Čaodžou Dancong Cha (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — geografinis sertifikavimo ženklas Nr. 42507916, priklausantis Čaodžou miesto apygardai rytų Guangdongo provincijoje, išduotas dancong — aromatingam Fenghuang kalnų ir gretimų rajonų ulongui. Apygarda taip pat turi produktą su geografine nuoroda panašiu pavadinimu „凤凰单丛（枞）茶“, saugomą nuo 2010 m.; tai kita registracija, su savo standartu ir savo zona. Ženklo taisyklių nemačiau, todėl išvaizdą ir technologiją aprašau pagal apygardos dokumentus apie dancong apskritai.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Ulongas (乌龙茶, wūlóngchá), dancong grupė. Pats ženklas klasės neįvardija, klasė nurodyta pagal apygardos plėtros planą. Pagal planą raudonajai arbatai iš dancong lapo („潮州单丛红茶“) priimtas provincijos vietinis gamybos standartas; ar ženklas jai taikomas, nenustatyta.
- Kategorija: Guangdongo ulongas; sertifikavimo ženklas, patvirtintas 2026 m. registru.
- Kilmė: Kinija, Guangdongo provincija (广东, Guǎngdōng), Čaodžou miesto apygarda (潮州, Cháozhōu). Pagrindiniai arbatos miesteliai — Fenghuang (凤凰镇) Chao’an rajone ir Fubin (浮滨镇) Raoping apskrityje.
- Ženklo zona: Registras nurodo Čaodžou miesto apygardą — tai turėtojo priklausomybė, o ne teisinė zonos riba. Produkto su nuoroda 凤凰单丛（枞）茶 zona — 30 miestelių ir arbatos rajonų Chao’an, Xiangqiao ir Raoping.
- Platuma: Pagal apygardos planą per Fenghuang miestelį eina Šiaurės atogrąža.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija:
- Ištakos. Apygardos plėtros planas (2022 m. lapkritis) vietinės arbatos atradimą sieja su še tautos protėviais (畲族) ir pats pažymi, kad laiko nustatyti neįmanoma: še rašto neturėjo. Pagal legendą Pietų Song pabaigoje imperatorius Bing (宋帝昺) pagyrė Fenghuang kalniečių arbatą — iš čia pavadinimas „song veislė“ (宋种).
- 1547. Pagal planą „Čaodžou srities aprašymas“ (潮州府志) nurodo Raoping apskrities metinę duoklę: 150 jinų 2 lianų lapinės arbatos ir 180 jinų 3 lianų arbatos iš pumpurų.
- Qing pabaiga. Tongzhi ir Guangxu metais valstiečiai pradėjo atrinkti geriausius senus krūmus ir gaminti arbatą iš kiekvieno atskirai — taip, pagal planą, atsirado pavadinimas „dancong“. Planas tai datuoja 1875–1908 m. ir čia pat kalba apie beveik dviejų šimtų metų pavadinimo istoriją; šie skaičiai nesutampa.
- 2010. Vyriausioji kokybės priežiūros, inspekcijos ir karantino valdyba pranešimu Nr. 30 paėmė 凤凰单丛（枞）茶 į apsaugą kaip produktą su geografine nuoroda. 2020 m. jis pateko į pirmąjį Kinijos ir Europos Sąjungos susitarimo dėl geografinių nuorodų sąrašą. Apygarda apsaugos tvarką išleido 2013 m., nauja galioja nuo 2025 m. gegužės.
- 2022. Planas nurodo keturis apygardos viešuosius arbatos prekės ženklus: produktą su nuoroda 凤凰单丛（枞）茶, žemės ūkio produktą su nuoroda 岭头单丛茶, kolektyvinį ženklą 凤凰单丛茶 ir sertifikavimo ženklą 潮州单丛茶. Registracijos metų ir ženklo turėtojo neradau.
- 2025. Nuo gegužės 21 d., Tarptautinę arbatos dieną, galioja miesto „Nuostatai dėl kokybiškos arbatos pramonės plėtros skatinimo“ (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — pirmas toks aktas Guangdonge. Juo skatinama naudoti pavadinimus 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 ir 潮州单丛茶.
- Pavadinimas: 潮州 (Cháozhōu) — apygardos pavadinimas; 单丛 (dāncóng) — „pavienis krūmas“, pagal paprotį gaminti arbatą iš kiekvieno išskirtinio krūmo atskirai. Skirtingai nei „凤凰单丛“, ženklo pavadinime nėra Fenghuang kalnų — tik apygarda.
- Kultūrinė reikšmė: Čaodžou gongfu cha menas (潮州工夫茶艺) nuo 2008 m. įtrauktas į valstybinį nematerialaus paveldo sąrašą, dancong gamybos technologija nuo 2013 m. — į provincijos, Fenghuang dancong arbatos kultūros sistema nuo 2014 m. — į svarbaus žemės ūkio paveldo sąrašą.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislės: Pagal planą apygardos sodų pagrindą sudaro vietinės veislės 凤凰单丛 ir 岭头单丛 — 93,9 % ploto; likusi dalis — 凤凰水仙 (Fènghuáng shuǐxiān) ir 石古坪乌龙 (Shígǔpíng wūlóng).
- Įvairovė: Veislių pavadinimų, kuriuos valstiečiai perduoda iš lūpų į lūpas, pagal planą yra daugiau nei tūkstantis; iš čia priežodis „一树一香，树树不同“ — „kiekvienas medis turi savo aromatą“.
- Seni krūmai: Fenghuang miestelyje, pagal planą, yra daugiau nei 15 000 kultūrinių arbatmedžių, senesnių nei 100 metų, ir daugiau nei 4600 — senesnių nei 200 metų.
- Sezonai: Arbata gaminama ištisus metus; geriausiais planas laiko pavasarį, rudenį ir žiemą.
- Rinkimo standartas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
4. Terroir ir auginimo ypatumai
- Regionas ir aukštis: Kalnai apygardos šiaurėje; Fenghuang miestelyje, pagal planą, stūkso Fengniaoji viršukalnė (凤鸟髻), 1498 m. Ženklo sodų aukščio intervalo rastuose šaltiniuose nėra.
- Klimatas: Pagal planą — pietų subtropinis jūrinis, drėgnas, su rūkais; vidutinė metinė temperatūra 2016–2021 m. — 22,0–22,6 °C, krituliai — nuo 1208 iki 2775 mm per metus.
- Sezonas (pagal planą): Pavasarinė arbata sodri ir saldi, vasarinė — karti ir aštri, rudeninė ir žieminė — švelnesnė, su aukštu ilgu aromatu.
- Dirvožemiai: Geltonieji ir raudonieji aukščiau 400 m, pH 4,5–6,5, organinės medžiagos 3,81–4,26 %; lateritiniai raudonieji ir ryžių dirvožemiai žemkalnėse — pH 5,5–6,5.
- Plotas: Apygardos duomenimis, pateiktais įsigaliojant miesto nuostatams, 2024 m. — 280,9 tūkst. mu sodų ir 36,2 tūkst. t arbatos visoje apygardos pramonėje.
5. Gamybos technologija
Toliau — schema iš apygardos plano dancong apskritai; tai pramonės aprašymas, o ne ženklo norma.
- Pirminis apdorojimas — 19 operacijų, apie 24 valandas: rinkimas → vytinimas saulėje (晒青, shàiqīng) → aušinimas (凉青, liángqīng) → trys ciklai „lapo susidūrimo“ (碰青, pèngqīng) ir du purtymo ciklai (摇青, yáoqīng), kiekvienas su gulėjimu → fiksavimas kepinimu (炒青, chǎoqīng) → sukimo minkymas (揉捻, róuniǎn) → gumulų išskirstymas → pirmasis džiovinimas, aušinimas, papildomas džiovinimas.
- Apdaila — 10 operacijų: lapkočių atrinkimas → partijos sudarymas → kaitinimas ant anglių arba elektra (焙火, bèihuǒ) → aušinimas ir brandinimas → pakartotinis kaitinimas → aušinimas → partijos išlyginimas → pakavimas. Du kaitinimai kartu trunka apie 40 valandų.
6. Juslinės savybės
Planas apibūdina gatavą dancong formule „形美、色翠、味甘、香郁“ — graži forma, smaragdinė spalva, saldus skonis, tirštas aromatas — ir pravarde „kvepalai tarp arbatų“ (茶中香水).
- Sauso lapo išvaizda: Išsamaus aprašymo nėra; planas kalba apie gražią formą, o kam priklauso „smaragdinė spalva“, nepatikslina.
- Sauso lapo aromatas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Natūralus gėlių, aukštas ir lakus (自然花香、香气高扬), su ypatingu „krūmo tonu“ (丛韵, cóngyùn).
- Skonis: Saldus, su tirštu švelniu saldžiu poskoniu (回甘醇厚); atlaiko daug užpylimų.
- Užpilo spalva: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
- Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
7. Cheminė sudėtis
Skaitinių duomenų ir fizikinių bei cheminių ženklo reikalavimų rastuose šaltiniuose nėra. Planas rašo kokybiškai: pavasarį lape daugiau aromatinių medžiagų, aminorūgščių ir teanino, vasarą — polifenolių, kai terpenų mažiau.
8. Užplikymas
Klasės praktika ulongui.
- Vandens temperatūra: 95–100 °C.
- Arbatos kiekis: 6–8 g 110–150 ml.
- Indai: Gaiwan arba nedidelis molinis arbatinukas.
- Procesas:
- Pašildyti indus.
- Įdėti arbatą.
- Greitai perplauti ją karštu vandeniu ir nupilti.
- Pirmieji užpilai — 10–20 sekundžių.
- Pilama visiškai.
- Pakartotiniai užpylimai su nedideliu laiko padidinimu.
9. Laikymas
Klasės praktika ulongui. Hermetiškoje pakuotėje, vėsioje tamsioje sausoje vietoje, be pašalinių kvapų.
10. Kaina ir klastotės
Mažmeninių kainų rastuose šaltiniuose nėra. Planas 2016 m. produkciją vertino po 160 juanių už kilogramą sausos arbatos — tai statistinė skaičiuojamoji kaina, o ne rinkos.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti sertifikavimo ženklo „潮州单丛茶“ (Nr. 42507916) ir gamintojo iš Čaodžou miesto apygardos.
- Nepainioti jo su „凤凰单丛（枞）茶“, „凤凰单丛茶“ ir „岭头单丛茶“ — tai atskiros registracijos.
- Atminti, kad žodis „dancong“ kilmės negarantuoja: planas pripažįsta, kad Fenghuang dancong veislės sodinamos ir kitose vietose.
11. Įdomūs faktai
- Dancong su jazminų aromatu, pagal planą, užima mažiau nei 100 mu sodų ir duoda mažiau nei 7000 kg arbatos.
- Abipusio nuorodų pripažinimo su Tailandu sąrašą, į kurį pateko 凤凰单丛（枞）茶, planas vienoje vietoje vadina „3+3“, kitoje — „3+5“.
12. Palyginimas su kitais dancong
- Dan Cong (单丛): Visos grupės apžvalga korpuse.
- Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛): Produktas su geografine nuoroda nuo 2010 m., su standartu DB4451/T1-2021; atskira registracija.
- Lingtou Dan Cong (岭头单丛): Raoping apskrities dancong; pagal planą, žemės ūkio produktas su geografine nuoroda.
- Xingning Dan Cong (兴宁单丛): Meizhou apygardos dancong — už Čaodžou ribų.
- Guangdong Dan Cong Hong Cha (广东单丛红茶): Raudonoji arbata iš dancong lapo — tas pats lapas, kita klasė.
Apibendrinant:
Čaodžou Dancong Cha — apygardos ženklas virš dancong, kurį planas vadina reprezentatyviausia Guangdongo arbata. Apie patį ženklą dokumentai sako mažai: numeris, vieta tarp keturių apygardos arbatos prekės ženklų ir eilutė 2025 m. miesto nuostatuose. Apie Čaodžou dancong apygardos planas pasakoja išsamiau: daugiau nei tūkstantis veislių pavadinimų, seni Fenghuang medžiai, ilgas apdorojimas. Svarbiausia — nemaišyti šio ženklo su produktu su nuoroda 凤凰单丛（枞）茶.
Šaltiniai
Standartai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“