A Dobéj Csa (Duǒbèi chá, 朵贝茶) Pu-ding megye (普定县) zöld teája Kína Kujcsou tartományának nyugati részén, Ansun (安顺) városi körzetében. A helyi források történelmi megyei márkának és „adóteának” nevezik: különböző verziók szerint a Ming-dinasztia elejétől vagy végétől szállították az udvarba. Szülőhelyének Huacsu (化处) város Dobéj faluját tartják, az ültetvények pedig a megye leírása szerint 1100–1300 m magasságban fekszenek. 2013 óta a Dobéj Csa földrajzi árujelzővel és tanúsító védjeggyel ellátott termék, 2021 óta pedig az Európai Unióban is oltalom alatt áll.
1. Osztályozás és Származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá). Az osztályt közvetlenül megjelölő dokumentumot nem sikerült elérni; az osztály a termékleírás minőségi jellemzéséből következik, amely smaragdzöld levelet és sárgászöld főzetet említ. A „朵贝茶” márkanév alatt vörös és fehér teát, valamint „黄金芽” fajtájú teát is árulnak; hogy ezekre is kiterjed-e az oltalom, a fellelt anyagok alapján nem állapítható meg.
- Kategória: Kujcsoui hegyvidéki zöld tea; földrajzi árujelzővel és tanúsító védjeggyel ellátott termék.
- Származás: Kína, Kujcsou tartomány (贵州, Guìzhōu), Ansun (安顺, Ānshùn) városi körzet, Pu-ding megye (普定, Pǔdìng). Történelmi magja Dobéj falu (朵贝村) Huacsu (化处) városban, a Csiangcsün-hegy (将军山) lábánál, a Mósziang-folyó (磨香河) partján.
- Oltalmi övezet: Átvett közlések szerint Pu-ding megye 11 városa és községe: Csengkuan, Huacsu, Maguan, Pajjen, Macsang, Lungcsang, Maotung, Pulang, Pingsan, Csicsangpo és Houcsang. A felsorolás csak másodlagos forrásokból ismert, a hirdetmény szövegével nem ellenőrizték.
2. Történelem és Kulturális Jelentőség
- Történelem:
- Adótea – két verzió. A megye honlapja azt írja, hogy a teát „a Ming-kor eleji Hungvu évektől, a Csing-korban pedig még inkább” szállították az udvarba. A megyei propagandaosztály és Kujcsou tartomány mezőgazdasági minisztériumának ismertetője a tea hírnevét a Csungcseng-korszak (1628–1644) adóteájához köti, a Ming-dinasztia végén. A földrajzi árujelzős termékleírás mindkét verziót elmondja: a másodikat az „Ansuni járási krónikára” (安顺府志) hivatkozva, a „Pu-ding megyei krónikából” (普定县志) pedig az óvatos megfogalmazást idézi: „hagyomány szerint a Ming-korban Dobéj teája adótea volt”. Maguk a krónikák a fellelt forrásokban nem érhetők el.
- Helyi formula. A tartományi minisztérium ismertetője olyan sorokkal nyit, amelyek szerint a ming-kori helyőrség megjelenésével született Tingnan (定南), Tingnanban pedig Dobéj teája, az udvari adó, amely „Tangnál kezdődött, Szungnál öröklődött, és ma virágzik leginkább”. A sorok szerzője és kora nincs megnevezve; a tang- és szung-kori kezdet a formula szava, nem bizonyított tény.
- 1960. A megyei propagandaosztály közlése szerint 1960 novemberében Csou En-laj Indiából Kujjangon át tért vissza, és a megyei népi bizottság dobéji teát ajándékozott neki. Ugyanez a forrás neki tulajdonítja a dicséretet: „色清味甘，芳香浓郁” – „tiszta szín, édes íz, sűrű illat”.
- 1979. A tartományi minisztérium ismertetője szerint a „Cihaj” (辞海) szótár 1979-es kiadása tartalmazza a „普定产朵贝茶” bejegyzést – „Pu-dingban Dobéj teát termelnek”.
- 2007. Ugyanezen ismertető szerint a teaágazat fejlesztéséről szóló tartományi döntés után a megye a Dobéj Csa márka alatt kezdte építeni az ágazatot; a „Pengpaj” platform közlése szerint ekkor indult a „tízezer mu dobéji tea” újjáélesztési projekt.
- 2013. Február 21-én az Általános Minőségfelügyeleti, Ellenőrzési és Karanténügyi Hivatal jóváhagyta a Dobéj Csa földrajzi árujelzős termékként való oltalmát; a Kínai Népköztársaság Kereskedelmi Minisztériumának nyilvántartásában ez a 2013. évi 26. számú hirdetmény. Ott azt is megjegyzik, hogy a nevet tanúsító védjegyként is bejegyezték.
- 2020–2021. 2020. július 20-án a földrajzi árujelzős termékleírás szerint a Dobéj Csa bekerült a Kína és az EU közötti földrajzi árujelzős megállapodás első listájába. A megállapodás nyilvántartásában „Duobei Cha” néven szerepel, bejelentője Pu-ding megye népi kormányzata.
- Név: A 朵贝 (duǒbèi) a falu és a vidék neve.
- Kulturális jelentőség: A megyei propagandaosztály a Dobéj Csát Kujcsou történelmi híres teájának nevezi.
3. Botanikai Leírás és Nyersanyag
- Fajta / Kultivár: A termékre vonatkozóan megadott fajta a fellelt forrásokban nem szerepel.
- Öreg fák: A „Pengpaj” (2020) közlése szerint a 2017-ben kezdett felmérés Pu-ding megyében több mint 18 149 öreg teafát számolt össze, főként Huacsu, Csicsangpo és Macsang városokban. A kiválasztott öreg fák rendezett szaporítása ugyanezen közlés szerint 2010 óta folyik. Ott Csicsangpo legidősebb fáját 800 évnél idősebbnek nevezik.
- Huacsu öreg fái: A földrajzi árujelzős termékleírás szerint Huacsu városban körülbelül kétezer, száz évnél idősebb helyi teafa él, főként Bozsen (播仁村), Csangcsiacsaj (张家寨村) és Dobéj falvakban.
- Szedési szabvány: A tartományi szabvány szabályozza a szedést, de követelményei a fellelt forrásokban nem érhetők el.
4. Termőhely és Termesztési Jellemzők
- Régió: A megye honlapja szerint a teahegyek Pu-ding megye délnyugati részén fekszenek, 17 km-re a megyeszékhelytől.
- Termesztési magasság: 1100–1300 m – a megye honlapja és a földrajzi árujelzős termékleírás szerint. A megye honlapja pontosítja, hogy a tea a Dobéj körzet „szénhegyein” (煤山) nő.
- Éghajlat: A földrajzi árujelzős termékleírás szerint a fő körzetben, Huacsu városban szubtrópusi magashegyi monszun, nedves éghajlat uralkodik. Az évi középhőmérséklet 15,1 °C, a csapadék körülbelül 1330 mm évente.
- Talajok: A megye honlapja szerint a pH 4,40 és 6,35 közötti; a megye az ilyen talajokat a tea számára „első osztályúnak” nevezi.
5. Gyártástechnológia
Részletes technológia a fellelt forrásokban nem szerepel. A megye honlapja a feldolgozást csak képekkel mutatja be „cujja készítése” (翠芽) és „maofeng készítése” (毛峰) feliratokkal. A zöld tea esetében a következő sorrend szokásos:
- Szétterítés és fonnyasztás (摊青, tānqīng).
- Rögzítés (杀青, shāqīng): A hevítés megállítja az oxidációt.
- Sodrás vagy formázás (揉捻, róuniǎn).
- Szárítás (干燥, gānzào).
Ez az osztály általános sémája, nem a Dobéj Csa technológiájának leírása.
Szabvány: DB52/T 1070-2015 – Kujcsou tartományi szabványa a földrajzi árujelzős termékre. Az annotáció szerint lefedi az oltalmi övezetet, a természeti feltételeket, a szedést és feldolgozást, a minőségi követelményeket, a vizsgálati módszereket, a jelölést és a tárolást; a szabvány szövege a fellelt forrásokban nem érhető el.
6. Érzékszervi Jellemzők
A földrajzi árujelzős termékleírás szerint:
- Száraz levél megjelenése: Tömött, egyenletes sodratok (条索紧实、匀整). A szín két egymással nehezen összeegyeztethető szóval van leírva: „szürkés-fényes” (灰润) és „smaragdzöld” (翠绿). Hogy ezt az eltérést a szabvány hogyan oldja fel, nem sikerült ellenőrizni.
- Száraz levél illata: A fellelt forrásokban nincs adat.
- Főzet illata: Magas és hosszan tartó (香气高长); a forrás nem pontosítja, hogy ez a száraz levél vagy a főzet illata.
- Íz: Telített, lágy, friss és élénk (滋味醇厚鲜爽).
- Főzet színe: Sárgászöld, ragyogó (汤色黄绿明亮).
- Tealevél alja (áztatott levél): A fellelt forrásokban nincs adat.
7. Kémiai Összetétel
A megyei propagandaosztály az 1981-es elemzés adatait közli:
| Mutató | Tartalom |
|---|---|
| Vízben oldódó anyagok | 42,82 % |
| Aminosavak | 3,06 % |
| Teapolifenolok | 25,25 % |
| Koffein | 2,77 % |
Hogy ki végezte az elemzést és milyen módszerrel, a forrás nem mondja meg; ez történelmi adat, nem norma. A földrajzi árujelzős termékleírás minőségileg ír: polifenolból, aminosavból, katekinből és aromás anyagokból sok van.
8. Elkészítés
Az osztály gyakorlata zöld teára.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gajvan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt, tegyük bele a teát, és öntsük a vizet az edény fala mentén.
- Az első főzet 40–60 másodperc után.
- Két-három újraöntés, a főzet egy részét meghagyva.
9. Tárolás
Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, hűtőben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve; a zöld tea frissessége egy éven belül őrződik meg a legjobban.
10. Ár és Hamisítások
Kiskereskedelmi árakról a fellelt forrásokban nincs adat. A megyei ágazat számai évenként eltérnek, és a megfogalmazások alapján a megye teljes teájára vonatkoznak, nem csak a Dobéj Csára: 2021-ben a megyei propagandaosztály 86,1 ezer mu ültetvényt, 1300 t teát és 390 millió jüant említett, 2023-ban a tartományi minisztérium ismertetője évi több mint 5000 t-t és körülbelül 800 millió jüan összértéket.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a földrajzi árujelzős termék különleges jelét; a termékleírás szerint azt csak jóváhagyott gyártó használhatja.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Pu-ding megyéből származik-e.
- Emlékezzünk, hogy a „朵贝茶” márka vörös és fehér teán is szerepel; az oltalmazott leírás smaragdzöld levelű és sárgászöld főzetű zöld tea.
11. Érdekes Tények
- A Dobéj körzet teája a megye honlapja szerint „szénhegyeken” (煤山) nő.
- A dobéji teáról szóló bejegyzés szerepel a „Cihaj” szótár 1979-es kiadásában.
12. Összehasonlítás más kujcsoui zöld teákkal
- Pubu Mao Feng (瀑布毛峰): Ugyanabban az ansuni városi körzetben termelt zöld tea.
- Tujün Maocsien (都匀毛尖): Kujcsou leghíresebb zöld teája, Csiannan körzetből.
- Sicsian Tajcsa (石阡苔茶): A tartomány északkeleti részének helyi populációjából származó zöld tea.
Végezetül:
A Dobéj Csa Pu-ding megye hegyvidéki zöld teája, amelynek szilárd életrajzi része jogi: a 2013-as oltalom, a tanúsító védjegy, a tartományi szabvány és a hely az Európai Unióval kötött megállapodás első listáján. A történelmi rész helyi formulákon és két, egymással nem egyező verziójú ming-kori adóteán nyugszik. A legkézzelfoghatóbb, amije ennek a teának van, az öreg fák: a felmérés szerint több mint tizennyolcezer a megyében, és körülbelül kétezer száz évnél idősebb egyetlen városban, Huacsuban.
Források
Szabványok
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon