Cháozhōu dāncóng chá

ਚਾਓਝੋਊ ਦਾਨਕੌਂਗ ਚਾ (Cháozhōu dāncóng chá, 潮州单丛茶) — ਪੂਰਬੀ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬੇ ਦੇ ਚਾਓਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੰਬਰ 42507916 ਹੈ, ਜੋ ਦਾਨਕੌਂਗ ਲਈ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ — ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਨੇੜਲੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਦਾ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਊਲੌਂਗ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਨਾਮ ਵਾਲਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਉਤਪਾਦ ਵੀ ਹੈ, «凤凰单丛（枞）茶», ਜੋ 2010 ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ; ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਖੇਤਰ ਨਾਲ। ਮੈਂ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਾਨਕੌਂਗ ਬਾਰੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਊਲੌਂਗ (乌龙茶, wūlóngchá), ਦਾਨਕੌਂਗ ਸਮੂਹ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਖ਼ੁਦ ਵਰਗ ਦਾ ਨਾਮ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਵਰਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਵਿਕਾਸ ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਨਕੌਂਗ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ («潮州单丛红茶») ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਸੂਬਾਈ ਸਥਾਨਕ ਮਿਆਰ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਕੀ ਇਹ ਚਿੰਨ੍ਹ ਉਸ ‘ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਊਲੌਂਗ; ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ, 2026 ਦੀ ਰਜਿਸਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਸੂਬਾ (广东, Guǎngdōng), ਚਾਓਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (潮州, Cháozhōu)। ਮੁੱਖ ਚਾਹ ਪਿੰਡ — ਚਾਓਆਨ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ (凤凰镇) ਅਤੇ ਰਾਓਪਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਫ਼ੂਬਿਨ (浮滨镇)।
• ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਰਜਿਸਟਰੀ ਚਾਓਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਧਾਰਕ ਦਾ ਸਬੰਧ ਹੈ, ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਨਹੀਂ। ਸੰਕੇਤ 凤凰单丛（枞）茶 ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਖੇਤਰ — ਚਾਓਆਨ, ਸ਼ਿਆਂਗਕਿਆਓ ਅਤੇ ਰਾਓਪਿੰਗ ਵਿੱਚ 30 ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰ ਹਨ।
• ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼: ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕਰਕ ਰੇਖਾ ਲੰਘਦੀ ਹੈ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਮੂਲ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਵਿਕਾਸ ਯੋਜਨਾ (ਨਵੰਬਰ 2022) ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦੀ ਖੋਜ ਨੂੰ ਸ਼ੇ ਲੋਕਾਂ (畲族) ਦੇ ਪੂਰਵਜਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖ਼ੁਦ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ: ਸ਼ੇ ਕੋਲ ਲਿਪੀ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਦੰਤਕਥਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੱਖਣੀ ਸੌਂਗ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਸਮਰਾਟ ਬਿੰਗ (宋帝昺) ਨੇ ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ ਪਹਾੜੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚਾਹ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ — ਇਸ ਤੋਂ ਨਾਮ «ਸੌਂਗ ਕਿਸਮ» (宋种) ਪਿਆ।
  • 1547. ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, «ਚਾਓਝੋਊ ਖੇਤਰ ਦਾ ਵਰਣਨ» (潮州府志) ਰਾਓਪਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਭੇਟ ਦੱਸਦਾ ਹੈ: 150 ਜਿਨ 2 ਲਿਆਂਗ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ 180 ਜਿਨ 3 ਲਿਆਂਗ ਮੁਕੁਲ ਵਾਲੀ ਚਾਹ।
  • ਕਿੰਗ ਦਾ ਅੰਤ। ਤੌਂਗਜ਼ੀ ਅਤੇ ਗੁਆਂਗਸ਼ੂ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ ਚੁਣਨੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀਆਂ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ — ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, «ਦਾਨਕੌਂਗ» ਨਾਮ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ। ਯੋਜਨਾ ਇਸ ਨੂੰ 1875–1908 ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਨਾਮ ਦੇ ਲਗਭਗ ਦੋ ਸੌ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਅੰਕੜੇ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ।
  • 2010. ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਗਰਾਨੀ, ਨਿਰੀਖਣ ਅਤੇ ਕੁਆਰੰਟੀਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ ਘੋਸ਼ਣਾ ਨੰਬਰ 30 ਦੁਆਰਾ 凤凰单丛（枞）茶 ਨੂੰ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੀਤਾ। 2020 ਵਿੱਚ ਇਹ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤਾਂ ਬਾਰੇ ਚੀਨ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀ ਸੰਘ ਦੇ ਸਮਝੌਤੇ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ। ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਨੇ 2013 ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ, ਨਵਾਂ ਮਈ 2025 ਤੋਂ ਲਾਗੂ ਹੈ।
  • 2022. ਯੋਜਨਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਰ ਚਾਹ ਜਨਤਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ 凤凰单丛（枞）茶, ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ 岭头单丛茶, ਸਮੂਹਿਕ ਚਿੰਨ੍ਹ 凤凰单丛茶 ਅਤੇ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ 潮州单丛茶। ਮੈਨੂੰ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸਾਲ ਅਤੇ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਧਾਰਕ ਨਹੀਂ ਮਿਲਿਆ।
  • 2025. 21 ਮਈ ਤੋਂ, ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਦਿਵਸ ‘ਤੇ, ਸ਼ਹਿਰ ਦਾ «ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਦਾ ਨਿਯਮ» (潮州市促进茶产业高质量发展条例) ਲਾਗੂ ਹੈ — ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਪਹਿਲਾ ਕਾਨੂੰਨ। ਇਹ ਨਾਮ 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 ਅਤੇ 潮州单丛茶 ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
• ਨਾਮ: 潮州 (Cháozhōu) — ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਨਾਮ; 单丛 (dāncóng) — «ਇਕੱਲੀ ਝਾੜੀ», ਹਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਝਾੜੀ ਤੋਂ ਵੱਖਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੀਤ ਅਨੁਸਾਰ। «凤凰单丛» ਤੋਂ ਉਲਟ, ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ ਪਹਾੜ ਨਹੀਂ ਹਨ — ਸਿਰਫ਼ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਚਾਓਝੋਊ ਗੋਂਗਫ਼ੂ ਚਾ ਦੀ ਕਲਾ (潮州工夫茶艺) 2008 ਤੋਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਮੂਰਤ ਵਿਰਾਸਤ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਦਾਨਕੌਂਗ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ 2013 ਤੋਂ ਸੂਬਾਈ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ, ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ ਦਾਨਕੌਂਗ ਦੀ ਚਾਹ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ 2014 ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਰਾਸਤ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ: ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦਾ ਅਧਾਰ ਸਥਾਨਕ ਕਿਸਮਾਂ 凤凰单丛 ਅਤੇ 岭头单丛 ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ — ਖੇਤਰ ਦਾ 93.9 %; ਬਾਕੀ — 凤凰水仙 (Fènghuáng shuǐxiān) ਅਤੇ 石古坪乌龙 (Shígǔpíng wūlóng)।
• ਵਿਭਿੰਨਤਾ: ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਮ, ਜੋ ਕਿਸਾਨ ਮੂੰਹੋਂ-ਮੂੰਹ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਨ; ਇਸ ਤੋਂ ਕਹਾਵਤ «一树一香，树树不同» — «ਹਰ ਦਰੱਖਤ ਦੀ ਆਪਣੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ»।
• ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਝਾੜੀਆਂ: ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ, ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, 100 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ 15 000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਹਨ ਅਤੇ 200 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ 4600 ਤੋਂ ਵੱਧ।
• ਮੌਸਮ: ਚਾਹ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ; ਯੋਜਨਾ ਬਸੰਤ, ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੰਨਦੀ ਹੈ।
• ਤੋੜਨ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਅਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਉਚਾਈ: ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਪਹਾੜ; ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ ਕਸਬੇ ਵਿੱਚ, ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਫ਼ੇਂਨਿਆਓਜੀ ਚੋਟੀ (凤鸟髻), 1498 ਮੀਟਰ ਖੜ੍ਹੀ ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਲਈ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦੀ ਰੇਂਜ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ — ਦੱਖਣੀ ਉਪ-ਖੰਡੀ ਸਮੁੰਦਰੀ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ, ਧੁੰਦ ਵਾਲਾ; 2016–2021 ਵਿੱਚ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ — 22.0–22.6 °C, ਵਰਖਾ — ਸਾਲ ਵਿੱਚ 1208 ਤੋਂ 2775 ਮਿਲੀਮੀਟਰ।
• ਮੌਸਮ (ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ): ਬਸੰਤ ਦੀ ਚਾਹ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ — ਕੌੜੀ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ, ਪਤਝੜ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ — ਨਰਮ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ।
• ਮਿੱਟੀ: 400 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਪੀਲੀ ਅਤੇ ਲਾਲ, pH 4.5–6.5, ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ 3.81–4.26 %; ਨੀਵੇਂ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਲੈਟਰਾਈਟ ਲਾਲ ਅਤੇ ਝੋਨੇ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ — pH 5.5–6.5।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ ਸ਼ਹਿਰੀ ਨਿਯਮ ਦੇ ਲਾਗੂ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਦਿੱਤੇ ਗਏ, 2024 ਵਿੱਚ — ਪੂਰੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ 280.9 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ਼ ਅਤੇ 36.2 ਹਜ਼ਾਰ ਟਨ ਚਾਹ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਹੇਠਾਂ — ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦਾਨਕੌਂਗ ਲਈ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੱਧ ਸਕੀਮ; ਇਹ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ, ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ।

• ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ — 19 ਕਾਰਜ, ਲਗਭਗ 24 ਘੰਟੇ: ਤੋੜਨਾ → ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (晒青, shàiqīng) → ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ (凉青, liángqīng) → «ਪੱਤੇ ਦੇ ਟਕਰਾਉਣ» ਦੇ ਤਿੰਨ ਚੱਕਰ (碰青, pèngqīng) ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਣ ਦੇ ਦੋ ਚੱਕਰ (摇青, yáoqīng), ਹਰੇਕ ਆਰਾਮ ਨਾਲ → ਭੁੰਨ ਕੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨਾ (炒青, chǎoqīng) → ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ (揉捻, róuniǎn) → ਗੁੱਛੇ ਤੋੜਨਾ → ਪਹਿਲੀ ਸੁਕਾਈ, ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ, ਅੰਤਮ ਸੁਕਾਈ।
• ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ — 10 ਕਾਰਜ: ਡੰਡੀਆਂ ਚੁਣਨੀਆਂ → ਬੈਚ ਬਣਾਉਣਾ → ਕੋਲੇ ਜਾਂ ਬਿਜਲੀ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨਾ (焙火, bèihuǒ) → ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਪੱਕਣਾ → ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ → ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ → ਬੈਚ ਬਰਾਬਰ ਕਰਨਾ → ਪੈਕਿੰਗ। ਦੋਵੇਂ ਗਰਮਾਈਆਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਲਗਭਗ 40 ਘੰਟੇ ਲੈਂਦੀਆਂ ਹਨ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਯੋਜਨਾ ਤਿਆਰ ਦਾਨਕੌਂਗ ਨੂੰ ਫਾਰਮੂਲੇ «形美、色翠、味甘、香郁» ਨਾਲ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ — ਸੁੰਦਰ ਰੂਪ, ਪੰਨਾ ਰੰਗ, ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ, ਸੰਘਣੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ — ਅਤੇ ਉਪਨਾਮ «ਚਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰਫਿਊਮ» (茶中香水) ਨਾਲ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਯੋਜਨਾ ਸੁੰਦਰ ਰੂਪ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ «ਪੰਨਾ ਰੰਗ» ਕਿਸ ਲਈ ਹੈ, ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ: ਕੁਦਰਤੀ ਫੁੱਲਦਾਰ, ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਉੱਡਣ ਵਾਲੀ (自然花香、香气高扬), ਵਿਸ਼ੇਸ਼ «ਝਾੜੀ ਟੋਨ» ਨਾਲ (丛韵, cóngyùn)।
• ਸੁਆਦ: ਮਿੱਠਾ, ਸੰਘਣੇ ਨਰਮ ਮਿੱਠੇ ਬਾਅਦ ਸੁਆਦ ਨਾਲ (回甘醇厚); ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਸਹਿ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
• ਨਿਵੇਸ਼ ਦਾ ਰੰਗ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਚਿੰਨ੍ਹ ਦੀਆਂ ਸੰਖਿਆਤਮਕ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਲੋੜਾਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਯੋਜਨਾ ਗੁਣਾਤਮਕ ਲਿਖਦੀ ਹੈ: ਬਸੰਤ ਵਿੱਚ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਦਾਰਥ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਥਿਆਨੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ — ਪੌਲੀਫ਼ੇਨੋਲ ਘੱਟ ਟਰਪੀਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ।

8. ਪਕਾਉਣਾ

ਊਲੌਂਗ ਲਈ ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100 °C.
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 110–150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਲਈ 6–8 ਗ੍ਰਾਮ।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  4. ਪਹਿਲੇ ਨਿਵੇਸ਼ — 10–20 ਸਕਿੰਟ।
  5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  6. ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਣੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਨਾਲ ਪਾਓ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਊਲੌਂਗ ਲਈ ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਠੰਢੀ ਹਨੇਰੀ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਬਾਹਰੀ ਬਦਬੂਆਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਪ੍ਰਚੂਨ ਕੀਮਤਾਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਯੋਜਨਾ 2016 ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਨੂੰ 160 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਅੰਕੜਿਆਂ ਲਈ ਗਿਣਤੀ ਮੁੱਲ ਹੈ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਹੀਂ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਚਿੰਨ੍ਹ «潮州单丛茶» (ਨੰਬਰ 42507916) ਅਤੇ ਚਾਓਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ।
  • ਇਸ ਨੂੰ «凤凰单丛（枞）茶», «凤凰单丛茶» ਅਤੇ «岭头单丛茶» ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ — ਇਹ ਵੱਖਰੀਆਂ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨਾਂ ਹਨ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸ਼ਬਦ «ਦਾਨਕੌਂਗ» ਉਤਪਤੀ ਦੀ ਗਾਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ: ਯੋਜਨਾ ਮੰਨਦੀ ਹੈ ਕਿ ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ ਦਾਨਕੌਂਗ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਵੀ ਲਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਚਮੇਲੀ ਦੀ ਖ਼ੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਦਾਨਕੌਂਗ, ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, 100 ਮੂ ਤੋਂ ਘੱਟ ਬਾਗ਼ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 7000 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ ਚਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਥਾਈਲੈਂਡ ਨਾਲ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੀ ਆਪਸੀ ਮਾਨਤਾ ਦੀ ਸੂਚੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 凤凰单丛（枞）茶 ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ, ਯੋਜਨਾ ਇੱਕ ਥਾਂ «3+3» ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਦੂਜੀ ਥਾਂ — «3+5»।

12. ਹੋਰ ਦਾਨਕੌਂਗਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਦਾਨ ਕੌਂਗ (单丛): ਕਾਰਪਸ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਸਮੂਹ ਦਾ ਸਰਵੇਖਣ।
• ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ (凤凰单丛): 2010 ਤੋਂ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ, ਮਿਆਰ DB4451/T1-2021 ਦੇ ਨਾਲ; ਵੱਖਰੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ।
• ਲਿੰਗਤੌਊ ਦਾਨ ਕੌਂਗ (岭头单丛): ਰਾਓਪਿੰਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਦਾਨਕੌਂਗ; ਯੋਜਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦ।
• ਸ਼ਿੰਗਨਿੰਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ (兴宁单丛): ਮੇਈਝੋਊ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਦਾਨਕੌਂਗ — ਚਾਓਝੋਊ ਤੋਂ ਬਾਹਰ।
• ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦਾਨ ਕੌਂਗ ਹੋਂਗ ਚਾ (广东单丛红茶): ਦਾਨਕੌਂਗ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਚਾਹ — ਉਹੀ ਪੱਤਾ, ਵੱਖਰਾ ਵਰਗ।

ਅੰਤ ਵਿੱਚ:

ਚਾਓਝੋਊ ਦਾਨਕੌਂਗ ਚਾ — ਦਾਨਕੌਂਗ ਉੱਤੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਚਿੰਨ੍ਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਯੋਜਨਾ ਗੁਆਂਗਡੋਂਗ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀਨਿਧ ਚਾਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਚਿੰਨ੍ਹ ਬਾਰੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਦੱਸਦੇ ਹਨ: ਨੰਬਰ, ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਚਾਰ ਚਾਹ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਵਿੱਚ ਥਾਂ ਅਤੇ 2025 ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਨਿਯਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਈਨ। ਚਾਓਝੋਊ ਦੇ ਦਾਨਕੌਂਗ ਬਾਰੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਮ, ਫ਼ੀਨਹੁਆਂਗ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰੱਖਤ, ਲੰਬੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ। ਮੁੱਖ ਗੱਲ — ਇਸ ਚਿੰਨ੍ਹ ਨੂੰ ਸੰਕੇਤ 凤凰单丛（枞）茶 ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• DB4451/T 1-2021

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志证明商标 №42507916

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ