Doběi Cha (Duǒbèi chá, 朵贝茶) on roheline tee Pudingi maakonnast (普定县) Anshuni ringkonna linnast Guizhou provintsi lääneosas. Kohalikud allikad nimetavad seda ajalooliseks maakondlikuks margiks ja „andamiteeks“: eri versioonide kohaselt tarniti seda õukonda kas Mingi dünastia algusest või lõpust. Sünnikohaks peetakse Doběi küla Huachu alevis ning aiad asuvad maakonna kirjelduse järgi 1100–1300 m kõrgusel. Alates 2013. aastast on Doběi Cha geograafilise tähisega toode ja sertifitseerimismärk, alates 2021. aastast on see kaitstud ka Euroopa Liidus.
1. Klassifikatsioon ja päritolu
- Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá). Klassi otseselt nimetavat dokumenti ei õnnestunud avada; klass tuleneb kvaliteedikirjeldusest tootelehes, kus on märgitud smaragdroheline leht ja kollakasroheline tõmmis. Margi „朵贝茶“ all müüakse ka punast ja valget teed ning sordist „黄金芽“ valmistatud teed; kas kaitse neile laieneb, ei ole leitud materjalide põhjal võimalik kindlaks teha.
- Kategooria: Guizhou mägine roheline tee; geograafilise tähisega toode ja sertifitseerimismärk.
- Päritolu: Hiina, Guizhou provints (贵州, Guìzhōu), Anshuni ringkonna linn (安顺, Ānshùn), Pudingi maakond (普定, Pǔdìng). Ajalooline tuum on Doběi küla (朵贝村) Huachu alevis (化处镇) Jiangjunshani mäe (将军山) jalamil Moxianghe jõe (磨香河) kaldal.
- Kaitseala: Ümbertrükkide kohaselt 11 Pudingi maakonna alevit ja valda: Chengguan, Huachu, Maguan, Baiyan, Machang, Longchang, Maodong, Bulang, Pingshan, Jichangpo ja Houchang. Loetelu on teada ainult teiseste allikate kaudu ning seda ei ole teadaandega võrreldud.
2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus
- Ajalugu:
- Andam — kaks versiooni. Maakonna veebisait kirjutab, et teed tarniti õukonda „alates Hongwu aastatest Mingi alguses ja Qingi ajal seda enam“. Maakonna propagandasakond ja Guizhou provintsi põllumajandusameti teabeleht seovad tee kuulsuse andamiga Chongzheni aastatel (1628–1644), Mingi dünastia lõpus. Geograafilise tähisega tooteleht toob mõlemad versioonid: teise viitega „Anshuni ringkonna kroonikale“ (安顺府志), ning „Pudingi maakonna kroonikast“ (普定县志) tsiteerib ettevaatlikku lauset „pärimuse kohaselt oli Mingi ajal Doběi tee andamiks“. Kroonikaid endid leitud allikates ei ole.
- Kohalik vormel. Provintsi põllumajandusameti tooteleht algab ridadega, mille kohaselt Mingi garnisoni tulekuga tekkis Dingnan (定南) ning Dingnanis Doběi tee, õukonna andam, mis „algas Tangi ajal, kandus edasi Songi ajal ja õitseb praegu“. Ridade autorit ja aega ei nimetata; Tangi ja Songi algus on vormeli sõnad, mitte tuvastatud fakt.
- 1960. Maakonna propagandasakonna teatel naasis Zhou Enlai novembris 1960 Indiast Guiyangi kaudu ning maakonna rahvakomitee kinkis talle Doběi teed. Sama allikas omistab talle kiituse „色清味甘，芳香浓郁“ — „puhas värv, magus maitse, tugev aroom“.
- 1979. Provintsi põllumajandusameti tootelehe kohaselt sisaldab 1979. aasta väljaande sõnaraamat „Cihai“ (辞海) kirjet „普定产朵贝茶“ — „Pudingis toodetakse Doběi teed“.
- 2007. Sama tootelehe kohaselt asus maakond pärast provintsi otsust teetööstuse arendamise kohta seda üles ehitama Doběi Cha margi all; platvormi „Pengpai“ teatel algas samal ajal projekt „kümne tuhande mu Doběi tee“ taaselustamiseks.
- 2013. 21. veebruaril kinnitas kvaliteedijärelevalve, inspektsiooni ja karantiini peaamet Doběi Cha kaitse geograafilise tähisega tootena; Hiina RV Kaubandusministeeriumi registris on see teadaanne nr 26 aastast 2013. Seal on märgitud ka, et nimi on registreeritud sertifitseeritud kaubamärgina.
- 2020–2021. 20. juulil 2020, geograafilise tähisega tootelehe kohaselt, jõudis Doběi Cha Hiina ja ELi geograafiliste tähiste lepingu esimesse nimekirja. Lepingu registris on see kirjas kui „Duobei Cha“, taotlejaks on Pudingi maakonna rahvavalitsus.
- Nimi: 朵贝 (duǒbèi) on küla ja paikkonna nimi.
- Kultuuriline tähendus: Maakonna propagandasakond nimetab Doběi Cha’d Guizhou ajalooliseks kuulsaks teeks.
3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine
- Sort / kultivar: Tootele määratud sorti leitud allikates ei ole.
- Vanad puud: Pengpai teatel (2020) loendas 2017. aastal alanud uuring Pudingi maakonnas üle 18 149 vana teepuu, peamiselt Huachu, Jichangpo ja Machangi alevis. Valitud vanade puude süstemaatiline paljundamine toimub sama teate kohaselt alates 2010. aastast. Samas nimetatakse Jichangpo vanimat puud üle 800 aasta vanuseks.
- Huachu vanad puud: Geograafilise tähisega tootelehe kohaselt on Huachu alevis umbes kaks tuhat kohalikku teepuud, mis on vanemad kui sada aastat, peamiselt Bureni (播仁村), Zhangjiazhai (张家寨村) ja Doběi külas.
- Korjestandard: Provintsi standard reguleerib korjet, kuid selle nõudeid leitud allikates ei ole.
4. Terroir ja kasvatamise eripärad
- Piirkond: Maakonna veebisaidi kohaselt asuvad teemäed Pudingi maakonna edelaosas, 17 km kaugusel maakonnakeskusest.
- Kasvukõrgus: 1100–1300 m — maakonna veebisaidi ja geograafilise tähisega tootelehe järgi. Maakonna veebisait täpsustab, et tee kasvab Doběi piirkonna „söemägedel“ (煤山).
- Kliima: Geograafilise tähisega tootelehe kohaselt on peamises piirkonnas, Huachu alevis, lähistroopiline kõrgmäestikuline mussoonkliima, niiske. Aasta keskmine temperatuur on 15,1 °C, sademeid umbes 1330 mm aastas.
- Mullad: Maakonna veebisaidi kohaselt on pH 4,40–6,35; maakond nimetab selliseid muldi tee jaoks „esimese kategooria“ muldadeks.
5. Tootmistehnoloogia
Üksikasjalikku tehnoloogiat leitud allikates ei ole. Maakonna veebisait näitab töötlemist ainult piltidega pealkirjadega „cuiya tootmine“ (翠芽) ja „maofengi tootmine“ (毛峰). Rohelise tee puhul on tavaline järgmine järjestus:
- Laotamine ja närvutamine (摊青, tānqīng).
- Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdatsiooni.
- Rullimine või vormimine (揉捻, róuniǎn).
- Kuivatamine (干燥, gānzào).
See on klassi üldine skeem, mitte Doběi Cha tehnoloogia kirjeldus.
Standard: DB52/T 1070-2015 on Guizhou provintsi standard geograafilise tähisega tootele. Annotatsiooni kohaselt hõlmab see kaitseala, looduslikke tingimusi, korjet ja töötlemist, kvaliteedinõudeid, katsemeetodeid, märgistamist ja ladustamist; standardi teksti ei ole leitud allikates avatud.
6. Organoleptilised omadused
Geograafilise tähisega tootelehe kohaselt:
- Kuiva lehe välimus: Tihedad ühtlased keerud (条索紧实、匀整). Värvi kirjeldatakse kahe sõnaga, mis omavahel halvasti kokku sobivad: „hallikas-läikiv“ (灰润) ja „smaragdroheline“ (翠绿). Kuidas standard selle lahknevuse lahendab, ei õnnestunud kontrollida.
- Kuiva lehe aroom: Andmed leitud allikates puuduvad.
- Tõmmise aroom: Kõrge ja pikk (香气高长); allikas ei täpsusta, kas see on kuiva lehe või tõmmise aroom.
- Maitse: Külluslik, pehme, värske ja ergastav (滋味醇厚鲜爽).
- Tõmmise värvus: Kollakasroheline, särav (汤色黄绿明亮).
- Teepõhi (leotatud leht): Andmed leitud allikates puuduvad.
7. Keemiline koostis
Maakonna propagandasakond esitab 1981. aasta analüüsi andmed:
| Näitaja | Sisaldus |
|---|---|
| Vesilahustuvad ained | 42,82 % |
| Aminohapped | 3,06 % |
| Teepolüfenoolid | 25,25 % |
| Kofeiin | 2,77 % |
Kes analüüsi tegi ja millise meetodiga, allikas ei ütle; see on ajalooline arv, mitte norm. Geograafilise tähisega tooteleht kirjutab kvalitatiivselt: polüfenoole, aminohappeid, katehhiine ja aroomaineid on palju.
8. Valmistamine
Klassi tava rohelise tee puhul.
- Vee temperatuur: 80–85 °C.
- Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
- Nõu: Klaasist klaas või valge gaiwan.
- Protsess:
- Soojenda nõu, pane tee sisse ja vala vesi mööda seina.
- Esimene tõmmis 40–60 sekundi pärast.
- Kaks-kolm kordusvalamist, jättes osa tõmmisest alles.
9. Säilitamine
Klassi tava. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; rohelise tee värskus säilib paremini aasta jooksul.
10. Hind ja võltsingud
Andmed jaehindade kohta leitud allikates puuduvad. Maakonna tööstuse arvud erinevad aastati ja käivad sõnastuse järgi kogu maakonna tee kohta, mitte ainult Doběi Cha kohta: 2021. aastal nimetas maakonna propagandasakond 86,1 tuhat mu aedu, 1300 t teed ja 390 miljonit jüaani, 2023. aastal provintsi põllumajandusameti tooteleht rohkem kui 5000 t aastas ja umbes 800 miljonit jüaani koguväärtust.
- Kuidas võltsinguid vältida:
- Otsida geograafilise tähisega toote erimärki; tootelehe kohaselt võib seda kasutada ainult heakskiidetud tootja.
- Kontrollida, et tootja on Pudingi maakonnast.
- Pidada meeles, et mark „朵贝茶“ on ka punasel ja valgel teel; kaitstud kirjeldus on roheline tee smaragdrohelise lehe ja kollakasrohelise tõmmisega.
11. Huvitavad faktid
- Doběi piirkonna tee kasvab maakonna veebisaidi kohaselt „söemägedel“ (煤山).
- Kirje Doběi tee kohta on 1979. aasta väljaande sõnaraamatus „Cihai“.
12. Võrdlus teiste Guizhou roheliste teedega
- Pubu Mao Feng (瀑布毛峰): Roheline tee samast Anshuni ringkonna linnast.
- Duyun Maojian (都匀毛尖): Guizhou kõige tuntum roheline tee, Qiannani ringkonnast.
- Shiqian Taicha (石阡苔茶): Roheline tee provintsi kirdeosa kohalikust populatsioonist.
Kokkuvõtteks:
Doběi Cha on Pudingi maakonna mägine roheline tee, mille eluloo kindel osa on õiguslik: 2013. aasta kaitse, sertifitseerimismärk, provintsi standard ja koht Euroopa Liiduga sõlmitud lepingu esimeses nimekirjas. Ajalooline osa tugineb kohalikele vormelitele ja kahele omavahel vastuolus olevale versioonile Mingi-aegsest andamist. Kõige käegakatsutavam, mis sellel teel on, on vanad puud: uuringu kohaselt üle kaheksateistkümne tuhande maakonnas ja umbes kaks tuhat sajandivanust ühes Huachu alevis.
Allikad
Standardid
Geograafiline tähis
Täielik loend — lehel „Allikad“