Dobei Cha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) is ’n groen tee uit die Puding-distrik (普定县) van die stadsdistrik Anshun in die weste van die provinsie Guizhou. Plaaslike bronne noem dit ’n historiese distrikshandelsmerk en ’n «eerbewys»-tee: volgens verskillende weergawes is dit vanaf die begin of vanaf die einde van die Ming-dinastie aan die hof gelewer. Die tuisdorp word as die Dobei-dorpie in die Huachu-gemeente beskou, en die tuine lê volgens die distrik se beskrywing op ’n hoogte van 1100–1300 m. Sedert 2013 is Dobei Cha ’n produk met ’n geografiese aanduiding en ’n sertifiseringsmerk; sedert 2021 word dit ook in die Europese Unie beskerm.
1. Klassifikasie en Oorsprong
- Tipe: Groen tee (绿茶, lǜchá). ’n Dokument met ’n direkte aanduiding van die klas kon nie opgespoor word nie; die klas volg uit die kwaliteitsbeskrywing in die produkverklaring met die aanduiding — smaraggroen blaar, geelgroen aftreksel. Onder die handelsmerk «朵贝茶» word ook rooi en wit tee en tee van die kultivar «黄金芽» verkoop; of die beskerming ook op hulle van toepassing is, kon nie uit die gevonde materiaal vasgestel word nie.
- Kategorie: Guizhou-berg-groen tee; produk met ’n geografiese aanduiding en sertifiseringsmerk.
- Oorsprong: China, provinsie Guizhou (贵州, Guìzhōu), stadsdistrik Anshun (安顺, Ānshùn), distrik Puding (普定, Pǔdìng). Die historiese kern is die dorpie Dobei (朵贝村) in die gemeente Huachu (化处镇) aan die voet van die berg Jiangjunshan (将军山), aan die oewer van die rivier Moxianghe (磨香河).
- Beskermde sone: Volgens herdrukke 11 gemeentes en nedersettings van die Puding-distrik: Chengguan, Huachu, Maguan, Baiyan, Machang, Longchang, Maodong, Bulang, Pingshan, Jichangpo en Houchang. Die lys is slegs uit sekondêre bronne bekend en is nie met die teks van die aankondiging geverifieer nie.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Eerbewys — twee weergawes. Die distrik se webwerf skryf dat die tee vanaf die Hongwu-jare vroeg in die Ming aan die hof gelewer is, «en onder die Qing nog meer». Die distrik se propaganda-afdeling en die verklaring van die provinsiale departement van landbou van Guizhou verbind die bekendheid van die tee met ’n eerbewys in die Chongzhen-jare (1628–1644), aan die einde van die Ming. Die produkverklaring met die aanduiding gee albei weergawes weer: die tweede met ’n verwysing na die «Kroniek van die Anshun-distrik» (安顺府志), en uit die «Kroniek van die Puding-distrik» (普定县志) haal dit die versigtige «volgens oorlewering was Dobei-tee onder die Ming ’n eerbewys» aan. Die kronieke self kom nie in die gevonde bronne voor nie.
- Plaaslike formule. Die verklaring van die provinsiale departement open met reëls dat met die koms van die Ming-garnisoen Dingnan (定南) ontstaan het, en in Dingnan die Dobei-tee, ’n eerbewys aan die hof, wat «onder die Tang begin het, onder die Song oorgedra is en nou floreer». Die outeur en tyd van die reëls word nie genoem nie; die Tang- en Song-begin is woorde van ’n formule, nie ’n vasgestelde feit nie.
- 1960. Volgens die distrik se propaganda-afdeling het Zhou Enlai in November 1960 uit Indië via Guiyang teruggekeer, en die distrik se volkskomitee het vir hom Dobei-tee aangebied. Dieselfde bron skryf die lof «色清味甘，芳香浓郁» — «helder kleur, soet smaak, digte aroma» aan hom toe.
- 1979. Volgens die verklaring van die provinsiale departement bevat die woordeboek «Cihai» (辞海), uitgawe 1979, die inskrywing «普定产朵贝茶» — «in Puding word Dobei-tee geproduseer».
- 2007. Volgens dieselfde verklaring het die distrik ná ’n provinsiale besluit oor die ontwikkeling van die teebedryf dit onder die handelsmerk Dobei Cha begin opbou; volgens ’n berig op die platform «Pengpai» het die projek vir die herlewing van «tienduisend mu Dobei-tee» toe begin.
- 2013. Op 21 Februarie het die Algemene Administrasie vir Gehalte-toesig, Inspeksie en Kwarantyn die beskerming van Dobei Cha as ’n produk met geografiese aanduiding goedgekeur; in die register van die Ministerie van Handel van die VRC is dit aankondiging nr. 26 van 2013. Daar word ook aangeteken dat die naam as ’n sertifiseringshandelsmerk geregistreer is.
- 2020–2021. Op 20 Julie 2020, volgens die produkverklaring met die aanduiding, het Dobei Cha die eerste lys van die ooreenkoms tussen China en die EU oor geografiese aanduiding gehaal. In die register van die ooreenkoms word dit as «Duobei Cha» aangeteken; die aansoeker is die volksregering van die Puding-distrik.
- Naam: 朵贝 (duǒbèi) is die naam van die dorpie en die omgewing.
- Kulturele betekenis: Die distrik se propaganda-afdeling noem Dobei Cha ’n historiese beroemde tee van Guizhou.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Kultivar: ’n Kultivar wat vir die produk aangedui word, kom nie in die gevonde bronne voor nie.
- Ou bome: Volgens ’n berig van «Pengpai» (2020) het ’n opname wat in 2017 begin het, meer as 18 149 ou teebome in die Puding-distrik getel, hoofsaaklik in die gemeentes Huachu, Jichangpo en Machang. Geordende voortplanting van geselekteerde ou bome, volgens dieselfde berig, gaan sedert 2010 voort. Daar word ook gesê dat die oudste boom in Jichangpo ouer as 800 jaar is.
- Ou bome van Huachu: Volgens die produkverklaring met die aanduiding is daar in die gemeente Huachu ongeveer tweeduisend plaaslike teebome ouer as honderd jaar, hoofsaaklik in die dorpies Boren (播仁村), Zhangjiazhai (张家寨村) en Dobei.
- Ploekstandaard: ’n Provinsiale standaard reguleer die pluk, maar die vereistes daarvan kom nie in die gevonde bronne voor nie.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
- Streek: Volgens die distrik se webwerf lê die teeberge in die suidweste van die Puding-distrik, 17 km vanaf die distriksentrum.
- Verbouingshoogte: 1100–1300 m — volgens die distrik se webwerf en die produkverklaring met die aanduiding. Die distrik se webwerf spesifiseer dat die tee op die «steenkoolberge» (煤山) van die Dobei-gebied groei.
- Klimaat: Volgens die produkverklaring met die aanduiding is die hoofgebied, die gemeente Huachu, subtropies, hoogliggend, moesonagtig en vogtig. Die gemiddelde jaarlikse temperatuur is 15,1 °C, en die reënval is ongeveer 1330 mm per jaar.
- Grond: Volgens die distrik se webwerf is die pH tussen 4,40 en 6,35; die distrik noem sulke grond «eerste klas» vir tee.
5. Tegnologie van Produksie
’n Gedetailleerde tegnologie kom nie in die gevonde bronne voor nie. Die distrik se webwerf toon die verwerking slegs met foto’s en byskrifte «produksie van cuiya» (翠芽) en «produksie van maofeng» (毛峰). Vir groen tee is die volgende volgorde gebruiklik:
- Uitleg en verwelking (摊青, tānqīng).
- Fiksasie (杀青, shāqīng): Verhitting stop die oksidasie.
- Rol of vorming (揉捻, róuniǎn).
- Droging (干燥, gānzào).
Dit is ’n algemene skema van die klas, nie ’n beskrywing van die tegnologie van Dobei Cha nie.
Standaard: DB52/T 1070-2015 — die provinsiale standaard van Guizhou vir die produk met geografiese aanduiding. Volgens die opsomming dek dit die beskermde sone, natuurlike toestande, pluk en verwerking, kwaliteitsvereistes, toetsmetodes, etikettering en berging; die teks van die standaard is in die gevonde bronne nie beskikbaar nie.
6. Organoleptiese Eienskappe
Volgens die produkverklaring met die aanduiding:
- Voorkoms van die droë blaar: Digte, egalige krulle (条索紧实、匀整). Die kleur word met twee woorde beskryf wat swak ooreenstem: «grysblink» (灰润) en «smaraggroen» (翠绿). Hoe die standaard hierdie teenstrydigheid oplos, kon nie nagegaan word nie.
- Aroma van die droë blaar: Geen data in die gevonde bronne nie.
- Aroma van die aftreksel: Hoog en lank (香气高长); die bron spesifiseer nie of dit die aroma van die droë blaar of van die aftreksel is nie.
- Smaak: Vol, sag, vars en lewendig (滋味醇厚鲜爽).
- Kleur van die aftreksel: Geelgroen, helder (汤色黄绿明亮).
- Teeblaarbodem (gesette blaar): Geen data in die gevonde bronne nie.
7. Chemiese Samestelling
Die distrik se propaganda-afdeling gee data van ’n ontleding van 1981:
| Aanwyser | Inhoud |
|---|---|
| Wateroplosbare stowwe | 42,82 % |
| Aminosure | 3,06 % |
| Tee-polyfenole | 25,25 % |
| Kafeïen | 2,77 % |
Wie die ontleding gedoen het en met watter metode, sê die bron nie; dit is ’n historiese syfer, nie ’n norm nie. Die produkverklaring met die aanduiding sê kwalitatief: daar is baie polyfenole, aminosure, katechiene en aromatiese stowwe.
8. Voorbereiding
Die praktyk van die klas vir groen tee.
- Watertemperatuur: 80–85 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gerei: Glasbeker of wit gaiwan.
- Proses:
- Verhit die gerei, plaas die tee en gooi water langs die wand.
- Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
- Twee tot drie herhalings, terwyl ’n deel van die aftreksel agterbly.
9. Berging
Die praktyk van die klas. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; die varsheid van groen tee bly binne ’n jaar die beste behoue.
10. Prys en Vervalsings
Data oor kleinhandelpryse is daar nie in die gevonde bronne nie. Die bedryfsyfers van die distrik verskil per jaar en hou, volgens die formulerings, verband met al die tee van die distrik, nie net met Dobei Cha nie: in 2021 het die distrik se propaganda-afdeling 86,1 duisend mu tuine, 1300 t tee en 390 miljoen yuan genoem; in 2023 noem die verklaring van die provinsiale departement meer as 5000 t per jaar en ongeveer 800 miljoen yuan gesamentlike waarde.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die spesiale merk van die produk met geografiese aanduiding; volgens die verklaring mag dit slegs deur ’n goedgekeurde produsent gebruik word.
- Kontroleer dat die produsent uit die Puding-distrik kom.
- Onthou dat die handelsmerk «朵贝茶» ook op rooi en wit tee staan; die beskermde beskrywing is groen tee met ’n smaraggroen blaar en geelgroen aftreksel.
11. Interessante Feite
- Die tee van die Dobei-gebied groei, volgens die distrik se webwerf, op «steenkoolberge» (煤山).
- ’n Inskrywing oor Dobei-tee kom in die woordeboek «Cihai», uitgawe 1979, voor.
12. Vergelyking met ander Guizhou groen tees
- Pubu Mao Feng (瀑布毛峰): Groen tee uit dieselfde stadsdistrik Anshun.
- Duyun Maojian (都匀毛尖): Die bekendste groen tee van Guizhou, uit die Qiannan-distrik.
- Shiqian Taicha (石阡苔茶): Groen tee uit ’n plaaslike populasie in die noordooste van die provinsie.
Ten slotte:
Dobei Cha is ’n berg-groen tee van die Puding-distrik, waarvan die vaste deel van die biografie regs-aardig is: die beskerming van 2013, die sertifiseringsmerk, die provinsiale standaard en die plek in die eerste lys van die ooreenkoms met die Europese Unie. Die historiese deel berus op plaaslike formules en twee botsende weergawes oor die eerbewys tydens die Ming. Die mees tasbare wat hierdie tee het, is die ou bome: volgens die opname meer as agtienduisend in die distrik en ongeveer tweeduisend eeue oue bome in een gemeente, Huachu.
Bronne
Standaarde
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy