Yóuxī hóng

ຢູຊີ ຮົງ (Yóuxī hóng, 尤溪红) — ຊາແດງຂອງເມືອງຢູຊີ (尤溪县) ເຂດເທດສະບານຊານໝິງ ຢູ່ໃຈກາງແຂວງຝູຈ້ຽນ. ຊື່ເຕັມຕາມມາດຕະຖານແມ່ນ «尤溪红茶», ແລະ «尤溪红» ແມ່ນຊື່ຫຍໍ້ທີ່ລະບຸໄວ້ໂດຍກົງ. ລັກສະນະຫຼັກທີ່ບັນທຶກໄວ້ໃນມາດຕະຖານ — ການສັ່ນໃບຊາເບົາໆໃນລະຫວ່າງການບ່ມໃຫ້ຫ່ຽວ: ເຕັກນິກຂອງສາຍອູຫຼົງ, ເຊິ່ງບໍ່ທຳມະດາສຳລັບຊາແດງ. ຊື່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງໂດຍເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ, ຂໍ້ກຳນົດຂອງຊາແມ່ນກຳນົດໂດຍມາດຕະຖານກຸ່ມປີ 2022, ແລະເຂດຜະລິດກົງກັບພື້ນທີ່ປັດຈຸບັນທັງໝົດຂອງເມືອງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາແດງ (红茶, hóngchá). ມາດຕະຖານກຸ່ມ T/CSTEA 00040-2022 «ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດ. ຢູຊີ ຮົງຊາ» ກຳນົດໂດຍກົງວ່າເປັນຊາແດງ.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງຝູຈ້ຽນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍທາງພູມິສາດ; ມາດຕະຖານກຸ່ມແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຊາແດງຢູຊີ «ຫອມແຮງ» ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງໃນປີ 2024.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ຈີນ, ແຂວງຝູຈ້ຽນ (福建, Fújiàn), ເຂດເທດສະບານຊານໝິງ (三明, Sānmíng), ເມືອງຢູຊີ (尤溪, Yóuxī).
• ເຂດປົກປ້ອງ: ມາດຕະຖານຈຳກັດການຜະລິດໄວ້ຢູ່ໃນເຂດບໍລິຫານປັດຈຸບັນຂອງເມືອງຢູຊີ. ບັນຊີລາຍຊື່ຂັ້ນແຂວງຂອງເຄື່ອງໝາຍລະບຸເມືອງດຽວກັນວ່າເປັນຂອງຜູ້ຖືເຄື່ອງໝາຍ.
• ລະບອບການປົກປ້ອງ: ເຄື່ອງໝາຍຮັບຮອງທາງພູມິສາດຂອງກົມຊັບສິນທາງປັນຍາແຫ່ງລັດຈີນ (CNIPA) ໝາຍເລກ 15234145, ສິນຄ້າ — ຊາ. ໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂັ້ນແຂວງ ວັນທີ 30 ມິຖຸນາ 2026 ການຈົດທະບຽນຍັງມີຜົນສັກສິດ.
• ພິກັດພູມສາດ: ເມືອງຢູຊີ — ປະມານ 26,2° ເໜືອ ແລະ 118,2° ຕາເວັນອອກ.

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ສະຕະວັດທີ X. ເວັບໄຊອ້າງອີງ, ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ «ບາງເອກະສານ», ຂຽນວ່າໃນຢູຊີເລີ່ມປູກຊາຕັ້ງແຕ່ກາງສະຕະວັດທີ X. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຫັນແຫຼ່ງຕົ້ນສະບັບຂອງວັນທີນີ້.
  • ສະໄໝຊົ້ງ. ຢູຊີ — ບ້ານເກີດຂອງນັກປັດຊະຍາ ຈູຊີ (朱熹). ບົດຄວາມທົ່ວໄປກ່ຽວກັບຊາຢູຊີອ້າງບົດກະວີ «ເຕົາຊາ» (茶灶) ຂອງເພິ່ນ, ແຕ່ມັນຂຽນກ່ຽວກັບຫີນໃນພູອູອີ່ຊານ, ບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບຢູຊີ.
  • 2022. ວັນທີ 28 ມິຖຸນາ ໄດ້ເຜີຍແຜ່ມາດຕະຖານກຸ່ມ T/CSTEA 00040-2022. ມັນຖືກພັດທະນາໂດຍສະມາຄົມຊາຂອງເມືອງ ແລະສະມາຄົມຊາຂອງຊານໝິງ. ຍັງມີຂໍ້ກຳນົດການຜະລິດ T/CSTEA 00041-2022, ແລະຊາຂຽວຂອງເມືອງມີມາດຕະຖານຂອງຕົນເອງ T/CSTEA 00043-2022.
  • 2024. ວັນທີ 21 ກຸມພາ ສະມາຄົມນັກວິຊາການແລະເຕັກນິກລຸ້ນອາວຸໂສຝູຈ້ຽນ ໄດ້ເຜີຍແຜ່ມາດຕະຖານກຸ່ມ T/FASST 00002-2024 «ຊາແດງຢູຊີຫອມແຮງ»: ຊັ້ນຄຸນນະພາບ, ໃບສົດ, ເຕັກໂນໂລຊີ, ຂໍ້ກຳນົດຄຸນນະພາບ, ການຕິດສະຫຼາກ, ການເກັບຮັກສາ.
• ຊື່: «ຢູຊີ» (尤溪) — ຊື່ຂອງເມືອງ ແລະແມ່ນ້ຳ; «ຮົງ» (红) — «ແດງ», ຊື່ຫຍໍ້ຂອງ «ຮົງຊາ» (红茶).
• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ເວັບໄຊອ້າງອີງໂດຍອ້າງອີງໃສ່ສະມາຄົມຊາຝູຈ້ຽນ ຈັດຢູຊີເຂົ້າໃນເຂດຊາ «ຫຼາຍປະເພດ» ຂອງແຂວງ: ຢູ່ທີ່ນີ້ຜະລິດທັງຊາຂຽວ, ຊາແດງ ແລະຊາອື່ນໆ. ສຳລັບເມືອງ, ຊາແດງແມ່ນສາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງອັນດັບສອງຄຽງຄູ່ກັບຊາຂຽວ.

3. ລາຍລະອຽດທາງພຶກສາສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ແນວພັນ / ກຸ່ມພັນ: ມາດຕະຖານຮຽກຮ້ອງແນວພັນທີ່ເໝາະສົມກັບຊາແດງ, ແຕ່ຕາມການສະຫຼຸບທີ່ພົບ, ບໍ່ໄດ້ລະບຸແນວພັນສະເພາະ. ເວັບໄຊອ້າງອີງຂຽນວ່າ ຮອດປີ 2009 ໃນເມືອງມີຫຼາຍກວ່າຊາວແນວພັນລະດັບແຂວງ ແລະລະດັບຊາດ; ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ສາມາດກວດສອບໄດ້. ຕາມຂໍ້ມູນຂອງກົມກະສິກຳເທດສະບານຊານໝິງ (2025), ໃນເມືອງສ່ວນຫຼາຍປູກ ຝູຢຸນ ໝາຍເລກ 6 (福云6号), ເໝີຍຈ້ານ (梅占), ເຕ໊ກວນອິນ (铁观音), ຈິນກວນອິນ (金观音), ຊາຍຊາທ້ອງຖິ່ນ (菜茶), ຈິນມູຕານ (金牡丹) ແລະ ຊີລານ (奇兰) — ນີ້ແມ່ນແນວພັນຂອງຊາທຸກປະເພດຂອງເມືອງ, ບໍ່ແມ່ນບັນຊີຂອງມາດຕະຖານຊາແດງ.
• ວັດຖຸດິບ: ຕາມມາດຕະຖານ — ຍອດອ່ອນ ແລະໜໍ່. ກົມກະສິກຳເທດສະບານຂຽນວ່າ ສາມສາຍຜະລິດຕະພັນຂອງ «尤溪红» ເຮັດຈາກຍອດດ່ຽວ ຕາມເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງກົງຟູ.
• ມາດຕະຖານ ແລະເວລາເກັບກ່ຽວ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ແນ່ນອນໃນບົດສະຫຼຸບມາດຕະຖານທີ່ພົບ.

4. ແດນດິນ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ໃຈກາງແຂວງຝູຈ້ຽນ, ລະຫວ່າງລະບົບພູຕ້າຢຸນ (戴云山) ແລະອູອີ່ຊານ.
• ພູມອາກາດ: ຕາມເວັບໄຊອ້າງອີງໂດຍອ້າງອີງໃສ່ສະມາຄົມຊາຝູຈ້ຽນ — ມໍລະສຸມເຂດຮ້ອນ, ມີລັກສະນະທັງແບບທະວີບ ແລະແບບທະເລ; ອ່ອນໂຍນຕະຫຼອດປີ, ຝົນຕົກຫຼາຍ.
• ດິນ: ດິນແດງທີ່ເປັນກົດຢູ່ເທິງຫີນດັ້ງເດີມ, ວ່າງ, ມີຊັ້ນດິນເລິກ (ແຫຼ່ງດຽວກັນ).
• ຄວາມສູງຂອງພື້ນທີ່ປູກ: ບໍ່ມີຂໍ້ມູນໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ມາດຕະຖານ T/CSTEA 00040-2022 ບັນທຶກລຳດັບດັ່ງນີ້:

1. ການບ່ມໃຫ້ຫ່ຽວພ້ອມກັບການສັ່ນເບົາໆ (萎凋, wěidiāo; 轻摇青, qīng yáoqīng). ໃບຊາຖືກບ່ມໃຫ້ຫ່ຽວ ແລະສັ່ນເລັກນ້ອຍ — ເຕັກນິກທີ່ມາຈາກສາຍອູຫຼົງ.
2. ການນວດມ້ວນ (揉捻, róuniǎn).
3. ການໝັກ (发酵, fājiào).
4. ການອົບແຫ້ງ (干燥, gānzào).
5. ການຄັດແຍກ ແລະການປັບປຸງກິ່ນຫອມ.

ການສັ່ນເຮັດໃຫ້ຂອບໃບຊາເສຍຫາຍ ແລະເລີ່ມຕົ້ນການອອກຊິເດຊັນບາງສ່ວນກ່ອນການນວດມ້ວນ; ດັ່ງນັ້ນສາຍອູຫຼົງຈຶ່ງພັດທະນາກິ່ນຫອມດອກໄມ້. ນີ້ແມ່ນຄຳອະທິບາຍທົ່ວໄປຂອງເຕັກນິກ, ບໍ່ແມ່ນການວັດແທກສະເພາະສຳລັບຢູຊີ ຮົງ. ບໍ່ມີຕົວກຳນົດຂອງຂະບວນການໃນບົດສະຫຼຸບມາດຕະຖານທີ່ພົບ.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຫັນການຈັດຊັ້ນທາງປະສາດສຳຜັດຂອງມາດຕະຖານ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນສອງຄຳອະທິບາຍ. ອັນທຳອິດໃຫ້ໂດຍກົມກະສິກຳເທດສະບານຊານໝິງ (2025) — ກ່ຽວກັບສາຍຜະລິດຕະພັນ «尤溪红» ຈາກຍອດດ່ຽວ. ອັນທີສອງຖືກເວົ້າຊ້ຳໂດຍເວັບໄຊອ້າງອີງ. ໃນສີຂອງນ້ຳຊາພວກມັນຂັດແຍ້ງກັນ; ບໍ່ມີອັນໃດຖືກກວດສອບກັບເອກະສານເຄື່ອງໝາຍ.

• ລັກສະນະພາຍນອກຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ຕາມກົມເທດສະບານ — ແໜ້ນ ແລະລະອຽດ, ເຫຼື້ອມມັນ, ມີປາຍສີທອງເດັ່ນ (紧细、油润、金毫显). ຕາມເວັບໄຊອ້າງອີງ — ແໜ້ນ ແລະລະອຽດ, ມີປາຍຍອດຮັກສາໄວ້ດີ (紧细，苗锋良好), ສີທອງ, ມີຂົນອ່ອນຫຼາຍ (色泽金黄多毫).
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບຊາແຫ້ງ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຕາມກົມເທດສະບານ — ສົດ, ຍືນຍົງ, ມີກິ່ນດອກໄມ້ແລະໝາກໄມ້ ແລະກິ່ນຫອມຂອງແນວພັນ (鲜活、持久、显花果香、品种香). ຕາມເວັບໄຊອ້າງອີງ — ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ມີກິ່ນນ້ຳຕານ (浓郁带糖香).
• ລົດຊາດ: ຕາມກົມເທດສະບານ — ຫວານ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະລຽບນຸ້ມ (甘甜、醇滑). ຕາມເວັບໄຊອ້າງອີງ — ອ່ອນນຸ້ມ, ມີລົດຫວານຫຼັງດື່ມ (醇和回甘).
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ຕາມກົມເທດສະບານ — ສົ້ມແດງ, ສົດໃສ (橙红明亮); ຕາມເວັບໄຊອ້າງອີງ — ສົ້ມເຫຼືອງ, ສົດໃສ (橙黄明亮).
• ກາກຊາ (ໃບຊາທີ່ຊົງແລ້ວ): ຕາມກົມເທດສະບານ — ຍອດດ່ຽວ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ອ່ອນນຸ້ມ ແລະເຫຼື້ອມ (全芽匀整、软亮). ຕາມເວັບໄຊອ້າງອີງ — ແດງ, ສະໝ່ຳສະເໝີ, ລະອຽດ ແລະອ່ອນນຸ້ມ (红均细软).

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີຕົວຊີ້ວັດທາງກາຍະພາບແລະເຄມີຂອງມາດຕະຖານໃນບົດສະຫຼຸບທີ່ພົບ.

8. ການຊົງ

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດຊາແດງ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90–95 ອົງສາເຊ.
• ປະລິມານຊາ: 3–4 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມລ.
• ພາຊະນະ: ໄກວານກະເບື້ອງຂາວ — ໃນນັ້ນເຫັນສີຂອງນ້ຳຊາ.
• ຂະບວນການ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະ.
  2. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ — 10–20 ວິນາທີ.
  3. ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ — ດົນຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ.
  4. ສີ່ຫາຫົກການຖອກນ້ຳ.

ເວັບໄຊອ້າງອີງແນະນຳສຳລັບຊາແດງຢູຊີ ນ້ຳຕົ້ມເດືອດ, 4 ກຣາມ ຕໍ່ 100 ມລ ແລະການຖອກນ້ຳສັ້ນຄັ້ງທຳອິດ 5–7 ວິນາທີ ເປັນການລ້າງ.

9. ການເກັບຮັກສາ

ການປະຕິບັດຂອງປະເພດ. ໃນບັນຈຸພັນທີ່ປິດແໜ້ນ, ຢູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ແລະມືດ, ບໍ່ມີກິ່ນແປກປອມ. ຊາແດງທົນຕໍ່ການເກັບຮັກສາໄດ້ດີກວ່າຊາຂຽວ, ແຕ່ກິ່ນຫອມດອກໄມ້ຈະອ່ອນລົງຕາມເວລາ.

10. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລາຄາໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງ:
  • ຊອກຫາເຄື່ອງໝາຍສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມິສາດເທິງບັນຈຸພັນ.
  • ກວດສອບວ່າຊາຜະລິດຢູ່ໃນເມືອງຢູຊີ.
  • ຢ່າສັບສົນກັບຊາຂຽວຢູຊີ: ອັນນັ້ນມີເຄື່ອງໝາຍ ແລະມາດຕະຖານຂອງຕົນເອງ.

11. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ໃນມາດຕະຖານຂອງຊາແດງມີການບັນທຶກເຕັກນິກອູຫຼົງ — ການສັ່ນໃບຊາເບົາໆ.
• «ຢູຊີ ຮົງ» — ຊື່ຫຍໍ້ທາງການ, ລະບຸໂດຍກົງໃນມາດຕະຖານ.
• ເວັບໄຊອ້າງອີງອ້າງປະໂຫຍກທີ່ມາຈາກ «ຜູ້ເຖົ້າຈູ» (朱老): ຊາຫີນອູອີ່ຊານ ແມ່ນແຕ່ເທວະດາຍັງຢາກຊີມ, ແຕ່ຊາແດງຢູຊີ ໃນໂລກຫາໄດ້ຍາກ. ເວັບໄຊບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າໝາຍເຖິງໃຜ. ຖ້າແມ່ນຈູຊີ, ການອ້າງນີ້ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງໃນພາຍຫຼັງ: ຊາແດງປາກົດຂຶ້ນຊ້າກວ່າສະໄໝຊົ້ງຫຼາຍ.
• ເມືອງມີຊາທີ່ໄດ້ຮັບການປົກປ້ອງສອງຊະນິດ: ຊາແດງ ແລະຊາຂຽວ, ແລະແຕ່ລະຊະນິດມີມາດຕະຖານຂອງຕົນເອງປີ 2022.

12. ການປຽບທຽບກັບຊາຝູຈ້ຽນອື່ນໆ

• ຢູຊີ ລື້ຊາ (尤溪绿茶): ຊາຂຽວຂອງເມືອງດຽວກັນ ທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍກຸ່ມ ແລະມາດຕະຖານ T/CSTEA 00043-2022 ຂອງຕົນເອງ.
• ທານຢາງ ກົງຟູ (坦洋工夫): ຊາແດງກົງຟູເກົ່າຂອງພາກຕາເວັນອອກຝູຈ້ຽນ; ໃນຢູຊີ ຮົງ, ຕ່າງຈາກແບບກົງຟູຄລາສສິກ, ມີການບັນທຶກການສັ່ນໃບຊາ.
• ຈິນກວນອິນ ຮົງຊາ (金观音红茶): ຊາແດງຈາກແນວພັນອູຫຼົງ; ຕົວຢ່າງຂອງແນວທາງຝູຈ້ຽນດຽວກັນ — ການລວມເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງກັບກິ່ນຫອມອູຫຼົງ.

ສະຫຼຸບ:

ຢູຊີ ຮົງ — ຊາແດງຂອງພາກກາງຝູຈ້ຽນ ທີ່ມີບັນທັດທີ່ຫາຍາກສຳລັບປະເພດໃນມາດຕະຖານ: ການສັ່ນໃບຊາເບົາໆໃນລະຫວ່າງການບ່ມໃຫ້ຫ່ຽວ, ຢືມມາຈາກສາຍອູຫຼົງ. ເອກະສານກ່ຽວກັບມັນຊັດເຈນໃນສິ່ງຫຼັກ — ປະເພດ, ເຂດຜະລິດທົ່ວອານາເຂດຂອງເມືອງ, ເຕັກໂນໂລຊີ ແລະເຄື່ອງໝາຍ, — ແລະຄຳອະທິບາຍລົດຊາດໃຫ້ໂດຍກົມກະສິກຳເທດສະບານ ແລະເວັບໄຊອ້າງອີງ: ໃບຊາແໜ້ນລະອຽດທີ່ມີປາຍສີທອງ, ລົດຊາດຫວານອ່ອນນຸ້ມ; ໃນສີຂອງນ້ຳຊາ, ສົ້ມແດງ ຫຼືສົ້ມເຫຼືອງ, ພວກມັນຂັດແຍ້ງກັນ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ມາດຕະຖານ

• T/CSTEA 00040-2022
• T/CSTEA 00041-2022
• T/CSTEA 00043-2022
• T/FASST 00002-2024

ສິ່ງບົ່ງຊີ້ທາງພູມສາດ

• CNIPA 地理标志证明商标 №15234145

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ