Yóuxī hóng

A Yuxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) Fujian tartomány középső részén, Sanming (三明, Sānmíng) prefektúrai szintű város Youxi megyéjének (尤溪县) vörös teája. A szabvány szerinti teljes neve «尤溪红茶», a «尤溪红» pedig annak közvetlenül megnevezett rövidítése. A szabványban rögzített fő jellegzetesség a levél enyhe megrázása a hervasztás során: az oolong iskolából átvett fogás, ami a vörös teánál szokatlan. A nevet földrajzi tanúsító védjegy oltalmazza, a teával szembeni követelményeket a 2022-es csoportszabvány határozza meg, a termőterület pedig a megye teljes jelenlegi közigazgatási területével egyezik meg.

1. Osztályozás és származás

Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá). A T/CSTEA 00040-2022 «Földrajzi tanúsító védjegy. Yuxi hongcha» csoportszabvány közvetlenül vörös teaként határozza meg.
Kategória: Földrajzi védjeggyel ellátott fujiani vörös tea; a youxi «erős aromájú» vörös teára külön csoportszabványt fogadtak el 2024-ben.
Származás: Kína, Fujian tartomány (福建, Fújiàn), Sanming prefektúrai szintű város (三明, Sānmíng), Youxi megye (尤溪, Yóuxī).
Oltalom alatt álló terület: A szabvány a termelést Youxi megye jelenlegi közigazgatási területére korlátozza. A védjegyjogosult hovatartozásaként a tartományi védjegyjegyzék ugyanezt a megyét tünteti fel.
Oltalom típusa: A Kínai Állami Szellemi Tulajdon Hivatal (CNIPA) 15234145 számú földrajzi tanúsító védjegye, az áru tea. A 2026. június 30-i tartományi jegyzékben a regisztráció érvényesként szerepel.
Földrajzi koordináták: Youxi megye körülbelül az é. sz. 26,2° és a k. h. 118,2° pontján helyezkedik el.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Történelem:
- 10. század. Referenciaoldalak, «egyes anyagokra» hivatkozva, azt írják, hogy Youxiban a 10. század közepe óta termesztenek teát. Ennek a dátumnak az elsődleges forrását nem láttam.
- Song-kor. Youxi Zhu Xi (朱熹) filozófus szülőhelye. A youxi teáról szóló népszerű szövegek az ő «Teatűzhely» (茶灶) című versét idézik, ám az egy Wuyi-hegységbeli szikláról szól, nem Youxiról.
- 2022. Június 28-án tették közzé a T/CSTEA 00040-2022 csoportszabványt. Kidolgozója a megyei teaszövetség és Sanming teaközössége volt. Létezik a T/CSTEA 00041-2022 gyártási szabályzat is, a megye zöld teájának pedig saját szabványa van, a T/CSTEA 00043-2022.
- 2024. Február 21-én a Fujiani Idős Tudósok és Technikusok Szövetsége közzétette a T/FASST 00002-2024 «Youxi erős aromájú vörös tea» csoportszabványt: fokozatok, friss levél, technológia, minőségi követelmények, jelölés, tárolás.
Elnevezés: A «Youxi» (尤溪) a megye és a folyó neve; a «hong» (红) «vöröset» jelent, a «hongcha» (红茶) rövidítése.
Kulturális jelentőség: Referenciaoldalak a Fujiani Teatársaságra hivatkozva Youxit a tartomány «többosztályos» teaterületei közé sorolják: itt zöld, vörös és más teákat is készítenek. A megye számára a vörös tea a második oltalom alatt álló vonal a zöld mellett.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

Fajta / kultivár: A szabvány vörös teához alkalmas fajtákat követel meg, ám a talált ismertető szerint konkrét fajtákat nem nevez meg. Referenciaoldalak azt írják, hogy 2009-re a megyében több mint húsz tartományi és állami szintű fajta volt; ezt nem tudtam ellenőrizni. Sanming városi mezőgazdasági hivatalának adatai szerint (2025) a megyében elsősorban Fuyun 6. (福云6号), Meizhan (梅占), Tie Guanyin (铁观音), Jin Guanyin (金观音), helyi caicha (菜茶), Jin Mudan (金牡丹) és Qilan (奇兰) fajtákat termesztenek: ezek a megye összes teájának fajtái, nem a vörös tea szabványának felsorolása.
Nyersanyag: A szabvány szerint fiatal rügyek és hajtások. A városi mezőgazdasági hivatal azt írja, hogy a «尤溪红» három termékvonalát egyedi rügyekből, gongfu vörös tea technológiával készítik.
Szabvány és szedési idő: A talált szabványismertetőkben pontos adat nincs.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

Régió: Fujian tartomány közepe, a Daiyun-hegység (戴云山) és a Wuyi-hegység között.
Éghajlat: Referenciaoldalak szerint, a Fujiani Teatársaságra hivatkozva, szubtrópusi monszun, kontinentális és tengeri vonásokkal is; egész évben enyhe, esős.
Talaj: Savanyú vörösföldek alapkőzeten, laza szerkezetűek, mély szelvényűek (ugyanaz a forrás).
Termesztési magasság: A talált forrásokban nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A T/CSTEA 00040-2022 szabvány a következő sorrendet rögzíti:

Hervasztás enyhe rázással (萎凋, wěidiāo; 轻摇青, qīng yáoqīng). A levelet hervasztják és enyhén megrázzák; ez az oolong iskolából átvett fogás.
Sodrás (揉捻, róuniǎn).
Fermentálás (发酵, fājiào).
Szárítás (干燥, gānzào).
Osztályozás és aromafinomítás.

A rázás megsérti a levél széleit, és részleges oxidációt indít el már a sodrás előtt; így fejleszti az oolong iskola a virágos aromát. Ez a fogás általános magyarázata, nem kifejezetten a Yuxi Hongra vonatkozó mérés. A folyamat paraméterei a talált szabványismertetőkben nincsenek meg.

6. Érzékszervi jellemzők

A szabvány érzékszervi fokozatait nem láttam. Alább két leírás szerepel. Az elsőt Sanming városi mezőgazdasági hivatala adta (2025) az egyedi rügyekből készült «尤溪红» vonalakról. A másodikat referenciaoldalak ismétlik. A főzet színében eltérnek egymástól; a védjegy dokumentumával egyiket sem vetették össze.

Száraz levél külleme: A városi hivatal szerint tömött és finom, zsíros, feltűnő aranyszínű csúcsokkal (紧细、油润、金毫显). Referenciaoldalak szerint tömött és finom, jól megőrzött csúcsokkal (紧细，苗锋良好), aranyszínű, sok szőrrel (色泽金黄多毫).
Száraz levél aromája: A talált forrásokban nincs leírás.
Főzet aromája: A városi hivatal szerint friss, tartós, virágos-gyümölcsös jegyekkel és fajtajelleges aromával (鲜活、持久、显花果香、品种香). Referenciaoldalak szerint telített, cukros tónusú (浓郁带糖香).
Íz: A városi hivatal szerint édes, lágy és sima (甘甜、醇滑). Referenciaoldalak szerint lágy, édes utóízzel (醇和回甘).
Főzet színe: A városi hivatal szerint narancsvörös, ragyogó (橙红明亮); referenciaoldalak szerint narancssárga, ragyogó (橙黄明亮).
Kimerült levél: A városi hivatal szerint csak rügyek, egyenletesek, puhák és fényesek (全芽匀整、软亮). Referenciaoldalak szerint vörös, egyenletes, finom és puha (红均细软).

7. Kémiai összetétel

A szabvány fizikai-kémiai mutatói a talált ismertetőkben nincsenek meg.

8. Főzés

A vörös tea osztálygyakorlata.

Vízhőmérséklet: 90–95 °C.
Teamennyiség: 3–4 g 150 ml-hez.
Edény: Fehér porcelán gaiwan, mert jól látszik benne a főzet színe.
Folyamat:
1. Melegítsük elő az edényt.
2. Az első főzet 10–20 másodperc.
3. Minden következő valamivel hosszabb.
4. Négy-hat leöntés.

Egy referenciaoldal a youxi vörös teához forró forrásban lévő vizet javasol, 4 g-ot 100 ml-hez, és az első rövid, 5–7 másodperces leöntést öblítésként.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, szobahőmérsékleten, száraz, sötét helyen, idegen szagoktól mentesen. A vörös tea jobban tűri a tárolást, mint a zöld, de a virágos aroma idővel gyengül.

10. Ár és hamisítás

Árakról a talált forrásokban nincs adat.

Hogyan kerüljük el a hamisítást:
- Keressük a csomagoláson a földrajzi árujelző védjegyet.
- Ellenőrizzük, hogy a tea Youxi megyében készült-e.
- Ne tévesszük össze a youxi zöld teával: annak saját védjegye és saját szabványa van.

11. Érdekességek

A vörös tea szabványába oolong fogás került be: a levél enyhe rázása.
A «Yuxi Hong» hivatalos rövidítés, amelyet a szabvány közvetlenül megnevez.
Egy referenciaoldal a «Zhu vénnek» (朱老) tulajdonított mondást idéz: a wuyi sziklateát halhatatlanok kívánják megkóstolni, a youxi vörös teát pedig a világon nem lehet fellelni. Hogy kit ért ezalatt, az oldal nem pontosítja. Ha Zhu Xit, akkor a tulajdonítás nyilvánvalóan késői: a vörös tea jóval a Song-kor után jelent meg.
A megyének két oltalom alatt álló teája van: vörös és zöld, és mindkettőnek saját 2022-es szabványa van.

12. Összehasonlítás más fujiani teákkal

Youxi Lü Cha (尤溪绿茶): Ugyanazon megye zöld teája saját közösségi védjeggyel és T/CSTEA 00043-2022 szabvánnyal.
Tanyang Gong Fu (坦洋工夫): Kelet-Fujian régi gongfu vörös teája; a Yuxi Hongba, a klasszikus gongfu sémától eltérően, levélrázást írtak be.
Jin Guanyin hongcha (金观音红茶): Oolong fajtából készült vörös tea; példa ugyanarra a fujiani fogásra, hogy a vörös technológiát oolong aromával kapcsolják össze.

Összegzés:

A Yuxi Hong Közép-Fujian vörös teája, amelynek szabványában a osztályhoz képest ritka sor szerepel: a levél enyhe rázása a hervasztás során, az oolong iskolától átvéve. A róla szóló dokumentumok a lényegben pontosak, az osztály, a megye teljes területére kiterjedő zóna, a technológia és a védjegy tekintetében, az ízleírásokat pedig a városi mezőgazdasági hivatal és referenciaoldalak adják: tömött, finom levél aranyszínű csúcsokkal, édes, lágy íz; a főzet színében, narancsvörös vagy narancssárga, eltérnek egymástól.