Suízhōu yáchá

सुइझोऊ याचा (Suízhōu yáchá, 随州芽茶) — «सुइझोऊ के कलिका वाली चाय»: उत्तरी हुबेई प्रांत के सुइझोऊ शहरी जिला के एगो हरियर चाय, खाली जवान कलिका सभ से बनल, जेकर पत्ती सपाट सीधा आ चांदी जइसन हरियर रंग के होला। बागान दाहोंगशान आ तोंगबाईशान पहाड़ पर बा। जुलाई 2014 से ई भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद हवे, आ 2018 से एकरा खातिर प्रांतीय मानक DB42/T 1348-2018 लागू बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), कलिका वाली। मानक एकरा के संरक्षित क्षेत्र के चाय के झाड़ी (Camellia sinensis) के जवान अकेल कलिका सभ से बनल चाय मानेला; प्रसंस्करण में फिक्सेशन होला आ ऑक्सीकरण ना होला — ई हरियर चाय के तरीका हवे। संदर्भ सूची सभ भी एकरा के हरियर चाय में रखेली स।
• श्रेणी: कलिका वाला सपाट हरियर चाय; भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2014)।
• उत्पत्ति: चीन, हुबेई प्रांत (湖北, Húběi), सुइझोऊ शहरी जिला (随州, Suízhōu)।
• संरक्षित क्षेत्र: संरक्षण के घोषणा के अनुसार (संदर्भ में दोहरावल गइल पाठ के आधार पर) — जिला के आठ गो कस्बा सभ उनकर वर्तमान प्रशासनिक सीमा में: होंगशान (洪山镇), हेडियान (何店镇), चाओडियान (草店镇), चांगगांग (长岗镇), सानलीगांग (三里岗镇), हुआंटान (环潭镇), लिउलिन (柳林镇) आ वुशेंगगुआन (武胜关镇)।
• पहाड़ आ अक्षांश: मानक के वर्णन के अनुसार — मुख्य रूप से दाहोंगशान (大洪山, Dàhóng shān) आ तोंगबाईशान (桐柏山, Tóngbǎi shān) पहाड़, 31°19′ से 32°26′ उत्तरी अक्षांश के बीच।
• भौगोलिक निर्देशांक: सुइझोऊ शहर — लगभग 31.7° उत्तरी अक्षांश आ 113.4° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • शेन्नोंग के कथा। कृषि मंत्रालय के सामग्री में «कहल जाला» (相传) शब्द के साथ कहानी बतावल गइल बा: सुइझोऊ में यान्दी शेन्नोंग (炎帝神农) पैदा भइल रहलें, जे सैकड़न जड़ी-बूटी चखत-चखत चाय के खोज कइलें। संदर्भ में मानक के वर्णन लू यू के «चाय के कैनन» के पंक्ति «茶之为饮，发乎神农氏» से शुरू होला — «चाय पीये के शुरुआत शेन्नोंग से भइल»। ई कथा हवे, खास कलिका वाला चाय के इतिहास ना: मिलल स्रोत सभ में एकर उत्पत्ति के तारीख, नाम आ दस्तावेज नइखे, दरबार में भेंट के जिकिर भी नइखे।
  • 2014। गुणवत्ता नियंत्रण, निरीक्षण आ संगरोध के मुख्य राज्य प्रशासन (AQSIQ) के घोषणा क्रमांक 77 सुइझोऊ याचा के अउरी कई उत्पाद सभ के साथ संरक्षण में लिहलस — एह में चावल 万昌大米 आ जिन्कगो 安陆银杏 सामिल बा। संदर्भ के दोहराव के अनुसार संरक्षण 9 जुलाई 2014 के मंजूर भइल; अउरी बिबरन में 14 आ 18 जुलाई के तारीख भी मिलेला।
  • 2018। हुबेई प्रांत के स्थानीय मानक DB42/T 1348-2018 «सुइझोऊ याचा» जारी भइल — संरक्षित क्षेत्र आ खेती से ले के गुणवत्ता, चिह्नांकन आ भंडारण तक। एकर प्रस्ताव स्थानीय चाय कंपनी आ शहरी तकनीकी निरीक्षण प्रशासन कइलस; बिकासकर्ता लोग में शहरी चाय संघ आ बिसेस सहकारी समिति सामिल बा।
  • 2022। अंतर्राष्ट्रीय चाय दिवस पर कृषि मंत्रालय सुइझोऊ याचा के बारे में लेख प्रकाशित कइलस। एकर अनुसार मई 2022 में «सुइझोऊ में चाय तोड़े आ फूल देखे के यात्रा» संस्कृति आ पर्यटन मंत्रालय के अनुशंसित 113 गो ग्रामीण पर्यटन मार्ग में सामिल भइल, आ कलिका वाला चाय के मार्ग के मुख्य स्थानीय उत्पाद बतावल गइल।
  • 2024। चीन के राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) के घोषणा क्रमांक 597, 27 सितंबर 2024 के, स्थानीय चाय कंपनी के भौगोलिक संकेत के बिसेस चिह्न इस्तेमाल करे के अनुमति दिहलस।
• नाम: «सुइझोऊ» (随州) — शहरी जिला के नाम; «या» (芽, yá) — «कलिका»; «चा» (茶, chá) — «चाय»।
• सांस्कृतिक महत्व: मानक आ मंत्रालय के सामग्री दुनु चाय के सुइझोऊ के छवि से जोड़ेली स कि ई यान्दी शेन्नोंग के जन्मस्थान ह (炎帝神农故里)।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: मानक के वर्णन में कच्चा माल के बारे में सामान्य बात कहल गइल बा, लेकिन संरक्षण के घोषणा में किसिम सभ के नाम बा: फूडिंग दाहाओ (福鼎大毫), जिउकेंग (鸠坑), एचा नंबर 1 (鄂茶一号) आ अउरी।
• कच्चा माल आ तोड़ाई के मानक: जवान अकेल कलिका (幼嫩单芽), बिना खुलल पत्ती के; कलिका के लंबाई आ कच्चा माल के स्तर मिलल स्रोत सभ में नइखे।
• तोड़ाई के समय: संरक्षण के घोषणा के अनुसार — मार्च से मई तक, हाथ से; तोड़ाई तब शुरू होला जब कम से कम 90 % अकेल कलिका तइयार हो जालीं।
• रोपाई: ओही दस्तावेज के अनुसार — फरवरी से मार्च में, दू गो पंक्ति में दू-दू गो झाड़, 5300–6000 झाड़ प्रति मू; जैविक खाद कम से कम 300 किलो प्रति मू।

4. टेरोइर आ खेती के बिसेसता

• क्षेत्र: उत्तरी हुबेई, दाहोंगशान आ तोंगबाईशान पहाड़। कृषि मंत्रालय के सामग्री सुइझोऊ के यांग्त्ज़ी आ हुआइहे नदी बेसिन के संगम पर रखेला।
• जलवायु: ओही सामग्री के अनुसार — उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी: नरम मौसम, चारो मौसम के साफ बदलाव, भरपूर धूप आ बरखा, लंबा पाला-मुक्त अवधि आ छोट समय के तेज गर्मी आ ठंड। मंत्रालय एह दशा के कलिका सभ में अमीनो एसिड के लंबा संचय से जोड़ेला, आ एकरे जरिये अधिका गहिर आ टिकाऊ सुगंध आ नरम स्वाद से।
• उगावे के ऊँचाई: संरक्षण के घोषणा के अनुसार — 300–800 मी।
• माटी: ओही दस्तावेज के अनुसार — पीयर-भूअर आ बलुई दोमट, pH 4.5–6.5, जैविक पदार्थ कम से कम 1.0 %, माटी के परत के मोटाई कम से कम 80 सेमी।

5. उत्पादन तकनीक

मानक DB42/T 1348-2018 प्रसंस्करण के ई क्रम निर्धारित करेला; संख्या संरक्षण के घोषणा से बा:

1. फैलावल (摊青, tānqīng): कलिका सभ के 2–3 सेमी परत में 5–7 घंटा खातिर मुरझावे रखल जाला।
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): 200–260 °C, 2–4 मिनट; गर्मी ऑक्सीकरण रोक देला।
3. ठंडा करल (摊凉, tānliáng).
4. सीधा करल आ आकार देवल (理条做形, lǐtiáo zuòxíng): 150–180 °C, 3–5 मिनट; कलिका सभ के सपाट सीधा रूप दिहल जाला।
5. सुखावल (干燥, gānzào): 100–120 °C, 8–12 मिनट।
6. रोआँ हटावल आ पॉलिश (脱毫抛光, tuōháo pāoguāng): सुखावल चाय के मशीन से उपचारित कइल जाला।

आखिरी चरण असामान्य बा: कइयो कलिका वाला चाय में रोआँ के गुणवत्ता के चिह्न मान के बचावल जाला।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक बिसेसता

मानक आ संरक्षण के घोषणा दुनु चाय के एगो बाक्य में बरनन करेली स: «外形肥硕饱满、扁平挺直，色泽银绿隐翠；香气高鲜，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇». कृषि मंत्रालय के सामग्री रूप आ निचोड़ के रंग दोहरावेला, आ स्वाद के «鲜醇爽口» कहेला।

• सूखल पत्ती के रूप: बड़हन भरल कलिका, सपाट आ सीधा; रंग चांदी जइसन हरियर छिपल पन्ना रंगत के साथ (银绿隐翠)।
• सूखल पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत सभ में अलग से वर्णन नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: ऊँच आ ताजा (香气高鲜)।
• स्वाद: ताजा आ नरम (鲜醇); मंत्रालय जोड़ेला — «ताजगी देवे वाला» (鲜醇爽口)।
• निचोड़ के रंग: पीयर-हरियर, हल्का आ पारदर्शी (黄绿明亮)।
• चाय के तली (भीजल पत्ती): मिलल स्रोत सभ में आँकड़ा नइखे।

काँच के गिलास में, मंत्रालय के सामग्री के अनुसार, कलिका तुरत ऊपर-नीचे उछले लागेली स, आ पानी सोख के तली पर खड़ा हो जालेली स — «बरखा के बाद बाँस के नया कोंपल नियर»।

ब्यापारिक संदर्भ अलग लिखेले स — पत्ती «चांदी के तलवार नियर», निचोड़ कोमल हरियर; आधार मानक के शब्द बा।

7. रासायनिक संघटन

संरक्षण के घोषणा भौतिक-रासायनिक संकेतक निर्धारित करेला:

संकेतक	माँग
नमी	6.5 % से ढेर ना
मुक्त अमीनो एसिड	3.5 % से कम ना
जल में घुलनशील निष्कर्ष पदार्थ	36.0 % से कम ना

ब्यापारिक संदर्भ दावा करेले स कि कलिका वाला चाय में मोट कच्चा माल से बनल माओजियान के तुलना में अमीनो एसिड आ सुगंधित पदार्थ ढेर होला, लेकिन संख्या आ मूल स्रोत ना देला स।

8. बनावे के तरीका

हरियर चाय के श्रेणी खातिर प्रचलित तरीका; कलिका वाला चाय खातिर तापमान निचला सीमा पर रखल जाला।

• पानी के तापमान: 80–85 °C, कलिका खातिर — 80 °C के आसपास।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: काँच के गिलास — एह में देखाई देला कि कलिका तली पर खड़ा होले — भा सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला निचोड़ — 40–60 सेकंड के बाद।
  4. कुछ निचोड़ बचा के पीयीं, आ पानी दोबारा डालीं।
  5. दू से तीन बेर दोबारा डालीं।

9. भंडारण

हरियर चाय के श्रेणी खातिर प्रचलित तरीका। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर; एक साल के भीतर पीये से नीमन।

10. दाम आ नकली से बचाव

मिलल स्रोत सभ में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से बचे के तरीका:
  • भौगोलिक संकेत के बिसेस चिह्न खोजीं: 2014 के घोषणा के अनुसार एकर अधिकार सुइझोऊ के तकनीकी निरीक्षण प्रशासन के माध्यम से आवेदन पर मिले, आ अब अनुमति चीन के राष्ट्रीय बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) प्रकाशित करेला।
  • जाँचीं कि उत्पादक संरक्षित क्षेत्र के आठो कस्बा में से कवनो एगो में काम करेला।
  • पत्ती देखीं: खाली अकेल कलिका, सपाट आ सीधा, पॉलिश कइल, चांदी जइसन हरियर; खुलल पत्ती ना होखे के चाहीं।
  • गिलास में भीजला के बाद कलिका तली पर सीधा खड़ा होले।

ई वर्णन के चिह्न हवें, प्रयोगशाला जाँच ना।

11. रोचक तथ्य

• मानक के वर्णन शेन्नोंग के कथा से शुरू होला, जे चाय के खोज कइलें।
• प्रसंस्करण में रोआँ हटावल आ पॉलिश सामिल बा: कलिका चिकन होखे के चाहीं, रोएँदार ना।
• ब्यापारिक संदर्भ चाय के «हुबेई के दस गो श्रेष्ठ सांस्कृतिक पर्यटन चाय» में से एक, «中绿杯» प्रतियोगिता के स्वर्ण आ अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी के स्वर्ण बतावेले स, लेकिन साल आ आयोजक ना बतावेले स; ई जानकारी जाँचल नइखे।

12. अउरी चाय सभ से तुलना

• तोंगबाई यू ये (桐柏玉叶): हेनान प्रांत के तोंगबाई जिला के सपाट हरियर चाय — ओही तोंगबाईशान पहाड़ से, प्रांतीय सीमा के दूसर ओर।
• शिनयांग माओजियान (信阳毛尖): पड़ोसी हेनान के उत्तरी हरियर चाय; सपाट सुइझोऊ याचा के बिपरीत — पतला लपेटल डोरी नियर।
• शियाओगान लोंगजियान चा (孝感龙剑茶): पड़ोसी हुबेई जिला शियाओगान के कड़ाही में भुनल सपाट हरियर चाय।
• झोंगशियांग युनवु चा (钟祥云雾茶): झोंगशियांग शहरी काउंटी के पहाड़ी हरियर चाय, जहाँ भी दाहोंगशान पहाड़ बा।
• एन्शी यू लू (恩施玉露): हुबेई के सबसे परसिद्ध हरियर चाय, लेकिन भाप से फिक्सेशन वाला आ प्रांत के दूसर छोर से।

निष्कर्ष:

सुइझोऊ याचा — उत्तरी हुबेई के दाहोंगशान आ तोंगबाईशान पहाड़ से कलिका वाला हरियर चाय: अकेल कलिका, सपाट आ सीधा, रोआँ हटावल आ चांदी जइसन हरियर चमक वाला, ऊँच ताजा सुगंध आ हल्का पीयर-हरियर निचोड़। एकरे बारे में दस्तावेज कम बा, लेकिन सब एकमत बा: 2014 से संरक्षण, आठो कस्बा, ऊँचाई 300–800 मी, 2018 के मानक आ छह चरण के प्रसंस्करण जेकर अंत में पॉलिश होला।

स्रोत

मानक

• DB42/T 1348-2018

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 2024年第3期专用标志核准使用名录 №2024-3

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