Bǎisè hóngchá

Bayse Xuncha (Bǎisè hóngchá, 百色红茶) — Guansi-Chjuan muxtor rayoni gʻarbidagi Bayse shahar okrugi (百色市) qizil choyi, Yunnan va Vyetnam chegarasi yaqinida. Bu okrug nomi: muhofaza zonasi oʻnta uyezd va rayonni qamrab oladi, lekin toʻliq emas, balki ulardagi 39 volost va qishloq hamda 118 maʼmuriy qishloqni. Xomashyo — mahalliy Linyun Bayxao (凌云白毫茶) navi, u davlat navi sifatida Xuacha № 26 deb ham ataladi. 2016 yildan buyon nom — qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi, 2024 yilda unga guruh standarti chiqarilgan, 2025 yilda esa CNIPA geografik koʻrsatkichli mahsulotlar roʻyxatiga kiritilgan.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá), toʻliq oksidlangan. Sinf nomda va 2024 yilgi guruh standarti nomida koʻrsatilgan.
Toifasi: Guansi okrug qizil choyi; qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi (2016) va CNIPA roʻyxatidagi geografik koʻrsatkichli mahsulot (2025).
Kelib chiqishi: Xitoy, Guansi-Chjuan muxtor rayoni (广西, Guǎngxī), Bayse shahar okrugi (百色, Bǎisè).
Muhofaza zonasi: Qishloq xoʻjaligi vazirligining 2016 yildagi 2384-sonli eʼloniga koʻra — okrugning oʻnta uyezd, shahar va rayonidagi 39 volost va qishloq hamda 118 maʼmuriy qishloq: Yutszyan (右江), Pinguo (平果), Debao (德保), Szinsi (靖西), Napo (那坡), Linyun (凌云), Lee (乐业), Tyanlin (田林), Lunlin (隆林) va Silin (西林).
Geografik koordinatalari: 104°42′–107°48′ sh. u., 22°53′–25°02′ sh. k.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarixi:
- Dastlabki yozuvlar. Koʻrsatkich tavsifiga koʻra, okrugda choy yetishtirish haqidagi yozma eslatmalar Min sulolasi imperatori Syaoszzunning Xunchji (弘治) yillaridan boshlanadi — 1488 yildan. Shuningdek, okrugda koʻplab yovvoyi eski choy daraxtlari saqlanib qolgani aytiladi.
- 1970–1980-yillar. Oʻsha tavsifga koʻra, Bayse eksport uchun kesilgan qizil choy (红碎茶) ishlab chiqaruvchi davlat bazasi boʻlgan.
- 2001. Koʻrsatkich tavsifiga koʻra, «birinchi nav gongfu qizil choyi» III Xalqaro mashhur choylar tanlovida oltin medal olgan.
- 2009–2014. Koʻrsatkich tavsifiga koʻra, 2009–2013 yillardagi VIII–X «Chjuncha bey» (中茶杯) tanlovlarida mamlakat boʻyicha qizil choy guruhidagi 79 oliy mukofotdan 15 tasi Bayse choylariga nasib etgan, 2010–2014 yillardagi I–III «Goin bey» (国饮杯) tanlovlarida esa 42 tadan 15 tasi.
- 2016. Qishloq xoʻjaligi vazirligi 2016 yil 31 martdagi 2384-sonli eʼloni bilan Bayse Xunchani oʻsha yilgi qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichlarining birinchi partiyasida roʻyxatga oldi. Ariza beruvchi — okrug choy rivojlantirish markazi (百色市茶叶开发中心); sifat texnik normasi raqami — AGI2016-01-1855.
- 2024. 21 may, Xalqaro choy kunida, Guansi choy sanoati assotsiatsiyasi T/TEAGX 006-2024 «Geografik koʻrsatkichli qishloq xoʻjaligi mahsuloti. Bayse Xuncha» va T/TEAGX 007-2024 uni qayta ishlash texnologiyasi boʻyicha guruh standartlarini chiqardi; ikkalasi ham 2024 yil 21 iyundan kuchga kirdi. Nomlaridan koʻrinib turibdiki, birinchisi mahsulotga talablarni, ikkinchisi qayta ishlash texnologiyasiga talablarni belgilaydi. Standartlar matnini koʻrmadim.
- 2025. Nom CNIPAning 640-sonli eʼloni bilan tasdiqlangan geografik koʻrsatkichli mahsulotlar roʻyxatiga kiritildi.
Nomi: «Bayse» (百色) — shahar okrugi nomi; «xuncha» (红茶) — «qizil choy».
Madaniy ahamiyati: Oʻnta uyezd va rayon choylari ustidagi okrug brendi; 1970–1980-yillarda okrug, koʻrsatkich tavsifiga koʻra, eksport kesilgan qizil choyi davlat bazasi boʻlgan.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

Nav: Linyun Bayxao (凌云白毫茶) — 1985 yilda qishloq xoʻjaligi ekinlari navlari davlat komissiyasi tomonidan choy davlat navlarining birinchi partiyasida Xuacha № 26 (华茶26号) nomi bilan tan olingan, raqami GS13026-1985. Koʻrsatkich tavsifiga koʻra, navning bargi ancha yupqa va yumshoq, tuklanishi juda moʻl, kurtaklari yirik.
Bir navdan turli sinflar. Linyun Bayxaodan ham yashil, ham qizil choy tayyorlanadi — 13-boʻlimga qarang. Bayse Xuncha uchun undan qizil choy tayyorlanadi.
Terish standarti va muddatlari: Topilgan manbalarda maʼlumot yoʻq.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Koʻrsatkich tavsifiga koʻra:

Relyefi: Yunnan-Guychjou togʻligidan Linnan qirlariga oʻtish. Markazda — Yutszyan vodiysi havzasi, yon tomonlarida — togʻlar; janubda asosan ohaktosh togʻlar, shimolda — yumshoq tuproqli togʻlar.
Oʻsish balandligi: 600–1800 m.
Iqlim zonalari: Subtropik musson iqlimi bu yerda uch zonaga boʻlinadi — Yutszyan vodiysining iliq va issiq zonasi, shimol va janub togʻlarining moʻtadil iliq zonasi va salqin baland togʻ. Bogʻlar asosan moʻtadil iliq zonada joylashgan.
Moʻtadil iliq zona iqlimi: Oʻrtacha yillik harorat 18–20 °C, sovuqsiz davr 340–350 kun, quyoshli soatlar yiliga 1400–1600 soat, yogʻin 1600–1700 mm. Qishi iliq, sutkalik harorat farqi katta.
Oʻrmon va namlik: Oʻrmon bilan qoplanishi taxminan 75 %, oʻrtacha yillik nisbiy havo namligi 80 %, tez-tez tuman tushadi.
Tuproqlari: Qumtosh va slanetslardagi qizil tuproqlar, sariq-qizil va sariq tuproqlar, qalinligi 1 m dan ortiq, asosan qumoq tuproqlar.

Tuproq koʻrsatkichi	Qiymati
pH	4,5–6,5
Organik modda	20–35 g/kg
Umumiy azot	0,6–1,0 g/kg
Umumiy fosfor	0,35–0,80 g/kg
Umumiy kaliy	8–15 g/kg
Harakatchan kaliy	40–80 mg/kg

Koʻrsatkich tavsifi tuproqlarni selenga boy deb ataydi, lekin raqamlarni keltirmaydi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Texnologiyani T/TEAGX 007-2024 guruh standarti belgilaydi; uning matnini koʻrmadim, shuning uchun parametrlarni keltirmayman. Quyida — gongfu qizil choyining umumiy sxemasi, aynan shu choyning tavsifi emas:

Soʻlitish (萎凋, wěidiāo): Barg namlikni yoʻqotadi va yumshoq boʻladi.
Buralash (揉捻, róuniǎn): Barg hujayralari buziladi, sharbat yuzaga chiqadi.
Oksidlanish (发酵, fājiào): Barg qizaradi, teaflavinlar va tearubiginlar hosil boʻladi.
Quritish (干燥, gānzào): Oksidlanish toʻxtatiladi, barg quritiladi.

1970–1980-yillarda okrug, koʻrsatkich tavsifiga koʻra, eksport uchun kesilgan qizil choy ishlab chiqargan, 2001 yilgi mukofot esa gongfu qizil choyiga berilgan.

6. Organoleptik xususiyatlari

Koʻrsatkich tavsifiga koʻra:

Quruq barg tashqi koʻrinishi: Chiziqlar zich, yirik, rangi toʻq yaltiroq, oltin tipslar yaxshi koʻrinadi (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
Quruq barg aromati: Topilgan manbalarda alohida tavsif yoʻq.
Damlamasi aromati: Shirin, aniq «tukli» aromat bilan (甜香，浓毫香显).
Taʼmi: Toʻyingan, kuchli va yangi, yumshoq-shirin, shirin qaytimi bilan (浓强鲜爽，甜醇回甘). Choy koʻp damlashga chidaydi.
Damlamasi rangi: Yorqin-qizil, shaffof (红艳明亮).
Choy tubi (damlangan barg): Qizil, yorqin, tekis (红亮匀整).

7. Kimyoviy tarkibi

Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy normalar yoʻq; sifatga talablarni 2024 yilgi guruh standarti belgilaydi, uni koʻrmadim. Koʻrsatkich tavsifi choyni selenga va «ichki moddalarga» boy deb ataydi (内含物丰富), lekin raqamlarni keltirmaydi.

8. Damlash

Qizil choy uchun sinf amaliyoti.

Suv harorati: 90–95 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3–5 g.
Idish: Gayvan yoki chinni choynak.
Jarayon:
1. Idishni qizdirish.
2. Choy solish.
3. Bargni qaynoq suv bilan tez chayish va toʻkish.
4. Birinchi damlama — gayvanda 10–20 soniya yoki choynakda taxminan bir daqiqa.
5. Damlamani toʻliq quyish.
6. Damlash vaqtini uzaytirib takrorlash.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Quruq qorongʻi joyda xona haroratida, zich qadoqda, hid va namlikdan uzoqda.

10. Narxi va qalbakilashtirish

Topilgan manbalarda narxlar haqida maʼlumot yoʻq.

Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:
- Qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi belgisini izlash va xomashyo zonadan ekanini tekshirish — Bayse okrugining oʻnta uyezdidagi 118 qishloq.
- Uyezd darajasidagi nomlar bilan adashtirmaslik kerak: Linyun Bayxaoning oʻz roʻyxatga olinishi bor.
- Barg — oltin tipsli zich toʻq chiziqlar, damlamasi — yorqin-qizil.

11. Qiziqarli faktlar

Zonaning uzunlik boʻyicha kengligi — uch darajadan ortiq, lekin unda faqat 118 qishloq muhofaza qilinadi.
Zona ichida Linyun uyezdi joylashgan — navning vatani va alohida muhofaza qilinadigan nom. Nomlar turli mahsulotlarni himoya qiladi, yerni boʻlishmaydi.
Nomning guruh standartlari 2024 yil 21 mayda, Xalqaro choy kunida, Gʻarbiy Guansi toʻq choyi (Guysi Xeycha) qayta ishlash texnik reglamenti bilan bir paketda chiqarilgan.

12. Boshqa choylar bilan taqqoslash

Linyun Xuncha (凌云红茶): Linyun uyezdining oʻsha navdan tayyorlangan qizil choyi; uyezd mahsuloti, Bayse Xuncha esa okrug nomi boʻlib, Linyun unga oʻnta uyezddan biri sifatida kiradi.
Linyun Lyuycha (凌云绿茶): Oʻsha navdan tayyorlangan yashil choy — Linyun Bayxao turli sinflarga kirishining misoli.
Chjaopin Xuncha (昭平红茶): Guansi sharqining gongfu qizil choyi.
Simen Xuncha (祁门红茶): Xitoyning eng mashhur gongfu qizil choyi, Anxoy provinsiyasidan.

Xulosa:

Bayse Xuncha — Guansi gʻarbining okrug qizil choyi: oʻnta uyezd, 118 qishloq va 600 dan 1800 m gacha balandliklar ustidagi bitta nom, bitta nav — Linyun Bayxao — va 2016 yilgi roʻyxatga olish. Hujjatlar uni yer darajasida batafsil tasvirlaydi — iqlim, tuproqlar, koordinatalar — va chashka darajasida qisqa: oltin tipsli zich toʻq chiziqlar, yorqin-qizil damlama, shirin qaytim. Sifat raqamlari — 2024 yilgi standartda.