Duǒbèi chá

ዶቤይ ቻ (Duǒbèi chá, 朵贝茶) — በምዕራብ ጊዙዩ ግዛት አንሹን ከተማ አስተዳደር ስር የሚገኘው የፑዲንግ አውራጃ (普定县) አረንጓዴ ሻይ ነው። የአካባቢው ምንጮች ታሪካዊ የአውራጃ ምልክት እና «የግብር» ሻይ ብለው ይጠሩታል፦ በተለያዩ ስሪቶች መሠረት፣ ከሚንግ ሥርወ መንግሥት መጀመሪያ ወይም መጨረሻ ጀምሮ ለቤተ መንግሥት ይቀርብ ነበር። የትውልድ ቦታው የሁዋቹ ከተማ ዶቤይ መንደር እንደሆነ ይታመናል፣ እንደ አውራጃው ገለጻ የአትክልት ቦታዎቹ ከ1100–1300 ሜትር ከፍታ ላይ ይገኛሉ። ከ2013 ጀምሮ ዶቤይ ቻ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት ያለው ምርት እና የማረጋገጫ ምልክት ነው፣ ከ2021 ጀምሮ ደግሞ በአውሮፓ ኅብረት ውስጥም ጥበቃ አለው።

1. ምደባ እና መገኛ፦

• ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። ክፍሉን በቀጥታ የሚያመለክት ሰነድ መክፈት አልተቻለም፤ ክፍሉ የሚመነጨው ከምርቱ ጥራት ገለጻ ነው — መረጃው እንደሚለው ኤመራልድ ቅጠል፣ ቢጫ-አረንጓዴ ጠጣ። «朵贝茶» በሚል ምልክት ስር ቀይ እና ነጭ ሻይ እንዲሁም ከ«黄金芽» ዝርያ የተሠራ ሻይም ይሸጣል፤ ጥበቃው እነዚህንም ያጠቃልል እንደሆነ በተገኙት ጽሑፎች መመሥረት አልተቻለም።
• ምድብ፦ የጊዙዩ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት ያለው ምርት እና የማረጋገጫ ምልክት።
• መገኛ፦ ቻይና፣ ጊዙዩ ግዛት (贵州, Guìzhōu)፣ አንሹን ከተማ አስተዳደር (安顺, Ānshùn)፣ ፑዲንግ አውራጃ (普定, Pǔdìng)። ታሪካዊው እምብርት — የሁዋቹ ከተማ (化处镇) ዶቤይ መንደር (朵贝村) በጂያንግጁንሻን ተራራ (将军山) ግርጌ፣ በሞሺያንግሄ ወንዝ (磨香河) ዳርቻ ላይ ነው።
• የጥበቃ ዞን፦ በተዘዋዋሪ ምንጮች መሠረት፣ የፑዲንግ አውራጃ 11 ከተሞች እና ወረዳዎች፦ ቸንግጓን፣ ሁዋቹ፣ ማጓን፣ ባይያን፣ ማቻንግ፣ ሉንግቻንግ፣ ማዶንግ፣ ቡላንግ፣ ፒንግሻን፣ ጂቻንግፖ እና ሆውቻን። ዝርዝሩ የሚታወቀው ከሁለተኛ ደረጃ ምንጮች ብቻ ነው፣ ከይፋ ማስታወቂያ ጽሑፍ ጋር አልተነጻጸረም።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

• ታሪክ፦
  • የግብር አቅርቦት — ሁለት ስሪቶች። የአውራጃው ድረ-ገጽ እንደሚለው፣ ሻዩ «በሚንግ መጀመሪያ ከሆንግዉ ዓመታት ጀምሮ፣ በቺንግ ደግሞ ከዚያም በላይ» ለቤተ መንግሥት ይቀርብ ነበር። የአውራጃው ፕሮፓጋንዳ ክፍል እና የጊዙዩ ግዛት ግብርና ዲፓርትመንት መረጃ የሻዩን ዝና በቾንግዠን ዓመታት (1628–1644) በሚንግ መጨረሻ ላይ ከግብር አቅርቦት ጋር ያገናኛሉ። የምርቱ መረጃ ሁለቱንም ስሪቶች ያቀርባል፦ ሁለተኛውን ከ«የአንሹን ወረዳ ዜና መዋዕል» (安顺府志) በመጥቀስ፣ ከ«የፑዲንግ አውራጃ ዜና መዋዕል» (普定县志) ደግሞ ጥንቃቄ የተሞላበትን «በትውፊት መሠረት፣ በሚንግ ዘመን የዶቤይ ሻይ ግብር ነበር» የሚለውን ጠቅሷል። ዜና መዋዕሎቹ ራሳቸው በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።
  • የአካባቢ ቀመር። የግዛቱ ግብርና ዲፓርትመንት መረጃ የሚከፈተው የሚንግ ጦር ሰፈር ሲመጣ ዲንግናን (定南) ተፈጠረ፣ በዲንግናንም የዶቤይ ሻይ ለቤተ መንግሥት ግብር ሆኖ እንደቀረበ፣ «በታንግ ተጀምሮ፣ በሶንግ ተላልፎ፣ አሁን ያብባል» በሚሉ መስመሮች ነው። የመስመሮቹ ደራሲ እና ጊዜ አልተጠቀሰም፤ የታንግ እና የሶንግ ጅምር የቃላት ቀመር እንጂ የተረጋገጠ እውነታ አይደለም።
  • 1960። የአውራጃው ፕሮፓጋንዳ ክፍል ዘገባ እንደሚለው፣ በኖቬምበር 1960 ዡ ኤንላይ ከህንድ በጊያንግ በኩል ሲመለስ፣ የአውራጃው ሕዝብ ኮሚቴ የዶቤይ ሻይ አቀረበለት። ያው ምንጭ «色清味甘，芳香浓郁» — «ንጹህ ቀለም፣ ጣፋጭ ጣዕም፣ ጥቅጥቅ ያለ መዓዛ» የሚለውን ምስጋና ለእሱ ያደርጋል።
  • 1979። የግዛቱ ግብርና ዲፓርትመንት መረጃ እንደሚለው፣ የ1979 እትም «ሲሃይ» (辞海) መዝገበ-ቃላት «普定产朵贝茶» — «በፑዲንግ ዶቤይ ሻይ ይመረታል» የሚል ጽሑፍ ይዟል።
  • 2007። በዚያው መረጃ መሠረት፣ የግዛቱ ውሳኔ የሻይ ኢንዱስትሪውን ማልማት ከተወሰነ በኋላ አውራጃው በዶቤይ ቻ ምልክት ስር መገንባት ጀመረ፤ በ«ፔንግፓይ» መድረክ ዘገባ መሠረት፣ ያኔ የ«አሥር ሺህ ሙ የዶቤይ ሻይ» መነቃቃት ፕሮጀክትም ተጀመረ።
  • 2013። እ.ኤ.አ. የካቲት 21 የጥራት ቁጥጥር፣ ፍተሻ እና ማቆያ ዋና አስተዳደር የዶቤይ ቻን እንደ ጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ጥበቃ አጸደቀ፤ በቻይና የንግድ ሚኒስቴር ምዝገባ ውስጥ ይህ የ2013 ዓ.ም. ማስታወቂያ ቁጥር 26 ነው። ስሙ እንደ ማረጋገጫ የንግድ ምልክትም መመዝገቡም ተጠቅሷል።
  • 2020–2021። እ.ኤ.አ. ሐምሌ 20 ቀን 2020፣ በምርቱ መረጃ መሠረት፣ ዶቤይ ቻ በቻይና እና በአውሮፓ ኅብረት መካከል በጂኦግራፊያዊ አመላካች ስምምነት የመጀመሪያ ዝርዝር ውስጥ ገባ። በስምምነቱ ምዝገባ ውስጥ «Duobei Cha» ተብሎ ተመዝግቧል፣ አመልካቹ የፑዲንግ አውራጃ ሕዝብ መንግሥት ነው።
• ስም፦ 朵贝 (duǒbèi) — የመንደሩ እና የአካባቢው ስም ነው።
• ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የአውራጃው ፕሮፓጋንዳ ክፍል ዶቤይ ቻን ታሪካዊ ታዋቂ የጊዙዩ ሻይ ብሎ ይጠራዋል።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

• ዝርያ / ሰብል፦ ለምርቱ የተጠቀሰ ዝርያ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም።
• ያረጁ ዛፎች፦ በ«ፔንግፓይ» ዘገባ (2020) መሠረት፣ ከ2017 ጀምሮ የተካሄደ ጥናት በፑዲንግ አውራጃ ከ18 149 በላይ ያረጁ የሻይ ዛፎች ተቆጠሩ፣ በዋናነት በሁዋቹ፣ ጂቻንግፖ እና ማቻንግ ከተሞች። የተመረጡ ያረጁ ዛፎች በሥርዓት ማባዛት፣ በዚያው ዘገባ መሠረት፣ ከ2010 ጀምሮ እየተካሄደ ነው። የጂቻንግፖ እጅግ ጥንታዊው ዛፍ ከ800 ዓመት በላይ እንደሆነም ተጠቅሷል።
• የሁዋቹ ያረጁ ዛፎች፦ በምርቱ መረጃ መሠረት፣ በሁዋቹ ከተማ ውስጥ ከመቶ ዓመት በላይ ዕድሜ ያላቸው ወደ ሁለት ሺህ የአካባቢ የሻይ ዛፎች አሉ፣ በዋናነት በቦረን መንደር (播仁村)፣ ዣንግጂያዣይ መንደር (张家寨村) እና ዶቤይ መንደሮች።
• የመሰብሰብ ደረጃ፦ የግዛቱ ደረጃ መሰብሰብን ይቆጣጠራል፣ ነገር ግን መስፈርቶቹ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የሉም።

4. ቴሮዋር እና የማብቀል ባህሪያት፦

• ክልል፦ የአውራጃው ድረ-ገጽ እንደሚለው፣ የሻይ ተራሮች በፑዲንግ አውራጃ ደቡብ-ምዕራብ፣ ከአውራጃው ማዕከል 17 ኪሜ ርቀት ላይ ይገኛሉ።
• የማብቀል ከፍታ፦ 1100–1300 ሜትር — በአውራጃው ድረ-ገጽ እና በምርቱ መረጃ መሠረት። የአውራጃው ድረ-ገጽ ሻዩ በዶቤይ አካባቢ «የድንጋይ ከሰል ተራሮች» (煤山) ላይ እንደሚበቅል ያብራራል።
• የአየር ንብረት፦ በምርቱ መረጃ መሠረት፣ በዋናው አካባቢ ሁዋቹ ከተማ — ሞቃታማ ዞን ከፍተኛ ተራራማ ነፋሻማ እና እርጥበታማ ነው። አማካይ ዓመታዊ የሙቀት መጠን — 15.1 °C፣ ዝናብ — በዓመት ወደ 1330 ሚሜ።
• አፈር፦ የአውራጃው ድረ-ገጽ እንደሚለው፣ pH ከ4.40 እስከ 6.35፤ አውራጃው እንደዚህ ያሉትን አፈሮች ለሻይ «የመጀመሪያ ደረጃ» ብሎ ይጠራቸዋል።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

ዝርዝር ቴክኖሎጂ በተገኙት ምንጮች ውስጥ የለም። የአውራጃው ድረ-ገጽ ሂደቱን የሚያሳየው «የtsuiya ምርት» (翠芽) እና «የmaofeng ምርት» (毛峰) በሚሉ መግለጫዎች በፎቶዎች ብቻ ነው። ለአረንጓዴ ሻይ የተለመደው ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ነው፦

1. መዘርጋት እና ማድረቅ (摊青, tānqīng)።
2. ማስተካከል (杀青, shāqīng)፦ ማሞቅ ኦክሳይድን ያቆማል።
3. መጠቅለል ወይም መቅረጽ (揉捻, róuniǎn)።
4. ማድረቅ (干燥, gānzào)።

ይህ የክፍሉ አጠቃላይ መርሃ ግብር እንጂ የዶቤይ ቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም።

ደረጃ፦ DB52/T 1070-2015 — በጂኦግራፊያዊ አመላካች ምርት ላይ የጊዙዩ ግዛት ደረጃ። በማጠቃለያው መሠረት፣ የጥበቃ ዞንን፣ የተፈጥሮ ሁኔታዎችን፣ መሰብሰብና ማቀነባበርን፣ የጥራት መስፈርቶችን፣ የሙከራ ዘዴዎችን፣ ምልክት ማድረግን እና ማከማቸትን ይሸፍናል፤ የደረጃው ጽሑፍ በተገኙት ምንጮች ውስጥ አልተከፈተም።

6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦

በምርቱ መረጃ መሠረት፦

• የደረቅ ቅጠል ገጽታ፦ ጥቅጥቅ ያሉ ተመጣጣኝ ጥቅልሎች (条索紧实、匀整)። ቀለሙ በሁለት ቃላት ተገልጿል፣ እነሱም በደንብ አይጣጣሙም፦ «ግራጫ-አንጸባራቂ» (灰润) እና «ኤመራልድ አረንጓዴ» (翠绿)። ደረጃው ይህን ልዩነት እንዴት እንደሚፈታው ማረጋገጥ አልተቻለም።
• የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
• የጠጡ መዓዛ፦ ከፍተኛ እና ረጅም (香气高长)፤ ምንጩ ይህ የደረቅ ቅጠል ወይም የጠጡ መዓዛ መሆኑን አያብራራም።
• ጣዕም፦ ጥግግት ያለ፣ ለስላሳ፣ ትኩስ እና ደማቅ (滋味醇厚鲜爽)።
• የጠጡ ቀለም፦ ቢጫ-አረንጓዴ፣ ብሩህ (汤色黄绿明亮)።
• የሻይ ሥር (የተጠመቀ ቅጠል)፦ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

የአውራጃው ፕሮፓጋንዳ ክፍል የ1981 ትንተና መረጃ ያቀርባል፦

አመልካች	ይዘት
ውሃ የሚሟሟ ንጥረ ነገሮች	42.82 %
አሚኖ አሲዶች	3.06 %
የሻይ ፖሊፊኖሎች	25.25 %
ካፌይን	2.77 %

ትንታኔውን ማን እንዳደረገው እና በምን ዘዴ እንደሆነ ምንጩ አይናገርም፤ ይህ ታሪካዊ ቁጥር እንጂ ደረጃ አይደለም። የምርቱ መረጃ በጥራት ደረጃ ይጽፋል፦ ፖሊፊኖሎች፣ አሚኖ አሲዶች፣ ካቴኪኖች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ብዙ ናቸው።

8. መጠመቅ፦

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍሉ ልምምድ።

• የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °C።
• የሻይ መጠን፦ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር።
• ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
• ሂደት፦
  1. ዕቃውን አሞቀው፣ ሻዩን ጨምረው፣ ውሃውን በግድግዳው በኩል ያፈሱ።
  2. የመጀመሪያው ጠጥ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
  3. ሁለት-ሦስት ተደጋጋሚ መፍሰሻዎች፣ የጠጡን ክፍል እየተዉ።

9. ማከማቸት፦

የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ፣ በማቀዝቀዣ 0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ጠረን ርቆ፤ የአረንጓዴ ሻይ ትኩስነት በዓመት ውስጥ በተሻለ ይቆያል።

10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ችርቻሮ ዋጋ መረጃ የለም። የአውራጃው ኢንዱስትሪ ቁጥሮች በዓመት ይለያያሉ እና እንደ አገላለጾቹ የአውራጃውን አጠቃላይ ሻይ እንጂ ዶቤይ ቻን ብቻ አያመለክቱም፦ በ2021 የአውራጃው ፕሮፓጋንዳ ክፍል 86.1 ሺህ ሙ አትክልት ቦታ፣ 1300 ቶን ሻይ እና 390 ሚሊዮን ዩዋን ጠቅሷል፣ በ2023 የግዛቱ ግብርና ዲፓርትመንት መረጃ — በዓመት ከ5000 ቶን በላይ እና ወደ 800 ሚሊዮን ዩዋን አጠቃላይ ዋጋ ጠቅሷል።

• ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
  • የጂኦግራፊያዊ አመላካች ምልክት ያለውን ልዩ ምልክት መፈለግ፤ በመረጃው መሠረት፣ ይህን መጠቀም የሚችለው ፈቃድ ያገኘ አምራች ብቻ ነው።
  • አምራቹ ከፑዲንግ አውራጃ መሆኑን ማረጋገጥ።
  • «朵贝茶» የሚለው ምልክት በቀይ እና ነጭ ሻይ ላይም እንደሚታይ ማስታወስ፤ የተጠበቀው መግለጫ — ኤመራልድ ቅጠል እና ቢጫ-አረንጓዴ ጠጥ ያለው አረንጓዴ ሻይ ነው።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

• የዶቤይ አካባቢ ሻይ፣ በአውራጃው ድረ-ገጽ መሠረት፣ በ«የድንጋይ ከሰል ተራሮች» (煤山) ላይ ይበቅላል።
• ስለ ዶቤይ ሻይ ጽሑፍ በ1979 እትም «ሲሃይ» መዝገበ-ቃላት ውስጥ አለ።

12. ከሌሎች የጊዙዩ አረንጓዴ ሻዮች ጋር ማነጻጸር፦

• ፑቡ ማኦ ፈንግ (瀑布毛峰): የዚያው የአንሹን ከተማ አስተዳደር አረንጓዴ ሻይ።
• ዱዩን ማኦጂያን (都匀毛尖): በጣም የታወቀው የጊዙዩ አረንጓዴ ሻይ፣ ከቺያንናን ወረዳ።
• ሺቺያን ታይቻ (石阡苔茶): ከግዛቱ ሰሜን-ምሥራቅ ከአካባቢው ሕዝብ የሚመረት አረንጓዴ ሻይ።

በማጠቃለያ፦

ዶቤይ ቻ — የፑዲንግ አውራጃ ተራራማ አረንጓዴ ሻይ ነው፣ ጠንካራው የሕይወት ታሪክ ክፍል ሕጋዊ ነው፦ የ2013 ጥበቃ፣ የማረጋገጫ ምልክት፣ የግዛት ደረጃ እና ከአውሮፓ ኅብረት ጋር በተደረገው ስምምነት የመጀመሪያ ዝርዝር ውስጥ መገኘቱ ነው። ታሪካዊው ክፍል በአካባቢው ቀመሮች እና በሁለት የማይጣጣሙ ስሪቶች ላይ የተመሠረተ ሲሆን እነሱም በሚንግ ዘመን ስለግብር አቅርቦት ናቸው። ይህ ሻይ ያለው እጅግ ተጨባጭ ነገር — ያረጁ ዛፎች ናቸው፦ በጥናቱ መሠረት፣ በአውራጃው ውስጥ ከአሥራ ስምንት ሺህ በላይ እና በአንድ የሁዋቹ ከተማ ብቻ ወደ ሁለት ሺህ የሚጠጉ የመቶ ዓመት ዕድሜ ያላቸው ናቸው።

ምንጮች

ደረጃዎች

• DB52/T 1070-2015

መልክዓ ምድራዊ አመልካች

• MOFCOM 中欧协定附录III (中国注册)

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ