ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ ਤੱਕ। ਇਸਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਨੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ; ਵਿਕਾਸਕਰਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਰੀ ਚਾਹ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸੰਸਥਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
  • 2022। ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਦਿਵਸ ਮੌਕੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਸੁਈਝੋਊ ਯਾਚਾ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਕਹਾਣੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਈ 2022 ਵਿੱਚ «ਸੁਈਝੋਊ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਚੁਗਾਈ ਅਤੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਯਾਤਰਾ» ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੁਆਰਾ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ 113 ਪੇਂਡੂ ਸੈਰ-ਸਪਾਟਾ ਮਾਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਈ, ਅਤੇ ਕਲੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਯਾਤਰਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਥਾਨਕ ਉਤਪਾਦ ਕਿਹਾ ਗਿਆ।
  • 2024। ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 597, 27 ਸਤੰਬਰ 2024 ਨੂੰ, ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਰਤਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ।
• ਨਾਮ: «ਸੁਈਝੋਊ» (随州) — ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਨਾਮ; «ਯਾ» (芽, yá) — «ਕਲੀ»; «ਚਾ» (茶, chá) — «ਚਾਹ»।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੋਵੇਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਯਾਂਦੀ ਸ਼ੇਨੋਂਗ (炎帝神农故里) ਦੇ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਵਜੋਂ ਸੁਈਝੋਊ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਨਾਲ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮਿਆਰ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਬਾਰੇ ਆਮ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਬੰਧੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਪੱਤਰ ਫੂਦਿੰਗ ਦਾਹਾਓ (福鼎大毫), ਜਿਉਕੇਂਗ (鸠坑), ਏਚਾ ਨੰਬਰ 1 (鄂茶一号) ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਅਤੇ ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਕੋਮਲ ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ (幼嫩单芽), ਬਿਨਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ; ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕਲੀ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਚੁਗਾਈ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਬੰਧੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਪੱਤਰ ਅਨੁਸਾਰ — ਮਾਰਚ ਤੋਂ ਮਈ ਤੱਕ, ਹੱਥੀਂ; ਚੁਗਾਈ ਉਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 90 % ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਤਿਆਰ ਹੋਣ।
• ਬਿਜਾਈ: ਉਸੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਫਰਵਰੀ — ਮਾਰਚ ਵਿੱਚ, ਦੋ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋ-ਦੋ ਬੂਟੇ, 5300–6000 ਬੂਟੇ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ; ਜੈਵਿਕ ਖਾਦ — ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 300 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਮੂ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਉੱਤਰੀ ਹੂਬੇਈ, ਦਾਹੋਂਗਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਤੋਂਗਬਾਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ। ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸੁਈਝੋਊ ਨੂੰ ਯਾਂਗਤਸੇ ਅਤੇ ਹੁਆਈਹੇ ਬੇਸਿਨਾਂ ਦੇ ਸੰਗਮ ਉੱਤੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਉਸੇ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ — ਉਪ-ਤਪਤਖੰਡੀ ਮਾਨਸੂਨੀ: ਹਲਕਾ ਮੌਸਮ, ਚਾਰ ਰੁੱਤਾਂ ਦੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤਬਦੀਲੀ, ਬਹੁਤ ਧੁੱਪ ਅਤੇ ਵਰਖਾ, ਲੰਬੀ ਠੰਢ-ਰਹਿਤ ਮਿਆਦ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਠੰਢ ਦੇ ਛੋਟੇ ਦੌਰ। ਮੰਤਰਾਲਾ ਇਹਨਾਂ ਹਾਲਤਾਂ ਨੂੰ ਕਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੇ ਲੰਬੇ ਇਕੱਠ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਰਾਹੀਂ — ਵਧੇਰੇ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਨਰਮ ਸੁਆਦ ਨਾਲ।
• ਉਗਾਉਣ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਬੰਧੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਪੱਤਰ ਅਨੁਸਾਰ — 300–800 ਮੀਟਰ।
• ਮਿੱਟੀ: ਉਸੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਅਨੁਸਾਰ — ਪੀਲੀ-ਭੂਰੀ ਅਤੇ ਰੇਤਲੀ ਦੋਮਟ, pH 4.5–6.5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 1.0 %, ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਪਰਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 80 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਮਿਆਰ DB42/T 1348-2018 ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦਾ ਇਹ ਕ੍ਰਮ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਅੰਕੜੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਬੰਧੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਪੱਤਰ ਅਨੁਸਾਰ:

1. ਫੈਲਾਉਣਾ (摊青, tānqīng): ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ 2–3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ 5–7 ਘੰਟੇ ਲਈ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): 200–260 °C, 2–4 ਮਿੰਟ; ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਰੋਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
3. ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (摊凉, tānliáng).
4. ਸਿੱਧਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇਣਾ (理条做形, lǐtiáo zuòxíng): 150–180 °C, 3–5 ਮਿੰਟ; ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ ਚਪਟਾ ਸਿੱਧਾ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
5. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào): 100–120 °C, 8–12 ਮਿੰਟ।
6. ਰੋਏਂ ਹਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨਾ (脱毫抛光, tuōháo pāoguāng): ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਆਖਰੀ ਪੜਾਅ ਅਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਕਈ ਕਲੀ ਵਾਲੀਆਂ ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਏਂ ਨੂੰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਜੋਂ ਬਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

6. ਆਰਗਨੋਲੇਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਬੰਧੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਪੱਤਰ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ ਇੱਕ ਵਾਕ ਵਿੱਚ ਕਰਦੇ ਹਨ: «外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇». ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਨਿਵੇਦ ਦਾ ਰੰਗ ਦੁਹਰਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ «鲜醇爽口» ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਵੱਡੀਆਂ ਭਰਪੂਰ ਕਲੀਆਂ, ਚਪਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀਆਂ; ਰੰਗ ਚਾਂਦੀ-ਹਰਾ ਛੁਪੀ ਪੰਨੇ ਦੀ ਚਮਕ ਨਾਲ (银绿隐翠)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਨਿਵੇਦ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ (香气高鲜)।
• ਸੁਆਦ: ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਨਰਮ (鲜醇); ਮੰਤਰਾਲਾ ਜੋੜਦਾ ਹੈ — «ਤਾਜ਼ਗੀ ਦੇਣ ਵਾਲਾ» (鲜醇爽口)।
• ਨਿਵੇਦ ਦਾ ਰੰਗ: ਪੀਲਾ-ਹਰਾ, ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ (黄绿明亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਕੱਚ ਦੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ, ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਲੀਆਂ ਤੁਰੰਤ ਉੱਪਰ-ਥੱਲੇ ਕਲਾਬਾਜ਼ੀਆਂ ਕਰਨ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਸੋਖ ਕੇ ਥੱਲੇ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ — «ਜਿਵੇਂ ਮੀਂਹ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਬਸੰਤ ਕਰੂੰਬਲਾਂ»।

ਵਪਾਰਕ ਹਵਾਲੇ ਵੱਖਰਾ ਲਿਖਦੇ ਹਨ — ਪੱਤਾ «ਜਿਵੇਂ ਚਾਂਦੀ ਦੀਆਂ ਤਲਵਾਰਾਂ», ਨਿਵੇਦ ਨਰਮ ਹਰਾ; ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਮਿਆਰ ਦਾ ਵਾਕ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ

ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਬੰਧੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਪੱਤਰ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਸੂਚਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ:

ਸੂਚਕ	ਲੋੜ
ਨਮੀ	6.5 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ
ਮੁਕਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ	3.5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਐਬਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ	36.0 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ

ਵਪਾਰਕ ਹਵਾਲੇ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਲੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮੋਟੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣੇ ਮਾਓਜਿਆਨ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅੰਕੜੇ ਅਤੇ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ।

8. ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ; ਕਲੀ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਹੇਠਲੀ ਸੀਮਾ ਨੇੜੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C, ਕਲੀਆਂ ਲਈ — ਲਗਭਗ 80 °C ਨੇੜੇ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ — ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਲੀਆਂ ਥੱਲੇ ਕਿਵੇਂ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, — ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਗਾਈਵਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਨਾਲ ਲਗਾ ਕੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਨਿਵੇਦ — 40–60 ਸਕਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ।
  4. ਪੀਓ, ਕੁਝ ਨਿਵੇਦ ਬਚਾ ਕੇ, ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ।
  5. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਡੋਲ੍ਹੋ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੋਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਿੰਨ੍ਹ ਲੱਭੋ: 2014 ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਸੁਈਝੋਊ ਦੇ ਤਕਨੀਕੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ ਰਾਹੀਂ ਅਰਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ ਇਜਾਜ਼ਤਾਂ ਚੀਨ ਦੇ ਰਾਜ ਬੌਧਿਕ ਸੰਪੱਤੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਨ (CNIPA) ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੇਤਰ ਦੇ ਅੱਠ ਕਸਬਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
  • ਪੱਤੇ ਵੱਲ ਦੇਖੋ: ਸਿਰਫ਼ ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਚਪਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀਆਂ, ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ, ਚਾਂਦੀ-ਹਰੀਆਂ; ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਪੱਤੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ।
  • ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਲੀਆਂ ਥੱਲੇ ਖੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇਹ ਵਰਣਨ ਦੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹਨ, ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਮਿਆਰ ਦਾ ਵਰਣਨ ਚਾਹ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸ਼ੇਨੋਂਗ ਦੀ ਦੰਤਕਥਾ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
• ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਰੋਏਂ ਹਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ: ਕਲੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਰੋਏਂਦਾਰ ਨਹੀਂ।
• ਵਪਾਰਕ ਹਵਾਲੇ ਚਾਹ ਨੂੰ «ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਲਈ ਹੂਬੇਈ ਦੀਆਂ ਦਸ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਾਹਾਂ» ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦਾ ਖਿਤਾਬ, «中绿杯» ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਸੋਨਾ ਅਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦਾ ਸੋਨਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਾਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਕ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੇ; ਇਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।

12. ਹੋਰ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਤੋਂਗਬਾਈ ਯੂ ਯੇ (桐柏玉叶): ਹੇਨਾਨ ਸੂਬੇ ਦੇ ਤੋਂਗਬਾਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਉਹਨਾਂ ਹੀ ਤੋਂਗਬਾਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਤੋਂ, ਸੂਬਾਈ ਸਰਹੱਦ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ।
• ਸ਼ਿਨਯਾਂਗ ਮਾਓਜਿਆਨ (信阳毛尖): ਗੁਆਂਢੀ ਹੇਨਾਨ ਦੀ ਉੱਤਰੀ ਹਰੀ ਚਾਹ; ਚਪਟੇ ਸੁਈਝੋਊ ਯਾਚਾ ਦੇ ਉਲਟ — ਪਤਲੀਆਂ ਮਰੋੜੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਤੰਦਾਂ।
• ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਲੋਂਗਜਿਆਨ ਚਾ (孝感龙剑茶): ਗੁਆਂਢੀ ਹੂਬੇਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਸ਼ਿਆਓਗਾਨ ਦੀ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੀ ਚਪਟੀ ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਝੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਯੂਨਵੂ ਚਾ (钟祥云雾茶): ਝੋਂਗਸ਼ਿਆਂਗ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਜਿੱਥੇ ਦਾਹੋਂਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਵੀ ਹਨ।
• ਏਨਸ਼ੀ ਯੂ ਲੂ (恩施玉露): ਹੂਬੇਈ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਪਰ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਸੂਬੇ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਿਰੇ ਤੋਂ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਸੁਈਝੋਊ ਯਾਚਾ — ਉੱਤਰੀ ਹੂਬੇਈ ਦੀ ਕਲੀ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ, ਦਾਹੋਂਗਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਤੋਂਗਬਾਈਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਤੋਂ: ਇਕੱਲੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਚਪਟੀਆਂ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀਆਂ, ਰੋਏਂ ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਚਾਂਦੀ-ਹਰੀ ਚਮਕ ਨਾਲ, ਉੱਚੀ ਤਾਜ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ-ਹਰਾ ਨਿਵੇਦ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਬਹੁਤੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਸਹਿਮਤ ਹਨ: 2014 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਅੱਠ ਕਸਬੇ, ਉਚਾਈ 300–800 ਮੀਟਰ, 2018 ਦਾ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਲਿਸ਼ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਛੇ ਪੜਾਅ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB42/T 1348-2018

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ