Dobei Cha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) dia dite maitso avy ao amin’ ny distrikan’ i Puding (普定县), faritanin’ i Anshun (安顺市), ao andrefan’ ny faritanin’ i Guizhou. Lazain’ ny loharano eo an-toerana fa marika ara-tantara ao amin’ ny distrika izy io ary dite “aterina ho fanomezana” tany amin’ ny lapan’ ny mpanjaka: araka ny filazana samihafa dia nalefa tany amin’ ny lapan’ ny mpanjaka izy io nanomboka tamin’ ny fiandohan’ ny tarana-mpanjaka Ming na tamin’ ny farany. Ny tanànan’ i Dobei ao amin’ ny kaominina Huachu no heverina ho fiaviany, ary ny saha dite, araka ny filazalasan’ ny distrika, dia eo amin’ ny haavo 1100–1300 m. Nanomboka tamin’ ny 2013 dia vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografia sy marika fanamarinana i Dobei Cha, ary nanomboka tamin’ ny 2021 dia arovana ao amin’ ny Vondrona Eoropeanina ihany koa izy io.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá). Tsy nahitana tahirin-kevitra milaza mivantana ny kilasy; avy amin’ ny filazalazana ny kalitao ao amin’ ny fanazavana momba ny vokatra misy ny mari-pamantarana ny kilasy — ravina maitso emeraoda, ranon-dite maitso mavo. Amidin’ ny marika «朵贝茶» koa ny dite mena sy fotsy ary ny dite avy amin’ ny karazana «黄金芽»; tsy azo fantarina amin’ ny alalan’ ny fitaovana hita raha mihatra amin’ izy ireo koa ny fiarovana.
- Sokajy: Dite maitso an-tendrombohitra Guizhou; vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografia sy marika fanamarinana.
- Fiaviana: Sina, Faritanin’ i Guizhou (贵州, Guìzhōu), tanànan’ i Anshun (安顺, Ānshùn), distrikan’ i Puding (普定, Pǔdìng). Ny fototra ara-tantara dia ny tanànan’ i Dobei (朵贝村) ao amin’ ny kaominina Huachu (化处镇) eo am-pototry ny tendrombohitra Jiangjunshan (将军山), eo amoron’ ny renirano Moxianghe (磨香河).
- Faritra arovana: Araka ny dika mitovy, kaominina sy tanàna ambanivohitra 11 ao amin’ ny distrikan’ i Puding: Chengguan, Huachu, Maguan, Baiyan, Machang, Longchang, Maodong, Bulang, Pingshan, Jichangpo ary Houchang. Ny lisitra dia fantatra amin’ ny alalan’ ny loharano faharoa ihany ary tsy mbola nampitahaina amin’ ny lahatsoratry ny fanambarana.
2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina
- Tantatra:
- Fanomezana ho an’ ny mpanjaka — dika roa. Milaza ny tranokalan’ ny distrika fa nalefa tany amin’ ny lapan’ ny mpanjaka ny dite «nanomboka tamin’ ny andron’ i Hongwu tamin’ ny fiandohan’ ny Ming, ary vao mainka nandroso tamin’ ny andron’ ny Qing». Ny sampan-draharahan’ ny fampielezan-kevitry ny distrika sy ny fanazavana avy amin’ ny sampan-draharahan’ ny fambolena ao amin’ ny faritanin’ i Guizhou dia mampifandray ny lazan’ ny dite amin’ ny fanaterana tamin’ ny andron’ i Chongzhen (1628–1644), tamin’ ny faran’ ny Ming. Ny fanazavana momba ny vokatra misy ny mari-pamantarana dia mitondra ny dika roa: ny faharoa dia mifototra amin’ ny «Tantaran’ ny Distrikan’ i Anshun» (安顺府志), ary avy amin’ ny «Tantaran’ ny Distrikan’ i Puding» (普定县志) dia mitanisa amim-pitandremana ny hoe «araka ny lovantsofina, tamin’ ny andron’ ny Ming dia fanomezana ho an’ ny mpanjaka ny dite Dobei». Tsy hita ao amin’ ireo loharano hita ireo tantara ireo.
- Fomba fiteny eo an-toerana. Ny fanazavana avy amin’ ny sampan-draharahan’ ny fambolena ao amin’ ny faritany dia manomboka amin’ ny andalana milaza fa tamin’ ny fahatongavan’ ny miaramila Ming dia niseho i Dingnan (定南), ary tao Dingnan ny dite Dobei, fanomezana ho an’ ny mpanjaka, izay «nanomboka tamin’ ny Tang, nampitaina tamin’ ny Song ary niroborobo ankehitriny». Tsy voalaza ny mpanoratra sy ny fotoana nanoratana ireo andalana ireo; ny fiandohana tamin’ ny Tang sy Song dia tenin’ ny fomba fiteny, fa tsy zava-misy voaporofo.
- 1960. Araka ny filazan’ ny sampan-draharahan’ ny fampielezan-kevitry ny distrika, tamin’ ny Novambra 1960 dia niverina avy any India namakivaky an’ i Guiyang i Zhou Enlai, ary nanolotra dite Dobei ho azy ny komity ny vahoaka ao amin’ ny distrika. Io loharano io ihany koa dia milaza fa nidera azy io izy hoe «色清味甘，芳香浓郁» — «loko madio, tsiro mamy, fofona manitra matevina».
- 1979. Araka ny fanazavana avy amin’ ny sampan-draharahan’ ny fambolena ao amin’ ny faritany, ny rakibolana «Cihai» (辞海) fanontana 1979 dia ahitana ny soratra hoe «普定产朵贝茶» — «ao Puding dia mamokatra dite Dobei».
- 2007. Araka io fanazavana io ihany, taorian’ ny fanapahan-kevitry ny faritany momba ny fampandrosoana ny sehatry ny dite dia nanomboka nanangana azy io teo ambany marika Dobei Cha ny distrika; araka ny filazana ao amin’ ny sehatra «Pengpai», tamin’ izay fotoana izay ihany koa dia nanomboka ny tetikasa famelomana indray ny «mu iray alina amin’ ny dite Dobei».
- 2013. Tamin’ ny 21 Febroary dia nankatoavin’ ny Sampan-draharaha Jeneraly misahana ny Fanaraha-maso ny Kalitao, ny Fanadinana ary ny Fanapotehana ny fiarovana an’ i Dobei Cha ho vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografia; ao amin’ ny rejisitry ny Minisiteran’ ny Varotra ao Sina dia fanambarana laharana 26 tamin’ ny taona 2013 izany. Voamarika ao ihany koa fa voasoratra anarana ho marika fanamarinana ihany koa ilay anarana.
- 2020–2021. Tamin’ ny 20 Jolay 2020, araka ny fanazavana momba ny vokatra misy ny mari-pamantarana, dia niditra tao amin’ ny lisitra voalohany amin’ ny fifanarahana momba ny mari-pamantarana ara-jeografia eo amin’ i Sina sy ny Vondrona Eoropeanina i Dobei Cha. Ao amin’ ny rejisitry ny fifanarahana dia voasoratra hoe «Duobei Cha» izy io, ny mpangataka dia ny governemantam-bahoakan’ ny distrikan’ i Puding.
- Anarana: 朵贝 (duǒbèi) dia anaran’ ny tanàna sy ny faritra.
- Heviny ara-kolontsaina: Ny sampan-draharahan’ ny fampielezan-kevitry ny distrika dia miantso an’ i Dobei Cha ho dite malaza ara-tantara ao Guizhou.
3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra
- Karazana / Cultivar: Tsy misy karazana voalaza ho an’ ny vokatra ao amin’ ireo loharano hita.
- Hazo antitra: Araka ny filazan’ ny «Pengpai» (2020), ny fanadihadiana nanomboka tamin’ ny 2017 dia nanisa hazo dite antitra mihoatra ny 18 149 tao amin’ ny distrikan’ i Puding, indrindra ao amin’ ny kaominina Huachu, Jichangpo ary Machang. Ny fampitomboana voalamina avy amin’ ny hazo antitra voafantina, araka io filazana io ihany, dia mitohy hatramin’ ny 2010. Voalaza ao koa fa ny hazo antitra indrindra ao Jichangpo dia maherin’ ny 800 taona.
- Hazo antitra ao Huachu: Araka ny fanazavana momba ny vokatra misy ny mari-pamantarana, ao amin’ ny kaominina Huachu dia misy hazo dite eo an-toerana roa arivo eo ho eo mihoatra ny zato taona, indrindra ao amin’ ny tanànan’ i Boren (播仁村), Zhangjiazhai (张家寨村) ary Dobei.
- Fenitry ny fanangonana: Ny fenitry ny faritany no mifehy ny fanangonana, saingy tsy hita ao amin’ ireo loharano hita ny fepetra takian’ izany.
4. Terroir sy ny mampiavaka ny fambolena
- Faritra: Araka ny tranokalan’ ny distrika, ny tendrombohitra dite dia any atsimo-andrefan’ ny distrikan’ i Puding, 17 km miala ny ivon’ ny distrika.
- Haambo amin’ ny fambolena: 1100–1300 m — araka ny tranokalan’ ny distrika sy ny fanazavana momba ny vokatra misy ny mari-pamantarana. Manazava ny tranokalan’ ny distrika fa maniry eo amin’ ny «tendrombohitra arintany» (煤山) ao amin’ ny faritra Dobei ny dite.
- Toetany: Araka ny fanazavana momba ny vokatra misy ny mari-pamantarana, ao amin’ ny faritra lehibe, ny kaominina Huachu, dia toetany mafana any amin’ ny faritra avo, mando, misy monsona. Ny mari-pana antonony isan-taona dia 15,1 °C, ny rotsak’ orana dia manodidina ny 1330 mm isan-taona.
- Tany: Araka ny tranokalan’ ny distrika, ny pH dia manomboka amin’ ny 4,40 ka hatramin’ ny 6,35; antsoin’ ny distrika hoe «sokajy voalohany» ho an’ ny dite ny tany toy izany.
5. Teknolojian’ ny Famokarana
Tsy misy teknolojia amin’ ny antsipiriany ao amin’ ireo loharano hita. Ny tranokalan’ ny distrika dia mampiseho ny fanodinana amin’ ny sary misy soratra hoe «famokarana cuiya» (翠芽) sy «famokarana maofeng» (毛峰). Ho an’ ny dite maitso dia mahazatra izao filaharana izao:
- Fametrahana sy fanalefahana (摊青, tānqīng).
- Fanamafisana (杀青, shāqīng): Ny hafanana no mampiato ny fanosorana.
- Fikosehana na famolavolana (揉捻, róuniǎn).
- Fanamainana (干燥, gānzào).
Fomba ankapobeny amin’ ny kilasy izany, fa tsy famaritana ny teknolojian’ i Dobei Cha.
Fenitra: DB52/T 1070-2015 — fenitry ny faritanin’ i Guizhou ho an’ ny vokatra misy mari-pamantarana. Araka ny famintinana, dia mandrakotra ny faritra arovana, ny toetran’ ny zavaboary, ny fanangonana sy ny fanodinana, ny fepetra takian’ ny kalitao, ny fomba fitsapana, ny marika ary ny fitehirizana; tsy hita ao amin’ ireo loharano hita ny lahatsoratry ny fenitra.
6. Toetra ara-panandramana amin’ ny taova
Araka ny fanazavana momba ny vokatra misy ny mari-pamantarana:
- Endriky ny ravina maina: Fikosehana matevina sy milamina (条索紧实、匀整). Ny loko dia voafaritra amin’ ny teny roa izay tsy mifanaraka tsara: «mavo-manga manjelanjelatra» (灰润) sy «maitso emeraoda» (翠绿). Tsy voamarina ny fomba hamahana io tsy fitoviana io amin’ ny fenitra.
- Fofon’ ny ravina maina: Tsy misy angona ao amin’ ireo loharano hita.
- Fofon’ ny ranon-dite: Avo sy maharitra (香气高长); tsy mazava amin’ ny loharano raha fofon’ ny ravina maina na ny ranon-dite izany.
- Tsiro: Matevina, malefaka, vaovao ary mamelombelona (滋味醇厚鲜爽).
- Lokon’ ny ranon-dite: Maitso mavo, mamirapiratra (汤色黄绿明亮).
- Fanambanin’ ny dite (ravina efa nampiasaina): Tsy misy angona ao amin’ ireo loharano hita.
7. Fitambarana Simika
Ny sampan-draharahan’ ny fampielezan-kevitry ny distrika dia mitondra ny angona avy amin’ ny fanadihadiana tamin’ ny 1981:
| Famaritana | Votoaty |
|---|---|
| Akora mety levona anaty rano | 42,82 % |
| Asidra amine | 3,06 % |
| Polyphénols amin’ ny dite | 25,25 % |
| Kofeinina | 2,77 % |
Tsy lazain’ ny loharano hoe iza no nanao ny fanadihadiana sy tamin’ ny fomba ahoana; isa ara-tantara izany, fa tsy fenitra. Ny fanazavana momba ny vokatra misy ny mari-pamantarana dia manoratra amin’ ny fomba kalitao: betsaka ny polyphénols, asidra amine, catéchines ary akora manitra.
8. Fomba fanaovana dite
Fanao amin’ ny kilasy ho an’ ny dite maitso.
- Hafanan’ ny rano: 80–85 °C.
- Habetsahan’ ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Fomba:
- Afanaina ny fitaovana, asiana dite ary araraka ny rano manaraka ny rindrina.
- Ny ranon-dite voalohany — aorian’ ny 40–60 segondra.
- Avereno indroa na intelo ny fampidirana rano, avela ampahany amin’ ny ranon-dite.
9. Fitehirizana
Fanao amin’ ny kilasy. Ao anaty fonosana mihidy tsara, ao anaty vata fampangatsiahana amin’ ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana na fofona; ny fahavaozan’ ny dite maitso dia voatahiry tsara kokoa mandritra ny herintaona.
10. Vidiny sy Fisolokiana
Tsy misy angona momba ny vidin’ ny antsinjarany ao amin’ ireo loharano hita. Miovaova arakaraka ny taona ny tarehimarika momba ny sehatry ny distrika ary, raha ny fomba fiteny no jerena, dia mihatra amin’ ny dite rehetra ao amin’ ny distrika, fa tsy amin’ i Dobei Cha ihany: tamin’ ny 2021 dia nilaza ny sampan-draharahan’ ny fampielezan-kevitry ny distrika fa 86,1 arivo mu ny saha, 1300 taonina ny dite ary 390 tapitrisa yuan, tamin’ ny 2023 ny fanazavana avy amin’ ny sampan-draharahan’ ny fambolena ao amin’ ny faritany dia maherin’ ny 5000 taonina isan-taona ary manodidina ny 800 tapitrisa yuan ny sanda mitambatra.
- Ahoana no hisorohana ny fisolokiana:
- Mitadiava marika manokana ho an’ ny vokatra manana mari-pamantarana ara-jeografia; araka ny fanazavana, ny mpamokatra nahazo fankatoavana ihany no afaka mampiasa azy io.
- Hamarino fa avy ao amin’ ny distrikan’ i Puding ny mpamokatra.
- Tsarovy fa ny marika «朵贝茶» dia hita amin’ ny dite mena sy fotsy koa; ny famaritana arovana dia dite maitso misy ravina maitso emeraoda sy ranon-dite maitso mavo.
11. Zava-misy mahaliana
- Ny dite ao amin’ ny faritra Dobei, araka ny tranokalan’ ny distrika, dia maniry eo amin’ ny «tendrombohitra arintany» (煤山).
- Misy soratra momba ny dite Dobei ao amin’ ny rakibolana «Cihai» fanontana 1979.
12. Fampitahana amin’ ny dite maitso hafa ao Guizhou
- Pubu Mao Feng (瀑布毛峰): Dite maitso avy amin’ ny tanànan’ i Anshun ihany koa.
- Duyun Maojian (都匀毛尖): Ny dite maitso malaza indrindra ao Guizhou, avy ao amin’ ny prefektioran’ i Qiannan.
- Shiqian Taicha (石阡苔茶): Dite maitso avy amin’ ny karazana eo an-toerana any avaratra-atsinanan’ ny faritany.
Ho famaranana:
Dobei Cha dia dite maitso an-tendrombohitra avy ao amin’ ny distrikan’ i Puding, izay ny ampahany mafy orina amin’ ny tantaram-piainany dia ara-dalàna: fiarovana tamin’ ny 2013, marika fanamarinana, fenitry ny faritany ary ny toerany ao amin’ ny lisitra voalohany amin’ ny fifanarahana amin’ ny Vondrona Eoropeanina. Ny ampahany ara-tantara dia miankina amin’ ny fomba fiteny eo an-toerana sy dika roa tsy mifanaraka momba ny fanaterana tamin’ ny andron’ ny Ming. Ny zavatra tena azo tsapain-tanana indrindra amin’ ity dite ity dia ny hazo antitra: araka ny fanadihadiana, maherin’ ny valo ambin’ ny folo arivo ao amin’ ny distrika ary manodidina ny roa arivo taonjato ao amin’ ny kaominina Huachu irery.
Loharano
Fenitra
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano