ባይሰ ሁንግቻ (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — በጓንግዚ-ዙዋንግ ራስ ገዝ ክልል ምዕራብ፣ ከዩናን እና ከቬትናም ድንበር አጠገብ የሚገኘው የባይሰ ከተማ ወረዳ (百色市) ቀይ ሻይ ነው። ይህ የወረዳ ስም ነው: ጥበቃው አሥር አውራጃዎችን እና ወረዳዎችን ሙሉ በሙሉ ሳይሆን 39 ወረዳዎችን እና ከተሞችን እንዲሁም 118 መንደሮችን ይሸፍናል። ጥሬ ዕቃው — የአካባቢው ዝርያ ሊንግዩን ባይሃው (凌云白毫茶) ሲሆን እሱም የመንግሥት ዝርያ ሁዋቻ ቁጥር 26 ነው። ከ2016 ጀምሮ ስሙ — የግብርና ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ሲሆን በ2024 ለእሱ የቡድን መስፈርት ወጥቷል እንዲሁም በ2025 በCNIPA የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ምርቶች ዝርዝር ውስጥ ገብቷል።
1. ምደባ እና መገኛ
- ዓይነት: ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá), ሙሉ በሙሉ ኦክሳይድ የተደረገ። ክፍሉ በስሙ እና በ2024 የቡድን መስፈርት ስም ውስጥ ተጠቅሷል።
- ምድብ: የጓንግዚ ወረዳ ቀይ ሻይ; የግብርና ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ (2016) እና በCNIPA ዝርዝር ውስጥ የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ምርት (2025)።
- መገኛ: ቻይና፣ ጓንግዚ-ዙዋንግ ራስ ገዝ ክልል (广西, Guǎngxī)፣ ባይሰ ከተማ ወረዳ (百色, Bǎisè)።
- የጥበቃ ቀጠና: በግብርና ሚኒስቴር ማስታወቂያ ቁጥር 2384 (2016) መሠረት — በአሥር አውራጃዎች፣ ከተሞች እና ወረዳዎች ውስጥ 39 ወረዳዎች እና ከተሞች እንዲሁም 118 አስተዳደራዊ መንደሮች: ዩጂያንግ (右江)፣ ፒንጉኦ (平果)፣ ደባዎ (德保)፣ ጂንግዚ (靖西)፣ ናፖ (那坡)፣ ሊንግዩን (凌云)፣ ለዬ (乐业)፣ ቲያንሊን (田林)፣ ሎንግሊን (隆林) እና ሲሊን (西林)።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች: 104°42′–107°48′ ምሥራቅ ኬንትሮስ፣ 22°53′–25°02′ ሰሜን ኬክሮስ።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ
- ታሪክ:
- የመጀመሪያ መዛግብት. በመጠቆሚያው ገለጻ መሠረት በወረዳው ውስጥ ስለ ሻይ ልማት የጽሑፍ መዛግብት የሚጀምሩት በሚንግ ሥርወ መንግሥት ንጉሠ ነገሥት ሺያኦዞንግ ሆንግዚ (弘治) ዓመታት ነው — ከ1488 ጀምሮ። በወረዳው ውስጥ ብዙ የዱር አሮጌ የሻይ ዛፎች እንደተጠበቁም ተጠቅሷል።
- 1970–1980ዎቹ. በዚያው ገለጻ መሠረት ባይሰ ወደ ውጭ ለመላክ የተፈጨ ቀይ ሻይ (红碎茶) የሚመረትበት የመንግሥት ጣቢያ ነበር።
- 2001. በመጠቆሚያው ገለጻ መሠሠርት «ጎንግፉ ቀይ ሻይ፣ አንደኛ ደረጃ» በIII ዓለም አቀፍ የታዋቂ ሻዮች ውድድር ወርቅ አግኝቷል።
- 2009–2014. በመጠቆሚያው ገለጻ መሠረት በ2009–2013 በVIII–X «ዦንግቻ ቤይ» (中茶杯) ውድድሮች በቀይ ሻይ ቡድን ውስጥ ከ79 ከፍተኛ ሽልማቶች 15 ለባይሰ ሻዮች የተሰጡ ሲሆን በ2010–2014 በI–III «ጎኢን ቤይ» (国饮杯) ውድድሮች — 15 ከ42 ነበሩ።
- 2016. የግብርና ሚኒስቴር በማስታወቂያ ቁጥር 2384 እንደ መጋቢት 31 ቀን 2016 ባይሰ ሁንግቻን በዚያው ዓመት የመጀመሪያ ዙር የግብርና ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያዎች ውስጥ አስመዘገበ። አመልካች — የወረዳው የሻይ ልማት ማዕከል (百色市茶叶开发中心); የጥራት ቴክኒካዊ ደንብ ቁጥር — AGI2016-01-1855።
- 2024. ግንቦት 21፣ በዓለም አቀፍ የሻይ ቀን፣ የጓንግዚ የሻይ ኢንዱስትሪ ማኅበር የቡድን መስፈርቶችን T/TEAGX 006-2024 «የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ የግብርና ምርት። ባይሰ ሁንግቻ» እና T/TEAGX 007-2024 ስለ ማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂው አውጥቷል; ሁለቱም ከሰኔ 21 ቀን 2024 ጀምሮ ተግባራዊ ይሆናሉ። በስሞቹ መሠረት የመጀመሪያው የምርት መስፈርቶችን የሚያስቀምጥ ሲሆን ሁለተኛው — የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂን ነው። የመስፈርቶቹን ጽሑፍ አላየሁም።
- 2025. ስሙ በCNIPA ማስታወቂያ ቁጥር 640 የጸደቀው የጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ምርቶች ዝርዝር ውስጥ ገብቷል።
- ስም: «ባይሰ» (百色) — የከተማ ወረዳ ስም; «ሁንግቻ» (红茶) — «ቀይ ሻይ» ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ: በአሥር አውራጃዎች እና ወረዳዎች ሻዮች ላይ የወረዳ የንግድ ምልክት; በ1970–1980ዎቹ ወረዳው በመጠቆሚያው ገለጻ መሠረት ወደ ውጭ የሚላክ የተፈጨ ቀይ ሻይ የመንግሥት ጣቢያ ነበር።
3. የእጽዋት ገለጻ እና ጥሬ ዕቃ
- ዝርያ: ሊንግዩን ባይሃው (凌云白毫茶) — በ1985 በመንግሥት የግብርና ሰብሎች ዝርያዎች ኮሚሽን በመጀመሪያው ዙር የመንግሥት የሻይ ዝርያዎች ውስጥ ሁዋቻ ቁጥር 26 (华茶26号) በሚል ስም እውቅና አግኝቷል፣ ቁጥሩ GS13026-1985 ነው። በመጠቆሚያው ገለጻ መሠረት የዝርያው ቅጠል በጣም ቀጭን እና ለስላሳ ነው፣ ጥጉር በጣም ብዙ ነው፣ ቡቃያዎች ትልቅ ናቸው።
- ከአንድ ዝርያ የተለያዩ ክፍሎች. ከሊንግዩን ባይሃው አረንጓዴም ቀይም ሻይ ይሠራሉ — ክፍል 13ን ይመልከቱ። ለባይሰ ሁንግቻ ከእሱ ቀይ ሻይ ይሠራል።
- የመልቀሚያ መስፈርት እና ጊዜ: በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴርዋር እና የልማት ባህሪያት
በመጠቆሚያው ገለጻ መሠረት:
- መልክዓ ምድር: ከዩናን-ጉይዡ ከፍታ ወደ ሊንግናን ኮረብታዎች መሸጋገሪያ። በመሃል — የዩጂያንግ ሸለቆ ተፋሰስ፣ በጎኖቹ — ተራሮች; በደቡብ በአብዛኛው የኖራ ድንጋይ ተራሮች፣ በሰሜን — ለስላሳ አፈር ያላቸው ተራሮች ይገኛሉ።
- የልማት ከፍታ: 600–1800 ሜትር።
- የአየር ንብረት ቀጠናዎች: የንዑስ-ትሮፒካል ዝናም አየር ንብረት እዚህ በሦስት ቀጠናዎች ይከፈላል — ሞቃት እና ትኩስ የዩጂያንግ ሸለቆ፣ መካከለኛ ሞቃት የሰሜን እና የደቡብ ተራሮች እንዲሁም ቀዝቃዛ ከፍታ ቦታዎች። አትክልቶቹ በአብዛኛው በመካከለኛ ሞቃት ቀጠና ውስጥ ይገኛሉ።
- የመካከለኛ ሞቃት ቀጠና አየር ንብረት: አማካይ ዓመታዊ ሙቀት 18–20 °C፣ ውርጭ የሌለበት ጊዜ 340–350 ቀናት፣ የፀሐይ ብርሃን 1400–1600 ሰዓታት በዓመት፣ የዝናብ መጠን 1600–1700 ሚሜ። ክረምቱ ሞቃት ነው፣ የቀን እና የሌሊት ሙቀት ልዩነት ትልቅ ነው።
- ደን እና እርጥበት: የደን ሽፋን 75% ገደማ፣ አማካይ ዓመታዊ አንጻራዊ የአየር እርጥበት 80%፣ ተደጋጋሚ ጭጋግ።
- አፈሮች: በአሸዋ ድንጋይ እና በስላት ላይ የተፈጠሩ ቀይ አፈሮች፣ ቢጫ-ቀይ እና ቢጫ አፈሮች፣ ውፍረት ከ1 ሜትር በላይ፣ በአብዛኛው የሸክላ አፈር ናቸው።
| የአፈር አመልካች | ዋጋ |
|---|---|
| pH | 4.5–6.5 |
| ኦርጋኒክ ቁስ | 20–35 ግ/ኪግ |
| ጠቅላላ ናይትሮጅን | 0.6–1.0 ግ/ኪግ |
| ጠቅላላ ፎስፈረስ | 0.35–0.80 ግ/ኪግ |
| ጠቅላላ ፖታሲየም | 8–15 ግ/ኪግ |
| ተንቀሳቃሽ ፖታሲየም | 40–80 ሚግ/ኪግ |
የመጠቆሚያው ገለጻ አፈሮቹ በሰሊኒየም የበለጸጉ እንደሆኑ ይጠቅሳል ነገር ግን ቁጥሮችን አያቀርብም።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ
ቴክኖሎጂውን የሚያስቀምጠው የቡድን መስፈርት T/TEAGX 007-2024 ነው; ጽሑፉን ስላላየሁ መለኪያዎችን አላቀርብም። ከዚህ በታች — የጎንግፉ ቀይ ሻይ አጠቃላይ እቅድ ነው እንጂ የዚህ ሻይ ገለጻ አይደለም:
- ማድለብ (萎凋, wěidiāo): ቅጠሉ እርጥበት ያጣል እና ለስላሳ ይሆናል።
- ማጠምጠም (揉捻, róuniǎn): የቅጠሉ ህዋሳት ይሰበራሉ፣ ጭማቂው ወደ ላይ ይወጣል።
- ኦክሳይድ ማድረግ (发酵, fājiào): ቅጠሉ ይቀላል፣ ቲአፍላቪኖች እና ቲአሩቢጂኖች ይፈጠራሉ።
- ማድረቅ (干燥, gānzào): ኦክሳይድ ማድረጉ ይቆማል፣ ቅጠሉ ይደርቃል።
በ1970–1980ዎቹ ወረዳው በመጠቆሚያው ገለጻ መሠረት ወደ ውጭ ለመላክ የተፈጨ ቀይ ሻይ ይሠራ ነበር እንዲሁም የ2001 ሽልማት ለጎንግፉ ቀይ ሻይ ተሰጥቷል።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት
በመጠቆሚያው ገለጻ መሠረት:
- የደረቅ ቅጠል መልክ: ጠጣር ጠባብ ረጅም ቅርጾች፣ ትልቅ፣ ቀለም ጥቁር ከማብረቅ ጋር፣ ወርቃማ ጫፎች በደንብ ይታያሉ (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮)።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ: በተገኙት ምንጮች ውስጥ የተለየ ገለጻ የለም።
- የፈሳሹ መዓዛ: ጣፋጭ፣ ግልጽ የ«ጥጉር» መዓዛ ያለው (甜香，浓毫香显)።
- ጣዕም: ጥግግት ያለው፣ ጠንካራ እና ትኩስ፣ ለስላሳ-ጣፋጭ፣ ጣፋጭ መልሶ መመለስ ያለው (浓强鲜爽，甜醇回甘)። ሻዩ ብዙ የውሃ ሙላቶችን ይቋቋማል።
- የፈሳሹ ቀለም: ደማቅ ቀይ፣ ግልጽ (红艳明亮)።
- የሻዩ ግርጌ (የተጠመቀው ቅጠል): ቀይ፣ ደማቅ፣ ተመጣጣኝ (红亮匀整)።
7. ኬሚካላዊ ስብጥር
በተገኙት ምንጮች ውስጥ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ ደንቦች የሉም; የጥራት መስፈርቶችን የሚያስቀምጠው የ2024 የቡድን መስፈርት ነው እሱን ደግሞ አላየሁም። የመጠቆሚያው ገለጻ ሻዩ በሰሊኒየም እና «ውስጣዊ ቁሶች» የበለጸገ እንደሆነ ይጠቅሳል (内含物丰富) ነገር ግን ቁጥሮችን አይሰጥም።
8. ማፍላት
ለቀይ ሻይ የክፍሉ ልምምድ።
- የውሃ ሙቀት: 90–95 °C።
- የሻይ መጠን: 3–5 ግ በ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ: ጋይዋን ወይም የሸክላ ማሰሮ።
- ሂደት:
- ዕቃውን አሞቅ ማድረግ።
- ሻዩን መጨመር።
- ቅጠሉን በሞቀ ውሃ በፍጥነት ማጠብ እና ማፍሰስ።
- የመጀመሪያው ፈሳሽ — በጋይዋን ውስጥ 10–20 ሰከንድ ወይም በማሰሮ ውስጥ አንድ ደቂቃ ገደማ።
- ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ ማፍሰስ።
- ፈሳሹን እያራዘሙ መድገም።
9. ማከማቸት
የክፍሉ ልምምድ። በደረቅ ጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት ውስጥ፣ በጥብቅ ማሸጊያ ውስጥ፣ ከሽታ እና ከእርጥበት ራቅ ብሎ።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች
በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋዎች መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል:
- የግብርና ጂኦግራፊያዊ መጠቆሚያ ምልክትን መፈለግ እና ጥሬው ከቀጠናው መሆኑን ማረጋገጥ — የባይሰ ወረዳ አሥር አውራጃዎች 118 መንደሮች።
- ከወረዳ ደረጃ ስሞች ጋር አለማምታታት: ሊንግዩን ባይሃው የራሱ ምዝገባ አለው።
- ቅጠሉ — ጥቁር ጠባብ ረጅም ቅርጾች ወርቃማ ጫፎች ያሉት፣ ፈሳሹ — ደማቅ ቀይ ነው።
11. አስደሳች እውነታዎች
- የቀጠናው ኬንትሮስ ርዝመት — ከሦስት ዲግሪ በላይ ነው ነገር ግን በውስጡ የሚጠበቁት 118 መንደሮች ብቻ ናቸው።
- በቀጠናው ውስጥ ሊንግዩን ወረዳ ይገኛል — የዝርያው የትውልድ ቦታ እና የተለየ የተጠበቀ ስም። ስያሜዎቹ መሬትን ሳይከፋፈሉ የተለያዩ ምርቶችን ይጠብቃሉ።
- የስሙ የቡድን መስፈርቶች የወጡት ግንቦት 21 ቀን 2024፣ በዓለም አቀፍ የሻይ ቀን፣ ከምዕራብ ጓንግዚ ጥቁር ሻይ (桂西黑茶) የማቀነባበሪያ ቴክኒካዊ ደንብ ጋር በአንድ ጥቅል ነበር።
12. ከሌሎች ሻዮች ጋር ማወዳደር
- ሊንግዩን ሁንግቻ (凌云红茶): ከተመሳሳይ ዝርያ የሚሠራ የሊንግዩን ወረዳ ቀይ ሻይ; የወረዳ ምርት ሲሆን ባይሰ ሁንግቻ ደግሞ — የወረዳ ስም ነው ሊንግዩን ከአሥር አውራጃዎች አንዱ ሆኖ የሚገባበት።
- ሊንግዩን ሉኢቻ (凌云绿茶): ከተመሳሳይ ዝርያ የሚሠራ አረንጓዴ ሻይ — ሊንግዩን ባይሃው ወደ ተለያዩ ክፍሎች እንዴት እንደሚሄድ ምሳሌ።
- ዣኦፒንግ ሁንግቻ (昭平红茶): የምሥራቅ ጓንግዚ ጎንግፉ ቀይ ሻይ።
- ኪመን ሁንግቻ (祁门红茶): የቻይና በጣም ታዋቂ የጎንግፉ ቀይ ሻይ ከአንሁይ ግዛት።
ለማጠቃለል:
ባይሰ ሁንግቻ — የምዕራብ ጓንግዚ የወረዳ ቀይ ሻይ ነው: አንድ ስም በአሥር አውራጃዎች፣ 118 መንደሮች እና ከ600 እስከ 1800 ሜትር ከፍታዎች ላይ፣ አንድ ዝርያ — ሊንግዩን ባይሃው — እና የ2016 ምዝገባ። ሰነዶቹ በመሬት ደረጃ በዝርዝር ይገልጹታል — አየር ንብረት፣ አፈሮች፣ መጋጠሚያዎች — እና በስኒ ደረጃ በአጭሩ: ጥቁር ጠባብ ረጅም ቅርጾች ወርቃማ ጫፎች ያሉት፣ ደማቅ ቀይ ፈሳሽ፣ ጣፋጭ መልሶ መመለስ። የጥራት ቁጥሮች — በ2024 መስፈርት ውስጥ ናቸው።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ