朵贝茶（Duǒbèi chá，朵貝茶）係貴州省西部安順市普定縣嘅綠茶。當地來源稱佢做歷史縣級品牌同「貢茶」：根據唔同版本，佢由明朝初期或者末期開始進貢宮廷。佢嘅故鄉被認為係化處鎮朵貝村，而根據縣嘅描述，茶園位於海拔 1100–1300 米。自 2013 年起，朵贝茶成為地理標誌保護產品同認證標誌，自 2021 年起亦喺歐盟受到保護。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（綠茶, lǜchá）。未能搵到直接標明等級嘅文件；等級嚟自產品規格說明中嘅品質描述，指出翠綠葉底、黃綠茶湯。以「朵贝茶」品牌銷售嘅亦有紅茶、白茶，以及「黃金芽」品種製成嘅茶；根據現有資料，無法確定保護範圍是否涵蓋佢哋。
- 類別： 貴州高山綠茶；地理標誌保護產品同認證標誌。
- 產地： 中國貴州省（貴州, Guìzhōu）安順市（安順, Ānshùn）普定縣（普定, Pǔdìng）。歷史核心係化處鎮（化處鎮）朵貝村，位於將軍山（將軍山）腳下，磨香河（磨香河）畔。
- 保護範圍： 根據轉載資料，包括普定縣 11 個鎮同鄉：城關、化處、馬官、白岩、馬場、龍場、貓洞、補郎、坪上、雞場坡同猴場。該名單僅見於二手來源，未同公告原文核對。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 貢茶 — 兩個版本。 縣網站話呢種茶「自明初洪武年間」進貢宮廷，「到清朝更加盛行」。縣委宣傳部同貴州省農業農村廳嘅規格說明將該茶嘅名氣同崇禎年間（1628–1644），即明末嘅貢茶聯繫起嚟。產品規格說明列出兩個版本：後者引用《安順府志》，而《普定縣志》則謹慎噉引用「相傳明代朵貝茶曾為貢品」。現有來源中並無收錄原縣志或府志。
- 地方說法。 省農業農村廳嘅規格說明以以下句子開頭：隨住明朝駐軍到來，定南（定南）出現，而定南有朵貝茶，係宮廷貢品，佢「始於唐，傳於宋，盛於今」。呢幾句嘅作者同年代不詳；唐朝同宋朝嘅起源係一種格式化說法，唔係已確立嘅事實。
- 1960 年。 根據縣委宣傳部，1960 年 11 月周恩來從印度經貴陽返國，縣人民委員會向佢贈送朵貝茶。同一來源聲稱佢讚揚「色清味甘，芳香濃郁」。
- 1979 年。 根據省農業農村廳嘅規格說明，1979 年版《辭海》收錄「普定產朵貝茶」條目。
- 2007 年。 根據同一規格說明，喺省級發展茶產業決定之後，該縣以朵貝茶品牌開始建設茶產業；根據澎湃新聞報道，同年啟動咗「萬畝朵貝茶」復興項目。
- 2013 年。 2 月 21 日，國家質量監督檢驗檢疫總局批准對朵貝茶實施地理標誌產品保護；喺中國商務部登記冊中，呢個係 2013 年第 26 號公告。該處亦註明該名稱已註冊為認證商標。
- 2020–2021 年。 根據產品規格說明，朵貝茶喺 2020 年 7 月 20 日被列入中歐地理標誌協定首批清單。協定登記冊中嘅名稱係「Duobei Cha」，申請人為普定縣人民政府。
- 名稱： 朵貝（duǒbèi）係村莊同地方嘅名稱。
- 文化意義： 縣委宣傳部將朵貝茶稱為貴州歷史名茶。
3. 植物學描述同原料
- 品種 / 栽培種： 現有來源中冇指明產品所用嘅茶樹品種。
- 古茶樹： 根據澎湃新聞（2020 年），2017 年開始嘅調查統計普定縣有超過 18,149 棵古茶樹，主要分佈喺化處、雞場坡同馬場等鎮。同一篇報道亦話，揀選出嚟嘅古茶樹由 2010 年開始進行規範化繁殖。報道仲提到雞場坡最老嘅一棵茶樹樹齡超過 800 年。
- 化處古茶樹： 根據產品規格說明，化處鎮有約兩千棵樹齡過百年嘅本地茶樹，主要喺播仁村、張家寨村同朵貝村。
- 採摘標準： 省級標準規範採摘，但現有來源中並冇具體要求。
4. 風土同種植特點
- 地區： 根據縣網站，茶山位於普定縣西南部，距離縣城 17 公里。
- 海拔： 1100–1300 米 — 根據縣網站同產品規格說明。縣網站亦指明茶樹生長喺朵貝地區嘅「煤山」上。
- 氣候： 根據產品規格說明，主要產區化處鎮屬亞熱帶高原季風濕潤氣候。年平均氣溫 15.1 °C，年降雨量約 1330 毫米。
- 土壤： 根據縣網站，pH 值由 4.40 至 6.35；縣方稱呢類土壤為種茶嘅「一級」土壤。
5. 製作工藝
現有來源中冇詳細工藝。縣網站只以圖片展示加工過程，圖註為「翠芽製作」同「毛峰製作」。綠茶通常有以下工序：
- 攤青（攤青, tānqīng）。
- 殺青（殺青, shāqīng）： 加熱停止氧化。
- 揉捻或造形（揉捻, róuniǎn）。
- 乾燥（乾燥, gānzào）。
呢個係綠茶類別嘅一般流程，並非朵貝茶嘅具體工藝描述。
標準： DB52/T 1070-2015 — 貴州省地理標誌產品標準。根據摘要，佢涵蓋保護範圍、自然條件、採摘同加工、品質要求、檢驗方法、標誌同儲存；現有來源中無法查閱標準全文。
6. 感官特徵
根據產品規格說明：
- 乾茶外觀： 條索緊實勻整（條索緊實、勻整）。色澤描述有兩個唔一致嘅詞：「灰潤」同「翠綠」。標準點樣解決呢個差異，未能查證。
- 乾茶香氣： 現有來源中冇數據。
- 茶湯香氣： 香氣高長；來源冇指明係乾茶定茶湯嘅香氣。
- 滋味： 醇厚鮮爽（滋味醇厚鮮爽）。
- 湯色： 黃綠明亮（湯色黃綠明亮）。
- 葉底： 現有來源中冇數據。
7. 化學成分
縣委宣傳部引用 1981 年分析數據：
| 指標 | 含量 |
|---|---|
| 水浸出物 | 42.82 % |
| 氨基酸 | 3.06 % |
| 茶多酚 | 25.25 % |
| 咖啡鹼 | 2.77 % |
來源冇講係邊個做分析，亦冇講用咩方法；呢個係歷史數據，唔係標準值。產品規格說明定性噉話多酚、氨基酸、兒茶素同芳香物質含量豐富。
8. 沖泡方法
綠茶類別嘅一般做法。
- 水溫： 80–85 °C。
- 用茶量： 每 150 毫升水用 3 克茶葉。
- 器具： 玻璃杯或白瓷蓋碗。
- 步驟：
- 溫熱器具，放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一次沖泡 40–60 秒後出湯。
- 可重複沖泡兩三次，每次留低部分茶湯。
9. 儲存
綠茶類別嘅一般做法。密封包裝，冷藏於 0–5 °C，避免光線、濕氣同異味；綠茶新鮮度最好喺一年內飲用。
10. 價格同防偽
現有來源中冇零售價格數據。縣茶產業數字因年份而異，而且根據措辭似乎係指全縣所有茶葉，唔止朵貝茶：2021 年縣委宣傳部提到 86,100 畝茶園、1300 噸茶葉同 3.9 億元人民幣；2023 年省農業農村廳嘅規格說明提到年產超過 5000 噸，總產值約 8 億元人民幣。
- 點樣避免假貨：
- 尋找地理標誌保護產品專用標誌；根據規格說明，只有經核准嘅生產者先可以使用。
- 確認生產者嚟自普定縣。
- 記住「朵貝茶」品牌亦用於紅茶同白茶；受保護嘅描述係綠茶，具有翠綠葉底同黃綠茶湯。
11. 有趣事實
- 根據縣網站，朵貝地區嘅茶樹生長喺「煤山」上。
- 1979 年版《辭海》有收錄朵貝茶嘅條目。
12. 同其他貴州綠茶嘅比較
總結：
朵貝茶係普定縣嘅高山綠茶，佢履歷中紮實嘅部分係法律層面：2013 年保護、認證商標、省級標準，以及列入同歐盟協定首批清單。歷史部分建基於地方說法同兩個唔一致嘅明代貢茶版本。呢種茶最實在嘅嘢係古茶樹：根據調查，全縣有超過一萬八千棵，單喺化處鎮就有約兩千棵過百年古茶樹。
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