តែ ឌួប៉ី (Duǒbèi chá, 朵贝茶) គឺជាតែបៃតងរបស់ស្រុក ពូឌីង (普定县) នៃក្រុង អានស៊ុន ភាគខាងលិចខេត្ត គុយចូវ។ ប្រភពក្នុងតំបន់ហៅវាថាជាម៉ាកប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ស្រុក និងជាតែ «សួយសារអាករ»៖ តាមការបកស្រាយផ្សេងៗ វាត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជវាំងតាំងពីដើម ឬចុងរាជវង្សមិង។ ស្រុកកំណើតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភូមិ ឌួប៉ី នៃឃុំ ហ៊្វាឈូ ហើយចម្ការតែ តាមការពិពណ៌នារបស់ស្រុក ស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ ១១០០–១៣០០ ម៉ែត្រ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០១៣ តែ ឌួប៉ី គឺជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងជាសញ្ញាបញ្ជាក់ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០២១ វាត្រូវបានការពារផងដែរនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។
1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖
- ប្រភេទ៖ តែបៃតង (绿茶, lǜchá)។ ឯកសារដែលបញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់អំពីថ្នាក់មិនអាចបើកមើលបានទេ ថ្នាក់នេះបានមកពីការពិពណ៌នាអំពីគុណភាពក្នុងឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ គឺស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត ទឹកតែពណ៌លឿងបៃតង។ ក្រោមម៉ាក «朵贝茶» គេក៏លក់តែក្រហម តែស និងតែពីពូជ «黄金芽» ដែរ ថាតើការការពារគ្របដណ្តប់លើពួកវាឬអត់ មិនអាចកំណត់បានតាមឯកសារដែលរកឃើញទេ។
- ប្រភេទក្រុម៖ តែបៃតងភ្នំគុយចូវ ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ និងសញ្ញាបញ្ជាក់។
- ប្រភពដើម៖ ប្រទេសចិន ខេត្ត គុយចូវ (贵州, Guìzhōu) ក្រុង អានស៊ុន (安顺, Ānshùn) ស្រុក ពូឌីង (普定, Pǔdìng)។ ស្នូលប្រវត្តិសាស្ត្រគឺភូមិ ឌួប៉ី (朵贝村) ឃុំ ហ៊្វាឈូ (化处镇) នៅជើងភ្នំ ជាំងជឺនសាន (将军山) នៅច្រាំងទន្លេ ម៉ូស៊ាំងហឺ (磨香河)។
- តំបន់ការពារ៖ តាមការដកស្រង់ឡើងវិញ គឺឃុំ និងសង្កាត់ចំនួន ១១ នៃស្រុក ពូឌីង៖ ឆឺងក្វាន់ ហ៊្វាឈូ ម៉ាក្វាន់ បៃយ៉ាន ម៉ាឆាង លុនឆាង ម៉ាវដុង ប៊ូឡាង ពីងសាន ជីឆាំងប៉ូ និង ហូវឆាង។ បញ្ជីនេះស្គាល់បានតែតាមប្រភពបន្ទាប់បន្សំ ហើយមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ជាមួយអត្ថបទប្រកាសទេ។
2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖
- ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖
- សួយសារអាករ — ពីរកំណែ។ គេហទំព័រស្រុកសរសេរថា តែត្រូវបានបញ្ជូនទៅរាជវាំង «ពីសម័យ ហុងវូ នៅដើមរាជវង្សមិង ហើយកាន់តែខ្លាំងនៅសម័យឈីង»។ នាយកដ្ឋានឃោសនារបស់ស្រុក និងឯកសារបញ្ជាក់របស់នាយកដ្ឋានកសិកម្មខេត្តគុយចូវ ភ្ជាប់កិត្តិនាមរបស់តែជាមួយសួយសារអាករក្នុងរាជ្យ ឈុនចេន (១៦២៨–១៦៤៤) នៅចុងរាជវង្សមិង។ ឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ បង្ហាញកំណែទាំងពីរ៖ កំណែទីពីរដកស្រង់ពី «វិសាលគមន៍ស្រុកអានស៊ុន» (安顺府志) និងពី «វិសាលគមន៍ស្រុកពូឌីង» (普定县志) ដកស្រង់ដោយប្រយ័ត្នប្រយែង «តាមរឿងព្រេង នៅសម័យមិង តែ ឌួប៉ី ជាសួយសារអាករ»។ ឯកសារវិសាលគមន៍ទាំងនេះមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- រូបមន្តក្នុងស្រុក។ ឯកសារបញ្ជាក់របស់នាយកដ្ឋានខេត្ត បើកដោយឃ្លាថា ពេលទ័ពមិងមកដល់ ក៏មាន ឌីងណាន (定南) ហើយនៅ ឌីងណាន ក៏មានតែ ឌួប៉ី ជាសួយសារអាកររាជវាំង ដែល «ចាប់ផ្តើមនៅថាង បន្តនៅស៊ុង និងរីកចម្រើនបច្ចុប្បន្ន»។ អ្នកនិពន្ធ និងពេលវេលានៃឃ្លានេះមិនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះទេ ការចាប់ផ្តើមនៅថាង និងស៊ុង គឺជាពាក្យរបស់រូបមន្ត មិនមែនជាការពិតដែលបានបង្កើតឡើងទេ។
- ១៩៦០។ តាមសេចក្តីរាយការណ៍របស់នាយកដ្ឋានឃោសនាស្រុក ក្នុងខែវិច្ឆិកា ១៩៦០ ចូវ អេនឡាយ បានត្រឡប់ពីឥណ្ឌាតាមរយៈ គុយយ៉ាង ហើយគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុកបានថ្វាយតែ ឌួប៉ី ដល់គាត់។ ប្រភពដដែលសន្មតថាគាត់បានសរសើរ «色清味甘，芳香浓郁» — «ពណ៌ថ្លា រសជាតិផ្អែម ក្លិនក្រអូបខ្លាំង»។
- ១៩៧៩។ តាមឯកសារបញ្ជាក់របស់នាយកដ្ឋានខេត្ត វចនានុក្រម «ឈឺហៃ» (辞海) បោះពុម្ពឆ្នាំ ១៩៧៩ មានកំណត់ត្រា «普定产朵贝茶» — «នៅពូឌីង ផលិតតែ ឌួប៉ី»។
- ២០០៧។ តាមឯកសារបញ្ជាក់ដដែល បន្ទាប់ពីការសម្រេចរបស់ខេត្តអំពីការអភិវឌ្ឍវិស័យតែ ស្រុកបានចាប់ផ្តើមកសាងវាក្រោមម៉ាក តែ ឌួប៉ី តាមសេចក្តីរាយការណ៍នៅលើវេទិកា «ផេនផាយ» នៅពេលនោះគម្រោងស្តារឡើងវិញនូវ «ដប់ពាន់មូ តែ ឌួប៉ី» បានចាប់ផ្តើម។
- ២០១៣។ នៅថ្ងៃទី ២១ ខែកុម្ភៈ អគ្គនាយកដ្ឋានត្រួតពិនិត្យគុណភាព អធិការកិច្ច និងដាក់ដាច់ដោយឡែក បានអនុម័តការការពារ តែ ឌួប៉ី ជាផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ នៅក្នុងបញ្ជីរបស់ក្រសួងពាណិជ្ជកម្មចិន នេះគឺជាសេចក្តីប្រកាសលេខ ២៦ ឆ្នាំ ២០១៣។ នៅទីនោះក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថា ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសញ្ញាពាណិជ្ជកម្មបញ្ជាក់ផងដែរ។
- ២០២០–២០២១។ នៅថ្ងៃទី ២០ ខែកក្កដា ២០២០ តាមឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ តែ ឌួប៉ី បានចូលក្នុងបញ្ជីដំបូងនៃកិច្ចព្រមព្រៀងរវាងចិន និងសហភាពអឺរ៉ុបស្តីពីការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ នៅក្នុងបញ្ជីរបស់កិច្ចព្រមព្រៀង វាត្រូវបានកត់ត្រាជា «Duobei Cha» អ្នកដាក់ពាក្យគឺរដ្ឋាភិបាលប្រជាជនស្រុក ពូឌីង។
- ឈ្មោះ៖ 朵贝 (duǒbèi) — ជាឈ្មោះភូមិ និងតំបន់។
- សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ នាយកដ្ឋានឃោសនារបស់ស្រុកហៅ តែ ឌួប៉ី ថាជាតែល្បីប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់គុយចូវ។
3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖
- ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ គ្មានពូជដែលបានបញ្ជាក់សម្រាប់ផលិតផលនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ដើមតែចាស់៖ តាមសេចក្តីរាយការណ៍របស់ «ផេនផាយ» (២០២០) ការស្ទង់មតិដែលចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ២០១៧ បានរាប់ឃើញដើមតែចាស់ជាង ១៨ ១៤៩ ដើមនៅក្នុងស្រុក ពូឌីង ភាគច្រើននៅឃុំ ហ៊្វាឈូ ជីឆាំងប៉ូ និង ម៉ាឆាង។ ការបន្តពូជដោយរៀបចំពីដើមតែចាស់ដែលបានជ្រើសរើស តាមសេចក្តីរាយការណ៍ដដែល បានដំណើរការតាំងពីឆ្នាំ ២០១០។ នៅទីនោះដើមតែចាស់ជាងគេនៅ ជីឆាំងប៉ូ ត្រូវបានគេនិយាយថាមានអាយុជាង ៨០០ ឆ្នាំ។
- ដើមតែចាស់នៅ ហ៊្វាឈូ៖ តាមឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ នៅឃុំ ហ៊្វាឈូ មានដើមតែក្នុងស្រុកប្រហែលពីរពាន់ដើមដែលមានអាយុជាងមួយរយឆ្នាំ ភាគច្រើននៅភូមិ បូរ៉េន (播仁村) ចាងជៀចៃ (张家寨村) និង ឌួប៉ី។
- ស្តង់ដារបេះ៖ ស្តង់ដារខេត្តគ្រប់គ្រងការបេះ ប៉ុន្តែតម្រូវការរបស់វាមិនមាននៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
4. តំបន់ដី និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖
- តំបន់៖ តាមគេហទំព័រស្រុក ភ្នំតែស្ថិតនៅភាគនិរតីនៃស្រុក ពូឌីង ចម្ងាយ ១៧ គីឡូម៉ែត្រពីកណ្តាលស្រុក។
- រយៈកម្ពស់ដាំដុះ៖ ១១០០–១៣០០ ម៉ែត្រ តាមគេហទំព័រស្រុក និងឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ។ គេហទំព័រស្រុកបញ្ជាក់បន្ថែមថា តែដុះនៅលើ «ភ្នំធ្យូងថ្ម» (煤山) នៃតំបន់ ឌួប៉ី។
- អាកាសធាតុ៖ តាមឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ នៅក្នុងតំបន់សំខាន់ ឃុំ ហ៊្វាឈូ គឺជាអាកាសធាតុមូសុងតំបន់ខ្ពស់ត្រូពិច មានសំណើម។ សីតុណ្ហភាពប្រចាំឆ្នាំជាមធ្យមគឺ ១៥,១ អង្សាសេ ទឹកភ្លៀងប្រហែល ១៣៣០ មីលីម៉ែត្រក្នុងមួយឆ្នាំ។
- ដី៖ តាមគេហទំព័រស្រុក pH ពី ៤,៤០ ដល់ ៦,៣៥ ស្រុកហៅដីបែបនេះថា «ប្រភេទទីមួយ» សម្រាប់តែ។
5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖
មិនមានបច្ចេកវិទ្យាលម្អិតនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ គេហទំព័រស្រុកបង្ហាញការកែច្នៃត្រឹមតែរូបថតដែលមានចំណងជើង «ការផលិត ឈួយយ៉ា» (翠芽) និង «ការផលិត ម៉ាវហ្វេង» (毛峰)។ សម្រាប់តែបៃតង លំដាប់ធម្មតាគឺ៖
- ការរាលដាល និងការបន្ថយសំណើម (摊青, tānqīng)
- ការបញ្ឈប់អុកស៊ីតកម្ម (杀青, shāqīng)៖ កំដៅបញ្ឈប់ការអុកស៊ីតកម្ម។
- ការរំកិល ឬការធ្វើទ្រង់ទ្រាយ (揉捻, róuniǎn)
- ការសម្ងួត (干燥, gānzào)
នេះគឺជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់ មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យារបស់ តែ ឌួប៉ី ទេ។
ស្តង់ដារ៖ DB52/T 1070-2015 — ស្តង់ដារខេត្តគុយចូវសម្រាប់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ។ តាមចំណារពន្យល់ វាគ្របដណ្តប់តំបន់ការពារ លក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ ការបេះ និងការកែច្នៃ តម្រូវការគុណភាព វិធីសាស្ត្រធ្វើតេស្ត ការដាក់ស្លាក និងការផ្ទុក អត្ថបទស្តង់ដារមិនត្រូវបានបើកមើលក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
6. លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ៖
តាមឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញ៖
- រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ ការរំកិលតឹងណែនស្មើៗគ្នា (条索紧实、匀整)។ ពណ៌ត្រូវបានពិពណ៌នាដោយពាក្យពីរដែលមិនស៊ីគ្នាល្អ៖ «ពណ៌ប្រផេះរលោង» (灰润) និង «ពណ៌បៃតងត្បូងមរកត» (翠绿)។ តើភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានដោះស្រាយដោយស្តង់ដារយ៉ាងដូចម្តេច មិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានទេ។
- ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
- ក្លិនទឹកតែ៖ ខ្ពស់ និងវែង (香气高长) ប្រភពមិនបញ្ជាក់ថានេះជាក្លិនស្លឹកស្ងួត ឬទឹកតែទេ។
- រសជាតិ៖ ឆ្អែត ទន់ ស្រស់ និងរស់រវើក (滋味醇厚鲜爽)។
- ពណ៌ទឹកតែ៖ លឿងបៃតង ភ្លឺថ្លា (汤色黄绿明亮)។
- បាតតែ (ស្លឹកតែក្រោយញ៉ាំ)៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
7. សមាសធាតុគីមី៖
នាយកដ្ឋានឃោសនារបស់ស្រុកបង្ហាញទិន្នន័យវិភាគឆ្នាំ ១៩៨១៖
| សូចនាករ | ខ្លឹមសារ |
|---|---|
| សារធាតុរលាយក្នុងទឹក | ៤២,៨២ % |
| អាស៊ីតអាមីណេ | ៣,០៦ % |
| ប៉ូលីហ្វេណុលតែ | ២៥,២៥ % |
| កាហ្វេអ៊ីន | ២,៧៧ % |
អ្នកណាធ្វើការវិភាគ និងដោយវិធីសាស្ត្រអ្វី ប្រភពមិនបាននិយាយទេ នេះជាតួលេខប្រវត្តិសាស្ត្រ មិនមែនជាបទដ្ឋានទេ។ ឯកសារបញ្ជាក់ផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញសរសេរគុណភាពថា មានប៉ូលីហ្វេណុល អាស៊ីតអាមីណេ កាតេឈីន និងសារធាតុក្រអូបច្រើន។
8. ការញ៉ាំ៖
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់សម្រាប់តែបៃតង។
- សីតុណ្ហភាពទឹក៖ ៨០–៨៥ អង្សាសេ។
- បរិមាណតែ៖ ៣ ក្រាម សម្រាប់ ១៥០ មីលីលីត្រ។
- ភាជនៈ៖ កែវកញ្ចក់ ឬហ្គាយវ៉ាន់ពណ៌ស។
- ដំណើរការ៖
- កម្តៅភាជនៈ ដាក់តែ និងចាក់ទឹកតាមជញ្ជាំង។
- ការចាក់លើកដំបូង បន្ទាប់ពី ៤០–៦០ វិនាទី។
- ការចាក់បន្តពីរទៅបីដង ដោយទុកផ្នែកខ្លះនៃទឹកតែ។
9. ការផ្ទុក៖
ការអនុវត្តតាមថ្នាក់។ ក្នុងកញ្ចប់បិទជិត ក្នុងទូទឹកកកនៅ ០–៥ អង្សាសេ គ្មានពន្លឺ សំណើម និងក្លិន ភាពស្រស់របស់តែបៃតងរក្សាបានល្អក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំ។
10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖
គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃលក់រាយនៅក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ តួលេខវិស័យរបស់ស្រុកខុសគ្នាតាមឆ្នាំ និងដោយវិនិច្ឆ័យតាមទម្រង់ វាទាក់ទងនឹងតែទាំងអស់របស់ស្រុក មិនមែនតែ ឌួប៉ី ទេ៖ នៅឆ្នាំ ២០២១ នាយកដ្ឋានឃោសនារបស់ស្រុកបាននិយាយថាមានចម្ការ ៨៦,១ ពាន់មូ តែ ១៣០០ តោន និង ៣៩០ លានយ័ន នៅឆ្នាំ ២០២៣ ឯកសារបញ្ជាក់របស់នាយកដ្ឋានខេត្តថាច្រើនជាង ៥០០០ តោនក្នុងមួយឆ្នាំ និងតម្លៃសរុបប្រហែល ៨០០ លានយ័ន។
- វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
- ស្វែងរកសញ្ញាពិសេសនៃផលិតផលដែលមានការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រ តាមឯកសារបញ្ជាក់ មានតែអ្នកផលិតដែលបានទទួលការអនុម័តទេដែលអាចប្រើវាបាន។
- ផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកផលិតមកពីស្រុក ពូឌីង។
- ចងចាំថាម៉ាក «朵贝茶» ក៏មាននៅលើតែក្រហម និងតែសដែរ ការពិពណ៌នាដែលត្រូវបានការពារគឺតែបៃតងដែលមានស្លឹកពណ៌ត្បូងមរកត និងទឹកតែពណ៌លឿងបៃតង។
11. ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖
- តែនៃតំបន់ ឌួប៉ី តាមគេហទំព័រស្រុក ដុះនៅលើ «ភ្នំធ្យូងថ្ម» (煤山)។
- កំណត់ត្រាអំពីតែ ឌួប៉ី មាននៅក្នុងវចនានុក្រម «ឈឺហៃ» បោះពុម្ពឆ្នាំ ១៩៧៩។
12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែបៃតងគុយចូវផ្សេងទៀត៖
- ពូប៊ូ ម៉ាវ ហ្វេង (瀑布毛峰)៖ តែបៃតងរបស់ក្រុង អានស៊ុន ដូចគ្នា។
- ឌូយុន ម៉ាវជៀន (都匀毛尖)៖ តែបៃតងគុយចូវល្បីជាងគេ មកពីខេត្ត ឈៀនណាន។
- ស៊ឺឈៀន ថៃឆា (石阡苔茶)៖ តែបៃតងពីក្រុមពូជក្នុងស្រុកនៅភាគឦសាននៃខេត្ត។
សរុបសេចក្តី៖
តែ ឌួប៉ី គឺជាតែបៃតងភ្នំរបស់ស្រុក ពូឌីង ដែលផ្នែកដ៏រឹងមាំនៃជីវប្រវត្តិគឺផ្នែកច្បាប់៖ ការការពារឆ្នាំ ២០១៣ សញ្ញាបញ្ជាក់ ស្តង់ដារខេត្ត និងកន្លែងនៅក្នុងបញ្ជីដំបូងនៃកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយសហភាពអឺរ៉ុប។ ផ្នែកប្រវត្តិសាស្ត្រពឹងផ្អែកលើរូបមន្តក្នុងស្រុក និងកំណែពីរដែលមិនយល់ស្របគ្នាអំពីសួយសារអាករនៅសម័យមិង។ អ្វីដែលជាក់ស្តែងបំផុតដែលតែនេះមាន គឺដើមតែចាស់៖ តាមការស្ទង់មតិ ច្រើនជាងដប់ប្រាំបីពាន់ដើមនៅក្នុងស្រុក និងប្រហែលពីរពាន់ដើមដែលមានអាយុជាងមួយសតវត្សនៅក្នុងឃុំ ហ៊្វាឈូ តែមួយ។
ប្រភព
ស្តង់ដារ
សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ
បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព