Cháozhōu dāncóng chá

Dancong Cha avy any Chaozhou (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — marika fanamarinana ara-jeografika laharana 42507916 an’ny tanànan’i Chaozhou any atsinanan’ny faritanin’i Guangdong, nomena ho an’ny dancong — wulong manitra avy amin’ny tendrombohitra Fenghuang sy ireo faritra mifanila aminy. Manana vokatra misy famantarana ara-jeografika mitovy anarana ihany koa ny faritra, «凤凰单丛（枞）茶», arovana hatramin’ny 2010; fisoratana hafa izany, manana fenitra sy faritra manokana. Tsy mbola nahita ny fitsipiky ny marika aho, ka ny endrika sy ny teknolojia dia faritako araka ireo antontan-taratasin’ny faritra momba ny dancong amin’ny ankapobeny.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

• Karazana: Wulong (乌龙茶, wūlóngchá), vondrona dancong. Ny marika mihitsy tsy milaza ny sokajy, ny sokajy dia nomena araka ny drafi-pandrosoan’ny faritra. Araka ny drafitra, ho an’ny dite mena avy amin’ny ravina dancong («潮州单丛红茶») dia nankatoavina ny fenitra famokarana eo an-toerana ambaratonga faritany; tsy voafaritra raha mihatra aminy ny marika.
• Sokajy: Wulong avy any Guangdong; marika fanamarinana, nohamafisin’ny rejisitra tamin’ny 2026.
• Fiaviana: Sina, faritanin’i Guangdong (广东, Guǎngdōng), tanànan’i Chaozhou (潮州, Cháozhōu). Ny tanàna mpamokatra dite lehibe dia Fenghuang (凤凰镇) ao amin’ny distrikan’i Chao’an sy Fubin (浮滨镇) ao amin’ny faritanin’i Raoping.
• Faritry ny marika: Ny rejisitra dia manondro ny tanànan’i Chaozhou — izany dia ny maha-tompon’ny marika, fa tsy ny fetra ara-dalàn’ny faritra. Ny faritry ny vokatra misy famantarana 凤凰单丛（枞）茶 dia tanàna sy faritra mpamokatra dite 30 ao Chao’an, Xiangqiao ary Raoping.
• Laharam-pehintany: Araka ny drafi-paritra, mamaky ny tanànan’i Fenghuang ny zana-pehintanin’ny tendron-tany avaratra.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

• Tantara:
  • Fiandohana. Ny drafi-pandrosoan’ny faritra (novambra 2022) dia mampifandray ny fahitana ny dite eo an-toerana amin’ny razamben’ny vahoaka She (畲族) ary izy mihitsy no manamafy fa tsy azo faritana ny fotoana nisian’izany: tsy nanana soratra ny She. Araka ny angano, tamin’ny faran’ny Song atsimo, ny emperora Bing (宋帝昺) dia nidera ny diten’ny mponina an-tendrombohitr’i Fenghuang — avy amin’izany ny anarana hoe «karazana Song» (宋种).
  • 1547. Araka ny drafitra, ny «Famaritana ny faritanin’i Chaozhou» (潮州府志) dia miresaka ny hetra isan-taona avy amin’ny faritanin’i Raoping: 150 jin 2 liang dite ravina ary 180 jin 3 liang dite avy amin’ny tsimoka.
  • Faran’ny Qing. Nandritra ny taona Tongzhi sy Guangxu dia nanomboka nifidy ireo vatan-kazo tranainy tsara indrindra ny tantsaha ary nanao dite isaky ny tsirairay — toy izany, araka ny drafitra, no nisehoan’ny anarana hoe «dancong». Ny drafitra dia mametraka izany tamin’ny 1875–1908 ary avy hatrany dia miresaka tantara efa ho roanjato taona ny anarana; ireo tarehimarika ireo dia tsy mifanaraka.
  • 2010. Ny Tale Jeneralin’ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fisafoana ary ny Fitsaboana amin’ny alalan’ny fanambarana laharana 30 dia nandray ny 凤凰单丛（枞）茶 ho arovana amin’ny maha-vokatra misy famantarana ara-jeografika azy. Tamin’ny 2020 dia tafiditra ao amin’ny lisitra voalohan’ny fifanekena eo amin’i Sina sy ny Vondrona Eoropeana momba ny famantarana ara-jeografika izy io. Ny fitsipika momba ny fiarovana dia navoakan’ny faritra tamin’ny 2013, ny vaovao dia mihatra hatramin’ny Mey 2025.
  • 2022. Ny drafitra dia milaza fa manana marika dite ho an’ny daholobe efatra ny faritra: ny vokatra misy famantarana 凤凰单丛（枞）茶, ny vokatra fambolena misy famantarana 岭头单丛茶, ny marika iraisana 凤凰单丛茶 ary ny marika fanamarinana 潮州单丛茶. Ny taona nisoratana sy ny tompon’ny marika dia tsy hitako.
  • 2025. Nanomboka ny 21 Mey, andro iraisam-pirenena ho an’ny dite, dia mihatra ny «Fitsipika ao an-tanàna momba ny fampiroboroboana ny fampandrosoana avo lenta ny indostrian’ny dite» (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — lalàna voalohany toy izany ao Guangdong. Mamporisika ny fampiasana ny anarana 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 ary 潮州单丛茶 izy io.
• Anarana: 潮州 (Cháozhōu) — anaran’ny faritra; 单丛 (dāncóng) — «vatan-kazo tokana», araka ny fanao manao dite isaky ny vatan-kazo miavaka tsirairay. Tsy toy ny «凤凰单丛», ao amin’ny anaran’ny marika dia tsy misy ny tendrombohitra Fenghuang — ny faritra ihany.
• Heviny ara-kolontsaina: Ny zavakanto gongfu cha avy any Chaozhou (潮州工夫茶艺) hatramin’ny 2008 — ao amin’ny lisim-pirenena momba ny lova tsy azo tsapain-tanana, ny teknolojia fanamboarana dancong hatramin’ny 2013 — ao amin’ny lisitry ny faritany, ny rafi-kolontsaina dite dancong Fenghuang hatramin’ny 2014 — ao amin’ny lisitry ny lova ara-agrikôltora manan-danja.

3. Famaritana Botanika sy Akora

• Karazana: Araka ny drafitra, ny fototry ny tanimbolin’ny faritra dia omen’ny karazana eo an-toerana 凤凰单丛 sy 岭头单丛 — 93,9 % ny velarantany; ny ambiny — 凤凰水仙 (Fènghuáng shuǐxiān) sy 石古坪乌龙 (Shígǔpíng wūlóng).
• Fahasamihafana: Ny anaran’ny karazana izay ampiasan’ny tantsaha am-bava, araka ny drafitra, dia mihoatra ny arivo; avy amin’izany ny ohabolana hoe «一树一香，树树不同» — «samy manana ny hanitra ny hazo tsirairay».
• Vatan-kazo tranainy: Ao amin’ny tanànan’i Fenghuang, araka ny drafitra, dia misy hazo dite voavoly mihoatra ny 15 000 mihoatra ny 100 taona ary mihoatra ny 4600 — mihoatra ny 200 taona.
• Vanin-taona: Atao mandritra ny taona ny dite; ny tsara indrindra araka ny drafitra dia ny lohataona, ny fararano ary ny ririnina.
• Fenitry ny fijinjana: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.

4. Terroir sy Toetra manokan’ny Fambolena

• Faritra sy haavo: Tendrombohitra any avaratry ny faritra; ao amin’ny tanànan’i Fenghuang, araka ny drafitra, dia misy ny tampon’i Fengniaoji (凤鸟髻), 1498 m. Ny elanelan’ny haavon’ny tanimboly ho an’ny marika dia tsy ao amin’ireo loharano hita.
• Toetrandro: Araka ny drafitra — subtropical atsimo an-dranomasina, mando, misy zavona; ny salan’isa isan-taona tamin’ny 2016–2021 — 22,0–22,6 °C, ny orana — 1208 ka hatramin’ny 2775 mm isan-taona.
• Vanin-taona (araka ny drafitra): Ny dite lohataona dia feno sy mamy, ny fahavaratra — mangidy sy masiaka, ny fararano sy ririnina — malefaka kokoa, manana hanitra avo sy maharitra.
• Tany: Mavo sy mena mihoatra ny 400 m, pH 4,5–6,5, zavatra organika 3,81–4,26 %; tany mena lateritika sy tany vary any amin’ny faritra ambany — pH 5,5–6,5.
• Velarantany: Araka ny angon’ny faritra, naseho tamin’ny nampihatra ny fitsipika ao an-tanàna, tamin’ny 2024 — tanimboly 280,9 arivo mu sy dite 36,2 arivo taonina manerana ny indostrian’ny faritra.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Eto ambany — ny sarin’ny drafi-paritra ho an’ny dancong amin’ny ankapobeny; famaritana ny indostria izany fa tsy fenitry ny marika.

• Fanodinana voalohany — dingana 19, adiny 24 eo ho eo: fijinjana → fanalefahana amin’ny masoandro (晒青, shàiqīng) → fampangatsiahana (凉青, liángqīng) → tsingerina telo amin’ny «fifandonan’ny ravina» (碰青, pèngqīng) sy tsingerina roa amin’ny fanozongozonana (摇青, yáoqīng), samy misy fampitsaharana → fanamafisana amin’ny fandrahoana (炒青, chǎoqīng) → famolavolana (揉捻, róuniǎn) → fanalana ny vongany → fanamainana voalohany, fampangatsiahana, fanamainana fanampiny.
• Fanatsarana — dingana 10: fisafidianana ny tangony → fanangonana andiany → fanafanana amin’ny arina na elektrisite (焙火, bèihuǒ) → fampangatsiahana sy fitehirizana → fanafanana indray → fampangatsiahana → fampitoviana ny andiany → famonosana. Ny fanafanana roa miaraka dia maharitra adiny 40 eo ho eo.

6. Toetra tsapa amin’ny alalan’ny Fivezivezena

Ny drafitra dia mamaritra ny dancong vita amin’ny alalan’ny raikipohy «形美、色翠、味甘、香郁» — endrika tsara, loko maitso mamirapiratra, tsiro mamy, hanitra feno — ary ny anaram-bosotra hoe «ranomanitra ao amin’ny dite» (茶中香水).

• Endriky ny ravina maina: Tsy misy famaritana amin’ny antsipiriany; ny drafitra dia miresaka endrika tsara, fa ny loko maitso mamirapiratra kosa dia tsy fantatra mazava amin’ny inona no misy izany.
• Hanitry ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
• Hanitry ny dite: Voninkazo voajanahary, avo sy mivezivezy (自然花香、香气高扬), misy «tonon’ny vatan-kazo» manokana (丛韵, cóngyùn).
• Tsiro: Mamy, misy fiverenana mamy malefaka sy feno (回甘醇厚); maharitra amin’ny fandrarahana maro.
• Lokon’ny dite: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.
• Ravin’ny dite efa nasiana rano: Tsy misy angona ao amin’ireo loharano hita.

7. Fitaovana Simika

Tsy misy tarehimarika sy fepetra ara-pizika-simika momba ny marika ao amin’ireo loharano hita. Ny drafitra dia manoratra amin’ny fomba kalitao: amin’ny lohataona dia misy zavatra manitra, asidra amine ary theanine betsaka kokoa ny ravina, amin’ny fahavaratra — polyphenol betsaka kokoa miaraka amin’ny terpene vitsy kokoa.

8. Fomba Fanaovana Dite

Fomba fanao mahazatra ho an’ny wulong.

• Hafanana rano: 95–100 °C.
• Habetsaky ny dite: 6–8 g isaky ny 110–150 ml.
• Fitaovana: Gaiwan na teapot tanimanga kely.
• Fizotry ny fanaovana:
  1. Afanaina ny fitaovana.
  2. Apetraho ny dite.
  3. Sasao haingana amin’ny rano mafana ary araraka ny rano.
  4. Ny fandrarahana voalohany — 10–20 segondra.
  5. Araraka tanteraka ny dite.
  6. Avereno ny fandrarahana miaraka amin’ny fampitomboana kely ny fotoana.

9. Fitehirizana

Fomba fanao mahazatra ho an’ny wulong. Ao anaty fonosana mihidy, amin’ny toerana mangatsiaka, maizina ary maina, tsy misy fofona hafa.

10. Vidiny sy Sandoka

Tsy misy vidiny antsinjarany ao amin’ireo loharano hita. Ny drafitra dia nanombana ny famokarana tamin’ny 2016 ho 160 yuan isaky ny kilao dite maina — vidim-pikajiana ho an’ny antontan’isa izany fa tsy vidim-bazary.

• Ahoana ny fisorohana ny sandoka:
  • Mitadiava marika fanamarinana «潮州单丛茶» (laharana 42507916) sy mpamokatra avy ao amin’ny tanànan’i Chaozhou.
  • Aza afangaro amin’ny «凤凰单丛（枞）茶», «凤凰单丛茶» ary «岭头单丛茶» — fisoratana misaraka ireo.
  • Tsarovy fa ny teny hoe «dancong» dia tsy manome toky ny fiaviana: ny drafitra dia manaiky fa ny karazana dancong Fenghuang dia ambolena any amin’ny toerana hafa koa.

11. Zava-misy Mahaliana

• Ny dancong misy hanitry ny jasmine, araka ny drafitra, dia mameno latsaky ny 100 mu amin’ny tanimboly ary mamokatra latsaky ny 7000 kg dite.
• Ny lisitry ny fifanekena iraisam-pirenena miaraka amin’i Thailandy, izay nahitana ny 凤凰单丛（枞）茶, ny drafitra dia miantso azy hoe «3+3» amin’ny toerana iray ary «3+5» amin’ny toerana hafa.

12. Fampitahana amin’ny dancong hafa

• Dan Cong (单丛): Fijerena ny vondrona manontolo ao amin’ny rakibolana.
• Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛): Vokatra misy famantarana ara-jeografika hatramin’ny 2010, misy fenitra DB4451/T1-2021; fisoratana misaraka.
• Lingtou Dan Cong (岭头单丛): Dancong avy ao amin’ny faritanin’i Raoping; araka ny drafitra, vokatra fambolena misy famantarana ara-jeografika.
• Xingning Dan Cong (兴宁单丛): Dancong avy ao amin’ny tanànan’i Meizhou — ivelan’i Chaozhou.
• Guangdong Dan Cong Hong Cha (广东单丛红茶): Dite mena avy amin’ny ravina dancong — ravina iray ihany, sokajy hafa.

Ho famaranana:

Dancong Cha avy any Chaozhou — marika eo an-toerana ho an’ny dancong, izay lazain’ny drafitra fa dite faneva indrindra ao Guangdong. Momba ny marika mihitsy, vitsy ny zavatra lazain’ny antontan-taratasy: ny laharana, ny toerany ao amin’ny marika dite efatra ao amin’ny faritra ary andalana iray ao amin’ny fitsipika ao an-tanàna tamin’ny 2025. Momba ny dancong avy any Chaozhou kosa, ny drafi-paritra dia milaza amin’ny antsipiriany kokoa: anaran’ny karazana mihoatra ny arivo, hazo tranainy ao Fenghuang, fanodinana maharitra. Ny tena zava-dehibe — aza afangaro amin’ny vokatra misy famantarana 凤凰单丛（枞）茶 ity marika ity.

Loharano

Fenitra

• DB4451/T 1-2021

Famantarana ara-jeografika

• CNIPA 地理标志证明商标 №42507916

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano