Bǎisè hóngchá · thetea.app

Bayse Hunça (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — Quansi-Çjuan Muxtar Rayonunun qərbində, Yunnan və Vyetnam sərhədinə yaxın Bayse (百色市) şəhər dairəsinin qırmızı çayı. Bu dairə adıdır: qorunma zonası on qəza və rayonu əhatə edir, lakin bütövlükdə yox, onların tərkibindəki 39 qəsəbə və kəndi və 118 inzibati kəndi əhatə edir. Xammal — yerli sort Linqyun Bayhao (凌云白毫茶), eyni zamanda dövlət sortu Xuaça № 26. 2016-cı ildən ad kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisidir, 2024-cü ildə onun üçün qrup standartı buraxılıb, 2025-ci ildə isə CNIPA-nın coğrafi göstəricili məhsullar siyahısına daxil edilib.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá), tam oksidləşmiş. Sinif adda və 2024-cü il qrup standartının adında qeyd olunub.
Kateqoriya: Quansi dairə qırmızı çayı; kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi (2016) və CNIPA siyahısında coğrafi göstəricili məhsul (2025).
Mənşə: Çin, Quansi-Çjuan Muxtar Rayonu (广西, Guǎngxī), Bayse şəhər dairəsi (百色, Bǎisè).
Qorunma zonası: Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin 2384 nömrəli elanına (2016) əsasən — dairənin on qəzası, şəhəri və rayonunda 39 qəsəbə və kənd və 118 inzibati kənd: Yutszyan (右江), Pinquo (平果), Debao (德保), Tszinsi (靖西), Napo (那坡), Linqyun (凌云), Lee (乐业), Tyanlin (田林), Lunlin (隆林) və Silin (西林).
Coğrafi koordinatlar: 104°42′–107°48′ ş. u., 22°53′–25°02′ ş. e.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Erkən qeydlər. Göstəricinin təsvirinə görə, dairədə çayçılığa dair yazılı qeydlər Min sülaləsi imperatoru Syaotszunun Xunçji (弘治) illərindən — 1488-ci ildən başlayır. Orada həmçinin deyilir ki, dairədə çoxlu yabanı qoca çay ağacları qorunub saxlanılıb.
- 1970–1980-ci illər. Həmin təsvirə görə, Bayse ixrac üçün doğranmış qırmızı çay (红碎茶) istehsal edən dövlət bazası olub.
- 2001. Göstəricinin təsvirinə görə, «qunfu qırmızı çay, birinci sort» III Beynəlxalq məşhur çaylar müsabiqəsində qızıl medal alıb.
- 2009–2014. Göstəricinin təsvirinə görə, 2009–2013-cü illərin «Çjunça bey» (中茶杯) VIII–X müsabiqələrində ölkə üzrə qırmızı çay qrupundakı 79 ali mükafatdan 15-i Bayse çaylarına, 2010–2014-cü illərin «Qoin bey» (国饮杯) I–III müsabiqələrində isə 42 mükafatdan 15-i Bayse çaylarına verilib.
- 2016. Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi 31 mart 2016-cı il tarixli 2384 nömrəli elanı ilə Bayse Hunçanı həmin ilin ilk partiyasında kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qeydiyyata alıb. Ərizəçi — dairə çay inkişaf mərkəzi (百色市茶叶开发中心); texniki keyfiyyət normasının nömrəsi — AGI2016-01-1855.
- 2024. 21 may, Beynəlxalq Çay Günündə Quansi Çay Sənayesi Assosiasiyası T/TEAGX 006-2024 «Coğrafi göstəricili kənd təsərrüfatı məhsulu. Bayse Hunça» və onun emalı texnologiyasına dair T/TEAGX 007-2024 qrup standartlarını buraxıb; hər ikisi 21 iyun 2024-cü ildən qüvvədədir. Adlarına görə birinci məhsula tələbləri, ikincisi emal texnologiyasına tələbləri müəyyən edir. Standartların mətnini görməmişəm.
- 2025. Ad CNIPA-nın 640 nömrəli elanı ilə təsdiqlənmiş coğrafi göstəricili məhsullar siyahısına daxil edilib.
Ad: «Bayse» (百色) — şəhər dairəsinin adı; «hunça» (红茶) — «qırmızı çay».
Mədəni əhəmiyyət: On qəza və rayonun çayları üzərində dairə brendi; 1970–1980-ci illərdə dairə, göstəricinin təsvirinə görə, ixrac doğranmış qırmızı çayının dövlət bazası olub.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort: Linqyun Bayhao (凌云白毫茶) — 1985-ci ildə kənd təsərrüfatı bitkiləri sortları üzrə dövlət komissiyası tərəfindən ilk partiyada Xuaça № 26 (华茶26号) adı ilə dövlət çay sortu kimi tanınıb, nömrəsi GS13026-1985. Göstəricinin təsvirinə görə, sortda yarpaq kifayət qədər nazik və yumşaqdır, tüklənmə çox bol, tumurcuqlar iridir.
Bir sortdan müxtəlif siniflər. Linqyun Bayhaodan həm yaşıl, həm də qırmızı çay hazırlayırlar — bax bölmə 13. Bayse Hunça üçün ondan qırmızı çay hazırlanır.
Yığım standartı və müddətləri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Göstəricinin təsvirinə görə:

Relyef: Yunnan-Quyçjou yaylasından Linnan təpələrinə keçid. Mərkəzdə Yutszyan vadisinin çökəkliyi, kənarlarda — dağlar; cənubda əhəngdaşı dağlar, şimalda isə yumşaq torpaqlı dağlar üstünlük təşkil edir.
Bitmə hündürlüyü: 600–1800 m.
İqlim zonaları: Subtropik musson iqlimi burada üç zonaya bölünür — Yutszyan vadisinin isti və qızmar zonası, şimal və cənub dağlarının mülayim isti zonası və sərin yüksək dağlıq. Bağlar əsasən mülayim isti zonada yerləşir.
Mülayim isti zonanın iqlimi: Orta illik temperatur 18–20 °C, şaxtasız dövr 340–350 gün, günəş işığı ildə 1400–1600 saat, yağıntı 1600–1700 mm. Qış isti, gündəlik temperatur amplitudası böyükdür.
Meşə və rütubət: Meşə örtüyü təxminən 75 %, orta illik nisbi hava rütubəti 80 %, tez-tez dumanlar.
Torpaqlar: Qumdaşları və şistlər üzərində qırmızı torpaqlar, sarı-qırmızı və sarı torpaqlar, qalınlığı 1 m-dən çox, əsasən gillicələr.

Torpaq göstəricisi	Qiymət
pH	4,5–6,5
Üzvi maddə	20–35 q/kq
Ümumi azot	0,6–1,0 q/kq
Ümumi fosfor	0,35–0,80 q/kq
Ümumi kalium	8–15 q/kq
Hərəkətli kalium	40–80 mq/kq

Göstəricinin təsviri torpaqları selenlə zəngin adlandırır, lakin rəqəmlər vermir.

5. İstehsal Texnologiyası

Texnologiyanı T/TEAGX 007-2024 qrup standartı müəyyən edir; mətnini görmədiyim üçün parametrləri vermirəm. Aşağıda — qunfu qırmızı çayının ümumi sxemi verilib, bu çayın özünün təsviri deyil:

Soldurma (萎凋, wěidiāo): Yarpaq nəm itirir və yumşaq olur.
Burma (揉捻, róuniǎn): Yarpağın hüceyrələri dağılır, şirə səthə çıxır.
Oksidləşmə (发酵, fājiào): Yarpaq qızarır, teaflavinlər və tearubiginlər əmələ gəlir.
Qurutma (干燥, gānzào): Oksidləşmə dayandırılır, yarpaq qurudulur.

1970–1980-ci illərdə dairə, göstəricinin təsvirinə görə, ixrac üçün doğranmış qırmızı çay hazırlayırdı, 2001-ci il mükafatı isə qunfu qırmızı çayına verilib.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Göstəricinin təsvirinə görə:

Quru yarpağın xarici görünüşü: Zolaqlar sıx, iri, rəng tünd parlaq, qızılı tipslər yaxşı görünür (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə ayrıca təsvir yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Şirin, aydın «tüklü» ətirli (甜香，浓毫香显).
Dad: Doyğun, güclü və təravətli, yumşaq-şirin, şirin qayıdışlı (浓强鲜爽，甜醇回甘). Çay çoxlu dəmləməyə davam gətirir.
Dəmləmənin rəngi: Parlaq qırmızı, şəffaf (红艳明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Qırmızı, parlaq, bərabər (红亮匀整).

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi normalar yoxdur; keyfiyyət tələblərini 2024-cü il qrup standartı müəyyən edir, onu görməmişəm. Göstəricinin təsviri çayı selenlə və «daxili maddələrlə» (内含物丰富) zəngin adlandırır, lakin rəqəmlər vermir.

8. Dəmləmə

Qırmızı çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 90–95 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml-ə 3–5 q.
Qab: Qayvan və ya farfor çaynik.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı qoyun.
3. Yarpağı isti su ilə tez yaxalayın və tökün.
4. İlk dəmləmə — qayvanda 10–20 saniyə və ya çaynikdə təxminən bir dəqiqə.
5. Dəmləməni tamamilə tökün.
6. Dəmləmə müddətini uzadaraq təkrarlayın.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Quru qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, sıx qablaşdırmada, qoxulardan və nəmdən uzaqda.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqlardan necə qaçınmalı:
- Kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi işarəsini axtarın və xammalın zonadan — Bayse dairəsinin on qəzasının 118 kəndindən olduğunu yoxlayın.
- Qəza səviyyəli adlarla qarışdırmayın: Linqyun Bayhaonun öz qeydiyyatı var.
- Yarpaq — qızılı tipsli sıx tünd zolaqlar, dəmləmə — parlaq qırmızı.

11. Maraqlı Faktlar

Zonanın uzunluq diapazonu — üç dərəcədən çoxdur, lakin orada yalnız 118 kənd qorunur.
Zonanın daxilində Linqyun qəzası yerləşir — sortun vətəni və ayrıca qorunan ad. Adlar fərqli məhsulları qoruyur, torpağı bölüşdürmür.
Adın qrup standartları 21 may 2024-cü ildə, Beynəlxalq Çay Günündə, Qərbi Quansi tünd çayının (奎西黑茶) emal texniki reqlamenti ilə bir paketdə buraxılıb.

12. Digər Çaylarla Müqayisə

Linqyun Hunça (凌云红茶): Linqyun qəzasının eyni sortdan qırmızı çayı; qəza məhsulu, Bayse Hunça isə Linqyunun on qəzadan biri kimi daxil olduğu dairə adıdır.
Linqyun Lüyça (凌云绿茶): Eyni sortdan yaşıl çay — Linqyun Bayhaonun müxtəlif siniflərə keçməsinə nümunə.
Çjaopin Hunça (昭平红茶): Quansinin şərqinin qunfu qırmızı çayı.
Çimen Hunça (祁门红茶): Çinin ən məşhur qunfu qırmızı çayı, Anxoy əyalətindən.

Yekun olaraq:

Bayse Hunça — Quansinin qərbinin dairə qırmızı çayı: on qəza, 118 kənd və 600-dən 1800 m-ə qədər yüksəkliklər üzərində bir ad, bir sort — Linqyun Bayhao — və 2016-cı il qeydiyyatı. Sənədlər onu torpaq səviyyəsində ətraflı təsvir edir — iqlim, torpaqlar, koordinatlar — fincan səviyyəsində isə qısa: qızılı tipsli sıx tünd zolaqlar, parlaq qırmızı dəmləmə, şirin qayıdış. Keyfiyyət rəqəmləri — 2024-cü il standartındadır.