A Wuping Lücha (Wǔpíng lǜchá, 武平绿茶) Wuping megye (武平县) zöld teája, amely Longyan (龙岩) prefektúrai szintű városhoz tartozik, Fujian tartomány nyugati részén, Jiangxi és Guangdong határán. Fujian oolongjairól, fehér és vörös teáiról híres, Wuping viszont kivétel: sajtóadatok szerint ez a tartomány legnagyobb, serpenyőben pörkölt zöld teát előállító megyéje mind terület, mind kibocsátás tekintetében. Egyetlen megyei jel alatt többféle formát készítenek, amelyek a Liangye-hegyről (梁野山) kapták nevüket: egyenes sodrású, lapos levelű, spirál alakú, a 2019-es sajtóbeszámolók szerint pedig „gyöngy” formát is. A „武平绿茶” védjegyet 2009-ben jegyezték be, és ez lett a megye első földrajzi megjelölése.
1. Osztályozás és származás
- Típus: Zöld tea (绿茶, lǜchá), serpenyőben pörkölt rögzítéssel (炒青, chǎoqīng).
- Kategória: Nyugat-fujiani zöld tea; földrajzi tanúsító védjegy (2009); kínai országos „名特优新” katalógus (CAQS-MTYX-20240744 szám).
- Származás: Kína, Fujian tartomány (福建, Fújiàn), Longyan prefektúrai szintű város (龙岩, Lóngyán), Wuping megye (武平县, Wǔpíng Xiàn).
- Termőterület: A tartományi védjegyjegyzék Wupinget nevezi meg a védjegyjogosult székhelyeként; a termőterület pontos határa a fellelt forrásokban nem szerepel.
- Földrajzi koordináták: Wuping megye körülbelül é. sz. 25,1° és k. h. 116,1°.
2. Történelem és kulturális jelentőség
- Történelem:
- Song – Ming. A megyei krónika (武平县志) sajtóbeli újramesélése szerint már a Song-korban gyűjtöttek vadon termő teát Wupingban, gyógyszerként és italként egyaránt. A Ming-kori Yongle kortól a Qing-kori Kangxi korig a teát házak mellett és mezsgyéken ültették, a teatermesztés, -feldolgozás és -fogyasztás pedig mindennapos szokássá vált. A krónika Ming-kori kiadása a megye legjobb teájaként a Yuntishan-hegy (云梯山) és Yanqian (岩前) teáját nevezi meg.
- Qing – adó. A megyei krónika tartományi sajtóban közölt újramesélése szerint a Daoguang-korban (1821–1850) a wupingi zöld tea „magas aromájáról, telített és édes-friss ízéről” (香高味浓甘爽) volt híres Chaozhou, Meizhou és Tingzhou hakka vidékein, és egy ideig udvari adóként is szolgált.
- 1983 és később. 1983-tól a tea számos alkalommal nyert tartományi és magasabb szintű díjakat; 1991-ben Fujian nyolc híres teája közé választották, 2007-ben pedig a tizennégy közé.
- 2005. A megye egységes „武平绿茶” néven kezdte forgalmazni teáját.
- 2009. Július 13-án a „武平绿茶” földrajzi tanúsító védjegyként került bejegyzésre (6524922 szám, a bejegyzésben az angol „Wuping Green Tea” elnevezés is szerepel). A jogosult a Wuping megyei teaszövetség. Ez a megye első földrajzi megjelölése.
- 2010 és később. A védjegy tartományi szinten elismert, később országos „ismert védjeggyé” vált.
- 2024. A tea bekerült az országos „名特优新” katalógusba „香气高锐，滋味鲜爽” – „magas és éles aroma, friss íz” jellemzéssel.
- Elnevezés:
- A „Wuping” (武平) a megye neve.
- A „Lücha” (绿茶, lǜchá) „zöld teát” jelent.
- Kulturális jelentőség: Wuping zöld pont Fujian teaművészeti térképén, ahol az oolong, a fehér és a vörös tea uralkodik. A megye zöld teára építi agrárgazdaságát, és termékcsaládját fő hegyéről, a Liangye-hegyről nevezi el.
3. Botanikai leírás és nyersanyag
- Fajta / kultivár: A fellelt források nem közlik, mely fajtákból készül a Wuping Lücha. A krónika sajtóbeli újramesélése szerint a helyi fajtákat vad teából nemesítették; sajtóadatok szerint a megyében ma is nőnek vad teacserjék, és helyenként megmaradt a vad levelekből való teakészítés szokása. Egy helytörténeti vázlat (2023) a megyében a Meizhan (梅占), a Fuyun 6 (福云6号), a Fuding Dahao (福鼎大毫), a Wuniu Zao (乌牛早) és a Jinguanyin (金观音) klónfajtákat nevezi meg, anélkül hogy pontosítaná, melyekből készül a zöld tea.
- Szedés: Tartományi sajtóadatok szerint (2019) a teát általában tavasszal és ősszel szedik. Az említett publikáció által idézett népi mondás különösen értékeli a Qingming (清明) ünnep előtt szedett teát: „明前茶，贵如金” – „a Qingming előtti tea drága, mint az arany”.
- Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nincs adat; a védjegy dokumentumához tartozó szabvány sem szerepel.
- Nyersanyagra vonatkozó követelmény: Wuping megyéből való származás.
4. Termőhely és termesztési sajátosságok
- Régió: Wuping Fujian, Guangdong és Jiangxi találkozásánál fekszik. Fő hegye a Liangye-hegy (梁野山); rajta nemzeti természetvédelmi területet hoztak létre. Referenciaadatok szerint a megye a Wuyi-hegység déli végénél fekszik, a Liangye-hegy magassága pedig körülbelül 1538 m.
- Termesztési magasság: A teakertek magasságáról a fellelt forrásokban nincs adat.
- Talaj: A megyei teaszövetség tartományi sajtóban (2019) közölt szavai szerint a talaj termékeny és mély; a talajtípus nincs megnevezve.
- Éghajlat: Nyugat-Fujian szubtrópusi monszun éghajlata. Ugyanez a publikáció említi a megye nagy szintkülönbségeit és magas erdősültségét.
- Sajátosságok: Sajtóadatok szerint (2014) a megye Fujian legnagyobb, serpenyőben pörkölt zöld teát előállító területe mind terület, mind kibocsátás tekintetében; a tartományi lap 2019-ben óvatosabban fogalmaz: „az egyik legnagyobb”.
5. Gyártástechnológia
A Wuping Lücha serpenyőben pörkölt rögzítésű zöld tea. A technológia lépésről lépésre történő leírása a fellelt forrásokban nem szerepel; a tartományi sajtó (2019) a megye egyik üzemében folyamatos rögzítésű gépi sort említ. A zöld tea általános sémája a következő: rögzítés (杀青, shāqīng), sodrás (揉捻, róuniǎn), formázás és szárítás (干燥, gānzào); ez a kategória sémája, nem pedig ennek a teának a technológiai leírása. A formák formázásban különböznek:
- Liangye Chaolü (梁野炒绿, liángyě chǎolǜ) – egyenes sodrás (条形).
- Liangye Cuiya (梁野翠芽, liángyě cuìyá) – lapos levél (扁形).
- Liangye Xueluo (梁野雪螺, liángyě xuěluó) – spirál (螺形).
- Liangye Cuizhu (梁野翠珠, liángyě cuìzhū) – „gyöngy” (珠形); a 2019-es sajtó említi, külalakja nincs leírva.
6. Érzékszervi jellemzők
A szakmai sajtó (2016) leírása szerint három formára; az országos katalógus általános formulája: „magas és éles aroma, friss íz”.
- Száraz levél külleme: A Chaolü vékony, tömött, olajos sodrású, ezüstös-szürkés-zöld színű (条索细紧油润呈银灰绿). A Cuiya lapos, sötétzöld, kard alakú levél (扁平墨绿呈剑状). A Xueluo tömött spirál, teljes egészében fehér pihével borított (紧结如螺，满披白毫).
- Száraz levél aromája: A Chaolü gesztenyés vagy mungóbabos aroma (栗香或绿豆香); a Cuiya a fiatal tea gyengéd aromája (嫩茶香).
- Főzet aromája: Magas, éles és tartós (香气高锐持久): a Chaolü esetében gesztenyés tónussal, a Cuiya esetében virágos tónussal. A Xueluo tiszta és magas, píhearomával (清高、毫香显露).
- Íz: A Chaolü édes, lágy, friss, sok leöntést elvisel (甘醇鲜爽耐冲泡). A Cuiya friss és édes, az aroma érződik az ízben (鲜爽甘醇且味中透香). A Xueluo friss, aromás (鲜爽透香).
- Főzet színe: A Chaolü zsenge zöld vagy sárgászöld, ragyogó (嫩绿或黄绿明亮); a Cuiya smaragdzöld vagy zsenge zöld, tiszta (翠绿或嫩绿清澈明亮).
- Kimerült levél: A Chaolü zsenge sárgászöld, egyenletes, „mintha késsel vágták volna” (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). A Cuiya zsenge zöld, húsos, egyenletes. A Xueluo zsenge zöld vagy sárgászöld, a rügyek és levelek épek.
7. Kémiai összetétel
A fellelt forrásokban nincs fizikai-kémiai adat.
8. Elkészítés
A zöld tea kategóriájára jellemző gyakorlat.
- Vízhőmérséklet: 80–85 °C a lapos és spirál alakú teánál; 85–90 °C az egyenes sodrásúnál.
- Teamennyiség: 3 g 150 ml-hez.
- Edény: Üvegpohár vagy fehér gaiwan.
- Folyamat:
- Melegítsük elő az edényt.
- Tegyük bele a teát.
- Öntsünk rá kevés vizet, hagyjuk a levelet kibontakozni 20–30 másodpercig.
- Töltsük fel vízzel; az első főzet 1–2 perc.
- Fogyasszuk, hagyjunk a főzet egy részéből az edényben.
- Két-három további leöntés.
9. Tárolás
A kategóriára jellemző gyakorlat. Légmentes csomagolásban, hűtőszekrényben 0–5 °C-on, fénytől, nedvességtől és szagoktól védve. A zöld teát frissen fogyasztják, érlelésre nincs szüksége.
10. Ár és hamisítások
A fellelt forrásokban árra vonatkozó adat nincs.
- Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a „武平绿茶” védjegyet.
- Ellenőrizzük, hogy a gyártó Wuping megyéből származik-e.
- Több forma egy védjegy alatt normális: a Chaolü, a Cuiya és a Xueluo ugyanannak a megjelölésnek különböző termékei.
- Vessük össze a külalakot a leírással: az egyenes teánál vékony, ezüstös-szürkés-zöld sodrás, a spirálisnál dús fehér píhe várható.
11. Érdekességek
- Sajtóadatok szerint Wuping Fujian legnagyobb, serpenyőben pörkölt zöld teát előállító területe.
- Már a megye Ming-kori krónikája kiemelte a legjobb teát, a Yuntishan-hegyről és Yanqianból.
- A megyében ma is nőnek vad teacserjék.
- A szakmai sajtó 2016-os adatai szerint 2012-től a tea 17 aranyérmet nyert a „Zhong Lü Bei” (中绿杯) országos zöldtea-versenyen.
- A 2009-es védjegy lett a megye első földrajzi megjelölése.
12. Összehasonlítás más zöld teákkal
- Shiting Lücha (石亭绿茶): Dél-Fujian zöld teája a „három aroma, három zöld” formulával; a Wuping a tartomány nyugati részének zöld teája.
- Tianshan Lücha (天山绿茶): Északkelet-Fujian zöld teája, a Ningde körzet Tianshan-hegységéből.
- Biluochun (碧螺春): Jiangsu spirál alakú teája; alak tekintetében a Liangye Xueluo legközelebbi rokona.
Összefoglalva:
A Wuping Lücha zöld tea az oolong tartományában, és a megye ebből alakította ki sajátosságát: sajtóadatok szerint Fujian legnagyobb, serpenyőben pörkölt zöld teát előállító területe, több forma egyetlen védjegy alatt, amelyek a Liangye-hegyről kapták nevüket, valamint teatermesztési múlt, amelyet a krónika a Song-korig vezet vissza. A magas, éles aroma és a friss íz az a formula, amellyel a tea bekerült az országos különleges termékek katalógusába.
Források
Földrajzi árujelző
A teljes lista — a Források oldalon