Duǒbèi chá

Duobei Cha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) is een groene thee uit het district Puding (普定县) in de stadsprefectuur Anshun in het westen van de provincie Guizhou. Lokale bronnen noemen het een historisch districtsmerk en een “schattingsthee”: volgens verschillende lezingen werd de thee vanaf het begin of vanaf het einde van de Ming-dynastie aan het hof geleverd. Als geboorteplaats geldt het dorp Duobei in de gemeente Huachu, en de tuinen liggen volgens de beschrijving van het district op een hoogte van 1100–1300 m. Sinds 2013 is Duobei Cha een product met geografische aanduiding en keurmerk, en sinds 2021 is het ook beschermd in de Europese Unie.

1. Classificatie en Herkomst

• Type: Groene thee (绿茶, lǜchá). Een document met een directe vermelding van de klasse kon niet worden geopend; de klasse volgt uit de kwaliteitsbeschrijving in de productinformatie met aanduiding: smaragdgroen blad, geelgroen infuus. Onder het merk “朵贝茶” worden ook rode en witte thee en thee van het ras “黄金芽” verkocht; of de bescherming daarop van toepassing is, valt op basis van de gevonden materialen niet vast te stellen.
• Categorie: Guizhou berggroene thee; product met geografische aanduiding en keurmerk.
• Herkomst: China, provincie Guizhou (贵州, Guìzhōu), stadsprefectuur Anshun (安顺, Ānshùn), district Puding (普定, Pǔdìng). Historische kern: het dorp Duobei (朵贝村) in de gemeente Huachu (化处镇) aan de voet van de berg Jiangjunshan (将军山), aan de oever van de rivier Moxianghe (磨香河).
• Beschermd gebied: Volgens herdrukken 11 gemeenten en dorpen van het district Puding: Chengguan, Huachu, Maguan, Baiyan, Machang, Longchang, Maodong, Bulang, Pingshan, Jichangpo en Houchang. De lijst is alleen bekend uit secundaire bronnen en niet geverifieerd tegen de tekst van de aankondiging.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

• Geschiedenis:
  • Schatting — twee lezingen. De website van het district schrijft dat de thee “sinds de Hongwu-jaren in de vroege Ming aan het hof werd geleverd, en onder de Qing des te meer”. Het propagandabureau van het district en de informatie van het provinciale departement van landbouw verbinden de bekendheid van de thee met een schatting in de Chongzhen-jaren (1628–1644), aan het einde van de Ming. De productinformatie met aanduiding geeft beide lezingen weer: de tweede met verwijzing naar de “Kroniek van de prefectuur Anshun” (安顺府志), en uit de “Kroniek van het district Puding” (普定县志) citeert zij het voorzichtige “volgens overlevering was Duobei-thee onder de Ming een schatting”. De kronieken zelf staan niet in de gevonden bronnen.
  • Lokale formule. De informatie van het provinciale departement opent met regels over dat met de komst van het Ming-garnizoen Dingnan (定南) ontstond, en in Dingnan de Duobei-thee, een schatting aan het hof, die “begon onder de Tang, werd doorgegeven onder de Song en nu bloeit”. Auteur en tijd van de regels worden niet genoemd; het Tang- en Song-begin zijn woorden van een formule, geen vastgesteld feit.
  • 1960. Volgens het propagandabureau van het district keerde Zhou Enlai in november 1960 via Guiyang terug uit India, en bood het districtsvolkscomité hem Duobei-thee aan. Dezelfde bron schrijft hem de lof toe “色清味甘，芳香浓郁” — “heldere kleur, zoete smaak, rijk aroma”.
  • 1979. Volgens de informatie van het provinciale departement bevat het woordenboek “Cihai” (辞海), editie 1979, de vermelding “普定产朵贝茶” — “in Puding produceert men Duobei-thee”.
  • 2007. Volgens dezelfde informatie begon het district na een provinciaal besluit over de ontwikkeling van de theesector deze op te bouwen onder het merk Duobei Cha; volgens een bericht op het platform “Pengpai” startte toen ook het project voor het herstel van “tienduizend mu Duobei-thee”.
  • 2013. Op 21 februari keurde de Algemene Administratie voor Kwaliteitstoezicht, Inspectie en Quarantaine de bescherming van Duobei Cha als product met geografische aanduiding goed; in het register van het Ministerie van Handel van de VRC betreft dit aankondiging nr. 26 van 2013. Daar wordt ook vermeld dat de naam als certificeringsmerk is geregistreerd.
  • 2020–2021. Op 20 juli 2020 werd Duobei Cha, volgens de productinformatie met aanduiding, opgenomen in de eerste lijst van de overeenkomst tussen China en de EU over geografische aanduidingen. In het register van de overeenkomst staat het als “Duobei Cha”, aanvrager is de volksregering van het district Puding.
• Naam: 朵贝 (duǒbèi) is de naam van het dorp en de streek.
• Culturele betekenis: Het propagandabureau van het district noemt Duobei Cha een historische beroemde thee van Guizhou.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

• Ras / Cultivar: Een ras dat voor het product wordt gespecificeerd, staat niet in de gevonden bronnen.
• Oude bomen: Volgens een bericht van “Pengpai” (2020) telde een onderzoek dat in 2017 begon in het district Puding meer dan 18 149 oude theebomen, voornamelijk in de gemeenten Huachu, Jichangpo en Machang. Geordende vermeerdering van geselecteerde oude bomen vindt volgens hetzelfde bericht sinds 2010 plaats. Daar wordt de oudste boom van Jichangpo ouder dan 800 jaar genoemd.
• Oude bomen van Huachu: Volgens de productinformatie met aanduiding staan er in de gemeente Huachu ongeveer tweeduizend lokale theebomen ouder dan honderd jaar, vooral in de dorpen Boren (播仁村), Zhangjiazhai (张家寨村) en Duobei.
• Pluknorm: De provinciale norm regelt de pluk, maar de eisen daarvan staan niet in de gevonden bronnen.

4. Terroir en Teeltkenmerken

• Regio: Volgens de website van het district liggen de theebergen in het zuidwesten van het district Puding, op 17 km van het districtscentrum.
• Teelthoogte: 1100–1300 m — volgens de website van het district en de productinformatie met aanduiding. De website van het district preciseert dat de thee groeit op “kolengebergten” (煤山) in het gebied Duobei.
• Klimaat: Volgens de productinformatie met aanduiding heerst in het hoofdgebied, de gemeente Huachu, een subtropisch hooggebergtemoessonklimaat, vochtig. De gemiddelde jaartemperatuur bedraagt 15,1 °C, de neerslag ongeveer 1330 mm per jaar.
• Bodems: Volgens de website van het district varieert de pH van 4,40 tot 6,35; het district noemt dergelijke bodems “eerste categorie” voor thee.

5. Productietechnologie

Een gedetailleerde technologie staat niet in de gevonden bronnen. De website van het district toont de verwerking slechts met foto’s en bijschriften “productie van cuiya” (翠芽) en “productie van maofeng” (毛峰). Voor groene thee is de volgende volgorde gebruikelijk:

1. Uitspreiden en verwelken (摊青, tānqīng).
2. Fixeren (杀青, shāqīng): Verhitting stopt de oxidatie.
3. Rollen of vormen (揉捻, róuniǎn).
4. Drogen (干燥, gānzào).

Dit is een algemeen schema van de klasse, geen beschrijving van de technologie van Duobei Cha.

Norm: DB52/T 1070-2015 — provinciale norm van Guizhou voor het product met aanduiding. Volgens de annotatie omvat zij het beschermde gebied, natuurlijke omstandigheden, pluk en verwerking, kwaliteitseisen, beproevingsmethoden, etikettering en opslag; de tekst van de norm is in de gevonden bronnen niet geopend.

6. Organoleptische Kenmerken

Volgens de productinformatie met aanduiding:

• Uiterlijk van het droge blad: Compacte, egale rollingen (条索紧实、匀整). De kleur wordt met twee woorden beschreven die slecht samengaan: “grijsachtig glanzend” (灰润) en “smaragdgroen” (翠绿). Hoe de norm deze tegenstrijdigheid oplost, kon niet worden nagegaan.
• Aroma van het droge blad: Geen gegevens in de gevonden bronnen.
• Aroma van het infuus: Hoog en lang (香气高长); de bron specificeert niet of dit het aroma van het droge blad of van het infuus is.
• Smaak: Vol, zacht, fris en levendig (滋味醇厚鲜爽).
• Kleur van het infuus: Geelgroen, helder (汤色黄绿明亮).
• Theeblad na infusie: Geen gegevens in de gevonden bronnen.

7. Chemische Samenstelling

Het propagandabureau van het district geeft analyseresultaten uit 1981 weer:

Parameter	Gehalte
Wateroplosbare stoffen	42,82 %
Aminozuren	3,06 %
Theepolyfenolen	25,25 %
Cafeïne	2,77 %

Wie de analyse uitvoerde en met welke methode, vermeldt de bron niet; het gaat om een historisch cijfer, geen norm. De productinformatie met aanduiding schrijft kwalitatief: veel polyfenolen, aminozuren, catechinen en aromatische stoffen.

8. Zetten

Gebruikelijke werkwijze voor groene thee.

• Watertemperatuur: 80–85 °C.
• Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
• Servies: Glazen beker of witte gaiwan.
• Proces:
  1. Verwarm het servies voor, doe de thee erin en schenk water langs de wand.
  2. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
  3. Twee tot drie keer opnieuw opschenken, met achterlating van een deel van het infuus.

9. Bewaren

Gebruikelijke werkwijze. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren; de versheid van groene thee blijft binnen een jaar het best behouden.

10. Prijs en Vervalsingen

Gegevens over winkelprijzen staan niet in de gevonden bronnen. De sectorcijfers van het district lopen per jaar uiteen en hebben, afgaande op de formuleringen, betrekking op alle thee van het district, niet alleen op Duobei Cha: in 2021 noemde het propagandabureau van het district 86,1 duizend mu tuinen, 1300 t thee en 390 miljoen yuan, in 2023 de provinciale departementsinformatie meer dan 5000 t per jaar en ongeveer 800 miljoen yuan totale waarde.

• Hoe vervalsingen te vermijden:
  • Zoek naar het speciale teken van het product met geografische aanduiding; volgens de informatie mag alleen een goedgekeurde producent dit gebruiken.
  • Controleer dat de producent uit het district Puding komt.
  • Bedenk dat het merk “朵贝茶” ook op rode en witte thee staat; de beschermde beschrijving is groene thee met smaragdgroen blad en geelgroen infuus.

11. Interessante Feiten

• De thee van het gebied Duobei groeit volgens de website van het district op “kolengebergten” (煤山).
• Een vermelding van Duobei-thee staat in het woordenboek “Cihai”, editie 1979.

12. Vergelijking met andere groene theeën uit Guizhou

• Pubu Mao Feng (瀑布毛峰): Groene thee uit dezelfde stadsprefectuur Anshun.
• Duyun Maojian (都匀毛尖): De bekendste groene thee van Guizhou, uit de prefectuur Qiannan.
• Shiqian Taicha (石阡苔茶): Groene thee van een lokale populatie uit het noordoosten van de provincie.

Ter afsluiting:

Duobei Cha is een berggroene thee uit het district Puding, waarvan het vaste deel van de biografie juridisch is: bescherming in 2013, keurmerk, provinciale norm en een plaats op de eerste lijst van de overeenkomst met de Europese Unie. Het historische deel berust op lokale formules en twee niet met elkaar overeenstemmende lezingen over de schatting onder de Ming. Het meest tastbare dat deze thee heeft, zijn de oude bomen: volgens onderzoek meer dan achttienduizend in het district en ongeveer tweeduizend eeuwenoude in één gemeente, Huachu.

Bronnen

Normen

• DB52/T 1070-2015

Geografische aanduiding

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

Volledige lijst — op de pagina Bronnen