Dobey Cha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) — berdeng tsaa mula sa county ng Puding (普定县) sa loob ng lunsod ng Anshun sa kanlurang bahagi ng lalawigan ng Guizhou. Tinatawag ito ng mga lokal na mapagkukunan bilang makasaysayang tatak ng county at isang “tributong” tsaa: ayon sa iba’t ibang bersiyon, ipinadala ito sa korte mula sa simula o mula sa huling bahagi ng dinastiyang Ming. Itinuturing na lugar ng kapanganakan nito ang nayon ng Dobey sa bayan ng Huachu, at ang mga hardin, ayon sa paglalarawan ng county, ay nasa taas na 1100–1300 m. Mula noong 2013, ang Dobey Cha ay isang produktong may heograpikal na indikasyon at sertipikasyong marka; mula noong 2021, pinoprotektahan din ito sa European Union.
1. Klasipikasyon at Pinagmulan
- Uri: Berdeng tsaa (绿茶, lǜchá). Walang dokumentong tuwirang nagsasaad ng klase ang nahanap; ang klase ay hango sa paglalarawan ng kalidad sa dokumentasyon ng produkto na may indikasyon — esmeraldang dahon, dilaw-berdeng sabaw. Sa ilalim ng tatak na “朵贝茶” nagbebenta rin ng pula at puting tsaa at tsaa mula sa barayti na “黄金芽”; kung saklaw ba sila ng proteksiyon, hindi matiyak mula sa mga nahanap na materyal.
- Kategorya: Guizhou na bulubunduking berdeng tsaa; produktong may heograpikal na indikasyon at sertipikasyong marka.
- Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Guizhou (贵州, Guìzhōu), lunsod ng Anshun (安顺, Ānshùn), county ng Puding (普定, Pǔdìng). Makasaysayang gitna — nayon ng Dobey (朵贝村) sa bayan ng Huachu (化处镇) sa paanan ng bundok Jiangjunshan (将军山), sa pampang ng ilog Moxianghe (磨香河).
- Saklaw ng proteksiyon: Ayon sa mga muling paglathala, 11 bayan at township ng county ng Puding: Chengguan, Huachu, Maguan, Baiyan, Machang, Longchang, Maodong, Bulang, Pingshan, Jichangpo, at Houchang. Ang talaan ay kilala lamang sa pamamagitan ng sekundaryong mapagkukunan at hindi naihambing sa teksto ng anunsiyo.
2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural
- Kasaysayan:
- Pagbibigay-tributo — dalawang bersiyon. Isinulat ng website ng county na ipinadala ang tsaa sa korte “mula sa mga taon ng Hongwu sa simula ng Ming, at lalo na sa ilalim ng Qing.” Iniuugnay ng tanggapan ng propaganda ng county at ng dokumentasyon ng departamento ng agrikultura ng lalawigan ng Guizhou ang pagiging kilala ng tsaa sa tributo noong mga taon ng Chongzhen (1628–1644), sa huling bahagi ng Ming. Binanggit ng dokumentasyon ng produkto na may indikasyon ang dalawang bersiyon: ang ikalawa — na may sanggunian sa “Kronika ng Prepektura ng Anshun” (安顺府志), at mula sa “Kronika ng County ng Puding” (普定县志) sinipi nito ang maingat na pahayag na “ayon sa alamat, ang Dobey tea ay naging tributo noong Ming.” Ang mismong mga kronika ay wala sa mga nahanap na mapagkukunan.
- Lokal na pormula. Ang dokumentasyon ng departamento ng agrikultura ng lalawigan ay nagsisimula sa mga linyang nagsasabing sa pagdating ng garison ng Ming ay lumitaw ang Dingnan (定南), at sa Dingnan ay lumitaw ang Dobey tea, tributo sa korte, na “nagsimula sa Tang, ipinagpatuloy sa Song, at namumulaklak ngayon.” Hindi pinangalanan ang may-akda at panahon ng mga linya; ang simula sa Tang at Song ay mga salita ng pormula, hindi isang napatunayang katotohanan.
- 1960. Ayon sa tanggapan ng propaganda ng county, noong Nobyembre 1960, bumalik si Zhou Enlai mula sa India sa pamamagitan ng Guiyang, at inihandog sa kanya ng komite ng bayan ng county ang Dobey tea. Iniugnay ng parehong mapagkukunan sa kanya ang papuri na “色清味甘，芳香浓郁” — “malinis ang kulay, matamis ang lasa, malalim ang aroma.”
- 1979. Ayon sa dokumentasyon ng departamento ng agrikultura ng lalawigan, ang diksyunaryong “Cihai” (辞海) edisyong 1979 ay naglalaman ng tala na “普定产朵贝茶” — “sa Puding ginagawa ang Dobey tea.”
- 2007. Ayon sa parehong dokumentasyon, pagkatapos ng desisyon ng lalawigan sa pagpapaunlad ng industriya ng tsaa, sinimulan ng county na itayo ito sa ilalim ng tatak na Dobey Cha; ayon sa ulat sa platapormang “Pangpai,” sinimulan din noon ang proyekto ng muling pagsilang ng “sampung libong mu ng Dobey tea.”
- 2013. Noong 21 Pebrero, inaprubahan ng Pangkalahatang Administrasyon ng Pangangasiwa sa Kalidad, Inspeksiyon, at Kuwarentenas ang proteksiyon ng Dobey Cha bilang produktong may heograpikal na indikasyon; sa talaan ng Ministri ng Komersiyo ng PRC, ito ang anunsiyo blg. 26 ng 2013. Nabanggit din doon na ang pangalan ay nakarehistro bilang sertipikasyong tatak-pangkalakal.
- 2020–2021. Noong 20 Hulyo 2020, ayon sa dokumentasyon ng produkto na may indikasyon, pumasok ang Dobey Cha sa unang talaan ng kasunduan sa pagitan ng Tsina at EU tungkol sa mga heograpikal na indikasyon. Sa talaan ng kasunduan, ito ay nakasulat bilang “Duobei Cha”; ang aplikante ay ang pamahalaang bayan ng county ng Puding.
- Pangalan: 朵贝 (duǒbèi) — pangalan ng nayon at pook.
- Kahalagahang kultural: Tinatawag ng tanggapan ng propaganda ng county ang Dobey Cha bilang makasaysayang tanyag na tsaa ng Guizhou.
3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal
- Barayti / Kultibar: Walang tinukoy na barayti para sa produkto sa mga nahanap na mapagkukunan.
- Matatandang puno: Ayon sa ulat ng “Pangpai” (2020), sa isang pag-aaral na sinimulan noong 2017, nakapagtala sa county ng Puding ng higit sa 18,149 matatandang puno ng tsaa, pangunahin sa mga bayan ng Huachu, Jichangpo, at Machang. Ang maayos na pagpaparami ng mga piling matatandang puno, ayon sa parehong ulat, ay isinasagawa mula noong 2010. Doon din tinawag na higit sa 800 taon ang pinakamatandang puno sa Jichangpo.
- Matatandang puno ng Huachu: Ayon sa dokumentasyon ng produkto na may indikasyon, sa bayan ng Huachu may humigit-kumulang dalawang libong katutubong puno ng tsaa na mahigit sa isandaang taon, pangunahin sa mga nayon ng Boren (播仁村), Zhangjiazhai (张家寨村), at Dobey.
- Pamantayan ng pag-aani: Kinokontrol ng pamantayang panlalawigan ang pag-aani, subalit wala sa mga nahanap na mapagkukunan ang mga kinakailangan nito.
4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim
- Rehiyon: Ayon sa website ng county, ang mga kabundukan ng tsaa ay nasa timog-kanlurang bahagi ng county ng Puding, 17 km mula sa himpilan ng county.
- Altitud ng pagtatanim: 1100–1300 m — ayon sa website ng county at sa dokumentasyon ng produkto na may indikasyon. Nilinaw ng website ng county na tumutubo ang tsaa sa “mga uling na bundok” (煤山) ng lugar ng Dobey.
- Klima: Ayon sa dokumentasyon ng produkto na may indikasyon, sa pangunahing lugar, ang bayan ng Huachu, ay subtropikal na mataas na bulubunduking monsoon, maumido. Katamtamang taunang temperatura — 15.1 °C, pag-uulan — humigit-kumulang 1330 mm bawat taon.
- Lupa: Ayon sa website ng county, ang pH ay mula 4.40 hanggang 6.35; tinatawag ng county ang ganoong lupa na “unang kategorya” para sa tsaa.
5. Teknolohiya ng Produksiyon
Walang detalyadong teknolohiya sa mga nahanap na mapagkukunan. Ipinapakita lamang ng website ng county ang pagproseso sa pamamagitan ng mga larawang may kapsiyong “paggawa ng cuiya” (翠芽) at “paggawa ng maofeng” (毛峰). Para sa berdeng tsaa, karaniwan ang sumusunod na pagkakasunod-sunod:
- Pagbubuklat at pagpapalanta (摊青, tānqīng).
- Pagsasara o pagpatay ng berde (杀青, shāqīng): Pinipigil ng init ang oksidasyon.
- Pag-ikot o paghuhubog (揉捻, róuniǎn).
- Pagpapatuyo (干燥, gānzào).
Ito ay pangkalahatang balangkas ng klase, hindi isang paglalarawan ng teknolohiya ng Dobey Cha.
Pamantayan: DB52/T 1070-2015 — pamantayang panlalawigan ng Guizhou para sa produktong may heograpikal na indikasyon. Ayon sa anotasyon, saklaw nito ang lugar ng proteksiyon, likas na kondisyon, pag-aani at pagproseso, mga kinakailangan sa kalidad, mga paraan ng pagsubok, pagmamarka, at pag-iimbak; hindi inilabas ang teksto ng pamantayan sa mga nahanap na mapagkukunan.
6. Mga Katangiang Organoleptiko
Ayon sa dokumentasyon ng produkto na may indikasyon:
- Hitsura ng tuyong dahon: Siksik at pantay na pagkapilipit (条索紧实、匀整). Ang kulay ay inilarawan sa dalawang salitang hindi magkatugma: “abuhin at makintab” (灰润) at “esmeralda at luntian” (翠绿). Kung paano nireresolba ng pamantayan ang pagkakaibang ito, hindi nakataya.
- Aroma ng tuyong dahon: Walang datos sa mga nahanap na mapagkukunan.
- Aroma ng sabaw: Mataas at mahaba (香气高长); hindi tinukoy ng mapagkukunan kung ito ba ay aroma ng tuyong dahon o ng sabaw.
- Lasa: Mayaman, malambot, sariwa, at buhay (滋味醇厚鲜爽).
- Kulay ng sabaw: Dilaw-berde, maliwanag (汤色黄绿明亮).
- Pinakuluang dahon (bottom leaf): Walang datos sa mga nahanap na mapagkukunan.
7. Komposisyong Kemikal
Binanggit ng tanggapan ng propaganda ng county ang datos ng pagsusuri noong 1981:
| Tagapagpahiwatig | Nilalaman |
|---|---|
| Nalulusaw-sa-tubig na mga sangkap | 42.82 % |
| Amino acid | 3.06 % |
| Tea polyphenols | 25.25 % |
| Kapeina | 2.77 % |
Hindi sinabi ng mapagkukunan kung sino ang gumawa ng pagsusuri at kung anong paraan; ito ay makasaysayang bilang, hindi pamantayan. Ang dokumentasyon ng produkto na may indikasyon ay sumusulat nang kwalitatibo: marami ang polyphenols, amino acid, catechin, at aromatikong sangkap.
8. Pagtitimpla
Kasanayan ng klase para sa berdeng tsaa.
- Temperatura ng tubig: 80–85 °C.
- Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
- Kagamitan: Basong tasa o puting gaiwan.
- Proseso:
- Painitin ang kagamitan, ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
- Unang pagbabad — pagkatapos ng 40–60 segundo.
- Dalawa hanggang tatlong muling pagbuhos, na nag-iiwan ng bahagi ng sabaw.
9. Pag-iimbak
Kasanayan ng klase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang liwanag, halumigmig, at amoy; ang pagiging sariwa ng berdeng tsaa ay pinananatili sa loob ng isang taon.
10. Presyo at mga Peke
Walang datos tungkol sa tinging presyo sa mga nahanap na mapagkukunan. Ang mga bilang ng industriya ng county ay nagkakaiba-iba ayon sa taon at, batay sa mga pananalita, tumutukoy sa buong tsaa ng county, hindi lamang sa Dobey Cha: noong 2021, binanggit ng tanggapan ng propaganda ng county ang 86.1 libong mu ng hardin, 1300 t ng tsaa, at 390 milyong yuan, noong 2023 ang dokumentasyon ng departamento ng agrikultura ng lalawigan — higit sa 5000 t bawat taon at humigit-kumulang 800 milyong yuan ng kabuuang halaga.
- Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang espesyal na marka ng produktong may heograpikal na indikasyon; ayon sa dokumentasyon, tanging ang tagagawang dumaan sa pag-apruba ang maaaring gumamit nito.
- Suriin na ang tagagawa ay mula sa county ng Puding.
- Tandaan na ang tatak na “朵贝茶” ay nasa pula at puting tsaa rin; ang inilalarawang protektado ay berdeng tsaa na may esmeraldang dahon at dilaw-berdeng sabaw.
11. Interesanteng mga Katotohanan
- Ang tsaa ng lugar ng Dobey, ayon sa website ng county, ay tumutubo sa “mga uling na bundok” (煤山).
- Ang tala tungkol sa Dobey tea ay nasa diksyunaryong “Cihai” edisyong 1979.
12. Paghahambing sa iba pang berdeng tsaa ng Guizhou
- Pubu Mao Feng (瀑布毛峰): Berdeng tsaa mula sa parehong lunsod ng Anshun.
- Duyun Maojian (都匀毛尖): Ang pinakatanyag na berdeng tsaa ng Guizhou, mula sa prepektura ng Qiannan.
- Shiqian Taicha (石阡苔茶): Berdeng tsaa mula sa katutubong pamilya sa hilagang-silangan ng lalawigan.
Sa pagtatapos:
Ang Dobey Cha ay isang bulubunduking berdeng tsaa ng county ng Puding, na ang matibay na bahagi ng talambuhay ay legal: proteksiyon noong 2013, sertipikasyong marka, pamantayang panlalawigan, at puwesto sa unang talaan ng kasunduan sa European Union. Ang makasaysayang bahagi ay nakasalalay sa mga lokal na pormula at dalawang hindi magkaayon na bersiyon ng tributo noong Ming. Ang pinakanasasalat na taglay ng tsaang ito ay ang matatandang puno: ayon sa pag-aaral, higit sa labingwalong libo sa county at humigit-kumulang dalawang libong may isandaang taon sa isang bayan ng Huachu lamang.
Mga sanggunian
Mga pamantayan
Heograpikong indikasyon
Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian