Yóuxī hóng

Youxi Hong (Yóuxī hóng, 尤溪红) is een rode thee uit het district Youxi (尤溪县) van de stadsprovincie Sanming in het centrum van de provincie Fujian. De volledige naam volgens de norm is «尤溪红茶», en «尤溪红» is de direct benoemde afkorting daarvan. Het belangrijkste kenmerk, vastgelegd in de norm, is het lichte schudden van het blad tijdens het verwelken: een techniek uit de oolong-school, ongebruikelijk voor rode thee. De naam wordt beschermd door een geografisch certificeringsmerk; de eisen aan de thee worden vastgelegd in een groepsnorm uit 2022, en het productiegebied valt samen met het volledige huidige grondgebied van het district.

1. Classificatie en herkomst

Type: Rode thee (红茶, hóngchá). De groepsnorm T/CSTEA 00040-2022 «Geografisch certificeringsmerk. Youxi hongcha» definieert hem rechtstreeks als rode thee.
Categorie: Fujian rode thee met geografisch merk; een afzonderlijke groepsnorm voor «hoogaromatische» Youxi rode thee is aangenomen in 2024.
Herkomst: China, provincie Fujian (福建, Fújiàn), stadsprovincie Sanming (三明, Sānmíng), district Youxi (尤溪, Yóuxī).
Beschermd gebied: De norm beperkt de productie tot het huidige administratieve grondgebied van het district Youxi. De provinciale merkenlijst vermeldt hetzelfde district als toebehorend aan de merkhouder.
Beschermingsregime: Geografisch certificeringsmerk van de China National Intellectual Property Administration (CNIPA) nr. 15234145, goed — thee. In de provinciale lijst per 30 juni 2026 staat de registratie als actief vermeld.
Geografische coördinaten: District Youxi — ongeveer 26,2° N en 118,2° O.

2. Geschiedenis en culturele betekenis

Geschiedenis:
- 10e eeuw. Referentiesites schrijven, met verwijzing naar «enige materialen», dat in Youxi vanaf het midden van de 10e eeuw thee werd verbouwd. Een primaire bron voor deze datum heb ik niet gezien.
- Song-dynastie. Youxi is de geboorteplaats van de filosoof Zhu Xi (朱熹). Populaire teksten over Youxi thee citeren zijn gedicht «Theehaard» (茶灶), maar dat is geschreven over een steen in het Wuyigebergte, niet over Youxi.
- 2022. Op 28 juni werd de groepsnorm T/CSTEA 00040-2022 gepubliceerd. Deze werd ontwikkeld door de districtstheevereniging en het theegenootschap van Sanming. Er is ook een productiereglement T/CSTEA 00041-2022, en voor de groene thee van het district geldt een eigen norm T/CSTEA 00043-2022.
- 2024. Op 21 februari publiceerde de Fujian Vereniging van Wetenschappers en Technici van de Oudere Generatie de groepsnorm T/FASST 00002-2024 «Youxi hoogaromatische rode thee»: graderingen, vers blad, technologie, kwaliteitseisen, etikettering, opslag.
Naam: «Youxi» (尤溪) is de naam van het district en de rivier; «hong» (红) betekent «rood», een afkorting van «hongcha» (红茶).
Culturele betekenis: Referentiesites rekenen Youxi met verwijzing naar het Fujian Theegenootschap tot de «meerklassige» theegebieden van de provincie: hier wordt zowel groene als rode als andere thee gemaakt. Voor het district is rode thee de tweede beschermde lijn naast de groene.

3. Botanische beschrijving en grondstof

Variëteit / cultivar: De norm vereist variëteiten die geschikt zijn voor rode thee, maar noemt volgens de gevonden samenvatting geen specifieke variëteiten. Referentiesites schrijven dat er in het district in 2009 meer dan twintig variëteiten van provinciaal en nationaal niveau waren; dit heb ik niet kunnen verifiëren. Volgens het stedelijk landbouwbureau van Sanming (2025) worden in het district voornamelijk Fuyun nr. 6 (福云6号), Meizhan (梅占), Tieguanyin (铁观音), Jin Guanyin (金观音), lokale caicha (菜茶), Jin Mudan (金牡丹) en Qilan (奇兰) verbouwd — dit zijn variëteiten van alle thee uit het district, niet de lijst uit de norm voor rode thee.
Grondstof: Volgens de norm — jonge knoppen en scheuten. Het stedelijk landbouwbureau schrijft dat drie productlijnen van «尤溪红» worden gemaakt van afzonderlijke knoppen volgens de technologie van gongfu-rode thee.
Norm en oogsttijd: Exacte gegevens ontbreken in de gevonden samenvattingen van de norm.

4. Terroir en teeltkenmerken

Regio: Centrum van de provincie Fujian, tussen de bergsystemen Daiyun (戴云山) en Wuyi.
Klimaat: Volgens referentiesites met verwijzing naar het Fujian Theegenootschap — subtropisch moessonklimaat, met trekken van zowel continentaal als maritiem; het hele jaar zacht, regenachtig.
Bodems: Zure rode aarde op moedergesteente, los, met een diep profiel (zelfde bron).
Hoogte van teelt: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

5. Productietechnologie

De norm T/CSTEA 00040-2022 legt de volgende volgorde vast:

Verwelken met licht schudden (萎凋, wěidiāo; 轻摇青, qīng yáoqīng). Het blad wordt verwelkt en licht geschud — een techniek uit de oolong-school.
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Fermentatie (发酵, fājiào).
Drogen (干燥, gānzào).
Sorteren en aromaverfijning.

Het schudden beschadigt de bladranden en start een gedeeltelijke oxidatie al vóór het rollen; zo ontwikkelt de oolong-school het bloemige aroma. Dit is een algemene uitleg van de techniek, geen meting specifiek voor Youxi Hong. Procesparameters ontbreken in de gevonden samenvattingen van de norm.

6. Organoleptische kenmerken

Sensorische graderingen van de norm heb ik niet gezien. Hieronder twee beschrijvingen. De eerste gaf het stedelijk landbouwbureau van Sanming (2025) — over de lijnen «尤溪红» uit afzonderlijke knoppen. De tweede wordt herhaald door referentiesites. In de kleur van het infuus verschillen ze; met het merkenbestand is geen van beide geverifieerd.

Uiterlijk droog blad: Volgens het stedelijk bureau — dicht en fijn, olieachtig, met duidelijk zichtbare gouden puntjes (紧细、油润、金毫显). Volgens referentiesites — dicht en fijn, met goed bewaarde puntjes (紧细，苗锋良好), goudkleurig, met veel donshaartjes (色泽金黄多毫).
Aroma droog blad: Geen beschrijvingen in de gevonden bronnen.
Aroma van het infuus: Volgens het stedelijk bureau — fris, aanhoudend, met bloemig-fruitige noten en een variëteitsaroma (鲜活、持久、显花果香、品种香). Volgens referentiesites — verzadigd, met een suikertoon (浓郁带糖香).
Smaak: Volgens het stedelijk bureau — zoet, zacht en glad (甘甜、醇滑). Volgens referentiesites — zacht, met een zoete nasmaak (醇和回甘).
Kleur van het infuus: Volgens het stedelijk bureau — oranjerood, helder (橙红明亮); volgens referentiesites — oranjegeel, helder (橙黄明亮).
Theeblad na zetten: Volgens het stedelijk bureau — alleen knoppen, gelijkmatig, zacht en glanzend (全芽匀整、软亮). Volgens referentiesites — rood, gelijkmatig, fijn en zacht (红均细软).

7. Chemische samenstelling

Fysisch-chemische parameters van de norm ontbreken in de gevonden samenvattingen.

8. Zetten

Praktijk van de klasse voor rode thee.

Watertemperatuur: 90–95 °C.
Hoeveelheid thee: 3–4 g per 150 ml.
Servies: Witte porseleinen gaiwan — daarin is de kleur van het infuus goed zichtbaar.
Werkwijze:
1. Het servies voorverwarmen.
2. Eerste infusie — 10–20 seconden.
3. Elke volgende — iets langer.
4. Vier tot zes opgietingen.

Een referentiesite adviseert voor Youxi rode thee kokend water, 4 g per 100 ml en een eerste korte opgieting van 5–7 seconden als spoeling.

9. Bewaren

Praktijk van de klasse. In luchtdichte verpakking, bij kamertemperatuur, op een droge donkere plaats, zonder vreemde geuren. Rode thee verdraagt bewaring beter dan groene, maar het bloemige aroma verzwakt na verloop van tijd.

10. Prijs en namaak

Prijsgegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

Hoe namaak te vermijden:
- Zoek op de verpakking het geografisch aanduidingsmerk.
- Controleer dat de thee in het district Youxi is gemaakt.
- Verwar hem niet met de groene thee van Youxi: die heeft een eigen merk en een eigen norm.

11. Interessante feiten

In de norm voor rode thee is een oolong-techniek vastgelegd — licht schudden van het blad.
«Youxi Hong» is een officiële afkorting, rechtstreeks genoemd in de norm.
Een referentiesite citeert een zin toegeschreven aan «ouderling Zhu» (朱老): Wuyi-rotsenthee willen onsterfelijken proeven, maar Youxi-rode thee is in de wereld niet te vinden. Wie daarmee wordt bedoeld, verduidelijkt de site niet. Als het Zhu Xi is, dan is de toeschrijving duidelijk laat: rode thee ontstond veel later dan de Song-dynastie.
Het district heeft twee beschermde theeën: rode en groene, en elk heeft een eigen norm uit 2022.

12. Vergelijking met andere Fujian-theeën

Youxi Lü Cha (尤溪绿茶): Groene thee uit hetzelfde district met een eigen collectief merk en norm T/CSTEA 00043-2022.
Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Oude gongfu-rode thee uit Oost-Fujian; in Youxi Hong is, in tegenstelling tot het klassieke gongfu-schema, het schudden van het blad vastgelegd.
Jin Guanyin hongcha (金观音红茶): Rode thee van een oolong-variëteit; een voorbeeld van dezelfde Fujian-aanpak — het verbinden van rode technologie met een oolong-aroma.

Tot slot:

Youxi Hong is een rode thee uit centraal Fujian met een voor de klasse zeldzame regel in de norm: licht schudden van het blad bij het verwelken, overgenomen uit de oolong-school. De documenten over hem zijn exact in het voornaamste — klasse, zone voor het hele grondgebied van het district, technologie en merk — en smaakbeschrijvingen geven het stedelijk landbouwbureau en referentiesites: dicht fijn blad met gouden puntjes, zoete zachte smaak; in de kleur van het infuus, oranjerood of oranjegeel, verschillen ze.