ຈຸ້ນຫຼຽນ ຮົງຊາ (Jūnlián hóngchá, 筠连红茶) ແມ່ນຊາແດງຂອງເມືອງຈຸ້ນຫຼຽນ (筠连县) ເຂດເທດສະບານອີ້ປິ່ນ ທາງພາກໃຕ້ຂອງແຂວງເສສວນ. ໃນເຄິ່ງຫຼັງຂອງສະຕະວັດທີ XX ເມືອງນີ້ເປັນຖານຫຼັກຂອງຊາແດງເສສວນ ທີ່ຮູ້ຈັກໃນການຄ້າໃນຊື່ «ຊວນຮົງ» (川红, Chuānhóng). ສາຍພັນຫຼັກ ແມ່ນພັນທ້ອງຖິ່ນ ຈາວປາຍຈ້ຽນ (早白尖, Zǎobáijiān). ຊື່ນີ້ໄດ້ຮັບຄວາມຄຸ້ມຄອງດ້ວຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳຕັ້ງແຕ່ປີ 2014 ແລະ ການຮັບຮອງຂອງອົງການຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ (CNIPA) ປີ 2026.
1. ການຈຳແນກ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ
- ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá) — ປະເພດຖືກລະບຸໄວ້ໃນຊື່ ແລະ ຢືນຢັນໂດຍຂໍ້ກຳນົດຂອງສັນຍາລັກ.
- ໝວດໝູ່: ຊາແດງກົງຟູ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ສາຍເສສວນຂອງຊວນຮົງ; ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.
- ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງເສສວນ (四川, Sìchuān), ເຂດເທດສະບານອີ້ປິ່ນ (宜宾, Yíbīn), ເມືອງຈຸ້ນຫຼຽນ. ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງເມືອງ ແມ່ນຂອບທາງໃຕ້ຂອງແອ່ງເສສວນ, ຕີນພູທາງເໜືອຂອງພູພຽງຢຸນນານ-ກຸ້ຍໂຈວ, ຈຸດຕໍ່ລະຫວ່າງເສສວນກັບຢຸນນານ.
- ເຂດຄຸ້ມຄອງ ສອງຮູບແບບ:
- ຂໍ້ກຳນົດສັນຍາລັກດ້ານກະສິກຳ (2014): 18 ຕຳບົນ ແລະ ບ້ານ ແລະ 243 ບ້ານຂອງເມືອງ, ພື້ນທີ່ຄຸ້ມຄອງ 9200 ເຮັກຕາ, ຜົນຜະລິດຕໍ່ປີ 5000 ໂຕນ.
- ການຮັບຮອງ CNIPA (2026): ເຂດບໍລິຫານທັງໝົດຂອງເມືອງໃນປັດຈຸບັນ. ຂອບເຂດແບບນີ້ປ່ຽນໄປຕາມການແບ່ງເຂດບໍລິຫານ, ສ່ວນບັນຊີປີ 2014 ລະບຸຕຳບົນໄວ້ເປັນຊື່ໆ.
- ພິກັດທາງພູມສາດ: ຕາມຂໍ້ກຳນົດປີ 2014 — 104°17′45″–104°47′20″ ຕາເວັນອອກ, 27°50′37″–28°14′8″ ເໜືອ.
2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ
- ປະຫວັດສາດ:
- ຄວາມເກົ່າແກ່ຂອງຊາ. ເວັບໄຊຂອງເມືອງສືບຍ້ອນການປູກຊາທ້ອງຖິ່ນໄປເຖິງສະໄໝສິນ ແລະ ຮັ້ນ, ຫຼາຍກວ່າສອງພັນປີກ່ອນ; ບົດຄວາມໜັງສືພິມປີ 2009 ເວົ້າເຖິງ «ຫຼາຍກວ່າພັນປີ». ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນບໍ່ໄດ້ອະທິບາຍຄວາມແຕກຕ່າງ.
- 1951–1957. ຕາມໜັງສືພິມ «ຈົງຮວາເຮີ້ຈົ່ວຊື້ປ້າວ» (2009), ໃນປີ 1951 ເມືອງເປີດໜຶ່ງໃນເຈັດສະຖານີເຜີຍແຜ່ເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງປະເທດ. ໃນປີ 1957 ໂຮງງານປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນຂອງເມືອງເລີ່ມເຮັດວຽກ; ເຄິ່ງຜະລິດຕະພັນຖືກສົ່ງໄປປຸງແຕ່ງຂັ້ນສຸດທ້າຍຢູ່ໂຮງງານຊາອີ້ປິ່ນ ແລະ ສົ່ງອອກໄປສະຫະພາບໂຊວຽດ ແລະ ເອີຣົບຕາເວັນອອກ.
- ສາຍາ. ໃນທ້າຍຊຸມປີ 1950 ຊາກົງຟູທ້ອງຖິ່ນ, ຕາມໜັງສືພິມສະບັບດຽວກັນ, ຖືກເອີ້ນວ່າ «赛祁红» — «ບໍ່ຍອມແພ້ຊາຊີ່ເໝີນ».
- 1959. ວັນທີ 8 ກັນຍາ, ມື້ລະດູການປາຍລູ່, ເກັບຍອດອ່ອນເພື່ອເຮັດຊາ «ຈິນຮວງປາຍລູ່ຢາຊາ» ແລະ ສົ່ງໄປປັກກິ່ງເນື່ອງໃນໂອກາດສິບປີສປ ຈີນ.
- 1985. ໜັງສືພິມລະບຸວ່າກາງຊຸມປີ 1980 ແມ່ນຈຸດສູງສຸດຂອງຊາແດງຂອງເມືອງ. ໃນປີດຽວກັນ, ຕາມໜັງສືພິມສະບັບນີ້, «ຊວນຮົງກົງຟູ» ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳຈາກງານແຂ່ງຂັນຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບໂລກຄັ້ງທີ 24 ທີ່ລິສບອນ — ລາງວັນຂອງຍີ່ຫໍ້ການຄ້າຊວນຮົງ, ບໍ່ແມ່ນລາງວັນແຍກຕ່າງຫາກຂອງຊາຈຸ້ນຫຼຽນ. ບົດຄວາມອື່ນໃນສະບັບດຽວກັນ ແລະ ກົມກະສິກຳອີ້ປິ່ນລະບຸລາງວັນອື່ນຂອງປີ 1985 — ຫຼຽນຄຳງານວາງສະແດງຜະລິດຕະພັນທີ່ປານາມາ; ຄວາມແຕກຕ່າງບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍ.
- 1988–1990s. ເມືອງເກືອບທັງໝົດປ່ຽນໄປຜະລິດຊາຂຽວ; ໃນທ້າຍຊຸມປີ 1990 ຊາແດງ, ຕາມໜັງສືພິມ, ເກືອບບໍ່ໄດ້ຜະລິດແລ້ວ.
- 2000s. ຜູ້ສືບທອດຂອງໂຮງງານເມືອງຟື້ນຟູການຜະລິດພາຍໃຕ້ຊື່ «ຈຸ້ນຫຼຽນຮົງ».
- 2014. ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳ AGI01565; ຂໍ້ກຳນົດ — ປະກາດຂອງກະຊວງກະສິກຳ ສະບັບເລກທີ 2179 ລົງວັນທີ 18 ພະຈິກ 2014, ໃນການພິມຄືນຂອງປະຕູຂໍ້ມູນອ້າງອີງ.
- 2026. ການຮັບຮອງຕາມປະກາດ CNIPA ສະບັບເລກທີ 687.
- ຊື່: «ຈຸ້ນຫຼຽນ» — ຊື່ເມືອງ; «ຮົງຊາ» — ຊາແດງ.
- ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ຈຸ້ນຫຼຽນຖືກເອີ້ນວ່າ «ບ້ານເກີດຂອງຊວນຮົງ». ປະຕູຂໍ້ມູນອ້າງອີງຍັງລະບຸສຳລັບຊື່ນີ້ອີກສັນຍາລັກໝາຍເລກ 7948508 ແລະ ການຄຸ້ມຄອງຜະລິດຕະພັນຕາມປະກາດປີ 2011 ສະບັບເລກທີ 177; ເອກະສານເຫຼົ່ານີ້ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນ.
3. ຄຳອະທິບາຍທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ
- ສາຍພັນ: ຂໍ້ກຳນົດຂອງສັນຍາລັກລະບຸສາຍພັນຫຼັກແມ່ນພັນທ້ອງຖິ່ນ «筠连早白尖». ຕາມໜັງສືພິມປີ 2009, ນີ້ແມ່ນປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນ, ໃນສະໄໝບູຮານ — «黄芽茶», «ຊາຍອດສີເຫຼືອງ»; ໃນປີ 1985 ເສສວນຮັບຮອງວ່າເປັນສາຍພັນປັບປຸງ, ຕໍ່ມາໄດ້ຮັບສະຖານະລະດັບຊາດ. ກົມກະສິກຳອີ້ປິ່ນລະບຸວ່າເປັນສາຍພັນໂຄນນິງ — ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຂັດແຍ່ງກັນ.
- ລັກສະນະຂອງສາຍພັນ: ໜັງສືພິມອະທິບາຍດ້ວຍຄຳວ່າ «ໄວ, ອ່ອນນຸ້ມ, ສົດ»: ກ່ອນບຸນຊິງໝິງ ຍອດອ່ອນມີສີເຫຼືອງຂາວ.
- ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຍອດອ່ອນກັບໜຶ່ງຫາສອງໃບ; ໃບຄົບ, ສະໝໍ່າສະເໝີ, ສົດ ແລະ ສະອາດ (ຂໍ້ກຳນົດ).
- ເວລາເກັບ: ຂໍ້ກຳນົດບໍ່ໄດ້ກຳນົດໄລຍະເວລາ; ໜັງສືພິມຂຽນວ່າຊາລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຊຸດທຳອິດພ້ອມໃນຕົ້ນເດືອນເມສາ.
4. ແທຣວັວ ແລະ ລັກສະນະການປູກ
- ພາກພື້ນ: ພູອູເມິງຊານ (乌蒙山, Wūméngshān) ຢູ່ຂອບທາງໃຕ້ຂອງແອ່ງເສສວນ; ພູມສັນຖານຄ່ອຍຕໍ່າລົງຈາກໃຕ້ໄປເໜືອ.
- ຄວາມສູງ: ຂໍ້ກຳນົດລະບຸສຳລັບເຂດ 368–1777 ມ, ໜັງສືພິມ — 760–1200 ມ ສຳລັບສວນ. ເອກະສານບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຄວາມສູງທີ່ແນ່ນອນຂອງສວນ.
- ດິນ: ດິນສີເຫຼືອງ ແລະ ດິນສີມ່ວງ (黄壤、紫色土), pH 5,5–6,5. ຂໍ້ກຳນົດຈັດເຂດດັ່ງກ່າວເຂົ້າໃນເຂດຊາທີ່ມີຊີເລນຽມສູງ, ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ຕົວເລກ.
- ພູມອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນຊຸ່ມ. ຕາມຂໍ້ກຳນົດ: ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 17,6 °C, ຝົນ 1200,9 ມມ, ໄລຍະບໍ່ມີໝອກຄັ້ງ 344 ມື້, ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດສະເລ່ຍ 81 %.
- ເຕັກນິກການປູກ: ຂໍ້ກຳນົດຮຽກຮ້ອງການປູກເປັນແຖວຄູ່, ການຄຸມດິນດ້ວຍເຟືອງໃນສວນທີ່ໃຫ້ຜົນຜະລິດ ແລະ ການກຳຈັດຫຍ້າດ້ວຍມືໂດຍບໍ່ໃຊ້ຢາຂ້າຫຍ້າໃນສວນອ່ອນ; ການຜະລິດດຳເນີນຕາມມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນ DB511500/T/34-2011.
5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ
ເນື້ອໃນຂອງມາດຕະຖານທ້ອງຖິ່ນຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ເຫັນ. ແຜນພາບທົ່ວໄປຂອງຊາແດງກົງຟູ, ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍສະເພາະຂອງຊານີ້:
- ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo).
- ການນວດມ້ວນ (揉捻, róuniǎn).
- ການອອກຊິເດຊັນ (发酵, fājiào): ໃບຊາເຂັ້ມຂຶ້ນຈົນເປັນສີແດງທອງແດງ.
- ການອົບສອງຮອບດ້ວຍໄຟ: ຮອບຕົ້ນ (毛火, máohuǒ) ແລະ ຮອບສຸດທ້າຍ (足火, zúhuǒ).
ກ່ຽວກັບຊານີ້ ເມືອງຂຽນໄວ້ດັ່ງນີ້: ໃບສົດ, ການອອກຊິເດຊັນປານກາງ, ການອົບຮອບຕົ້ນໄວ ແລະ ຮ້ອນ, ການເຮັດໃຫ້ເຢັນໄວ ແລະ ສົມບູນ, «ຈົນເຖິງແກນ», ສ່ວນການອົບຮອບສຸດທ້າຍຍາວ. ການອົບຮອບສຸດທ້າຍໄວຖືວ່າເປັນຄວາມຜິດພາດ: ພາຍນອກໃບແຫ້ງ, ພາຍໃນຊຸ່ມ. ກັບໄຟແຮງ ເມືອງເຊື່ອມໂຍງລັກສະນະ «ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແຂງແຮງ ແລະ ສົດ» ຂອງຊາ. ຕາມໜັງສືພິມປີ 2009, ໃນການຟື້ນຟູໄດ້ນຳກັບມາໃຊ້ການຫ່ຽວແບບທຳມະຊາດ ແລະ ນຳໃຊ້ການອອກຊິເດຊັນພ້ອມການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ.
6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ
ຄຳອະທິບາຍຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງສັນຍາລັກ (2014):
- ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ມ້ວນແໜ້ນ, ດຳເປັນເງົາ, ສະໝໍ່າສະເໝີ (紧结乌润、匀整).
- ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍແຍກຕ່າງຫາກໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຫວານ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຕິດທົນ (甜香浓郁、持久). ເມືອງເອີ້ນວ່າກິ່ນຫອມສົ້ມ-ຄາຣາເມລ (橘糖香, jútáng xiāng).
- ລົດຊາດ: ສົດ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ, ມີລົດຫວານກັບຄືນ (鲜醇回甘).
- ສີຂອງນ້ຳຊາ: ແດງ, ສົດໃສ, ໂປ່ງໃສ, ມີຂອບສີທອງ (红亮清澈带金边).
- ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ແດງສະໝໍ່າສະເໝີ ແລະ ສົດໃສ (红匀亮).
7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ
ຂໍ້ກຳນົດຂອງສັນຍາລັກກຳນົດເກນຂັ້ນຕໍ່າສຳລັບຊາສຳເລັດຮູບ:
| ຕົວຊີ້ວັດ | ຂໍ້ກຳນົດ |
|---|---|
| ໂພລີຟີນອນຂອງຊາ | ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 9 % |
| ສານສະກັດທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳ | ບໍ່ໜ້ອຍກວ່າ 35 % |
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທາງເຄມີກາຍະພາບອື່ນໆໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
8. ການຊົງ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ.
- ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 °C.
- ປະລິມານຊາ: 3 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
- ພາຊະນະ: ໄກວານ ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ; ໃນຖ້ວຍສີຂາວເຫັນຂອບສີທອງໄດ້ຊັດເຈນ.
- ຂັ້ນຕອນ:
- ອຸ່ນພາຊະນະ.
- ຖອກນ້ຳໃສ່ຊາ.
- ນ້ຳຊາຊຸດທຳອິດ — ປະມານໜຶ່ງນາທີ.
- ຖອກນ້ຳຊາອອກໃຫ້ໝົດ.
- ຊົງຊ້ຳ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມເວລາຊົງຂຶ້ນເລື້ອຍໆ.
9. ການເກັບຮັກສາ
ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະ ມືດ ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃນຫີບຫໍ່ທີ່ແໜ້ນໜາ, ຫ່າງຈາກກິ່ນ.
10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ
ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
- ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊອກຫາສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ: ຊື່ «筠连红茶» ພ້ອມກັບສັນຍາລັກສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດດ້ານກະສິກຳທົ່ວໄປ.
- ກວດສອບວ່າຜູ້ຜະລິດມາຈາກເມືອງຈຸ້ນຫຼຽນ.
- ໃບຊາ — ແໜ້ນ, ດຳເປັນເງົາ; ນ້ຳຊາ — ແດງ, ໂປ່ງໃສ, ມີຂອບສີທອງ.
11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ
- ເມືອງຍົກຄຳເວົ້າມາວ່າ: «天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花» — ຕາບໃດທີ່ລູກຟ້າຍັງບໍ່ໄດ້ຊີມ «ຊາຍອດສີເຫຼືອງ», ພືດພັນທັງຫຼາຍບໍ່ກ້າອອກດອກ. ຕາມຕຳນານ, ຊານີ້ຖືກສົ່ງຂຶ້ນລາຊະສຳນັກ.
- ຕາມໜັງສືພິມປີ 2009, ໃນປີ 1957 ໂຮງງານຫຼຸດເວລາການຫ່ຽວ ແລະ ສາມາດຜະລິດຊາແດງບົດສຳລັບສົ່ງອອກຈາກໃບຫຍາບຊັ້ນຫົກ-ເຈັດໄດ້ — ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ວ່າຈາກໃບລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນຈະເຮັດຊາດີບໍ່ໄດ້.
- ໃນກາງຊຸມປີ 1980 ໂຮງງານດຽວກັນຍັງຜະລິດຊາດຳອັດແຜ່ນ ຄາງຈວນ (康砖, kāngzhuān).
- ໃນສອງບົດຄວາມຂອງໜັງສືພິມສະບັບດຽວກັນ ຄຳວ່າ «ຈຸ້ນຫຼຽນ — ບ້ານເກີດຂອງຊວນຮົງ» ຖືກອ້າງວ່າເປັນຂອງສາດສະດາຈານຫຼີວ, ແຕ່ຊື່ຖືກຂຽນຕ່າງກັນ: 吕元福 ແລະ 吕允福.
12. ການປຽບທຽບກັບຊາແດງອື່ນໆ
- ຊວນຮົງ ກົງ ຟູ (川红工夫): ຍີ່ຫໍ້ການຄ້າເສສວນ, ທີ່ຈຸ້ນຫຼຽນເປັນຖານຫຼັກ; ຈຸ້ນຫຼຽນ ຮົງຊາ — ຜະລິດຕະພັນຂອງເມືອງທີ່ມີເຂດ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດຂອງຕົນເອງ.
- ຊີ່ ເໝີນ ຮົງ ຊາ (祁门红茶): ມາດຕະຖານຈາກສາຍາ «ຊ່າຍ ຊີ່ຮົງ».
- ຕ້ຽນ ຮົງ ກົງຟູ (滇红工夫): ຊາກົງຟູຢຸນນານຈາກວັດຖຸດິບໃບໃຫຍ່.
- ອີ້ປິ່ນ ຈາວ ຊາ (宜宾早茶): ຊາຂຽວຕົ້ນລະດູຂອງເຂດເທດສະບານອີ້ປິ່ນດຽວກັນ.
ສະຫຼຸບ:
ຈຸ້ນຫຼຽນ ຮົງຊາ — ຊາແດງຂອງເມືອງທີ່ເຄິ່ງສະຕະວັດໃຫ້ວັດຖຸດິບແກ່ການສົ່ງອອກເສສວນພາຍໃຕ້ຊື່ລວມຊວນຮົງ, ເກືອບສູນເສຍຊາແດງໃນຊຸມປີ 1990 ແລະ ຟື້ນຟູຄືນມາໃນຊຸມປີ 2000. ຂໍ້ກຳນົດຂອງສັນຍາລັກອະທິບາຍມັນຢ່າງຊັດເຈນ: ສາຍພັນທ້ອງຖິ່ນ ຈາວປາຍຈ້ຽນ, ຍອດອ່ອນກັບໜຶ່ງຫາສອງໃບ, ໃບດຳແໜ້ນ, ກິ່ນຫອມຫວານຕິດທົນ ແລະ ນ້ຳຊາແດງໂປ່ງໃສທີ່ມີຂອບສີທອງ. ປະຫວັດສາດຂອງມັນຮູ້ຈັກສ່ວນໃຫຍ່ຈາກບົດຄວາມໜັງສືພິມ ແລະ ບົດຄວາມຂອງເມືອງ.
ແຫຼ່ງທີ່ມາ
ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ
ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ