ຫຼີງໂທວຕ່ານຊົງ

ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ແມ່ນໜຶ່ງໃນສອງຜູ້ຕາງໜ້າຫຼັກຂອງກວາງຕຸ້ງ ຕ້ານຊົງ ຄຽງຄູ່ກັບ ເຟິ້ງຫວາງ ຕ້ານຊົງ (凤凰单丛). ຊາຊະນິດນີ້ມີຊື່ສຽງດ້ວຍ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” (蜜韵, mì yùn) ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ ເຊິ່ງແມ່ນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງກິ່ນຫອມດອກໄມ້ກັບຄວາມຫວານເລິກຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ທີ່ບໍ່ມີສິ່ງໃດທຽບເທົ່າໃນບັນດາອູລົງອື່ນໆ. ຖືກຄັດເລືອກມາຈາກຕົ້ນດອກແກ້ວນ້ຳ (水仙, shuǐxiān) ປ່າໃນພູເຂດອຳເພີ ເຢົາຜິງ, ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ໄດ້ຜ່ານເສັ້ນທາງຈາກການຄົ້ນພົບໂດຍບັງເອີນຂອງຊາວສວນຊາໝູ່ບ້ານໜຶ່ງ ໃນເວລາເຄິ່ງສັດຕະວັດ ມາສູ່ການເປັນແນວພັນມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ ແລະ ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

ປະເພດ: ຊາອູລົງ (ຊາໝັກເຄິ່ງໜຶ່ງ), ລະດັບການອອກຊິເດຊັນ ≈ 25–50 %. ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມຊາອູລົງຫອມລະອຽດຂອງກວາງຕຸ້ງ ທີ່ມີການອອກຊິເດຊັນປານກາງ ແລະ ການອົບແບບດັ້ງເດີມ.
ໝວດໝູ່: ກວາງຕຸ້ງ ຕ້ານຊົງ (广东单丛). ຄຽງຄູ່ກັບ ເຟິ້ງຫວາງ ຕ້ານຊົງ (凤凰单丛) ປະກອບເປັນສອງສາຍຜະລິດຕະພັນການຄ້າຂອງຕ້ານຊົງ. ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志保护产品): ຈົດທະບຽນໂດຍກະຊວງກະສິກຳ ສປ ຈີນ ໃນປີ 2013, ໃນປີ 2025 ໄດ້ຮັບສະຖານະເປັນຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ ຈາກອົງການຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ.
ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງກວາງຕຸ້ງ (广东省), ອຳເພີ ເຢົາຜິງ (饶平县, Ráopíng Xiàn), ນະຄອນຊັ້ນເມືອງ ຈາວໂຈ່ວ (潮州市, Cháozhōu Shì). ແກນກາງແມ່ນຕຳບົນ ຟູປິນ (浮滨镇, Fúbīn Zhèn), ໝູ່ບ້ານ ລິນໂທວ (岭头村). ເຂດປົກປ້ອງສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດກວມເອົາ 11 ຕຳບົນ (镇/场): ຟູປິນ, ຕົງຊານ, ທາງຊີ, ຊິນຖາງ, ຊານເຢົາ, ຮ້ານຈຽງ ລິນຊາງ, ຊິນເຟິ້ງ, ຊ່າງເຢົາ, ເຢົາຢາງ, ຈ້ຽນເຢົາ, ຈ່າງຊີ.
ພິກັດທາງພູມສາດ: 116°35′–116°58′ ຕາເວັນອອກ, 23°45′–24°14′ ເໜືອ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ

ປະຫວັດສາດ: ຮີດຄອງຊາຂອງອຳເພີ ເຢົາຜິງ ມີມາແຕ່ສະໄໝລາຊະວົງຖາງ, ເມື່ອຢູ່ໃນພູ ເຟິ້ງຫວາງ ກໍ່ມີການປູກຕົ້ນຊາແລ້ວ; ຍັງມີຕົ້ນຊາອາຍຸຮ້ອຍປີຫຼາຍກວ່າ 1700 ຕົ້ນຫຼົງເຫຼືອຢູ່. ໃນ “ບັນທຶກສຳນັກງານຈາວໂຈ່ວ” (《潮州府志》) ປີ 1684 (ສະໄໝຄັງຊີ) ໄດ້ກ່າວເຖິງຊາຄຸນນະພາບສູງຈາກພູ ຕ້າຍຈ້າວ (待诏山) ຂອງອຳເພີ ເຢົາຜິງ.

ປະຫວັດສາດສະໄໝໃໝ່ຂອງ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1961, ເມື່ອຊາວກະສິກອນໝູ່ບ້ານ ລິນໂທວ ໃນຕຳບົນ ຟູປິນ (ໃນເວລານັ້ນແມ່ນເມືອງ ຜິງຊີ, 坪溪乡) ໄດ້ຄົ້ນພົບຕົ້ນໄມ້ກາຍພັນຢູ່ເທິງເປີ້ນພູ ຊວາງຈີ້ນຽງ (双髻娘山, Shuāngjì Niáng Shān, 1032 ແມັດ ເໜືອລະດັບນ້ຳທະເລ) ຈາກກຸ່ມຕົ້ນດອກແກ້ວນ້ຳທ້ອງຖິ່ນ (水仙, shuǐxiān) ທີ່ມີໃບອ່ອນສີເຫຼືອງອົມຂຽວອ່ອນຜິດປົກກະຕິ ແລະ ມີກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງຢ່າງຊັດເຈນ. ຕະຫຼອດໄລຍະສາມປີ (1961–1963) ໄດ້ມີການເກັບກ່ຽວແບບດ່ຽວ ແລະ ການຜະລິດທົດລອງ; ໜ່ວຍງານຂັ້ນແຂວງ, ນະຄອນ ແລະ ອຳເພີ ໄດ້ຢືນຢັນຄຸນນະພາບທີ່ໂດດເດັ່ນ.

ຈຸດໝາຍສຳຄັນ: ປີ 1981 ກົມກະສິກຳແຂວງກວາງຕຸ້ງ ໄດ້ຈັດ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ເປັນແນວພັນອິດສະຫຼະ; ປີ 1986 ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຊາດີເດັ່ນຂອງຈີນ” (中国名茶) ເປັນຄັ້ງທຳອິດ ຈາກກະຊວງການຄ້າ; ປີ 1988 ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດເປັນແນວພັນຊາຊັ້ນສູງຂັ້ນແຂວງ ແລະ ຖືກຕັ້ງຊື່ຢ່າງເປັນທາງການວ່າ “ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ”; ປີ 1990 ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຊາດີເດັ່ນຂອງຈີນ” ອີກຄັ້ງ, ໄດ້ຮັບສະຖານະ “ຜະລິດຕະພັນອາຫານສີຂຽວ” ແລະ “ຊາແຫ່ງລັດສຳລັບງານຕ້ອນຮັບ” (国宾茶); ປີ 1991 ໄດ້ຮັບນາມມະຍົດ “ຊາດີເດັ່ນທາງວັດທະນະທຳ” ທີ່ງານເທສະການວັດທະນະທຳຊາສາກົນ ຄັ້ງທຳອິດ ທີ່ ຮັງໂຈ່ວ; ປີ 2002 ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດເປັນແນວພັນຊາຊັ້ນສູງແຫ່ງຊາດ (国家级茶树良种) ໂດຍກອງປະຊຸມຄັ້ງທີສາມຂອງຄະນະກຳມະການແນວພັນພືດກະສິກຳແຫ່ງລັດ; ປີ 2013 ຈົດທະບຽນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໂດຍກະຊວງກະສິກຳ; ປີ 2025 ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນຜະລິດຕະພັນສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດໂດຍອົງການຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດ.

ຮອດປີ 2023 ເນື້ອທີ່ສວນຊາຂອງອຳເພີ ເຢົາຜິງ ບັນລຸ 15,56 ໝື່ນໝູ່ (ຫຼາຍກວ່າ 100 ພັນເຮັກຕາ), ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ປີປະເມີນຢູ່ທີ່ 52,38 ຕື້ຢວນ; ຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງສ່ວນສາມຂອງປະຊາກອນອຳເພີມີສ່ວນພົວພັນທາງເສດຖະກິດກັບອຸດສາຫະກຳຊາ.
ຊື່: 岭头 (Lǐngtóu) ແປຕົງໂຕວ່າ “ຍອດສັນພູ”, ຕາມຊື່ໝູ່ບ້ານ ລິນໂທວ ຢູ່ເທິງເປີ້ນພູ ຊວາງຈີ້ນຽງ; 单丛 (Dān Cóng) ແປວ່າ “ພຸ່ມດ່ຽວ”, ສະແດງເຖິງວິທີການຄັດເລືອກເປັນຕົ້ນໆ ແລະ ການປຸງແຕ່ງແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຕົ້ນຊາ. ຊື່ການຄ້າທາງເລືອກແມ່ນ ປາຍເຢ້ ຕ້ານຊົງ (白叶单丛, Bái Yè Dān Cóng, “ຕ້ານຊົງໃບຂາວ”), ສະທ້ອນເຖິງສີເຫຼືອງອົມຂຽວອ່ອນຂອງໃບອ່ອນ.
ຄວາມສຳຄັນທາງວັດທະນະທຳ: ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ມີຄວາມພົວພັນແຍກບໍ່ອອກກັບວັດທະນະທຳການດື່ມຊາແບບກົງຟູຂອງຈາວໂຈ່ວ (潮州工夫茶, Cháozhōu gōngfū chá), ເຊິ່ງລວມມີ 21 ທ່າທາງພິທີກຳ ແລະ ການໃຊ້ “ສີ່ຊັບສົມບັດຂອງຫ້ອງຊາ” (ກາຕົ້ມເມິ້ງເສີນ, ຈອກເຢົາເສີນ, ເຕົາດິນເຜົາ ແລະ ໝໍ້ຕົ້ມນ້ຳ). ລະບົບ “饶平单丛茶文化” ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນອົງປະກອບມໍລະດົກວັດທະນະທຳກະສິກຳຂັ້ນແຂວງ; ການຜະລິດ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ລວມເຖິງເຕັກນິກ “ສາມການອົບອຸ່ນ ແລະ ສາມການຕາກ” (三焗三晒, sān jú sān shài), ເຊິ່ງຈັດຢູ່ໃນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸ. ທ່າເຮືອ ເຈີ້ລິນ (柘林港) ຂອງອຳເພີ ເຢົາຜິງ ເປັນຈຸດໜຶ່ງຂອງເສັ້ນທາງສາຍໄໝທາງທະເລໃນປະຫວັດສາດ, ຊາໃນພາກພື້ນຖືກສົ່ງອອກໄປອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຜ່ານທ່າເຮືອນີ້.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

ແນວພັນ / ສາຍພັນ: ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ (岭头单丛) ເປັນແນວພັນດັ້ງເດີມ, ຄັດເລືອກມາຈາກກຸ່ມຕົ້ນດອກແກ້ວນ້ຳທ້ອງຖິ່ນ (水仙, shuǐxiān). ການຈັດປະເພດ: Camellia sinensis var. sinensis, ໂຄລນທີ່ບໍ່ມີການປະສົມພັນ. ລັກສະນະທາງສັນຖານ ແມ່ນຕົ້ນໄມ້ຂະໜາດນ້ອຍ (小乔木型), ຂະໜາດໃບປານກາງ (中叶类), ລະດູການເຕີບໂຕເລີ່ມຕົ້ນໄວເປັນພິເສດ (特早生种). ຕົ້ນສູງ, ເຮືອນຍອດເຄິ່ງກະຈາຍ, ການແຕກກິ່ງປານກາງ. ໃບຮູບຮີຍາວ: ຄວາມຍາວສະເລ່ຍ 9,0 ຊມ, ກວ້າງ 3,5 ຊມ; ເສັ້ນກ່າງ 7–9 ຄູ່; ສີ ເຫຼືອງອົມຂຽວມີຄວາມເງົາຊັດເຈນ; ຜິວໃບຮາບພຽງ, ຂອບຮຽບ, ປາຍໃບຄ່ອຍໆແຫຼມ, ຮອຍຢັບທູ່ ແລະ ຕື້ນ; ແຜ່ນໃບຂ້ອນຂ້າງໜາ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມ. ຍອດ ແລະ ໜໍ່ອ່ອນສີເຫຼືອງອົມຂຽວ, ຂົນອ່ອນນ້ອຍ. ນ້ຳໜັກຂອງໜໍ່ຮ້ອຍໜໍ່ໃນໄລຍະ “ໜຶ່ງຕາ + ສາມໃບ” ແມ່ນ 121,0 ກຣາມ. ດອກ: ເສັ້ນຜ່າສູນກາງກີບດອກ ∅ 3,0–4,0 ຊມ, 7 ກີບ, ຂົນຮັງໄຂ່ປານກາງ, ກ້ານເກສອນແຍກສາມແສກ. ຄວາມສາມາດໃນການຂະຫຍາຍພັນແບບບໍ່ອາໄສເພດ (ການປັກຊຳ) ແມ່ນສູງ.
ການເກັບກ່ຽວ: ໄວຫຼາຍ: ຕາເລີ່ມເຕີບໂຕໃນເດືອນກຸມພາ, ຈຸດສູງສຸດຂອງໄລຍະ “ໜຶ່ງຕາ + ສາມໃບ” ຢູ່ໃນທົດສະວັດທີສອງ–ສາມຂອງເດືອນມີນາ. ລະດູການເຕີບໂຕຍາວ ການເກັບກ່ຽວເປັນໄປໄດ້ຈົນຮອດທ້າຍເດືອນພະຈິກ. ການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (春茶) ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ; ລະດູຮ້ອນ ແລະ ລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນກໍ່ຖືກໃຊ້ເຊັ່ນກັນ. ຕ້ານຊົງໃບຂາວ ເປັນໜຶ່ງໃນບັນດາຕ້ານຊົງທີ່ເກັບກ່ຽວໄວທີ່ສຸດ: ມັນຖືກເກັບກ່ອນ ຊິງໝິງ (清明).
ມາດຕະຖານການເກັບ: ໜຶ່ງຕາ + 2–4 ໃບ; ສຳລັບຊັ້ນສູງສຸດ ແມ່ນໜຶ່ງຕາ ຫຼື ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບ. ຄວາມສົມບູນຂອງຍອດເປັນສິ່ງບັງຄັບ.
ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ຍອດທີ່ມີຄວາມແກ່ສະໝ່ຳສະເໝີ, ບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ ແລະ ເນື້ອເຍື່ອທີ່ແຂງກະດ້າງ. ການຂົນສົ່ງໄວໄປຍັງໂຮງງານ ເພື່ອຫຼີກລ່ຽງການຮ້ອນເກີນຂອງໃບສົດ.

4. ຖິ່ນກຳເນີດ ແລະ ລັກສະນະການປູກຝັງ

ພາກພື້ນ ແລະ ພູມສັນຖານ: ອຳເພີ ເຢົາຜິງ ຕັ້ງຢູ່ທາງຕາເວັນອອກສຸດຂອງແຂວງກວາງຕຸ້ງ, ຕິດກັບແຂວງຟູຈ້ຽນ. ພູມສັນຖານຍາວ: ທາງເໜືອ ແມ່ນສາຍພູສູງ 500–1200 ແມັດ (7 ຍອດສູງກວ່າ 1000 ແມັດ, ຈຸດສູງສຸດ ແມ່ນພູຊີຢານ, 1256 ແມັດ); ກາງ ແມ່ນເນີນພູ ແລະ ຊັ້ນຂັ້ນໄດ; ໃຕ້ ແມ່ນທົ່ງພຽງຊາຍຝັ່ງ. ແກນກາງການຜະລິດ ແມ່ນພູ ຊວາງຈີ້ນຽງ (双髻娘山, 1032 ແມັດ) ທີ່ມີຫີນການິດຜຸກັດສະພາບ, ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ. ສວນຊາກະຈຸກຢູ່ໃນເຂດພູຕ່ຳ ແລະ ພູກາງ (400–1000 ແມັດ) ທີ່ມີໝອກຫຼາຍ.
ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ຊ່ວງຫຼັກ 600–1000 ແມັດ. ແກນກາງ ເປີ້ນພູຊວາງຈີ້ນຽງ, ≈ 1032 ແມັດ. ສວນພູຕ່ຳ ຕັ້ງແຕ່ 400 ແມັດ.
ສະພາບອາກາດ: ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນໃຕ້, ມີອິດທິພົນມະຫາສະໝຸດ. ອຸນຫະພູມສະເລ່ຍຕໍ່ປີ 21,4 °C, ໄລຍະປອດນ້ຳກ້າງ 349 ວັນ, ແສງແດດຕໍ່ປີ 2114 ຊົ່ວໂມງ. ປະລິມານນ້ຳຝົນ 1475,9 ມມ/ປີ, ຄວາມຊຸ່ມສຳພັດ ≈ 79 %. ມື້ມີໝອກ ຫຼາຍກວ່າ 200 ວັນຕໍ່ປີ. ລະດູໜາວອ່ອນ (ພາກໃຕ້ ບໍ່ມີອາກາດໜາວຮຸນແຮງ), ລະດູຮ້ອນຮ້ອນປານກາງ ຍ້ອນອິດທິພົນທະເລ. ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມກາງເວັນ ແລະ ກາງຄືນໃນພູ ຊ່ວຍສະສົມສານຫອມ; ແສງກະຈາຍໃນສະພາບໝອກ ເພີ່ມການສັງເຄາະກົດອະມິໂນ.
ດິນ: ດິນແດງນ້ຳຕານ (赤红壤) ແລະ ດິນເຫຼືອງ (黄壤), pH 4,2–5,6 (ຢູ່ແກນກາງ 4,5–6,0). ປະລິມານອິນຊີວັດຖຸ ≈ 1,89 %. ດິນຂອງ ຊວາງຈີ້ນຽງ ເປັນດິນຜຸກັດສະພາບຈາກຫີນການິດ, ອຸດົມດ້ວຍແຮ່ທາດ ແລະ ເສີມດ້ວຍເຊເລນຽມ (0,15–0,35 ມກ/ກກ). ຊັ້ນດິນເລິກ ຮັບປະກັນການບຳລຸງຮາກທີ່ດີ.
ຊັບພະຍາກອນນ້ຳ: ມີລະບົບແມ່ນ້ຳ 16 ສາຍໄຫຼຜ່ານອຳເພີ, ສາຍໃຫຍ່ທີ່ສຸດ ແມ່ນແມ່ນ້ຳ ຮວາງກາງ (黄冈河, 87,2 ກມ). ອ່າງເກັບນ້ຳ ທາງຊີ (汤溪水库, ປະລິມາດ 3,78 × 10⁸ ມ³) ຮັບປະກັນການຊົນລະປະທານທີ່ໝັ້ນຄົງ. ນ້ຳໃຕ້ດິນຄຸນນະພາບດີ ເພີ່ມເຕີມຄວາມສົມດຸນຂອງນ້ຳ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ແມ່ນຮູບແບບການຜະລິດອູລົງແບບກວາງຕຸ້ງ ທີ່ເນັ້ນໃສ່ການສ້າງ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” (蜜韵). ວິທີດັ້ງເດີມ “ສາມການອົບອຸ່ນ ແລະ ສາມການຕາກ” (三焗三晒) ແມ່ນການສະຫຼັບລະຫວ່າງການບົ່ມປິດ (闷堆) ແລະ ການເຂົ່າ (摇青) ເຊິ່ງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ແມ່ນວັດຖຸຂອງພາກພື້ນ. ໃນທຸກຂັ້ນຕອນ ຈະໃຊ້ເຄື່ອງມືໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ ເພື່ອປ້ອງກັນການອອກຊິເດຊັນຈາກການສຳຜັດກັບໂລຫະ. ຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍຂອງຊາ ແມ່ນ ≤ 5 %.

ການເກັບ / 采摘 — cǎizhāi: ຍອດເທິງ (ຕາ + 2–4 ໃບ) ຖືກເກັບດ້ວຍມື, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃນຕອນເຊົ້າ, ແລະ ຖືກຂົນສົ່ງໄວໄປຍັງໂຮງງານ, ຫຼີກລ່ຽງຄວາມຮ້ອນເກີນ ແລະ ຄວາມເສຍຫາຍທາງກົນຈັກ.
ການຕາກແດດ / 晒青 — shàiqīng: ໃບສົດຖືກວາງເທິງກະດານໄມ້ໄຜ່ ແລະ ຕາກແດດອ່ອນໆ. ໃບສູນເສຍນ້ຳບາງສ່ວນ, ກາຍເປັນອ່ອນຢືດ; ການສະລາຍຂອງຄລໍໂຣຟີນ ແລະ ການສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນຫອມພື້ນຖານເລີ່ມຕົ້ນ. ຊ່າງຊາຄວບຄຸມລະດັບການຕາກຕາມລະດູການ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຂອງວັດຖຸດິບ.
ການພັກໃນຮົ່ມ / 晾青 — liàngqīng: ໃບທີ່ຕາກແດດແລ້ວ ຖືກຍ້າຍໄປຫ້ອງທີ່ມີລະບາຍອາກາດ ເພື່ອເຮັດຄວາມເຢັນ ແລະ ປັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ສະໝ່ຳສະເໝີ. ອຸນຫະພູມຂອງໃບຫຼຸດລົງ, ຄວາມຮ້ອນເກີນຖືກລະບາຍອອກ.
ການເຂົ່າ ແລະ ພັກ / 摇青 — yáoqīng: ຂັ້ນຕອນສຳຄັນ, ສ້າງໂປຣໄຟລ໌ “ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງ”. ດຳເນີນເປັນ 7 ຮອບ (分段) ຂອງການສະຫຼັບການເຂົ່າ ແລະ ການພັກ ຕາມວິທີ “ສາມການອົບອຸ່ນ ແລະ ສາມການຕາກ” (三焗三晒). ໃນການເຂົ່າ, ຂອບໃບຖືກກະທົບ, ເລີ່ມການອອກຊິເດຊັນແບບທ້ອງຖິ່ນ: ໂພລີຟີນອນສຳຜັດກັບເອນໄຊ, ສ້າງສານຕັ້ງຕົ້ນຂອງກິ່ນດອກໄມ້ ແລະ ນ້ຳເຜິ້ງ. ໃນໄລຍະພັກ (闷堆) ໃບຈະ “ອົບອຸ່ນ” ໃນສະພາບແວດລ້ອມປິດ, ເຮັດໃຫ້ອົງປະກອບນ້ຳເຜິ້ງເລິກຂຶ້ນ. ຊ່າງຊາປະເມີນການປ່ຽນສີຂອງຂອບ (“ຂອບແດງ ທ້ອງຂຽວ”, 红边绿腹) ແລະ ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງກິ່ນຫອມ.
ການຄົງສະພາບ / 杀青 — shāqīng: ການອົບຮ້ອນໃນຖັງໝູນ ທີ່ອຸນຫະພູມປະມານ 220 °C. ຢັບຢັ້ງເອນໄຊ, ຢຸດການອອກຊິເດຊັນໃນຂັ້ນທີ່ຕ້ອງການ. ຄົງທິດທາງຂອງກິ່ນຫອມ ແລະ ປ້ອງກັນການເຂັ້ມຂຶ້ນຂອງສີໃບຕື່ມອີກ.
ການມ້ວນ / 揉捻 — róuniǎn: ການມ້ວນດ້ວຍມື (滚揉, gǔnróu) ສ້າງຮູບລັກສະນະມ້ວນຍາວທີ່ເປັນເອກະລັກ ເສັ້ນມ້ວນແໜ້ນ, ໜັກ, ຊື່. ການທຳລາຍຝາຈຸລັງ ເພີ່ມການສະກັດເມື່ອຊົງນ້ຳ.
ການອົບ / 焙火 — bèihuǒ: ການອົບແຫ້ງເທິງກະຕ່າໄມ້ໄຜ່ (竹焙笼) ທີ່ 90–95 °C. ການອົບຖ່ານດັ້ງເດີມ (炭焙, tàn bèi) ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດກົມກືນ, ເພີ່ມຄວາມທົນທານຂອງກິ່ນຫອມ, ເພີ່ມກິ່ນອົບອຸ່ນຂອງໝາກໄມ້ເປືອກແຂງ ແລະ ຄາຣາເມວ. ແບບອ່ອນກວ່າຈະຈຳກັດການອົບໜ້ອຍທີ່ສຸດ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນດອກໄມ້ສົດ.
ການອົບແຫ້ງສຸດທ້າຍ / 足干 — zúgān: ການຄົງຄວາມຊຸ່ມສຸດທ້າຍໃຫ້ຢູ່ລະດັບ ≤ 5 %, ຮັບປະກັນການເກັບຮັກສາໄດ້ດົນ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບແຫ້ງ: ເສັ້ນມ້ວນຍາວ, ແໜ້ນ, ແຂງແຮງ ແລະ ໜັກ (条索紧结壮硕). ສີ ເຫຼືອງອົມນ້ຳຕານ ມີຄວາມເງົານ້ຳມັນ (黄褐油润). ຂະໜາດສະໝ່ຳສະເໝີ, ໃບສົມບູນ.
ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງຊັດເຈນ (花蜜香), ມີກິ່ນດອກກ້ວຍໄມ້ ແລະ ເຄື່ອງເທດອ່ອນໆ. ນ້ຳເຜິ້ງຮູ້ສຶກເລິກ, ບໍ່ຟຸ້ງອອກມາຂ້າງນອກ ເປັນກິ່ນ “ຈົມລົງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງລິນໂທວ. ໃນແບບທີ່ອົບແລ້ວ ຈະເພີ່ມກິ່ນອົບອຸ່ນຂອງເຂົ້າຄົ່ວ.
ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຄວາມຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງເດັ່ນ, ຖັກແສ່ວໃສ່ພື້ນດອກໄມ້ (蜜兰香). ກິ່ນບໍ່ລະເຫີຍງ່າຍ, ແຕ່ “ລະລາຍໃນນ້ຳຊາ” ຕອນທຳອິດເບິ່ງຄືວ່າສະຫງວນ, ແຕ່ເມື່ອສູດດົມຢ່າງຕັ້ງໃຈ ຈະເຜີຍຊັ້ນນ້ຳເຜິ້ງທີ່ໜາແໜ້ນ, ຫຸ້ມຫໍ່. ໃນແບບທີ່ອອກຊິເດຊັນ ແລະ ອົບຫຼາຍກວ່າ ຈະປາກົດກິ່ນຄາຣາເມວ ແລະ ໝາກໄມ້ເປືອກແຂງ; ໃນແບບອ່ອນ ຈະມີກິ່ນຈື້ຫຼານທີ່ໂປ່ງໃສ.
ລົດຊາດ: ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໜາແໜ້ນ (浓醇), ມີ “ຄວາມໜຽວ” (粘稠感) ຊັດເຈນ. ຄວາມຫວານສົດໃສ ແລະ ວ່ອງໄວ, ປ່ຽນເປັນຄວາມຫວານຫຼັງການດື່ມທີ່ຍາວນານ (回甘, huígān) ພ້ອມ “ທຳນອງລຳຄໍ” ເລິກ (喉韵, hóuyùn). ຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຄວາມອ່ອນຫວານຂອງນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ຄວາມຝາດເລັກນ້ອຍທີ່ກະຕຸ້ນ. ບໍ່ມີຄວາມຂົມ ເມື່ອຊົງຢ່າງຖືກວິທີ. ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດຖືກອະທິບາຍດ້ວຍສູດ “花香蜜韵，味甘醇爽” ກິ່ນດອກໄມ້, ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ, ລົດຫວານ, ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ສົດຊື່ນ.
ສີນ້ຳຊາ: ສົ້ມອົມເຫຼືອງ, ໂປ່ງໃສ ແລະ ສົດໃສ (橙黄明亮) ສຳລັບຊາການປຸງແຕ່ງຂັ້ນຕົ້ນ; ທອງໂປ່ງໃສ (金黄透亮) ສຳລັບຊາການປຸງແຕ່ງລະອຽດ. ຄວາມເຂັ້ມຂອງສີເພີ່ມຂຶ້ນຕາມລະດັບການອອກຊິເດຊັນ ແລະ ການອົບ.
ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ໃບສົມບູນທີ່ຄີອອກ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະ ຢືດຢຸ່ນ, ມີຂອບເຂດຊັດເຈນ: “ທ້ອງ” ສີເຫຼືອງອົມຂຽວ ແລະ ຂອບສີແດງອົມນ້ຳຕານ (黄腹红边). ຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງສີ ບົ່ງບອກເຖິງການດຳເນີນການເຂົ່າທີ່ຖືກຕ້ອງ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ໂພລີຟີນອນ: ປະລິມານໃນວັດຖຸດິບແຫ້ງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ (ໜຶ່ງຕາ + ສອງໃບ) ແມ່ນ 37,2 %. ນີ້ແມ່ນຕົວເລກສູງສຳລັບອູລົງ, ອະທິບາຍຄວາມໜາແໜ້ນ ແລະ ຄວາມຝາດຂອງລົດຊາດ. ໃນຂະບວນການອອກຊິເດຊັນບາງສ່ວນ ຄາເຕຊິນຈະປ່ຽນເປັນທີອາຟລາວິນ ແລະ ທີອາຣູບິຈິນ, ສ້າງສີສົ້ມອົມເຫຼືອງຂອງນ້ຳຊາ ແລະ ເພີ່ມ “ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ” ຂອງລົດຊາດຫຼັງ. ກິດຈະກຳຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຂອງໂພລີຟີນອນຂອງ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ສູງກວ່າວິຕາມິນ E ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ກົດອະມິໂນ: ປະລິມານລວມ 1,5 % (ໃນວັດຖຸດິບແຫ້ງລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ). L-theanine ເປັນກົດອະມິໂນຫຼັກ ໃຫ້ຄວາມອ່ອນນຸ້ມ, ຄວາມຫວານ ແລະ ລັກສະນະ “ຫຸ້ມຫໍ່” ຂອງນ້ຳຊາ. ອັດຕາສ່ວນໂພລີຟີນອນຕໍ່ກົດອະມິໂນ (酚氨比) ສູງ (≈ 24,8), ອະທິບາຍໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ, “ແຮງ”.
ອັລຄາລອຍ: ຄາເຟອີນ ≥ 4,4 % (ສູງກວ່າຄ່າສະເລ່ຍຂອງອູລົງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ). ທີໂອໂບຣມິນ ແລະ ທີໂອຟີລລິນ ມີໃນປະລິມານໜ້ອຍຫຼາຍ. ປະລິມານຄາເຟອີນສູງ ກ່ຽວຂ້ອງກັບການກຳເນີດໃນພູ (ມີເມກ, ຊົ່ວໂມງແສງສັ້ນ, ຄວາມແຕກຕ່າງຂອງອຸນຫະພູມ) ແລະ ເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກ “ສົດຊື່ນກະຕຸ້ນ”.
ວິຕາມິນ: ວິຕາມິນ C (ຫຼຸດລົງໃນການອອກຊິເດຊັນ, ແຕ່ຍັງຄົງສ່ວນໜຶ່ງ); ວິຕາມິນກຸ່ມ B (B₁, B₂), ວິຕາມິນ E.
ແຮ່ທາດ: ໂພແທດຊຽມ, ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ໂຄບານ, ເຫຼັກ, ມັງການີສ, ອາລູມິນຽມ, ໂຊດຽມ, ສັງກະສີ, ທອງແດງ, ຟອສຟໍຣັດ, ຟລູອໍຣີນ, ໄອໂອດິນ, ເຊເລນຽມ. ປະລິມານເຊເລນຽມສູງໃນດິນຂອງເຂດແກນກາງ (0,15–0,35 ມກ/ກກ) ບາງສ່ວນຖືກສົ່ງຕໍ່ໃບ, ເພີ່ມຄຸນຄ່າທາງຈຸລະພາກ.
ນ້ຳມັນຫອມລະເຫີຍ ແລະ ສານປະກອບກິ່ນຫອມ: ຊຸດຂອງສ່ວນປະກອບລະເຫີຍທີ່ກຳນົດ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ. ອັລດີໄຮດດອກໄມ້ ແລະ ແອວກໍຮໍເທີປີນ (ລິນາລູອອນ, ເຈີຣານິອອນ, ເນີໂຣລິດອນ) ສ້າງພື້ນດອກໄມ້; ຜະລິດຕະພັນຂອງປະຕິກິລິຍາ Maillard ແລະ ການຄາຣາເມລີເຊຊັນໃນການອົບ ເພີ່ມກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ, ໝາກໄມ້ເປືອກແຂງ ແລະ “ເຂົ້າຄົ່ວ”. ຄວາມ “ໜຽວ” ຫວານ ກ່ຽວຂ້ອງກັບປະລິມານນ້ຳຕານທີ່ລະລາຍນ້ຳໄດ້ສູງ (ຕາມປົກກະຕິຂອງອູລົງ) ແລະ ການສົມທົບກັບກົດອະມິໂນ.
ລັກສະນະພິເສດ: ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງໂປຣໄຟລ໌ເຄມີຂອງ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງລະດັບໂພລີຟີນອນສູງຫຼາຍ ກັບກິ່ນຫອມນ້ຳເຜິ້ງຊັດເຈນ ບໍ່ສາມາດຈຳລອງໄດ້ເມື່ອຍ້າຍແນວພັນໄປປູກໃນພາກພື້ນອື່ນ: ຊາຍັງຄົງຮັກສາ “ຄວາມຫວານ” ແລະ “ກິ່ນຫອມ”, ແຕ່ສູນເສຍ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” (蜜韵) ສະເພາະທີ່ເກີດຈາກຖິ່ນກຳເນີດ.

8. ຄຸນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ

ຜົນກະຕຸ້ນ ແລະ ການຮັບຮູ້: ປະລິມານຄາເຟອີນສູງ (≥ 4,4 %) ປະສົມກັບ L-theanine ໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນອ່ອນໂຍນ, ຍາວນານ ແລະ ເພີ່ມສະມາທິ ໂດຍບໍ່ມີ “ຈຸດສູງສຸດຂອງຄາເຟອີນ” ແບບກະທັນຫັນ. L-theanine ຊ່ວຍສ້າງຄື້ນ α ຂອງສະໝອງ, ຫຼຸດຄວາມກັງວົນ.
ການປ້ອງກັນຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ: ໂພລີຟີນອນ (37,2 %) ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທຳມະຊາດທີ່ມີພະລັງ, ທຳລາຍອະນຸມູນອິດສະລະ. ຊ່ວຍຊະລໍການແກ່ຂອງຈຸລັງ ແລະ ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງເຍື່ອຈຸລັງ.
ການສະໜັບສະໜູນການເຜົາຜານໄຂມັນ: ຄາເຕຊິນ ແລະ ອະນຸພັນທີ່ຖືກອອກຊິໄດສ໌ ເລັ່ງການສະລາຍໄຂມັນ ແລະ ອາດຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຄໍເລດເຕີຣອນ ແລະ ໄຕກຼີເຊີຣາຍ ໃນຂອບເຂດຂອງອາຫານທີ່ສົມດຸນ.
ການຍ່ອຍອາຫານ: ອູລົງທີ່ອົບປານກາງ ກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງເອນໄຊຍ່ອຍອາຫານຢ່າງອ່ອນໂຍນ ແລະ ສະໜັບສະໜູນຈຸລິນຊີໃນລຳໄສ້ທີ່ດີ. ຄາເຟອີນ ເພີ່ມການຫຼັ່ງນ້ຳຍ່ອຍໃນກະເພາະ, ປັບປຸງຄວາມຢາກອາຫານ.
ສຸຂະພາບຊ່ອງປາກ: ປະລິມານຟລູອໍຣີນ ແລະ ໂພລີຟີນອນ ຢັບຢັ້ງການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ແຂ້ວແມງ ແລະ ຫຼຸດການສ້າງຄາບຫີນປູນ.
ລະບົບຫົວໃຈ ແລະ ຫຼອດເລືອດ: ຟລາໂວນອຍ ແລະ ໂພລີຟີນອນ ປັບປຸງຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຫຼອດເລືອດ ແລະ ຊ່ວຍປັບຄວາມດັນເລືອດໃຫ້ປົກກະຕິ ເມື່ອບໍລິໂພກເປັນປະຈຳໃນປະລິມານພໍດີ.
ການສະໜັບສະໜູນຈຸລະພາກດ້ວຍເຊເລນຽມ: ຊາຈາກເຂດແກນກາງ (ດິນອຸດົມເຊເລນຽມ) ອາດເພີ່ມການໄດ້ຮັບແຮ່ທາດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະນີ້.
ການດື່ມຊາຢ່າງມີສະຕິ: ພິທີກົງຟູຊາ ທີ່ພົວພັນຢ່າງແຍກບໍ່ອອກກັບວັດທະນະທຳ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ເອງກໍ່ເປັນການປະຕິບັດເພື່ອຫຼຸດຄວາມຄຽດ ແລະ ພັດທະນາຄວາມຕັ້ງໃຈ.

9. ການຊົງນ້ຳ

ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 95–100 °C. ອຸນຫະພູມສູງຈຳເປັນສຳລັບການເປີດເຜີຍ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” ແລະ ຄວາມໜາແໜ້ນຂອງນ້ຳຊາຢ່າງເຕັມທີ່. ສຳລັບແບບທີ່ອົບອ່ອນກວ່າ ສາມາດຫຼຸດລົງເປັນ 92–95 °C.
ປະລິມານຊາ: 5–8 ກຣາມ ຕໍ່ 100–150 ມລ (ວິທີກົງຟູ); ອັດຕາສ່ວນມາດຕະຖານ 5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ (1 : 20–30).
ພາຊະນະ: ໄກວ່ານ (盖碗, gàiwǎn) ທີ່ເຮັດຈາກກະເບື້ອງບາງ ເປັນທາງເລືອກທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ເປີດເຜີຍຄວາມບໍລິສຸດຂອງກິ່ນຫອມ. ສຳລັບແບບທີ່ອົບແລ້ວ ກາຕົ້ມດິນເຜົາອີ້ຊິງຂະໜາດນ້ອຍ (紫砂壶) ຈະເໝາະສົມ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນລົງ. ຊຸດ ຈາວໂຈ່ວ ດັ້ງເດີມ: ກາຕົ້ມ ເມິ້ງເສີນ (孟臣罐), ຈອກ ເຢົາເສີນ (若琛杯).
ຂັ້ນຕອນ:
1. ອຸ່ນໄກວ່ານ ຫຼື ກາຕົ້ມ ດ້ວຍນ້ຳຕົ້ມ, ຖອກນ້ຳອອກ.
2. ໃສ່ຊາ 5 ກຣາມ ລົງໃນພາຊະນະທີ່ອຸ່ນແລ້ວ.
3. ການລ້າງ (润茶, rùnchá): ຖອກນ້ຳຕົ້ມ, ປະໄວ້ ≈ 5 ວິນາທີ, ຖອກອອກ ນ້ຳຊານີ້ບໍ່ດື່ມ.
4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ: ຖອກນ້ຳຕົ້ມ 95–100 °C, ປະໄວ້ 10 ວິນາທີ, ຖອກໃສ່ຖ້ວຍຍຸດຕິທຳ (公道杯) ຢ່າງໄວ ແລະ ແບ່ງໃສ່ຈອກ.
5. ການຊົງຊ້ຳ: 8–10 ຄັ້ງ, ເພີ່ມເວລາຂອງແຕ່ລະຄັ້ງຂຶ້ນ 5 ວິນາທີ. ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ຄຸນນະພາບດີ ສາມາດຊົງໄດ້ເຖິງ 10 ຄັ້ງ ໂດຍຍັງຮັກສາກິ່ນຫອມ.
6. ສັງເກດການປ່ຽນແປງ: ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ ກິ່ນດອກໄມ້ສົດໃສ; ກາງ ມີ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” ສູງສຸດ; ສຸດທ້າຍ ຄວາມຫວານອ່ອນໆ ແລະ ກິ່ນໄມ້.
ວິທີເຢັນ (冷泡法): ຊາ 5 ກຣາມ ຕໍ່ ນ້ຳເຢັນ 500 ມລ ໃນພາຊະນະແກ້ວ, ແຊ່ຕູ້ເຢັນ 4–6 ຊົ່ວໂມງ. ໄດ້ເຄື່ອງດື່ມສົດຊື່ນທີ່ມີກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງບໍລິສຸດ, ເໝາະສຳລັບລະດູຮ້ອນ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ເງື່ອນໄຂ: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນ, ກັນແສງ (ຖົງສູນຍາກາດ, ກະປ໋ອງໂລຫະ, ພາຊະນະເຊຣາມິກ). ເກັບໃນບ່ອນແຫ້ງ, ເຢັນ (15–25 °C), ຫ່າງຈາກແສງແດດໂດຍກົງ ແລະ ແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນ.
ສັດຕູຂອງຊາ: ຄວາມຊຸ່ມ, ອຸນຫະພູມສູງ, ກິ່ນແປກປອມ, ແສງໂດຍກົງ.
ລັກສະນະຕາມແບບ: ແບບທີ່ອົບອ່ອນ (ປະເພດ ຈື້ຫຼານຊຽງ) ອ່ອນໄຫວຕໍ່ການເກັບຮັກສາກວ່າ; ຄວນບໍລິໂພກພາຍໃນ 6–12 ເດືອນ. ແບບທີ່ອົບປານກາງ ແລະ ອົບແຮງ (ປະເພດ ມີ້ຫຼານຊຽງ ທີ່ອົບເຕັມທີ່) ມີຄວາມຄົງຕົວກວ່າ ສາມາດພັດທະນາໄດ້ໃນການເກັບຮັກສາ, ໄດ້ຄວາມເລິກ ແລະ ຄວາມກົມກືນ.
ຄຳແນະນຳ: ຊາສົດ ຄວນ “ພັກ” 5–7 ວັນ ຫຼັງການຊື້ ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປິດແໜ້ນ ຫ່າງຈາກແສງ ເພື່ອໃຫ້ “ໄຟ” (火气) ລະລາຍອອກ ແລະ ກິ່ນຫອມຄົງຕົວ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ຊ່ວງລາຄາ: ຂຶ້ນກັບຄວາມສູງຂອງການປູກ, ລະດູການ, ແນວພັນ, ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມື ຫຼື ເຄື່ອງຈັກ, ລະດັບການອົບ ແລະ ຊື່ສຽງຂອງຜູ້ຜະລິດ. ລາຄາໂດຍປະມານ (ຕໍ່ 500 ກຣາມ, ຕະຫຼາດພາຍໃນຈີນ): ຊັ້ນພິເສດ (特级, ໜຶ່ງຕາ / ໜຶ່ງຕາ + ໜຶ່ງໃບ) ຈາກ 800 ຢວນ; ຊັ້ນໜຶ່ງ (一级, ໜຶ່ງຕາ + ສອງໃບ) 300–600 ຢວນ; ຊັ້ນສອງ (二级, ໜຶ່ງຕາ + ສາມໃບ, ອັດຕາສ່ວນລາຄາຕໍ່ຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ) 100–300 ຢວນ. ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ໂດຍລວມແລ້ວມີລາຄາຖືກກວ່າ ເຟິ້ງຫວາງ ຕ້ານຊົງ ຫາຍາກຈາກຍອດ ອູຕົງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ “ຕ້ານຊົງປະຈຳວັນ” ຄຸນນະພາບສູງທີ່ໜ້າສົນໃຈ.
ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
- ຊື້ຈາກຜູ້ຂາຍທີ່ມີສາຍສະໜອງທີ່ໂປ່ງໃສ ແລະ ມີເອກະສານສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ (地理标志).
- ປະເມີນຄວາມສະໝ່ຳສະເໝີຂອງໃບ: ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ແທ້ ແມ່ນເສັ້ນມ້ວນແໜ້ນ, ຮຽບ, ສີເຫຼືອງອົມນ້ຳຕານ ມີຄວາມເງົານ້ຳມັນ; ຄວາມບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ ແລະ “ຝຸ່ນ” ບົ່ງບອກເຖິງການປົນ.
- ກວດກິ່ນຫອມ: “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” ເລິກ, “ຈົມລົງ”, ບໍ່ແມ່ນກິ່ນນ້ຳຫອມແບບຜິວເຜີນ. ກິ່ນສາດ, “ເຄມີ” ຫຼື ສົດໃສເກີນໄປ ແມ່ນສັນຍານຂອງການໃສ່ກິ່ນສັງເຄາະ.
- ຊີມນ້ຳຊາ: ຊາແທ້ ໃຫ້ນ້ຳຊາໜາແໜ້ນ, “ໜຽວ” ທີ່ມີລົດຫວານຫຼັງການດື່ມໄວ; ຂອງປອມມັກຈະຈືດ, ມີຄວາມຂົມ ຫຼື ຫວານເປົ່າໆ.
- ຕ້ອງລະວັງລາຄາທີ່ຕ່ຳຢ່າງໜ້າສົງໄສ ສຳລັບຊັ້ນພູສູງ ຫຼື “ພິເສດ”.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ເປັນແນວພັນຊາດຽວໃນບັນດາທຸກແນວພັນທີ່ຮູ້ຈັກ ທີ່ສ້າງ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” (蜜韵): ບໍ່ມີແນວພັນອື່ນໃດ, ແມ່ນແຕ່ໃນກຸ່ມຕ້ານຊົງທີ່ກວ້າງໃຫຍ່, ຈະສ້າງທັງກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ ແລະ ລົດນ້ຳເຜິ້ງພ້ອມກັນ ດ້ວຍການເສີມກັນຢ່າງມີພະລັງ. ດ້ວຍເຫດນີ້ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” ຈຶ່ງຖືວ່າເປັນເຄື່ອງໝາຍຂອງແນວພັນ.
ແນວພັນນີ້ “ໄວ” ຫຼາຍ ຈົນເລີ່ມເຕີບໂຕໃນເດືອນກຸມພາ ກ່ອນຕ້ານຊົງສ່ວນໃຫຍ່. ຍ້ອນເຫດນີ້ ແລະ ຜົນຜະລິດສູງ ມັນຈຶ່ງກາຍເປັນແນວພັນທີ່ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນແຂວງກວາງຕຸ້ງ: ເນື້ອທີ່ປູກນອກ ເຢົາຜິງ ຫຼາຍກວ່າ 200 ພັນໝູ່ (ຫຼາຍກວ່າ 13 ພັນເຮັກຕາ).
ໃນປີ 1990 ຊາໄດ້ຮັບສະຖານະ “ຊາແຫ່ງລັດສຳລັບງານຕ້ອນຮັບ” (国宾茶), ໃຊ້ໃນງານທາງການຂອງລັດຖະບານ ສປ ຈີນ.
ເຕັກນິກດັ້ງເດີມ “ສາມການອົບອຸ່ນ ແລະ ສາມການຕາກ” (三焗三晒) ກຳນົດໃຫ້ໃຊ້ສະເພາະເຄື່ອງມືໄມ້ໄຜ່ ແລະ ໄມ້ ໂດຍຫ້າມການສຳຜັດໃບກັບໂລຫະຢ່າງສິ້ນເຊີງ, ເຊື່ອກັນວ່າໂລຫະກະຕຸ້ນການອອກຊິເດຊັນທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ ແລະ “ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມຫຍາບ”.
ເມື່ອຍ້າຍ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ໄປປູກໃນແຂວງອື່ນ ຊາຍັງຄົງຮັກສາ “ຄວາມຫວານ” (甘) ແລະ “ກິ່ນຫອມ” (香), ແຕ່ສູນເສຍ “ທຳນອງ” (韵) ເຊິ່ງເປັນອົງປະກອບຖິ່ນກຳເນີດ ທີ່ເກີດຈາກການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງດິນຫີນການິດ, ໝອກ ແລະ ເຊເລນຽມຂອງພູ ຊວາງຈີ້ນຽງ.

13. ການປຽບທຽບກັບ ຕ້ານຊົງກວາງຕຸ້ງອື່ນໆ

ເຟິ້ງຫວາງ ຕ້ານຊົງ ມີ້ຫຼານຊຽງ (凤凰单丛蜜兰香, Fènghuáng Dān Cóng Mì Lán Xiāng): ໃກ້ຄຽງທີ່ສຸດໃນປະເພດກິ່ນຫອມ ຍັງຖືກຈັດເປັນ “ນ້ຳເຜິ້ງ-ກ້ວຍໄມ້”. ແຕ່ ເຟິ້ງຫວາງ ມີ້ຫຼານຊຽງ ຕາມປົກກະຕິມັກຈະສະແດງກິ່ນຫອມ “ສູງ”, ລະເຫີຍ ພ້ອມກັບກິ່ນດອກໄມ້ເທິງທີ່ຊັດເຈນ, ໃນຂະນະທີ່ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ແຕກຕ່າງດ້ວຍຄວາມຫວານນ້ຳເຜິ້ງ “ຈົມລົງ” ທີ່ລະລາຍໃນນ້ຳຊາ. ລົດຊາດຂອງ ລິນໂທວ ໜາກວ່າ ແລະ “ໜັກ” ກວ່າ, ມີ “ຄວາມໜຽວ” ຊັດເຈນກວ່າ.
ເຟິ້ງຫວາງ ຕ້ານຊົງ ຈື້ຫຼານຊຽງ (凤凰单丛芝兰香, Fènghuáng Dān Cóng Zhī Lán Xiāng): ປະເພດກິ່ນກ້ວຍໄມ້ຈື້ຫຼານ ສະຫງ່າງາມ, ສູງ, ກິ່ນໂປ່ງໃສ; ລົດຊາດອ່ອນ, ຫວານລະອຽດ. ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ແຮງກວ່າ ແລະ ໜາກວ່າ, ມີສ່ວນປະກອບນ້ຳເຜິ້ງເດັ່ນ. ລິນໂທວ ແບບ ຈື້ຫຼານຊຽງ ໃກ້ກັບແບບ ເຟິ້ງຫວາງ, ແຕ່ຍັງຮັກສາ “ຊັ້ນຖານນ້ຳເຜິ້ງ” ທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ເຟິ້ງຫວາງ ຕ້ານຊົງ ຮວາງຈື້ຊຽງ (凤凰单丛黄枝香, Fènghuáng Dān Cóng Huáng Zhī Xiāng): ປະເພດກິ່ນດອກແກ້ວມະນີ ຫວານ, ກິ່ນ “ນ້ຳຫອມ”; “ຂອບແດງ ທ້ອງຂຽວ” ຊັດເຈນໃນກາກຊາ. ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ປະເພດ ຮວາງຈື້ຊຽງ ກໍ່ສະແດງກິ່ນດອກແກ້ວມະນີ, ແຕ່ມີຄວາມເລິກຂອງນ້ຳເຜິ້ງເພີ່ມເຕີມ ທີ່ບໍ່ມີໃນແບບ ເຟິ້ງຫວາງ ຄລາສສິກ.
ເຟິ້ງຫວາງ ສຸຍຊຽນ (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān): “ດອກແກ້ວນ້ຳ” ພື້ນຖານ ເຊິ່ງເປັນບັນພະບຸລຸດຂອງຕ້ານຊົງທັງໝົດ. ກິ່ນຫອມແຕກຕ່າງໜ້ອຍກວ່າ, ໂປຣໄຟລ໌ລົດຊາດ “ກວ້າງ” ກວ່າ. ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ມີຕົ້ນກຳເນີດທາງພັນທຸກຳຈາກກຸ່ມນີ້, ແຕ່ຍ້ອນການກາຍພັນ ແລະ ການຄັດເລືອກ ຈຶ່ງໄດ້ຮັບ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ ເຊິ່ງບໍ່ມີໃນຮູບແບບຕົ້ນຕະກຸນ.

14. ແນວພັນຍ່ອຍຂອງ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ (ຕາມປະເພດກິ່ນຫອມ)

ມີ້ຫຼານຊຽງ (蜜兰香, Mì Lán Xiāng) ກິ່ນນ້ຳເຜິ້ງ-ກ້ວຍໄມ້: ປະເພດຫຼັກ, ແຜ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ກິ່ນດອກໄມ້-ນ້ຳເຜິ້ງສົດໃສ, ນ້ຳຊາສີສົ້ມອົມແດງໂປ່ງໃສ, ລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນພ້ອມຄວາມຫວານຫຼັງການດື່ມທີ່ແຮງ. ເນື້ອແທ້ຂອງ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ”.
ຈື້ຫຼານຊຽງ (芝兰香, Zhī Lán Xiāng) ກິ່ນກ້ວຍໄມ້ຈື້ຫຼານ: ກິ່ນສະຫງ່າງາມ, ສູງ, “ເຢັນ”; ນ້ຳຊາສີທອງອົມເຫຼືອງ; ກາກຊາ ສີຂຽວມໍລະກົດ, ຮຽບ. ແບບການອອກຊິເດຊັນອ່ອນກວ່າ.
ຮວາງຈື້ຊຽງ (黄枝香, Huáng Zhī Xiāng) ກິ່ນດອກແກ້ວມະນີ: ກິ່ນຫວານຂອງດອກແກ້ວມະນີ (栀子花); ລົດຊາດອ່ອນ, ຫວານ; ກາກຊາມີ “ຂອບແດງ ແລະ ທ້ອງຂຽວ” ຊັດເຈນ.
ກຸ້ຍຮວາຊຽງ (桂花香, Guìhuā Xiāng) ກິ່ນດອກອໍສະມອນທັສ: ກິ່ນຫວານເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງດອກອໍສະມອນທັສ (桂花); ທົນທານຕໍ່ການຊົງຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ. ມັກພົບໃນການເກັບກ່ຽວລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ.

ສະຫຼຸບ:

ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ເປັນຊາທີ່ມີຄວາມຂັດແຍ່ງ: ມັນມີລາຄາຖືກກວ່າ ແລະ “ງ່າຍກວ່າ” ໃນການຜະລິດ ກວ່າ ເຟິ້ງຫວາງ ຕ້ານຊົງ ຊັ້ນສູງຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນກໍ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ມີແນວພັນອື່ນໃດຈຳລອງໄດ້ ເຊິ່ງແມ່ນ “ທຳນອງນ້ຳເຜິ້ງ” ທີ່ແທ້ຈິງ ທີ່ນ້ຳເຜິ້ງບໍ່ພຽງແຕ່ມີກິ່ນ ຫຼື ຮູ້ສຶກໄດ້ດ້ວຍລີ້ນ ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ແຍກບໍ່ອອກຂອງປະສົບການຊາທັງໝົດ. ເບື້ອງຫຼັງແມ່ນການປະສານກັນຢ່າງພໍດີຂອງພັນທຸກຳຂອງດອກແກ້ວນ້ຳກາຍພັນ, ດິນຫີນການິດທີ່ມີເຊເລນຽມຂອງ ຊວາງຈີ້ນຽງ, ໝອກມໍລະສຸມຂອງກວາງຕຸ້ງຕາເວັນອອກ ແລະ ຝີມືທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍຮ້ອຍປີຂອງຊ່າງຊາຊາວໂຈ່ວ.

ສຳລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ ລິນໂທວ ຕ້ານຊົງ ເປັນທາງເຂົ້າທີ່ດີເລີດສູ່ໂລກຂອງຕ້ານຊົງ: ແຮງ, ເຂົ້າໃຈງ່າຍ ແລະ ເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຫຼົງໄຫຼແລ້ວ ເປັນເຫດຜົນໃຫ້ຄິດຕຶກຕອງ ວ່າຕົ້ນກາຍພັນຕົ້ນດຽວ ທີ່ຊາວກະສິກອນຄົ້ນພົບໃນປີ 1961 ກາຍເປັນແນວພັນທີ່ມີອຸດສາຫະກຳມູນຄ່າຫຼາຍຕື້ ແລະ ມີລາຍນິ້ວມືຖິ່ນກຳເນີດທີ່ເປັນເອກະລັກໄດ້ແນວໃດ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

CNIPA 地理标志产品认定 №632

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ