Bǎisè hóngchá

A Bǎisè Hongcha (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) Bǎisè városi prefektúra (百色市) vörös teája Guangxi Zhuang Autonóm Terület nyugati részén, Yunnan és Vietnam határánál. Ez prefektúra-szintű elnevezés: a védett övezet tíz megyét és kerületet fed le, de nem teljes egészében, hanem azok 39 települését és 118 faluját. Az alapanyag a helyi Lingyun Baihao fajta (凌云白毫茶), állami fajtanevén Huacha 26. sz. 2016 óta az elnevezés mezőgazdasági földrajzi árujelző, 2024-ben csoportszabványt adtak ki hozzá, 2025-ben pedig felkerült a CNIPA földrajzi árujelzős terméklistájára.

1. Osztályozás és származás

Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá), teljesen oxidált. Az osztályt a név és a 2024-es csoportszabvány címe is jelöli.
Kategória: Guangxi prefektúra-szintű vörös teája; mezőgazdasági földrajzi árujelző (2016) és a CNIPA listáján szereplő földrajzi árujelzős termék (2025).
Származás: Kína, Guangxi Zhuang Autonóm Terület (广西, Guǎngxī), Bǎisè városi prefektúra (百色, Bǎisè).
Védett övezet: A Földművelésügyi Minisztérium 2384. sz. közleménye (2016) szerint a prefektúra tíz megyéjében, városában és kerületében található 39 település és 118 közigazgatási falu: Youjiang (右江), Pingguo (平果), Debao (德保), Jingxi (靖西), Napo (那坡), Lingyun (凌云), Leye (乐业), Tianlin (田林), Longlin (隆林) és Xilin (西林).
Földrajzi koordináták: K. h. 104°42′–107°48′, é. sz. 22°53′–25°02′.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- Korai feljegyzések. Az árujelző leírása szerint a prefektúra teatermesztésére vonatkozó írásos említések a Ming-dinasztia Xiaozong császárának Hongzhi (弘治) korszakától, vagyis 1488-tól kezdődnek. Ugyanott szerepel, hogy a prefektúrában sok vad, öreg teacserje maradt fenn.
- 1970–1980-as évek. Ugyanezen leírás szerint Bǎisè állami bázisa volt az exportra szánt vágott vörös tea (红碎茶) előállításának.
- 2001. Az árujelző leírása szerint a „gongfu vörös tea, első osztály” aranyérmet nyert a III. Nemzetközi Neves Tea Versenyen.
- 2009–2014. Az árujelző leírása szerint a 2009–2013. évi VIII–X. „Zhongcha Bei” (中茶杯) versenyeken a vörös tea kategóriában országszerte kiosztott 79 legmagasabb díjból 15 jutott Bǎisè teáinak, a 2010–2014. évi I–III. „Guoyin Bei” (国饮杯) versenyeken pedig 42-ből 15.
- 2016. A Földművelésügyi Minisztérium 2016. március 31-i 2384. sz. közleményével az adott év első mezőgazdasági földrajzi árujelzői között jegyezte be a Bǎisè Hongchát. A bejelentő a prefektúra teafejlesztési központja (百色市茶叶开发中心); a minőségi műszaki norma száma AGI2016-01-1855.
- 2024. Május 21-én, a Nemzetközi Tea Napján a Guangxi Teaipari Szövetség kiadta a T/TEAGX 006-2024 „Mezőgazdasági termék földrajzi árujelzővel. Bǎisè Hongcha” és a T/TEAGX 007-2024 számú, feldolgozási technológiájáról szóló csoportszabványokat; mindkettő 2024. június 21-től hatályos. A címek alapján az első a termékkövetelményeket, a második a feldolgozási technológiát rögzíti. A szabványok szövegét nem láttam.
- 2025. Az elnevezés bekerült a CNIPA 640. sz. közleményével jóváhagyott, földrajzi árujelzős termékeket tartalmazó listára.
Elnevezés: A „Bǎisè” (百色) a városi prefektúra neve; a „hongcha” (红茶) jelentése „vörös tea”.
Kulturális jelentőség: Prefektúra-szintű márka tíz megye és kerület teái felett; az 1970–1980-as években a prefektúra az árujelző leírása szerint állami bázisa volt az exportra szánt vágott vörös teának.

3. Botanikai leírás és alapanyag

Fajta: Lingyun Baihao (凌云白毫茶) — 1985-ben az állami terményfajta-bizottság az első állami teafajták között ismerte el Huacha 26. sz. (华茶26号) néven, GS13026-1985 számon. Az árujelző leírása szerint a fajta levele meglehetősen vékony és puha, a szőrözöttség igen dús, a rügyek nagyok.
Különböző osztályok egy fajtából. A Lingyun Baihaóból zöld és vörös teát is készítenek — lásd a 13. szakaszt. A Bǎisè Hongchához vörös teát készítenek belőle.
Szedési szabvány és időpont: A fellelt forrásokban nincs adat.

4. Terroir és termesztési jellemzők

Az árujelző leírása szerint:

Domborzat: Átmenet a Yunnan–Guizhou-fennsíktól Lingnan dombjai felé. Középen a Youjiang-völgy medencéje, oldalt hegyek; délen főként mészkőhegyek, északon lágy talajú hegyek.
Termőmagasság: 600–1800 m.
Éghajlati övezetek: A szubtrópusi monszun éghajlat itt három övezetre oszlik — a Youjiang meleg és forró völgye, az északi és déli hegyek mérsékelten meleg részei és a hűvös magashegység. A kertek többnyire a mérsékelten meleg övezetben fekszenek.
A mérsékelten meleg övezet éghajlata: Évi középhőmérséklet 18–20 °C, fagymentes időszak 340–350 nap, napsütés évi 1400–1600 óra, csapadék 1600–1700 mm. A tél enyhe, a napi hőingás nagy.
Erdő és páratartalom: Az erdőborítás mintegy 75 %, az évi átlagos relatív páratartalom 80 %, gyakori a köd.
Talajok: Homokkövön és palán kialakult vörös talajok, sárgásvörös és sárga talajok, vastagságuk több mint 1 m, többnyire vályog.

Talajmutató	Érték
pH	4,5–6,5
Szerves anyag	20–35 g/kg
Összes nitrogén	0,6–1,0 g/kg
Összes foszfor	0,35–0,80 g/kg
Összes kálium	8–15 g/kg
Felvehető kálium	40–80 mg/kg

Az árujelző leírása szelénben gazdagnak nevezi a talajokat, de számokat nem közöl.

5. Gyártástechnológia

A technológiát a T/TEAGX 007-2024 csoportszabvány rögzíti; annak szövegét nem láttam, ezért paramétereket nem adok meg. Az alábbiak a gongfu vörös tea általános sémáját mutatják be, nem ennek a teának a leírását:

Hervasztás (萎凋, wěidiāo): A levél nedvességet veszít és megpuhul.
Sodrás (揉捻, róuniǎn): A levél sejtjei roncsolódnak, a nedv a felszínre jut.
Oxidáció (发酵, fājiào): A levél megvörösödik, teaflavinok és tearubiginek képződnek.
Szárítás (干燥, gānzào): Az oxidáció leáll, a levelet kiszárítják.

Az 1970–1980-as években a prefektúra az árujelző leírása szerint exportra vágott vörös teát készített, a 2001-es díjat pedig gongfu vörös tea kapta.

6. Érzékszervi jellemzők

Az árujelző leírása szerint:

Száraz levél megjelenése: A csíkok tömörek, nagyok, a szín sötét, fénylő, az aranyszínű tippek jól láthatók (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
Száraz levél aromája: A fellelt forrásokban nincs külön leírás.
A főzet aromája: Édes, tiszta „pihe” aromával (甜香，浓毫香显).
Íz: Telített, erőteljes és friss, lágyan édes, édes utóízzel (浓强鲜爽，甜醇回甘). A tea sok leöntést elvisel.
A főzet színe: Élénkvörös, áttetsző (红艳明亮).
Tealevél-alj (főzött levél): Vörös, fényes, egyenletes (红亮匀整).

7. Kémiai összetétel

A fellelt forrásokban nincsenek fizikai-kémiai előírások; a minőségi követelményeket a 2024-es csoportszabvány rögzíti, amelyet nem láttam. Az árujelző leírása szelénben és „belső anyagokban” (内含物丰富) gazdagnak nevezi a teát, de számokat nem közöl.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata vörös teára.

Vízhőmérséklet: 90–95 °C.
Teamennyiség: 3–5 g 150 ml-hez.
Edény: Gaiwan vagy porcelán kannácska.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Tegyük bele a teát.
3. Gyorsan öblítsük le a levelet forró vízzel, és öntsük ki.
4. Az első főzet gaiwanban 10–20 másodpercig, kannácskában körülbelül egy percig ázzon.
5. Öntsük ki teljesen a főzetet.
6. Ismételjük, fokozatosan növelve az áztatási időt.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Száraz, sötét helyen, szobahőmérsékleten, szorosan záródó csomagolásban, szagoktól és nedvességtől távol.

10. Ár és hamisítás

A fellelt forrásokban nincs árinformáció.

Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
- Keressük a mezőgazdasági földrajzi árujelző jelét, és ellenőrizzük, hogy az alapanyag a védett övezetből — Bǎisè prefektúra tíz megyéjének 118 falujából — származik-e.
- Ne keverjük össze a megyei szintű elnevezésekkel: a Lingyun Baihaónak saját bejegyzése van.
- A levél sűrű, sötét csíkokban jelenik meg, aranyszínű tippekkel, a főzet élénkvörös.

11. Érdekes tények

Az övezet hosszúsági kiterjedése több mint három fok, mégis csak 118 falu áll védelem alatt.
Az övezeten belül fekszik Lingyun megye — a fajta szülőhelye és egy külön védett elnevezés birtokosa. A megnevezések különböző termékeket védenek, nem osztják fel a földet.
Az elnevezés csoportszabványait 2024. május 21-én, a Nemzetközi Tea Napján adták ki, egy csomagban Nyugat-Guangxi sötét teájának (桂西黑茶) feldolgozási műszaki előírásával.

12. Összehasonlítás más teákkal

Lingyun Hongcha (凌云红茶): Lingyun megye vörös teája ugyanabból a fajtából; megyei termék, míg a Bǎisè Hongcha prefektúra-szintű elnevezés, amelybe Lingyun a tíz megye egyikeként tartozik.
Lingyun Lücha (凌云绿茶): Ugyanabból a fajtából készült zöld tea — példa arra, hogy a Lingyun Baihao különböző osztályokba kerül.
Zhaoping Hongcha (昭平红茶): Guangxi keleti részének gongfu vörös teája.
Qimen Hongcha (祁门红茶): Kína legismertebb gongfu vörös teája, Anhui tartományból.

Összefoglalva:

A Bǎisè Hongcha Guangxi nyugati részének prefektúra-szintű vörös teája: egy elnevezés tíz megyére, 118 falura és 600–1800 m közötti magasságokra, egy fajtára — a Lingyun Baihaóra — és 2016-os bejegyzésre. A dokumentumok a föld szintjén részletesen leírják — éghajlatot, talajokat, koordinátákat —, a csésze szintjén viszont szűkszavúan: tömör, sötét csíkok aranyszínű tippekkel, élénkvörös főzet, édes utóíz. A minőségi mutatókat a 2024-es szabvány tartalmazza.