ເຟິ່ງຫວາງ ຕານສົງ (Fènghuáng dāncóng, 凤凰单丛) — ອູລົງຫອມຂອງພູເຟິ່ງຫວາງ (凤凰山) ເມືອງເສົາໂຈວ ທາງຕາເວັນອອກຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ. ຊື່ນີ້ອະທິບາຍດ້ວຍທຳນຽມເກົ່າທີ່ວ່າ «ເກັບ, ເຮັດ ແລະ ຂາຍຊາຈາກຕົ້ນດຽວ» (单株采摘、单株制茶、单株销售). ຍ້ອນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທຳມະຊາດ, ມັນຈຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າ «ວິນຍານທ່າມກາງຊາ» (茶中香水). ຕັ້ງແຕ່ປີ 2010, «凤凰单丛（枞）茶» ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ຕັ້ງແຕ່ປີ 2021 ມັນໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງຢູ່ໃນສະຫະພາບເອີຣົບເຊັ່ນກັນ. ພາບລວມຂອງກຸ່ມຕານສົງທັງໝົດ ແລະ ສັນຍາລັກການຮັບຮອງຂອງເມືອງໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ຕ່າງຫາກ (ພາກທີ 13).
1. ການຈຳແໜກປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ອູລົງ (乌龙茶, wūlóngchá), ຊາເຄິ່ງໝັກ — ດັ່ງທີ່ຊັ້ນນີ້ຖືກຕັ້ງຊື່ໄວ້ໃນຄຳອະທິບາຍຂອງສຳນັກງານຜູ້ແທນຖາວອນຈີນປະຈຳສະຫະພາບເອີຣົບ.
- ໝວດໝູ່: ອູລົງກວາງຕຸ້ງກຸ່ມຕານສົງ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东, Guǎngdōng), ເມືອງເສົາໂຈວ (潮州, Cháozhōu), ພູເຟິ່ງຫວາງ.
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ: ຕາມຂໍ້ບັງຄັບເມືອງວ່າດ້ວຍການຄຸ້ມຄອງ, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 10 ພຶດສະພາ 2025, — 30 ຕຳບົນ ແລະ ເຂດປູກຊາ. ໃນເຂດເສົາອານ (潮安区) ແມ່ນຕຳບົນເຟິ່ງຫວາງ, ອີກຫົກຕຳບົນ, ໜ່ວຍປ່າໄມ້ວ້ານເຟິ່ງ ແລະ ສອງຈຸດຂອງຕຳບົນເຟິ່ງຊີ; ໃນເມືອງຢາວຜິງ (饶平县) — 15 ຕຳບົນ, ລວມທັງຟູປິ່ນ; ໃນເຂດຊຽງສຽວ (湘桥区) — ຄຸ້ມສຽວຕົງ ແລະ ສີ່ຕຳບົນ.
- ຈຸດທີ່ດີທີ່ສຸດ: ໃນຄຳອະທິບາຍທົ່ວໄປ — ພູອູຕົງ (乌岽, Wūdōng) ໃກ້ຕຳບົນເຟິ່ງຫວາງ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຕຳນານ. ຕາມນິທານ, ຈັກກະພັດຊົ້ງອົງສຸດທ້າຍ ຈ້າວປິ່ງ, ໜີລົງໃຕ້, ຢູ່ເທິງພູອູຕົງ ປະສົບກັບຄວາມຫິວນ້ຳ; ຊາວພູໄດ້ນຳເອົານ້ຳຕົ້ມຊາ «ຫົງອິ່ນ» (红茵) ມາໃຫ້, ແລະ ພະອົງໄດ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ຊາວ່າ «ຊາຊົ້ງ» (宋茶). ສຳນັກງານຜູ້ແທນຖາວອນຈີນຂຽນວ່າ ການປູກຊາໃນເສົາໂຈວເລີ່ມຕົ້ນໂດຍບັນພະບຸລຸດຂອງຊົນເຜົ່າເຊີ (畲族) ແລະ ຊາຢູ່ທີ່ນີ້, «ຕາມຄຳເລົ່າຂານ» (相传), ໄດ້ປູກມາແລ້ວໃນສະໄໝຊົ້ງ — ຫຼາຍກວ່າ 900 ປີກ່ອນ.
- ປະມານປີ 1582. ຫຼັກຖານລາຍລັກອັກສອນທຳອິດ — «ບັນທຶກເບັດເຕັດກ່ຽວກັບເສົາ» (潮中杂记) ໂດຍ ກົວ ຈື້ຈ່າງ (郭子章): ຢູ່ເສົາໂຈວ ຊາບໍ່ຄ່ອຍມີຄ່າ, ແຕ່ຊາຂອງພູເຟິ່ງຊານແມ່ນດີ; ມັນຖືກເອີ້ນທັງວ່າ «ຊາພູຕ້າຍຈ້າວ» (待诏山茶), ແລະ «ຊາເຫຼືອງ» (黄茶).
- ທ້າຍສະໄໝໝິງ — ຕົ້ນສະໄໝຊິງ. ຕາມສິ່ງພິມ «ເຈຍເມຍນ», «ຊາເຫຼືອງ» ເລີ່ມເຮັດດ້ວຍວິທີ zuò qīng (做青) — ການສັ່ນ ແລະ ພັກໃບ; ນີ້ຖືວ່າເປັນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນຂອງອູລົງເສົາໂຈວ.
- ສະໄໝຊິງ. ຕາມປະຕູຂ່າວພາກພື້ນກວາງຕຸ້ງ, ໃນປີ ທົງຈື້ ແລະ ກວາງຊື້ ຊາວສວນຊາເລີ່ມເກັບ, ເຮັດ ແລະ ຂາຍຊາຕາມຕົ້ນແຕ່ລະຕົ້ນ ແລະ ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ຕົ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດ; ຈາກນັ້ນມາຈຶ່ງເອີ້ນວ່າ «ຕານສົງ».
- 2010. ວັນທີ 6 ເມສາ ກົມໃຫຍ່ກວດກາຄຸນນະພາບ, ກວດກາ ແລະ ກັກກັນ ໂດຍປະກາດສະບັບເລກທີ 30 ໄດ້ນຳເອົາຊາຊະນິດນີ້ເຂົ້າສູ່ການຄຸ້ມຄອງ.
- 2014. ຕາມ «ເຈຍເມຍນ», ໃນເດືອນພຶດສະພາ ຊື່ການຄ້າຂອງກິ່ນຫອມ «ຂີ້ເປັດ» (鸭屎香) ໄດ້ຖືກປ່ຽນເປັນ «ກິ່ນຫອມສາຍນ້ຳເຜິ້ງ» (银花香).
- 2020–2021. ຊາໄດ້ເຂົ້າຢູ່ໃນບັນຊີທຳອິດ «100+100» ຂອງຂໍ້ຕົກລົງຈີນ-ສະຫະພາບເອີຣົບວ່າດ້ວຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ; ຂໍ້ຕົກລົງມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ໃນວັນທີ 1 ມີນາ 2021.
- 2021. ວັນທີ 8 ເມສາ ອອກມາດຕະຖານເມືອງ (ພາກທີ 5); ເຖິງເດືອນມິຖຸນາ, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງປະຕູຂ່າວກະຊວງພານິດຈີນ, ສິດໃຊ້ສັນຍາລັກມີ 61 ບໍລິສັດຊາ. ວັນທີ 11 ພະຈິກ ສີ່ສະມາຄົມຊາຂອງເມືອງໄດ້ອອກມາດຕະຖານກຸ່ມ «ການຈັດຊັ້ນຄຸນນະພາບ» (T/CZTTBZ 001—2021) ແລະ «ກົດການຕັ້ງຊື່» (T/CZTTBZ 002—2021), ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 2 ທັນວາ.
- 2025. ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 10 ພຶດສະພາ ມີຂໍ້ບັງຄັບການຄຸ້ມຄອງສະບັບໃໝ່, ຈົນເຖິງວັນທີ 31 ທັນວາ 2029.
- ຊື່: 凤凰 (fènghuáng) — «ຟີນິກ», ຊື່ຂອງພູ; 单丛 (dāncóng) — «ຕົ້ນດຽວ».
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຊາຊະນິດນີ້ແຍກບໍ່ອອກຈາກກົງຟູຊາເສົາໂຈວ (潮州工夫茶); ສຳນັກງານຜູ້ແທນຖາວອນຈີນຂຽນເຖິງ «ຊາວເອັດວິທີການຊົງ» ຂອງມັນ.
3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ແນວພັນ / ສາຍພັນປູກ: ຕານສົງ — ພືດທີ່ຄັດເລືອກມາຈາກປະຊາກອນ fènghuáng shuǐxiān (凤凰水仙). ຕາມຄາຣິໂອໄທປ໌, ດັ່ງທີ່ «ເຈຍເມຍນ» ຂຽນ, ປະຊາກອນນີ້ໃກ້ຊິດກັບແນວພັນໃບໃຫຍ່ຄ້າຍຕົ້ນໄມ້ ຫຼາຍກວ່າແນວພັນໃບນ້ອຍ. ສຳນັກງານຜູ້ແທນຖາວອນຈີນນັບໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 80 ສາຍພັນ (品系).
- ຊື່ຕົ້ນ: ຕາມປະຕູຂ່າວພາກພື້ນກວາງຕຸ້ງ, ສາຍພັນຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມຮູບຊົງໃບ (山茄叶, 柚叶, 竹叶), ຕາມກິ່ນຫອມ, ຕາມສະຖານທີ່, ຕາມເຈົ້າຂອງ, ຕາມປະຫວັດສາດ ແລະ ຕຳນານ. ມີຊື່ບົດກະວີເຊັ່ນກັນ: «ແປດເທວະດາຂ້າມທະເລ» (八仙过海) — ຕາມຕາຕະລາງຕົ້ນເກົ່າ, ດັ່ງນັ້ນໃນປີ 1958 ໄດ້ຕັ້ງຊື່ໃຫ້ສາຍພັນຈາກແປດກິ່ງງ່າທີ່ປັກຊຳຕິດໃນປີ 1898: ຕົ້ນໄມ້ແຕກຕ່າງກັນໃນລັກສະນະ, ແຕ່ຊາຂອງທຸກຕົ້ນລ້ວນແຕ່ດີ.
- ຕົ້ນໄມ້ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ: «ອູຕົງ ຊົ້ງຊາ» (乌岽宋茶), ໃນປຶ້ມອ້າງອີງ — «ຊົ້ງຈົງ ເລກ 1» (宋种1号). ຕາມຕາຕະລາງຕົ້ນເກົ່າໃນພາກຜະໜວກຂອງມາດຕະຖານການຈັດຊັ້ນ, ນຳມາຈາກປຶ້ມອ້າງອີງ «ຊາເສົາໂຈວ» (潮州茶叶) (2009), ມັນເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໝູ່ບ້ານລີ້ຈ໋າຍຜິງ (李仔坪) ເທິງອູຕົງ ທີ່ລະດັບຄວາມສູງປະມານ 1150 ມ, ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 600 ປີ, ຍ້ອນຮູບຊົງໃບ ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ «ທວນຊູເຢ້» (团树叶), ໃນຊຸມປີ «ການປະຕິວັດວັດທະນະທຳ» ຖືກປ່ຽນຊື່ເປັນ «ຕົງຟາງຫົງ» (东方红), ແລະ ການເກັບກ່ຽວລະດູບານໃໝ່ສະຖິຕິປີ 1963 ໄດ້ຜົນຜະລິດຊາແຫ້ງ 8.9 ກິໂລ. ທີ່ນັ້ນຍັງລະບຸວ່າ ຕົ້ນໄມ້, ຕາມຄຳເລົ່າຂານ, ຖືກຄັດເລືອກໃນທ້າຍສະໄໝຊົ້ງ ໂດຍຊາວບ້ານທີ່ມີນາມສະກຸນລີ. ຄຳອະທິບາຍທົ່ວໄປເອີ້ນມັນວ່າ ລູກປະສົມທຳມະຊາດໃບໃຫຍ່ ແລະ ໃຫ້ອາຍຸ 600–700 ປີ.
- ແນວພັນໃບຂາວ: ຕາມຕາຕະລາງດຽວກັນ, ຊາວກະສິກອນເມືອງຢາວຜິງໄດ້ຄັດເລືອກ ລິນທົວ ຕານສົງ ຈາກປະຊາກອນເຟິ່ງຫວາງ ຊຸ້ຍຊຽນ; ໃນຊຸມປີ 1970 ມັນຖືກປູກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເຂດເຟິ່ງຫວາງ ພາຍໃຕ້ຊື່ «ຕານສົງໃບຂາວ» (白叶单丛), ແລະ ປຶ້ມອ້າງອີງເອີ້ນມັນວ່າແນວພັນຫຼັກຂອງສວນໃນເຂດ.
- ລະດູການ: ຕາມພາກຜະໜວກຂອງມາດຕະຖານການຈັດຊັ້ນ, ສອງຊັ້ນສູງສຸດໃຫ້ຊາລະດູບານໃໝ່ຂອງຕົ້ນເກົ່າໃນເຂດຫຼັກ, ຊັ້ນທີໜຶ່ງ — ຊາລະດູບານໃໝ່ຂອງເຂດຫຼັກ; ໃນຊັ້ນທີສອງ ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ຊາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ ແລະ ລະດູໜາວ, «ຊາຫິມະ», ໃນຊັ້ນທີສາມ — ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ຊາລະດູຮ້ອນ ແລະ ຊາຈາກເຂດທີ່ບໍ່ແມ່ນເຂດຫຼັກ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
4. ແທຣ໌ວົວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພູເຟິ່ງຫວາງ ໃນເມືອງເສົາໂຈວ.
- ຂໍ້ກຳນົດດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ: ມາດຕະຖານເມືອງ DB4451/T 1-2021 ກຳນົດຂໍ້ກຳນົດດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ, ແຕ່ຕົວເລກຂອງມັນບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ພູມອາກາດ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນຕົວເລກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ເນື້ອທີ່: ຕາມຂໍ້ມູນຂອງປະຕູຂ່າວ «ຈົງກົວ ຈື່ລຽງ ຊິນເຫວີນ» (中国质量新闻网), ໃນທ້າຍປີ 2023 — 260 ພັນ ມູ ຂອງສວນ ແລະ 30.1 ພັນໂຕນ ຂອງຊາແຫ້ງດິບຕໍ່ປີ.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ຕາມຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນອ້າງອີງຢູ່ປະຕູຂ່າວສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ, ການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນປະກອບດ້ວຍຫົກຂັ້ນຕອນ. ມາດຕະຖານ DB4451/T 1-2021 ກຳນົດການປຸງແຕ່ງຕ່າງຫາກ (加工工艺), ແຕ່ຕົວກຳນົດຂອງຂັ້ນຕອນບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ການຫ່ຽວແດດ (晒青, shàiqīng).
- ການເຢັນລົງ (晾青, liàngqīng).
- ການສັ່ນ ແລະ ພັກ (做青, zuòqīng): ຂັ້ນຕອນການອອກຊິເດຊັນບາງສ່ວນ.
- ການຢຸດການໝັກ (杀青, shāqīng).
- ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn).
- **ການອົບແຫ້ງ ແລະ ການອົບຮ້ອນ (烘焙, hōngbèi).
ໂໝດຂອງຂັ້ນຕອນສຳລັບຊາຊະນິດນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ຄຳອະທິບາຍເພີ່ມເຕີມສຳລັບພວກມັນ — ແມ່ນແຜນຜັງທົ່ວໄປຂອງຊັ້ນ.
ມາດຕະຖານ:
- DB44/T 820-2010 — ມາດຕະຖານແຂວງສຳລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້: ອອກໃນວັນທີ 11 ພະຈິກ 2010, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ກຸມພາ 2011; ໃນປີ 2021, ຕາມຂໍ້ມູນຂອງປະຕູຂ່າວກະຊວງພານິດຈີນ, ໄດ້ຕົກລົງຍົກເລີກມັນ, ແລະ ໃນຖານຂໍ້ມູນມາດຕະຖານແຫ່ງລັດ ມັນຖືກລະບຸວ່າຍົກເລີກຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 1 ກຸມພາ 2023.
- DB4451/T 1-2021 — ມາດຕະຖານເມືອງລົງວັນທີ 8 ເມສາ 2021, ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ວັນທີ 8 ຕຸລາ 2021: ເຂດ, ສິ່ງແວດລ້ອມ, ການປູກ, ການປຸງແຕ່ງ, ຄຸນນະພາບ, ການທົດສອບ, ການຕິດສະຫຼາກ ແລະ ການເກັບຮັກສາ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສຳນັກງານຜູ້ແທນຖາວອນຈີນປະຈຳສະຫະພາບເອີຣົບ:
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ຊື່, ໃຫຍ່ ແລະ ອວບນ້ຳ, ເປັນເງົາມັນ (挺直肥硕油润).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທຳມະຊາດທີ່ສະຫງ່າງາມ, ບໍລິສຸດ ແລະ ສູງ (优雅清高的自然花香).
- ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຫວານ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດຊື່ນ, ພ້ອມກັບຄວາມຫວານຄືນ (浓郁、甘醇、爽口、回甘). ຄຸນນະພາບຫຼັກ — «ຈັງຫວະພູ» (山韵, shānyùn), ເຊິ່ງ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ, «ສາມາດຮູ້ສຶກໄດ້ເທົ່ານັ້ນ».
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສົ້ມ-ເຫຼືອງ, ໃສ ແລະ ສະຫວ່າງ (橙黄清澈明亮).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): «ກ້ານຂຽວ, ກາງຂຽວ, ຂອບແດງ» (青蒂绿腹红镶边).
ຊັ້ນຕາມມາດຕະຖານການຈັດຊັ້ນ. ມາດຕະຖານກຸ່ມປີ 2021 ແບ່ງຊາອອກເປັນຫ້າຊັ້ນ: «ຈິງຜິນ» (精品, jīngpǐn), ສູງສຸດ, ທີໜຶ່ງ, ທີສອງ ແລະ ທີສາມ. ສຳລັບ «ຈິງຜິນ» ໃບຈະແໜ້ນ, ແຂງແຮງ, ສີນ້ຳຕານມັນ, ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ທຳມະຊາດ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເລິກ ແລະ ຍາວນານ, ລົດຊາດມີໂຕນ «ຕົ້ນ» ຊັດເຈນ ແລະ ຄວາມຫວານຄືນແຮງ, ນ້ຳຊາສີເຫຼືອງຈາງ, ຂອບຂອງໃບທີ່ຊົງແລ້ວສະເໝີ. ນ້ຳຊາຊັ້ນສູງສຸດ — ສີທອງ, ຊັ້ນທີໜຶ່ງ — ສົ້ມ-ເຫຼືອງ, ຊັ້ນທີສາມ — ນ້ຳຕານ-ເຫຼືອງ, ແລະ ລົດຊາດຂອງຊັ້ນທີສາມ — ຝາດເລັກນ້ອຍ, ພ້ອມກັບກິ່ນດອກໄມ້ອ່ອນໆ. ຄຳອະທິບາຍຜະລິດຕະພັນອ້າງອີງເພີ່ມສີນ້ຳຕານ-ເຫຼືອງ, ເປັນເງົາມັນຂອງໃບແຫ້ງ ພ້ອມກັບ «ຈຸດແດງຊາດ» (朱砂红点).
ປະເພດຂອງກິ່ນຫອມ. ຕາມການເລົ່າຂານທົ່ວໄປ, ໃນປີ 1996 ສຳນັກງານກະສິກຳເມືອງເສົາອານ ແລະ ອຳນາດການປົກຄອງຕຳບົນເຟິ່ງຫວາງ ໄດ້ໃຊ້ເວລາ 18 ເດືອນ ສຳຫຼວດຊັບພະຍາກອນຊາຂອງ 34 ໝູ່ບ້ານ; ຈາກການວິເຄາະ 5120 ຕົ້ນ ໄດ້ຈຳແນກກິ່ນຫອມ 18 ປະເພດ: 8 ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ, 4 «ຢາ», 3 ໝາກໄມ້ ແລະ 3 ອື່ນໆ. ປະເພດທີ່ຫາຍາກພາຍຫຼັງຖືກຕັດອອກ, ແລະ ຍັງຄົງຢູ່ «ສິບກິ່ນຫອມ»: ດອກພຸດຊ້ອນ (黄栀香), ກ້ວຍໄມ້ຈື້ລານ (芝兰香), ກ້ວຍໄມ້ນ້ຳເຜິ້ງ (蜜兰香), ດອກຫອມປ່ຽວ (桂花香), ດອກຈຳປາ (玉兰香), ດອກຂິງ (姜花香), ດອກລາຕີ (夜来香), ດອກມະລິ (茉莉香), ແກ່ນໝາກອາມອນ (杏仁香) ແລະ ອົບເຊີຍ (肉桂香). ໃນບາງສະບັບ ແທນດອກມະລິ ແມ່ນດອກໝາກກ້ຽງໃຫຍ່ (柚花香). ສິບປະເພດທີ່ມີດອກມະລິ, «ແລະ ປະເພດອື່ນໆ», ຖືກກຳນົດໄວ້ໂດຍມາດຕະຖານກຸ່ມວ່າດ້ວຍການຕັ້ງຊື່ 2021.
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ມາດຕະຖານກຸ່ມວ່າດ້ວຍການຈັດຊັ້ນຄຸນນະພາບ (2021) ກຳນົດສຳລັບທຸກຊັ້ນ: ຄວາມຊຸ່ມ — ບໍ່ເກີນ 7.0 %, ຝຸ່ນ — ບໍ່ເກີນ 1.3 %, ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 30.0 %, ເສັ້ນໃຍດິບ — ບໍ່ເກີນ 16.0 %, ໂພລີຟີນອນຂອງຊາ — ບໍ່ຕ່ຳກວ່າ 16.0 %, ຂີ້ເທົ່າທັງໝົດ — ບໍ່ເກີນ 6.5 %. ຕົວເລກຂອງມາດຕະຖານເມືອງ DB4451/T 1-2021 ບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຄາເຟອີນ ແລະ ອາຊິດອະມິໂນກໍ່ບໍ່ມີເຊັ່ນກັນ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນສຳລັບອູລົງ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 95–100 °C.
- ປະລິມານຊາ: 5–8 ກຣາມ ຕໍ່ 100–120 ມລ.
- ພາຊະນະ: ໄກວານ ຫຼື ການ້ຳຊາດິນເຜົາຂະໜາດນ້ອຍ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ໃສ່ຊາ ແລະ ລ້າງມັນຢ່າງໄວດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
- ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີ, ຖອກນ້ຳຊາອອກໃຫ້ໝົດ.
- ໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ຕື່ມນ້ຳ ໃຫ້ເພີ່ມເວລາເລັກນ້ອຍ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງຊັ້ນສຳລັບອູລົງ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ມືດ ແລະ ແຫ້ງ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີລາຄາຂາຍຍ່ອຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ ຢືນຢັນໄດ້ດ້ວຍສັນຍາລັກພິເສດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ເທົ່ານັ້ນ; ຊື່ດຽວຢູ່ເທິງຊອງບໍ່ພຽງພໍ. ໃນປີ 2021 ກົມກວດກາຕະຫຼາດເມືອງຢາວຜິງໄດ້ປະຕິເສດການດຳເນີນຄະດີຕໍ່ຄຳຮ້ອງທຸກກ່ຽວກັບຊາທີ່ມີຊື່ «凤凰单丛»: ມັນຖືກຜະລິດຕາມມາດຕະຖານທົ່ວໄປທີ່ແນະນຳສຳລັບຕານສົງ GB/T 30357.6-2017, ບໍ່ມີສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ຢູ່ເທິງຊອງ, ແລະ ການຕິດສະຫຼາກ ແລະ ຄຸນນະພາບສອດຄ່ອງກັບກົດໝາຍ.
- ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງເຮັດວຽກຢູ່ໃນເຂດຄຸ້ມຄອງ. ຕາມຂໍ້ບັງຄັບການຄຸ້ມຄອງປີ 2025 ຢູ່ເທິງຊອງຕ້ອງມີທັງສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ ແລະ ຊື່ «凤凰单丛（枞）茶», ແລະ ຢູ່ເທິງສະຫຼາກ — ເລກຂອງມາດຕະຖານ ຫຼື ປະກາດການຄຸ້ມຄອງ.
- ຕາມຂໍ້ມູນຂອງອຳນາດການປົກຄອງເມືອງ, ສັນຍາລັກດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ 225 ບໍລິສັດ, ໃນນັ້ນ 49 — ໃນປີ 2024; ໃນປີດຽວກັນ ໄດ້ກວດກາ 179 ຈຸດຂາຍ ແລະ ເປີດໜຶ່ງຄະດີກ່ຽວກັບການໃຊ້ສັນຍາລັກໂດຍບໍ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ.
- ຕາມມາດຕະຖານການຈັດຊັ້ນ, ຊາທີ່ມີການເພີ່ມກິ່ນຫອມສັງເຄາະ ຫຼື ການຍ້ອມສີ — ເປັນຂໍ້ບົກພ່ອງ: ກິ່ນຫອມຂອງຕານສົງຕ້ອງເປັນທຳມະຊາດ.
- «ຈັງຫວະພູ» ສຳນັກງານຜູ້ແທນຖາວອນຈີນເອີ້ນວ່າກຸນແຈສູ່ຄຸນນະພາບຂອງຊາເຟິ່ງຫວາງ, ແຕ່ນີ້ແມ່ນຄຸນນະພາບທາງລົດຊາດ, ບໍ່ແມ່ນຄຸນນະພາບທີ່ວັດແທກໄດ້.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ແກ່ນພັນຂອງເຟິ່ງຫວາງຕານສົງຊຸດໜຶ່ງ, ຕາມລາຍງານຂອງສຳນັກງານຜູ້ແທນຖາວອນຈີນ, ໄດ້ໄປອະວະກາດຢູ່ເທິງຍານອາວະກາດ «ເສິນໂຈວ-13».
- ກິ່ນຫອມ «ຂີ້ເປັດ» ຖືກປ່ຽນຊື່ໃນປີ 2014, ແຕ່ຊື່ເກົ່າຍັງມີຊີວິດຢູ່ໃນການຄ້າ.
- ຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນຂຽນດ້ວຍສອງຕົວອັກສອນ — 丛 ແລະ 枞, ແລະ ທັງສອງແບບຢູ່ໃນຊື່ຂອງມາດຕະຖານ.
- ມາດຕະຖານການຕັ້ງຊື່ອະນຸຍາດໃຫ້ເອີ້ນຊາຕາມຊື່ປະຫວັດສາດຂອງຕົ້ນ, ຕາມກິ່ນຫອມ, ຕາມສະຖານທີ່, ຕາມຮູບລັກສະນະຂອງໃບ ຫຼື ຕົ້ນໄມ້ ຫຼື ຕາມລັກສະນະທາງວັດທະນະທຳພ້ອມກັບກິ່ນຫອມ — ຫຼື ຕາມຊື່ຫຼິ້ນທີ່ຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປ; ໃນບັນດາຕົວຢ່າງ — ແລະ «鸭屎香».
12. ການປຽບທຽບກັບຕານສົງອື່ນໆ
- ຕານສົງ (单枞): ບົດຄວາມພາບລວມຂອງຄັງຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບກຸ່ມຕານສົງທັງໝົດ.
- ເສົາໂຈວ ຕານສົງ ຊາ (潮州单丛茶): ສັນຍາລັກການຮັບຮອງເມືອງ — ການຈົດທະບຽນແຍກຕ່າງຫາກ, ບໍ່ມີພູເຟິ່ງຫວາງໃນຊື່.
- ເຟິ່ງຫວາງ ຊຸ້ຍຊຽນ (凤凰水仙): ປະຊາກອນທີ່ຕານສົງຖືກຄັດເລືອກມາ.
- ລິນທົວ ຕານສົງ (岭头单丛): ຕານສົງຂອງເມືອງຢາວຜິງ.
- ຊິງໜິງ ຕານສົງ (兴宁单丛): ຕານສົງຂອງເມືອງເໝີ້ຍໂຈວ, ຢູ່ນອກເຂດຄຸ້ມຄອງ.
ສະຫຼຸບ:
ເຟິ່ງຫວາງ ຕານສົງ — ອູລົງທີ່ມີສາຍພັນຫຼາຍສິບສາຍ ແລະ ຊື່ສະເພາະຂອງຕົ້ນ. ສິ່ງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ທີ່ສຸດກ່ຽວກັບມັນແມ່ນເອກະສານທາງກົດໝາຍ: ການຄຸ້ມຄອງຕັ້ງແຕ່ປີ 2010, ມາດຕະຖານປີ 2021, ເຂດຈາກ 30 ຕຳບົນ, ບັນຊີທຳອິດຂອງຂໍ້ຕົກລົງກັບສະຫະພາບເອີຣົບ. ກ່ຽວກັບອະດີດ — ອາຍຸຂອງຕົ້ນໄມ້ເກົ່າ, ຕຳນານສະໄໝຊົ້ງ — ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ. ຜູ້ຊື້ຄວນຈື່ສິ່ງສຳຄັນ: ຊື່ຢູ່ເທິງຊອງຍັງບໍ່ແມ່ນສິ່ງບົ່ງຊີ້, ສິ່ງບົ່ງຊີ້ — ແມ່ນສັນຍາລັກ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ