Fènghuáng dāncóng

Feng Huang Dan Cong (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) dia oolong manitra avy any amin’ny tendrombohitra Feng Huang (凤凰山) ao amin’ny distrikan’i Chaozhou any atsinanan’ny faritanin’i Guangdong. Ny anarany dia hazavain’ny fomba taloha hoe «manangona, manamboatra ary mivarotra dite avy amin’ny foto-kazo iray» (单株采摘、单株制茶、单株销售). Noho ny hamaroan’ny hanitra voninkazo voajanahary dia nantsoina hoe «fanahy eo amin’ny dite» (茶中香水). Nanomboka tamin’ny 2010 ny «Feng Huang Dan Cong (枞) Tea» dia vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika, ary nanomboka tamin’ny 2021 dia arovana ao amin’ny Vondrona Eoropeana koa izy. Ny topimaso momba ny vondrona dan cong rehetra sy ny marika fanamarinana an’ny distrika dia voafariparitra manokana (fizarana 13).

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá), dite semi-fermenté. Izany no fiantsoana ny kilasy ao amin’ny filazalazana avy amin’ny masoivohon’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina ao amin’ny Vondrona Eoropeana.
Sokajy: Oolong Guangdong ao amin’ny vondrona dan cong; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografika.
Fiaviana: Shina, faritanin’i Guangdong (广东, Guǎngdōng), distrika an-tanàn-dehibe Chaozhou (潮州, Cháozhōu), tendrombohitra Feng Huang.
Faritra arovana: Araka ny lalàna mifehy ny fiarovana ao an-tanàna, manan-kery manomboka ny 10 Mey 2025, dia tanàna sy faritra dite 30. Ao amin’ny distrikan’i Chao’an (潮安区) dia ny tanànan’i Fenghuang, tanàna enina hafa, ny toeram-pambolena ala Wanfeng ary faritra roa ao amin’ny tanànan’i Fengxi; ao amin’ny faritanin’i Raoping (饶平县) dia tanàna 15, anisan’izany i Fubin; ao amin’ny distrikan’i Xiangqiao (湘桥区) dia ny manodidina an’i Qiaodong sy tanàna efatra.
Faritra tsara indrindra: Araka ny filazalazana malaza, dia ny tendrombohitra Wudong (乌岽, Wūdōng) eo akaikin’ny tanànan’i Fenghuang.

2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina

Tantara:
- Angano. Araka ny angano, ny emperora farany tamin’ny dinastian’i Song, Zhao Bing, rehefa nandositra nianatsimo, dia nangetaheta mafy tao amin’ny tendrombohitra Wudong; nomen’ny mponina an-tendrombohitra dite «hong yin» (红茵) izy, ary nomeny anarana hoe «dite Song» (宋茶) ilay dite. Ny masoivohon’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina dia nanoratra fa ny fiandohan’ny fambolena dite tao Chaozhou dia nataon’ny razamben’ny vahoaka She (畲族) ary ny dite teto, «araka ny angano» (相传), dia efa nambolena tamin’ny andron’ny dinastian’i Song, maherin’ny 900 taona lasa izay.
- Nanodidina ny 1582. Fijoroana vavolombelona an-tsoratra tany am-boalohany dia ny «Fanamarihana isan-karazany momba an’i Chao» (潮中杂记) nosoratan’i Guo Zizhang (郭子章): tao Chaozhou dia tsy dia nankamamiana loatra ny dite, saingy tsara ny dite avy any amin’ny tendrombohitra Fengshan; antsoina hoe «dite avy amin’ny tendrombohitra Daizhao» (待诏山茶) sy «dite mavo» (黄茶) koa izy.
- Faran’ny dinastian’i Ming sy fiandohan’ny Qing. Araka ny famoahan’ny «Jiemian», ny «dite mavo» dia natao tamin’ny fomba zuò qīng (做青), izany hoe ny fampihovotrovotana sy ny fampandriana ny ravina; izany no heverina ho fiandohan’ny oolong ao Chaozhou.
- Dinastian’i Qing. Araka ny vavahadin-tserasera isam-paritra Guangdong, tamin’ny vanim-potoanan’i Tongzhi sy Guangxu dia nanomboka nanangona, nanamboatra ary nivarotra dite isaky ny foto-kazo manokana ny mpamboly dite ary nanome anarana ireo foto-kazo tsara indrindra; avy amin’izany ny anarana hoe «dan cong».
- 2010. Tamin’ny 6 Aprily ny Fitantanana Jeneralin’ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanaraha-maso ary ny Quarantaine dia nandray ny dite ho arovana tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana faha-30.
- 2014. Araka ny «Jiemian», tamin’ny Mey dia nosoloina hoe «hanitry ny honeysuckle» (银花香) ny anarana ara-barotra «tay ganagana» (鸭屎香).
- 2020–2021. Ny dite dia niditra tao amin’ny lisitra voalohany «100+100» tamin’ny fifanarahana eo amin’i Shina sy ny Vondrona Eoropeana momba ny mari-pamantarana ara-jeografika; nanomboka nanan-kery tamin’ny 1 Martsa 2021 ny fifanarahana.
- 2021. Tamin’ny 8 Aprily dia navoaka ny fenitry ny tanàna (fizarana 5); tamin’ny Jona, araka ny vavahadin-tseraseran’ny Minisiteran’ny Varotra Shinoa, dia orinasa dite 61 no nanana zo hampiasa ny marika. Tamin’ny 11 Novambra, fikambanana dite efatra ao amin’ny distrika no namoaka fenitra vondrona «Fanasokajiana ny kalitao» (T/CZTTBZ 001—2021) sy «Fitsipika momba ny fanomezana anarana» (T/CZTTBZ 002—2021), nanan-kery nanomboka ny 2 Desambra.
- 2025. Manomboka ny 10 Mey dia manan-kery ny lalàna mifehy ny fiarovana vaovao, mandra-pahatapitry ny 31 Desambra 2029.
Anarana: 凤凰 (fènghuáng) dia «phoenix», anaran’ny tendrombohitra; 单丛 (dāncóng) dia «foto-kazo tokana».
Heviny ara-kolontsaina: Ny dite dia tsy azo sarahina amin’ny gongfu cha ao Chaozhou (潮州工夫茶); nanoratra ny masoivohon’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina momba ny «fomba fanaovana dite iraika amby roapolo».

3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra

Karazana / Cultivar: Ny dan cong dia zavamaniry voafantina avy amin’ny mponina fènghuáng shuǐxiān (凤凰水仙). Araka ny karyotype, araka ny filazan’ny «Jiemian», ity mponina ity dia akaiky kokoa ny karazana ravina lehibe toy ny hazo raha oharina amin’ny ravina kely. Ny masoivohon’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina dia manisa andalana (品系) mihoatra ny 80.
Anaran’ny foto-kazo: Araka ny vavahadin-tserasera isam-paritra Guangdong, ny andalana dia nomena anarana araka ny endriky ny ravina (山茄叶, 柚叶, 竹叶), araka ny hanitra, araka ny toerana, araka ny tompony, araka ny tantara sy ny anganongano. Misy koa anarana poetika: «ireo tsy mety maty valo miampita ranomasina» (八仙过海). Araka ny tabilao misy ireo foto-kazo antitra, tamin’ny 1958 no niantsoana an’io andalana io avy amin’ny sampany valo, izay namaka tamin’ny 1898: samy hafa ny endriky ny hazo, saingy tsara avokoa ny dite avy aminy.
Hazo tranainy indrindra: «Wudong Song Cha» (乌岽宋茶), ao amin’ny boky fanovozan-kevitra «Song Zhong No. 1» (宋种1号). Araka ny tabilao misy ireo foto-kazo antitra ao amin’ny annex amin’ny fenitry ny fanasokajiana, nalaina avy amin’ny boky fanovozan-kevitra «潮州茶叶» (2009), dia maniry ao amin’ny tanànan’i Lizaiping (李仔坪) ao Wudong amin’ny haavo 1150 m eo ho eo izy, mihoatra ny 600 taona, noho ny endriky ny raviny dia nantsoina hoe «Tuanshuye» (团树叶), nandritra ny «revolisiona ara-kolontsaina» dia novana hoe «Dongfanghong» (东方红), ary ny fijinjana lohataona firaketana tamin’ny 1963 dia nahatratra 8,9 kg ny dite maina. Voalaza ao ihany koa fa ilay hazo, araka ny angano, dia nofidin’ny mponina ao amin’ny tanàna manana ny anaram-pianakaviana Li tamin’ny faran’ny dinastian’i Song. Ny filazalazana malaza dia miantso azy ho hybrid voajanahary manana ravina lehibe ary manome taona 600–700 taona.
Karazana ravina fotsy: Araka io tabilao io ihany, ny tantsaha ao Raoping dia nifidy ny Lingtou Dan Cong avy amin’ny mponina Feng Huang Shui Xian; tamin’ny taona 1970 dia nambolena betsaka tao amin’ny faritr’i Fenghuang tamin’ny anarana hoe «Dan Cong ravina fotsy» (白叶单丛), ary ny boky fanovozan-kevitra dia miantso azy ho karazana lehibe indrindra amin’ny fambolena ao amin’ny faritra.
Vanim-potoana: Araka ny annex amin’ny fenitry ny fanasokajiana, ny karazany roa ambony indrindra dia avy amin’ny dite lohataona avy amin’ny foto-kazo antitra ao amin’ny faritra lehibe, ny voalohany dia avy amin’ny dite lohataona ao amin’ny faritra lehibe; ao amin’ny karazany faharoa dia azo ekena ny dite fararano sy ririnina, ny dite «ranomandry», ao amin’ny fahatelo, ohatra, ny dite fahavaratra sy ny dite avy any amin’ny faritra tsy lehibe.
Fenitry ny fijinjana: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.

4. Terroir sy Ny Mampiavaka ny Fambolena

Faritra: Tendrombohitra Feng Huang ao amin’ny distrikan’i Chaozhou.
Fepetra takiana amin’ny tontolo iainana: Ny fenitry ny tanàna DB4451/T 1-2021 dia mamaritra ny fepetra takiana amin’ny tontolo iainana, saingy tsy misy ny tarehimarika ao amin’ny loharano hita.
Toetrandro: Tsy misy angona isa ao amin’ny loharano hita.
Velarana: Araka ny angona avy amin’ny vavahadin-tserasera «Zhongguo Zhiliang Xinwen» (中国质量新闻网), tamin’ny faran’ny 2023 dia 260 arivo mu ny fambolena ary 30,1 arivo taonina ny dite maina isan-taona.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Araka ny filazalazana fanovozan-kevitra momba ny vokatra ao amin’ny vavahadin-tserasera misy ny mari-pamantarana ara-jeografika, ny fanodinana voalohany dia ahitana dingana enina. Ny fenitra DB4451/T 1-2021 dia mamaritra manokana ny fanodinana (加工工艺), saingy tsy misy ny masontsivana isaky ny dingana ao amin’ny loharano hita.

Famalozana amin’ny masoandro (晒青, shàiqīng).
Fampangatsiahana (晾青, liàngqīng).
Fampihovotrovotana sy fampandriana (做青, zuòqīng): Dingana amin’ny oxidation ampahany.
Fanamafisana (杀青, shāqīng).
Famolivoly (揉捻, róuniǎn).
Fanamainana sy fanafanana (烘焙, hōngbèi).

Ny fitsipika isaky ny dingana ho an’ity dite ity dia tsy voafariparitra ao amin’ny loharano hita; ny fanazavana azy ireo dia tetika ankapobeny ho an’ny kilasy.

Fenitra:

DB44/T 820-2010 dia fenitry ny faritany momba ny vokatra misy mari-pamantarana: navoaka tamin’ny 11 Novambra 2010, nanan-kery nanomboka ny 1 Febroary 2011; tamin’ny 2021, araka ny vavahadin-tseraseran’ny Minisiteran’ny Varotra Shinoa, dia tapaka ny hanafoanana azy, ary ao amin’ny tahiry nasionaly misy ny fenitra dia voamarika ho nofoanana nanomboka ny 1 Febroary 2023.
DB4451/T 1-2021 dia fenitry ny tanàna tamin’ny 8 Aprily 2021, manan-kery nanomboka ny 8 Oktobra 2021: faritra, tontolo iainana, fambolena, fanodinana, kalitao, fitsapana, marika ary fitehirizana.

6. Toetra Organoleptika

Araka ny filazalazana avy amin’ny masoivohon’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina ao amin’ny Vondrona Eoropeana:

Endriky ny ravina maina ivelany: Mahitsy, lehibe ary feno nofo, mamirapiratra toy ny menaka (挺直肥硕油润).
Hanitry ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ny loharano hita.
Hanitry ny dite: Voninkazo voajanahary kanto, madio ary avo (优雅清高的自然花香).
Tsirony: Feno, mamy, malefaka, mamelombelona, misy fiverenana mamy (浓郁、甘醇、爽口、回甘). Ny toetra lehibe indrindra dia ny «gadona an-tendrombohitra» (山韵, shānyùn), izay, araka ny filazan’ny loharano, dia «tsy azo tsapaina afa-tsy amin’ny alalan’ny fahatsapana».
Lokon’ny dite: Volomboasary mavo, mangarahara ary mamirapiratra (橙黄清澈明亮).
Ravina efa natono (dite efa natao): «tahon-dravina maitso, afovoany maitso, sisiny mena» (青蒂绿腹红镶边).

Karazany araka ny fenitry ny fanasokajiana. Ny fenitry ny vondrona 2021 dia mizara ny dite ho karazany dimy: «Jingpin» (精品, jīngpǐn), ambony indrindra, voalohany, faharoa ary fahatelo. Ny «Jingpin» dia manana ravina matevina, matanjaka, mivolontsôkôlà toy ny menaka, hanitra voninkazo voajanahary, feno, lalina ary maharitra, tsiro misy tonony «foto-kazo» mazava ary fiverenana mamy mahery, ny dite dia mavo hatsatra, ny sisin’ny ravina efa natono dia mitovy. Ny dite amin’ny karazany ambony indrindra dia volamena, ny voalohany dia volomboasary mavo, ny fahatelo dia mivolontsôkôlà mavo, ary ny tsiron’ny karazany fahatelo dia somary mangidy, misy tonony voninkazo maivana. Ny filazalazana fanovozan-kevitra momba ny vokatra dia manampy ny loko mivolontsôkôlà mavo, mamirapiratra toy ny menaka ny ravina maina misy «teboka mena sinabar» (朱砂红点).

Karazana hanitra. Araka ny fitantarana malaza, tamin’ny 1996 ny biraon’ny fambolena ao amin’ny faritanin’i Chao’an sy ny governemantan’ny tanànan’i Fenghuang dia nanao fanadihadiana nandritra ny 18 volana momba ny loharanon-dite tany amin’ny tanàna 34; tamin’ny famakafakana foto-kazo 5120 dia nanasongadina karazana hanitra 18: 8 voninkazo sy tantely, 4 «fanafody», 3 voankazo ary 3 hafa. Ny karazana tsy fahita firy dia nanjavona taty aoriana, ary ny «hanitra folo» no nijanona: gardénia (黄栀香), orkide zhilan (芝兰香), orkide tantely (蜜兰香), osmanthus (桂花香), magnolia (玉兰香), vonin-tsakafo (姜花香), bella-donna (夜来香), jasmine (茉莉香), amandy (杏仁香) ary kanelina (肉桂香). Ao amin’ny dikan-teny sasany dia ny vonin’ny pomelo (柚花香) no soloana ny jasmine. Ny folo miaraka amin’ny jasmine, «sy ireo karazana hafa», dia nohamafisin’ny fenitry ny vondrona momba ny fanomezana anarana 2021.

7. Famoronana Simika

Ny fenitry ny vondrona momba ny fanasokajiana ny kalitao (2021) dia mamaritra ho an’ny karazany rehetra: ny hamandoana dia tsy mihoatra ny 7,0 %, ny vovoka dia tsy mihoatra ny 1,3 %, ny zavatra mety levona anaty rano dia tsy latsaky ny 30,0 %, ny fibra tsy voahodina dia tsy mihoatra ny 16,0 %, ny polyphenol dite dia tsy latsaky ny 16,0 %, ny lavenona manontolo dia tsy mihoatra ny 6,5 %. Ny tarehimarika ao amin’ny fenitry ny tanàna DB4451/T 1-2021 dia tsy hita ao amin’ny loharano; ny angona momba ny kafeinina sy ny asidra amine koa dia tsy misy.

8. Fomba Fanaovana Dite

Fomba fanao ho an’ny kilasy oolong.

Hafanana ny rano: 95–100 °C.
Habetsahan’ny dite: 5–8 g isaky ny 100–120 ml.
Fitaovana: Gaiwan na teapot tanimanga kely.
Dingana:
1. Afanaina aloha ny fitaovana.
2. Asio dite ary sasao haingana amin’ny rano mafana.
3. Ny fanamboarana voalohany dia 10–20 segondra, araraka tanteraka ny dite.
4. Isaky ny fanampiana rano dia ampiana fotoana kely.

9. Fitehirizana

Fomba fanao ho an’ny kilasy oolong. Ao anaty fonosana mihidy tsara, ao amin’ny toerana mangatsiatsiaka, maizina ary maina, tsy misy fofona hafa.

10. Vidiny sy Famitahana

Tsy misy vidiny antsinjarany ao amin’ny loharano hita.

Ahoana no hisorohana ny famitahana:
- Ny fiaviana arovana dia tsy azo hamarinina afa-tsy amin’ny alalan’ny marika manokana amin’ny vokatra misy mari-pamantarana; ny anarana eo amin’ny fonosana fotsiny dia tsy ampy. Tamin’ny 2021 ny fitantanana ny fanaraha-maso ny tsena ao amin’ny faritanin’i Raoping dia nandà tsy hanokatra raharaha momba ny fitarainana momba ny dite mitondra ny anarana «Feng Huang Dan Cong»: navoaka araka ny fenitra ankapobeny soso-kevitra ho an’ny dan cong GB/T 30357.6-2017 izy, tsy nisy marika famantarana ny mari-pamantarana teo amin’ny fonosana, ary ny marika sy ny kalitao dia nifanaraka tamin’ny lalàna.
- Ny mpamokatra dia tsy maintsy miasa ao amin’ny faritra arovana. Araka ny lalàna mifehy ny fiarovana 2025, ny fonosana dia tsy maintsy mitondra miaraka ny marika famantarana ny mari-pamantarana sy ny anarana «凤凰单丛（枞）茶», ary ny etikety dia mila mitondra ny laharan’ny fenitra na ny fanambarana momba ny fiarovana.
- Araka ny angona avy amin’ny manampahefana ao an-tanàna, ny marika dia navela ho an’ny orinasa 225, ka 49 tamin’izy ireo tamin’ny 2024; tamin’izany fotoana izany ihany koa dia toeram-pivarotana 179 no nozahana ary raharaha iray momba ny fampiasana tsy ara-dalàna ny marika no nosokafana.
- Araka ny fenitry ny fanasokajiana, ny dite misy fanampin’ny hanitra na fandokoana dia tsy mety: ny hanitry ny dan cong dia tokony ho voajanahary.
- Ny «gadona an-tendrombohitra» dia nolazain’ny masoivohon’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina ho fanalahidin’ny kalitaon’ny dite Feng Huang, saingy izany dia toetra ara-tsiro, fa tsy toetra azo refesina.

11. Zava-misy Mahaliana

Ny voan’ny Feng Huang Dan Cong, araka ny filazan’ny masoivohon’ny Repoblika Entim-bahoakan’i Shina, dia nandeha tany amin’ny habakabaka tao amin’ny sambon-danitra «Shenzhou-13».
Ny hanitra «tay ganagana» dia novana anarana tamin’ny 2014, saingy mbola velona eo amin’ny varotra ny anarana taloha.
Ny anaran’ny vokatra dia soratana amin’ny tarehintsoratra roa, 丛 sy 枞, ary samy ao amin’ny anaran’ny fenitra ny roa tonta.
Ny fenitry ny fanomezana anarana dia mamela ny hiantsoana ny dite araka ny anarana manan-tantara ny foto-kazo, araka ny hanitra, araka ny toerana, araka ny endriky ny ravina na ny hazo, na araka ny marika ara-kolontsaina miaraka amin’ny hanitra, na araka ny anaram-bositra eken’ny besinimaro; anisan’ny ohatra ny «鸭屎香».

12. Fampitahana amin’ny Dan Cong hafa

Dan Cong (单枞): Lahatsoratra topimaso ao amin’ny corpus momba ny vondrona dan cong manontolo.
Chaozhou Dan Cong Cha (潮州单丛茶): Marika fanamarinana ny distrika, fisoratana anarana misaraka, tsy misy ny tendrombohitra Feng Huang ao amin’ny anarany.
Feng Huang Shui Xian (凤凰水仙): Ny mponina izay niavian’ny dan cong.
Lingtou Dan Cong (岭头单丛): Dan cong avy ao amin’ny faritanin’i Raoping.
Xingning Dan Cong (兴宁单丛): Dan cong avy ao amin’ny distrikan’i Meizhou, ivelan’ny faritra arovana.

Ho famaranana:

Feng Huang Dan Cong dia oolong izay manana andalana am-polony sy anarana manokana ho an’ny foto-kazo tsirairay. Ny azo antoka indrindra momba azy dia ny antontan-taratasy ara-dalàna: fiarovana nanomboka tamin’ny 2010, fenitra 2021, faritra misy tanàna 30, lisitra voalohany tamin’ny fifanarahana tamin’ny Vondrona Eoropeana. Momba ny lasa, ny taonan’ny hazo antitra, ny angano Song, dia tsy mifanaraka ny loharano. Ny mpividy dia tokony hahatsiaro ny zava-dehibe indrindra: ny anarana eo amin’ny fonosana dia mbola tsy mari-pamantarana, ny mari-pamantarana dia ny marika.