Yóuxī hóng · thetea.app

ዩሲ ሁን (Yóuxī hóng, 尤溪红) — በፉጂያን ግዛት መሃል በሳንሚንግ ከተማ ደረጃ ውስጥ የሚገኘው የዩሲ ወረዳ (尤溪县) ቀይ ሻይ ነው። በመስፈርቱ መሠረት ሙሉ ስሙ «尤溪红茶» ሲሆን «尤溪红» ደግሞ በቀጥታ የተጠቀሰው አጭር ስሙ ነው። በመስፈርቱ ውስጥ የተመዘገበው ዋናው ልዩነት በመጥለቅለቅ ጊዜ ቅጠሉን ቀስ ብሎ መንቀጥቀጥ ነው፤ ይህም የኡሎንግ ትምህርት ቤት ዘዴ ሲሆን ለቀይ ሻይ ያልተለመደ ነው። ስሙ በጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት የተጠበቀ ሲሆን የሻይ መስፈርቶችን የሚያስቀምጠው የ2022 ቡድን መስፈርት ሲሆን የምርት ቦታው ደግሞ ከወረዳው አሁን ካለው መላው ግዛት ጋር ይጣጣማል።

1. ምደባ እና መገኛ፡

ዓይነት፡ ቀይ ሻይ (红茶, hóngchá)። የቡድን መስፈርት T/CSTEA 00040-2022 «የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት። ዩሲ ሁንቻ» በቀጥታ እንደ ቀይ ሻይ ይገልጸዋል።
ምድብ፡ የጂኦግራፊያዊ ምልክት ያለው የፉጂያን ቀይ ሻይ፤ ለ«ከፍተኛ መዓዛ ያለው» የዩሲ ቀይ ሻይ የተለየ የቡድን መስፈርት በ2024 ተቀባይነት አግኝቷል።
መገኛ፡ ቻይና፣ ፉጂያን ግዛት (福建, Fújiàn)፣ የሳንሚንግ ከተማ ደረጃ (三明, Sānmíng)፣ ዩሲ ወረዳ (尤溪, Yóuxī)።
የጥበቃ ቦታ፡ መስፈርቱ ምርቱን አሁን ባለው የዩሲ ወረዳ አስተዳደራዊ ግዛት ብቻ ይገድባል። የክልሉ የምልክቶች ዝርዝር የምልክቱን ባለቤትነት ወረዳውን በተመሳሳይ ያመለክታል።
የጥበቃ አገዛዝ፡ የቻይና ብሔራዊ የአእምሮአዊ ንብረት አስተዳደር (CNIPA) የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት ቁጥር 15234145፣ እቃው — ሻይ ነው። በሰኔ 30 ቀን 2026 በክልሉ ዝርዝር ውስጥ ምዝገባው ንቁ ሆኖ ተመዝግቧል።
የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፡ የዩሲ ወረዳ — በግምት 26.2° ሰሜን ኬክሮስ እና 118.2° ምሥራቅ ኬንትሮስ።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፡

ታሪክ፡
- 10ኛው ክፍለ ዘመን። የማጣቀሻ ድረ-ገጾች «አንዳንድ ምንጮችን» ጠቅሰው በዩሲ ከ10ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ጀምሮ ሻይ ማምረት እንደተጀመረ ይጽፋሉ። የዚህን ቀን ዋና ምንጭ አላየሁም።
- የሶንግ ዘመን። ዩሲ — የፈላስፋው ዡ ሲ (朱熹) የትውልድ ቦታ ነው። ስለ ዩሲ ሻይ የሚናገሩ ታዋቂ ጽሑፎች የእሱን ግጥም «የሻይ ምድጃ» (茶灶) ቢጠቅሱም፣ ግጥሙ የተጻፈው በዉዪሻን ተራሮች ስላለ ድንጋይ እንጂ ስለ ዩሲ አይደለም።
- 2022። ሰኔ 28 ቀን የቡድን መስፈርት T/CSTEA 00040-2022 ታትሟል። ያዘጋጁት የወረዳው የሻይ ማህበር እና የሳንሚንግ የሻይ ማህበረሰብ ናቸው። የምርት ደንብ T/CSTEA 00041-2022ም አለ፣ የወረዳው አረንጓዴ ሻይ ደግሞ የራሱ መስፈርት T/CSTEA 00043-2022 አለው።
- 2024። የካቲት 21 ቀን የፉጂያን ከፍተኛ ትውልድ የሳይንስ ሊቃውንት እና ቴክኒሻኖች ማህበር የቡድን መስፈርት T/FASST 00002-2024 «የዩሲ ከፍተኛ መዓዛ ያለው ቀይ ሻይ» አውጥቷል፡ ደረጃዎች፣ ትኩስ ቅጠል፣ ቴክኖሎጂ፣ የጥራት መስፈርቶች፣ ምልክት ማድረጊያ፣ ማከማቻ።
ስም፡ «ዩሲ» (尤溪) — የወረዳው እና የወንዙ ስም ነው፤ «ሁን» (红) — «ቀይ» ማለት ሲሆን ከ«ሁንቻ» (红茶) የተቀነሰ ነው።
ባህላዊ ጠቀሜታ፡ የማጣቀሻ ድረ-ገጾች የፉጂያን ሻይ ማህበርን ጠቅሰው ዩሲን የግዛቱ «ባለ ብዙ ደረጃ» የሻይ ቦታዎች አድርገው ይመድባሉ፤ እዚህ አረንጓዴ፣ ቀይ እና ሌሎች ሻዮች ይሠራሉ። ለወረዳው ቀይ ሻይ ከአረንጓዴው ጎን ለጎን ሁለተኛው የተጠበቀ መስመር ነው።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፡

ዝርያ / ኩልቲቫር፡ መስፈርቱ ለቀይ ሻይ ተስማሚ የሆኑ ዝርያዎችን ይጠይቃል፣ ነገር ግን በተገኘው ዳግም መግለጫ መሠረት የተወሰኑ ዝርያዎችን አይጠቅስም። የማጣቀሻ ድረ-ገጾች እስከ 2009 ድረስ በወረዳው ከሃያ በላይ የክልል እና የብሔራዊ ደረጃ ዝርያዎች እንደነበሩ ይጽፋሉ፤ ይህን ማረጋገጥ አልቻልኩም። በሳንሚንግ ከተማ የግብርና አስተዳደር መረጃ (2025) መሠረት በወረዳው በዋናነት ፉዩን ቁጥር 6 (福云6号)፣ ሜይዣን (梅占)፣ ቴ ጓንዪን (铁观音)፣ ጂን ጓንዪን (金观音)፣ አካባቢያዊ ካይቻ (菜茶)፣ ጂን ሙዳን (金牡丹) እና ኪላን (奇兰) ይበቅላሉ — እነዚህ የወረዳው ሁሉም ሻዮች ዝርያዎች እንጂ የቀይ ሻይ መስፈርት ዝርዝር አይደሉም።
ጥሬ ዕቃ፡ በመስፈርቱ መሠረት — ወጣት ጉብጦች እና ቡቃያዎች። የከተማው የግብርና አስተዳደር ሦስቱ የ«尤溪红» የምርት መስመሮች ከነጠላ ጉብጦች በጎንግፉ ቀይ ሻይ ቴክኖሎጂ እንደሚሠሩ ይጽፋል።
መስፈርት እና የመሰብሰቢያ ጊዜ፡ በተገኙት የመስፈርት ዳግም መግለጫዎች ውስጥ ትክክለኛ መረጃ የለም።

4. ቴሮዋር እና የአዝመራ ልዩነቶች፡

ክልል፡ የፉጂያን ግዛት መሃል፣ በዳይዩን (戴云山) እና በዉዪሻን ተራራ ሥርዓቶች መካከል።
የአየር ንብረት፡ የማጣቀሻ ድረ-ገጾች የፉጂያን ሻይ ማህበርን ጠቅሰው — ንዑሳን ሞቃታማ የንፋስ አየር ንብረት፣ ሁለቱም የአህጉራዊ እና የባህር ባህሪያት ያሉት፤ ዓመቱን ሙሉ መለስተኛ፣ ዝናባማ ነው።
አፈር፡ አሲዳማ ቀይ አፈር በመሠረት ድንጋዮች ላይ፣ ልቅ፣ ጥልቅ መገለጫ ያለው (ተመሳሳይ ምንጭ)።
የበቀል ከፍታ፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

5. የምርት ቴክኖሎጂ፡

መስፈርት T/CSTEA 00040-2022 የሚከተለውን ቅደም ተከተል ይመዘግባል።

በቀስተኛ መንቀጥቀጥ መጥለቅለቅ (萎凋, wěidiāo፤ 轻摇青, qīng yáoqīng)። ቅጠሉ ይጠለቅልቃል እና በትንሹ ይንቀጠቀጣል — ይህ ዘዴ ከኡሎንግ ትምህርት ቤት የመጣ ነው።
መጠቅለል (揉捻, róuniǎn)።
መፍላት (发酵, fājiào)።
ማድረቅ (干燥, gānzào)።
መለየት እና መዓዛን ማጠናከር።

መንቀጥቀጡ የቅጠሉን ጠርዞች ይጎዳል እና ከመጠቅለሉ በፊትም ከፊል ኦክሳይድን ይጀምራል፤ በዚህ መንገድ የኡሎንግ ትምህርት ቤት የአበባ መዓዛን ያዳብራል። ይህ የዘዴው አጠቃላይ ማብራሪያ እንጂ ለዩሲ ሁን ብቻ የተለካ አይደለም። በተገኙት የመስፈርት ዳግም መግለጫዎች ውስጥ የሂደት ግቤቶች የሉም።

6. የስሜት ህዋሳት ባህሪያት፡

የመስፈርቱን የስሜት ደረጃዎች አላየሁም። ከዚህ በታች ሁለት መግለጫዎች አሉ። የመጀመሪያው የሳንሚንግ ከተማ የግብርና አስተዳደር (2025) ስለ «尤溪红» ከነጠላ ጉብጦች መስመሮች ሰጥቷል። ሁለተኛውን የማጣቀሻ ድረ-ገጾች ይደግማሉ። በሻዩ ቀለም ላይ ይለያያሉ፤ ከምልክቱ ሰነድ ጋር ማንም አልተነጻጸረም።

የደረቅ ቅጠል ውጫዊ ገጽታ፡ በከተማው አስተዳደር መሠረት — ጥቅጥቅ ያለ እና ቀጭን፣ ዘይታማ፣ ግልጽ የወርቅ ጫፎች ያሉት (紧细、油润、金毫显)። በማጣቀሻ ድረ-ገጾች መሠረት — ጥቅጥቅ ያለ እና ቀጭን፣ በደንብ የተጠበቁ ጫፎች ያሉት (紧细，苗锋良好)፣ ወርቃማ፣ ብዙ ጥሩ ፀጉር ያለው (色泽金黄多毫)።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፡ በተገኙት ምንጮች ውስጥ መግለጫ የለም።
የሻዩ መዓዛ፡ በከተማው አስተዳደር መሠረት — ትኩስ፣ ጸንቶ የሚቆይ፣ የአበባ-ፍራፍሬ ማስታወሻዎች እና የዝርያ መዓዛ ያለው (鲜活、持久、显花果香、品种香)። በማጣቀሻ ድረ-ገጾች መሠረት — ጥርት ያለ፣ የስኳር ድምፅ ያለው (浓郁带糖香)።
ጣዕም፡ በከተማው አስተዳደር መሠረት — ጣፋጭ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ (甘甜、醇滑)። በማጣቀሻ ድረ-ገጾች መሠረት — ለስላሳ፣ ጣፋጭ የኋላ ጣዕም ያለው (醇和回甘)።
የሻዩ ቀለም፡ በከተማው አስተዳደር መሠረት — ብርቱካናማ-ቀይ፣ ብሩህ (橙红明亮)፤ በማጣቀሻ ድረ-ገጾች መሠረት — ብርቱካናማ-ቢጫ፣ ብሩህ (橙黄明亮)።
የሻይ ግርጌ (የተጠመቀ ቅጠል)፡ በከተማው አስተዳደር መሠረት — ጉብጦች ብቻ፣ ተመጣጣኝ፣ ለስላሳ እና የሚያብረቀርቅ (全芽匀整、软亮)። በማጣቀሻ ድረ-ገጾች መሠረት — ቀይ፣ ተመጣጣኝ፣ ቀጭን እና ለስላሳ (红均细软)።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፡

በተገኙት የመስፈርት ዳግም መግለጫዎች ውስጥ የፊዚኮ-ኬሚካላዊ ጠቋሚዎች የሉም።

8. ማፍላት፡

የክፍሉ መደበኛ ልምምድ ለቀይ ሻይ።

የውሃ ሙቀት፡ 90–95 °C።
የሻይ መጠን፡ 3–4 ግራም በ150 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፡ ነጭ የ porcelain ጋይዋን — በውስጡ የሻዩ ቀለም ይታያል።
ሂደት፡
1. ዕቃውን ማሞቅ።
2. የመጀመሪያው መጠጥ — 10–20 ሰከንዶች።
3. እያንዳንዱ ቀጣይ — ትንሽ ረዘም ያለ።
4. አራት-ስድስት ጊዜ ማፍላት።

የማጣቀሻ ድረ-ገጽ ለዩሲ ቀይ ሻይ የፈላ ውሃን፣ 4 ግራም በ100 ሚሊ ሊትር እና የመጀመሪያውን አጭር ጊዜ ከ5–7 ሰከንዶች እንደ መታጠብ ይመክራል።

9. ማከማቻ፡

የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በክፍል ሙቀት፣ በደረቅ ጨለማ ቦታ፣ ያለ ሌላ ሽታ። ቀይ ሻይ ከአረንጓዴው በተሻለ ማከማቻን ይታገሣል፣ ነገር ግን የአበባው መዓዛ በጊዜ ሂደት ይዳከማል።

10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፡

በተገኙት ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።

የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡
- በእሽጉ ላይ የጂኦግራፊያዊ ማመላከቻ ምልክትን መፈለግ።
- ሻዩ በዩሲ ወረዳ ውስጥ መሠራቱን ማረጋገጥ።
- ከዩሲ አረንጓዴ ሻይ ጋር ላለማምታታት፤ የዚያ የራሱ ምልክት እና መስፈርት አለው።

11. አስደሳች እውነታዎች፡

በቀይ ሻይ መስፈርት ውስጥ የኡሎንግ ዘዴ — ቀስ ብሎ ቅጠልን መንቀጥቀጥ — ተመዝግቧል።
«ዩሲ ሁን» — በመስፈርቱ ውስጥ በቀጥታ የተጠቀሰው ኦፊሴላዊ አጭር ስም ነው።
የማጣቀሻ ድረ-ገጽ «ሽማግሌው ዡ» (朱老) የተባለውን ሐረግ ይጠቅሳል፡ የዉዪሻን ዓለት ሻይን የማይሞቱ ሊቀምሱ ይፈልጋሉ፣ የዩሲ ቀይ ግን በዓለም አይገኝም። ማንን እንደሚያመለክት ድረ-ገጹ አይገልጽም። ዡ ሲ ከሆነ፣ መሰጠቱ ግልጽ የኋላ ነው፤ ቀይ ሻይ ከሶንግ ዘመን በጣም በኋላ ታየ።
ወረዳው ሁለት የተጠበቁ ሻዮች አሉት፡ ቀይ እና አረንጓዴ፣ እያንዳንዳቸው የ2022 የራሱ መስፈርት አላቸው።

12. ከሌሎች የፉጂያን ሻዮች ጋር ማነጻጸር፡

ዩሲ ሉቭ ቻ (尤溪绿茶)፡ የዚሁ ወረዳ አረንጓዴ ሻይ ከራሱ የጋራ ምልክት እና መስፈርት T/CSTEA 00043-2022 ጋር።
ታንያንግ ጎንግ ፉ (坦洋工夫)፡ የምሥራቅ ፉጂያን አሮጌ የጎንግፉ ቀይ ሻይ፤ በዩሲ ሁን ውስጥ ከጥንታዊው የጎንግፉ እቅድ በተለየ ቅጠልን መንቀጥቀጥ ተመዝግቧል።
ጂን ጓንዪን ሁንቻ (金观音红茶)፡ ከኡሎንግ ዝርያ የተሠራ ቀይ ሻይ፤ የዚያው የፉጂያን አቀራረብ ምሳሌ — ቀይ ቴክኖሎጂን ከኡሎንግ መዓዛ ጋር ማጣመር።

በማጠቃለል፡

ዩሲ ሁን — በመስፈርቱ ውስጥ ለክፍሉ ያልተለመደ መስመር ያለው የመካከለኛው ፉጂያን ቀይ ሻይ ነው፤ በመጥለቅለቅ ጊዜ ቀስ ብሎ ቅጠልን መንቀጥቀጥ፣ ከኡሎንግ ትምህርት ቤት የተወሰደ። ስለ እሱ ያሉት ሰነዶች በዋናው ላይ ትክክለኛ ናቸው — ክፍል፣ በመላው ወረዳ ግዛት ላይ ያለው ቦታ፣ ቴክኖሎጂ እና ምልክት፣ — የጣዕም መግለጫዎችን ደግሞ የከተማው የግብርና አስተዳደር እና የማጣቀሻ ድረ-ገጾች ይሰጣሉ፡ ጥቅጥቅ ያለ ቀጭን ቅጠል በወርቅ ጫፎች፣ ጣፋጭ ለስላሳ ጣዕም፤ በሻዩ ቀለም፣ ብርቱካናማ-ቀይ ወይም ብርቱካናማ-ቢጫ፣ ይለያያሉ።