አንዲንግ ዩንዉ (Āndǐng yúnwù, 安顶云雾) — በዠጂያንግ ግዛት ሃንግዡ ከተማ ፉያንግ ወረዳ (富阳区) ሊሻን ከተማ (里山镇) ውስጥ የሚገኘው የአንዲንግሻን ተራራ (安顶山) አረንጓዴ ሻይ ነው። ተራራው በፉቹንጂያንግ ወንዝ ደቡባዊ ዳርቻ ላይ ይገኛል፣ እንደ ወረዳው ዘገባም ደመናና ጭጋግ በዓመት ከሁለት መቶ ቀናት በላይ በላዩ ላይ ይቆያሉ፤ ስለዚህም በስሙ ውስጥ «ዩንዉ» ማለትም «ደመናና ጭጋግ» የሚለው ቃል ተካቷል። የግዛቱ ፕሬስ ሻይውን የሚንግና የቺንግ ዘመን ግብር ሻይ ብሎ ይጠራዋል፣ ወረዳው ከሃንግዡ አሥር ታዋቂ ሻዮች አንዱ አድርጎ ይጠቅሰዋል፣ የማብሰያ ቴክኖሎጂውንም ሃንግዡ ከተማ በማይዳሰስ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ አስመዝግባዋለች። ከ2016 ጀምሮ ስሙ በጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት ተጠብቆ ይገኛል።
1. ምደባና አመጣጥ፦
- ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá)። የምልክት ደረጃውን የሚያሳይ ሰነድ አላየሁም። ደረጃው በቴክኖሎጂውና በሽልማቶቹ ይታያል፦ በባህላዊ ቴክኖሎጂ ሦስት ጊዜ ማብሰል (杀青, shāqīng) አለ፣ በማሽን ማብሰሉ በጠፍጣፋ ሻይ መስመር ላይ ይከናወናል፣ ሽልማቶቹም በዠጂያንግ አረንጓዴ ሻይ ኤግዚቢሽኖች ላይ ተገኝተዋል። ታዋቂው የማጣቀሻ ጽሑፍ በቀጥታ አረንጓዴ ሻይ ብሎ ይጠራዋል።
- ምድብ፦ በሃንግዡ አካባቢ የሚገኝ ታሪካዊ የተራራ አረንጓዴ ሻይ፤ ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት (2016)።
- አመጣጥ፦ ቻይና፣ ዠጂያንግ ግዛት (浙江, Zhèjiāng)፣ ሃንግዡ ከተማ (杭州, Hángzhōu)፣ ፉያንግ ወረዳ (富阳, Fùyáng)፣ ሊሻን ከተማ፣ አንዲንግ መንደር (安顶村)፣ በተራራው ስም የተሰየመ።
- ዞን፦ የግዛቱ ምልክት መሠረት ፉያንግ ወረዳን እንደ ባለይዞታው አስተዳደራዊ አባልነት ይጠቅሳል፤ ይህ የዞኑ ሕጋዊ ወሰን አይደለም፣ እኔም አላረጋገጥኩትም።
- ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ ፉያንግ ወረዳ — በግምት 30.05° ሰሜን ኬክሮስና 119.95° ምሥራቅ ኬንትሮስ።
2. ታሪክና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- ትውፊት። የግዛቱ ፕሬስ (2020) «ስለ ሚንግና ቺንግ ዘመን ግብር ሻይ» እና «በቤተ መንግሥት ስለ ጸደቁ አሥራ ስምንት አሮጌ ቁጥቋጦዎች» (十八蓬御定老丛) ይጽፋል። ታዋቂው የማጣቀሻ ጽሑፍ የግብር ሻይ ደረጃን የሰጠው እንደ ትውፊቱ የመጀመሪያው የሚንግ ንጉሠ ነገሥት ዙ ዩዋንዣንግ (朱元璋) መሆኑን ይጨምራል። በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ግብር ሻይነቱ ሰነዶች የሉም፤ ወረዳው በራሱ መግለጫዎች «የሺህ ዓመት ግብር ሻይ» (千年贡品茶) በሚለው አገላለጽ ብቻ ይገድባል።
- 1986። በታዋቂው የማጣቀሻ ጽሑፍ መሠረት፣ አንዲንግ ዩንዉ የመጀመሪያ ደረጃ የግዛት ታዋቂ ሻይ ሆኖ እውቅና አግኝቷል፤ ወረዳው «የዠጂያንግ ግዛት አንደኛ ደረጃ ጥራት ያለው ታዋቂ ሻይ» ብሎ ይጠራዋል።
- የማይዳሰስ ቅርስ። እንደ ግዛቱ ፕሬስ ዘገባ፣ የአንዲንግ ዩንዉ ማብሰያ ቴክኖሎጂ (安顶云雾茶炒制技艺) በሃንግዡ መንግሥት በከተማ ደረጃ የማይዳሰስ ቅርስ ዝርዝር ውስጥ ገብቷል። በተገኘው ጽሑፍ ውስጥ ዓመቱ አልተጠቀሰም።
- 2014–2016 — ምልክት። ማመልከቻው በሴፕቴምበር 29፣ 2014 ቀርቧል፣ ቅድመ ማጽደቅ — ህዳር 20፣ 2015፣ ምዝገባ — ፌብሩዋሪ 21፣ 2016።
- 2022። እንደ ግብርና ጋዜጣ ዘገባ፣ በተራራው መሃል ከ350 ሙ በላይ የአትክልት ቦታዎች በአንድ እጅ ተሰብስበዋል፣ በአንድነት መሰብሰብ፣ መጥበስና መሸጥ ተጀምሯል።
- 2024። እንደ ወረዳው ዘገባ፣ አንዲንግ በሃንግዡ «የሻይ ዋና ከተማ አሥር መልክዓ ምድሮች» (茶都十景) የመጀመሪያ ቡድን ውስጥ ገብቷል።
- ስም፦ «አንዲንግ» (安顶) — የተራራውና የመንደሩ ስም ነው፤ «ዩንዉ» (云雾) — «ደመናና ጭጋግ» ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የፉያንግ ወረዳ ታሪካዊ ስም ያለው ሻይ። ወረዳው ከ«ሃንግዡ አሥር ታዋቂ ሻዮች» (杭州十大名茶) አንዱ አድርጎ ይጠራዋል፤ ዝርዝሩ ራሱ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
3. የእጽዋት መግለጫና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያ / ሰብል ዝርያ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- መሰብሰብ፦ እንደ ወረዳው ዘገባ፣ በተራራው ላይ መሰብሰብ በአንጻራዊነት ዘግይቶ ይጀምራል (采摘期相对较晚)፣ ለዘግይቶ መሰብሰብና ለረጅም ጊዜ ለሚቆይ መዓዛው ሻይው «ዘግይቶ የሚመጣ መዓዛ» (晚来香) ተብሎ ይጠራል። ለአዲስ ሻይ ምርጡ ጊዜ፣ በዚያው ዘገባ መሠረት፣ ከቺንግሚንግ እስከ ጉዩ ነው፣ ማለትም ከኤፕሪል መጀመሪያ እስከ ሃያዎቹ ቀናት ድረስ።
- የመሰብሰብ ደረጃ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ ደረጃ የለም። በውጭ አገር እትም «ዠንሚን ሪባዎ» (2023) ላይ የወጣ ጽሑፍ የእጅ መሰብሰብን ይገልጻል፦ ሰብሳቢው ወጣቱን ቡቃያ ከፍ ያደርገዋል፣ በጥፍሩም አይቆርጠውም።
- ለጥሬ ዕቃ የሚያስፈልጉ መስፈርቶች፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴሮዋርና የማብቀል ባህሪያት፦
- ክልል፦ የፉቹንጂያንግ ወንዝ (富春江) ደቡባዊ ዳርቻ በፉያንግ ወረዳ። ታዋቂው የማጣቀሻ ጽሑፍ ተራራውን የሺያንሺያሊንግ ተራራ ሰንሰለት (仙霞岭) ቅርንጫፍ አድርጎ ይመድበዋል።
- የማብቀል ከፍታ፦ ቁጥሮቹ ይለያያሉ። የግዛቱ ፕሬስ (2020) ለተራራው 790 ሜትር ይሰጣል፤ የወረዳው ዘገባ (2025) — የተራራው አማካይ ከፍታ 650 ሜትር፣ የማዕከላዊው ክፍል የአትክልት ቦታዎች አማካይ ከፍታ «ከ700 ሜትር በላይ» ይላል፤ የግብርና ጋዜጣ (2022) — ለአንዲንግ መንደር «ከ700 ሜትር በላይ» ይላል። ታዋቂው የማጣቀሻ ጽሑፍ በአንድ ጽሑፍ ውስጥ 790 ሜትር እና «ከ900 ሜትር በላይ» ይላል።
- የአየር ንብረት፦ እንደ ግዛቱ ፕሬስ፣ ዝናብ በዓመት ከ1500 ሚሜ በላይ ነው፣ የቀንና የሌሊት የሙቀት ልዩነት — በግምት 15 °ሴ፣ ደመና በተራራው ላይ ዓመቱን ሙሉ ይቆያል። ወረዳውና ጋዜጣው በዓመት ከሁለት መቶ ቀናት በላይ ደመናና ጭጋግ እንደሚኖር ይናገራሉ።
- አፈር፦ እንደ ወረዳው ዘገባ፣ ቢጫ ሸክላና ጥቁር አሸዋማ አፈር (黄泥土、乌沙土) የተለመዱ ናቸው። ታዋቂው የማጣቀሻ ጽሑፍ አፈሩ ልቅ፣ ለምና በኦርጋኒክ ንጥረ ነገር የበለጸገ ነው ይላል፣ የ«ዠንሚን ሪባዎ» ጽሑፍ — ለም ነው ይላል፤ የአፈር ትንተና በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
- የአትክልት ቦታ ስፋት፦ ቁጥሮቹ በየዓመቱና በየወሰኑ ይለያያሉ። የግዛቱ ፕሬስ (2020)፦ በሊሻን ከተማ ከ6000 ሙ በላይ የአትክልት ቦታዎች አሉ፣ ከእነዚህም ከ2000 ሙ በላይ በአንዲንግ ውስጥ ነው። የወረዳው ዘገባ (2025)፦ በማዕከላዊ ዞን ከ3000 ሙ በላይ።
5. የማምረቻ ቴክኖሎጂ፦
እንደ ወረዳው ዘገባ፣ በባህላዊው ቴክኖሎጂ አንዲንግ ዩንዉ ሦስት ጊዜ ማብሰል (三次杀青) አለው። መሠረቱ የእጅ ማብሰል (手工炒制) ሆኖ ይቀራል፣ በቅርብ ዓመታትም የማሽን ማብሰል ተጨምሯል፦ ለጠፍጣፋ ሻይ (扁形茶) የሚሆን አውቶማቲክ መስመር የእጅ ማብሰል እንቅስቃሴዎችን ይደግማል፣ ሦስቱንም ማብሰሎች ይጠብቃል። ታዋቂው የማጣቀሻ ጽሑፍ የማቀነባበሪያ መንገዱን «ግማሽ ማቃጠል-ግማሽ መጥበስ» (半烧半炒) ብሎ ይጠራዋል፣ ሳያብራራው። በተገኙ ምንጮች ውስጥ መለኪያዎች የሉም።
ከዚህ በታች — የአረንጓዴ ሻይ አጠቃላይ እቅድ ነው፣ የዚህ ሻይ ብቻ መግለጫ አይደለም፦
- የአዲስ ቅጠል መዘርጋት (摊放, tānfàng)፦ ቅጠሉ የተወሰነውን እርጥበት እንዲለቅ በቀጭን ንብርብር ይዘረጋል።
- ማብሰል (杀青, shāqīng)፦ በብረት ገንቦ ውስጥ ማሞቅ ኦክሳይድን ያቆማል፣ አረንጓዴውን ቀለምም ይጠብቃል።
- መቅረጽና መጥበስ (炒制, chǎozhì)፦ ቅጠሉ የሚፈለገውን ቅርጽ እስኪያገኝ ድረስ በገንቦው ውስጥ ይዘጋጃል።
- ማድረቅ (干燥, gānzào)።
6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ መልክ ይፋዊ መግለጫ የለም፤ ከዚህ በታች — የወረዳው፣ የፕሬሱና የማጣቀሻ ጽሑፉ ቀመሮች ናቸው።
- የደረቅ ቅጠል መልክ፦ እንደ ወረዳው ዘገባ፣ ኤመራልድ አረንጓዴ (色泽翠绿)፤ የግዛቱ ፕሬስ መልኩን በ«色翠、汤浓、味醇» በሚለው ቀመር ያጠቃልላል — ኤመራልድ ቀለም፣ ወፍራም ጠጣር፣ ለስላሳ ጣዕም። የቅጠሉ ቅርጽ አልተገለጸም፤ ስለ ጠፍጣፋ ቅርጹ መገመት የሚቻለው ለጠፍጣፋ ሻይ በሚውለው መስመር ብቻ ነው።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- የጠጣር መዓዛ፦ ሲፈላ ንጹሕ ነው (开汤清香)፣ በሁለተኛውና በሦስተኛው ሙሌት ጊዜ፣ እንደ ወረዳው ዘገባ፣ የበለጠ ጠንካራ ይሆናል። ታዋቂው የማጣቀሻ ጽሑፍ ቀላል የኦርኪድ ጥላ (略带兰花清香) እንዳለው ያስተውላል።
- ጣዕም፦ የበለጸገና ለስላሳ (汁浓味醇)፣ አዲስና ጣፋጭ፣ ያለ መራራነትና መጣጥር (入口鲜甘、毫无苦涩)፤ የ«ዠንሚን ሪባዎ» ጽሑፍ ስለ ባለጸጋና ረጅም ጣፋጭ መመለስ ይጽፋል።
- የጠጣር ቀለም፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም፤ «汤浓» ስለ ውፍረት ይናገራል፣ ስለ ቀለም አይደለም።
- የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል)፦ ይፋዊ መግለጫ የለም። የ«ዠንሚን ሪባዎ» ጽሑፍ ኤመራልድ አረንጓዴ ለስላሳ ቡቃያዎችን ከቅጠሎች ጋር ይገልጻል፣ እነሱም በብርጭቆው ውስጥ ይከፈታሉ፣ አንዳንዴ ይንሳፈፋሉ፣ አንዳንዴም ይሰመጣሉ።
7. ኬሚካላዊ ውህድ፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።
8. አፈላል፦
ለአረንጓዴ ሻይ የሚሆን የክፍል ልምምድ።
- የውሃ ሙቀት፦ 80–85 °ሴ።
- የሻይ መጠን፦ 3 ግራም ለ150 ሚሊ ሊትር።
- ዕቃ፦ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ነጭ ጋይዋን።
- ሂደት፦
- ዕቃውን አሞቅ።
- ሻይውን አስገብቶ ውሃውን በግድግዳው በኩል አፍስስ።
- የመጀመሪያው ጠጣር — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
- የተወሰነውን ጠጣር ትቶ ጠጣ።
- ውሃ ጨምር።
- ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ሙሌቶች፤ ወረዳው መዓዛው በሁለተኛውና በሦስተኛው ላይ የበለጠ እንደሚከፈት ያስተውላል።
9. ማከማቻ፦
የክፍል ልምምድ። በታሸገ እሽግ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °ሴ፣ ያለ ብርሃን፣ እርጥበትና ሽታ። በዓመት ውስጥ መጠጣት ይሻላል።
10. ዋጋና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት «安顶云雾» № 15439785 መፈለግ። በግዛቱ መሠረት መሠረት በ2019 ማንኛውም ኩባንያ እንዲጠቀምበት አልተፈቀደም ነበር፣ ስለዚህ በእሽጉ ላይ ያለው ምልክት ራሱ መረጋገጥ አለበት፤ ምልክቱ አሁን ይሠራ እንደሆነ አልተረጋገጠም።
- አምራቹ ከፉያንግ ወረዳ መሆኑን ማረጋገጥ፣ ይሻላል — ከሊሻን ከተማ።
- ቅጠሉ ኤመራልድ አረንጓዴ ነው፣ መዓዛው ንጹሕ፣ ጣዕሙ ለስላሳና ያለ መራራነት ነው።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- የምልክቱ ባለይዞታ — የፉያንግ ወረዳ የግብርና ቴክኖሎጂ ስርጭት ማዕከል (杭州富阳区农业技术推广中心)፣ የመንግሥት ተቋም ነው፣ የኢንዱስትሪ ማህበር አይደለም።
- ታዋቂው የማጣቀሻ ጽሑፍ የሻይውን ባህላዊ ስሞች ይጠቅሳል — «አንዲንግ ቻ» (安顶茶)፣ «ያንዲንግ ቻ» (岩顶茶) እና «ያንዲንግ ሚንሃዎ» (岩顶茗毫)።
- በዚያው ጽሑፍ መሠረት፣ ከአንዲንግ የመጡ ሙያተኞች ለፉያንግ በግዛት ደረጃ የጠፍጣፋ ሻይ ማብሰል ውድድሮች ላይ ተወዳድረው በ2003 የመጀመሪያ ሽልማት አግኝተዋል።
12. ከሌሎች የሃንግዡ ሻዮች ጋር ማወዳደር፦
- ሺ ሁ ሎንግ ጂንግ (西湖龙井)፦ በእጅ በብረት ገንቦ የሚዘጋጅ ጠፍጣፋ አረንጓዴ የሃንግዡ ሻይ፤ አንዲንግ ዩንዉ በተመሳሳይ ዓይነት መስመር ላይ፣ ለጠፍጣፋ ሻይ በማሽን ይዘጋጃል።
- ቲያንሙ ቺንግዲንግ (天目青顶)፦ በሊንአን ወረዳ የቲያንሙ ተራሮች አረንጓዴ ሻይ፤ ሁለተኛ ስሙ ቲያንሙ ዩንዉ — እንዲሁም «ደመናና ጭጋግ» ነው።
- ቲያንዙን ጉንግያ (天尊贡芽)፦ በፉቹንጂያንግ ወደ ላይ የሚገኘው የጎረቤት ቶንግሉ አውራጃ አረንጓዴ ሻይ፣ በተመሳሳይ የግብር ሻይ ትውፊት ያለው።
- ቶንግሉ ሹዌሹይ ዩንሉ ቻ (桐庐雪水云绿茶)፦ ከብቻ ቡቃያዎች የሚዘጋጅ በመርፌ መልክ ያለ ሻይ ከዚያው ቶንግሉ አውራጃ።
በማጠቃለያ፦
አንዲንግ ዩንዉ — ደመና በዓመት ከሁለት መቶ ቀናት በላይ የሚቆይበት የፉቹንጂያንግ ደቡባዊ ዳርቻ የተራራ አረንጓዴ ሻይ ነው። ስለ እሱ የሚናገሩት ሰነዶች ጥቂት ናቸው፦ የ2016 ምልክት በወረዳው የግብርና ቴክኖሎጂ ማዕከል ስም ነው፣ የከተማ ደረጃ ቅርስ በማብሰያ ቴክኖሎጂ ውስጥ አለ፣ ሦስት ጊዜ ማብሰል በባህላዊው መንገድ ውስጥ አለ። የቀረው — የወረዳውና የፕሬሱ ቀመሮች ናቸው፦ ኤመራልድ ቅጠል፣ ንጹሕ መዓዛ፣ ያለ መራራነት ለስላሳ ጣዕም — እና ስለ ግብር ሻይ የሚናገረው ትውፊት፣ እሱም እስካሁን በምንም ነገር አልተረጋገጠም።
ምንጮች
መልክዓ ምድራዊ አመልካች
ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ